Персик сушений: корисні і шкідливі властивості для організму, калорійність і хімічний склад, як сушити, фото

Заготівля сухофруктів проводиться і в промислових масштабах, і у домашніх умовах. Сьогодні в статті докладно розповімо про сушених персиках, технології процесу і користь продукту.

Калорійність і хімічний склад

Сухофрукти — це відмінна можливість заготовити на зиму джерело вітамінів і мінералів без втрати їх властивостей. В процесі сушіння фрукт позбавляється тільки рідини, а структура корисних елементів не руйнується. Багато сушені фрукти містять в 100 грамах практично добову норму потрібних організму речовин. Отже, висушені персики багаті нижчезазначеним елементами.

Вітаміни:Мінерали:
  • А (ретинол) — 167 мкг;
  • бета-каротин — 1 мг;
  • В5 (пантотенова к-та) — 0,56 мг;
  • Е (токоферол) -5,5 мг;
  • К (філохінон) — 15,7 мкг;
  • РР (нікотинамід) — 2,6 мг.
  • калій — 2043 мг;
  • кальцій -115 мг;
  • магній — 92 мг;
  • натрій — 141 мг;
  • фосфор — 192 мг;
  • залізо — 3 мг;
  • марганець -0,30 мг
  • мідь — 364 мкг.

Калорійність — 254 ккал на 100 г продукту.

Чи знаєте ви? Сухофрукти, як і багато винаходів людства, з’явилися випадково в первісні часи. Давні люди помітили, що висохла на сонці фрукти довго зберігаються, і стали заготовлювати їх про запас самостійно, висушуючи на гарячих каменях.

Як називаються сухі персики

Назва персикових сухофруктів, згідно Держстандарту від 2009 року для висушених фруктів, звучить як «курага». Курага — різана або рвана половинками без кісточок, ділиться на сорти в залежності від якості обробки:

  • вищий;
  • екстра;
  • перший;
  • столовий.

12a5dda97089757a8714735994d22800 Персик сушений: корисні і шкідливі властивості для організму, калорійність і хімічний склад, як сушити, фото

Народна назва продукту без кісточок звучить також — «курага», але є ще одне — «шептала». Це назва для фрукта, сушеного з кісточкою, який заготовляють в домашньому виробництві. В Ірані і Таджикистані продукт називають «шафтолукок». Якщо розібратися в етимології слова, то «шафо(ат)» означає зцілення, «олу» — слива, «кок» — перекладається як «сушка».

Чим корисний сушений персик

Курагу з персика рекомендується їсти дорослим і немолодим людям для підтримки балансу вітамінів і мінералів. Після 30 років курага корисна в якості профілактики атеросклерозу, оскільки активні компоненти перешкоджають утворенню склеротичних бляшок в судинах, покращують еластичність їх стінок.

Регулярне вживання продукту зміцнює серцевий м’яз і нервову систему, сприяє підвищенню гемоглобіну. Корисна курага при важкій фізичній роботі, ненормованому робочому дні, оскільки допомагає відновити сили, зняти втому. Жменя сухофруктів замість перекусу наситить організм енергією.

Читайте також:  Чому перці стали фіолетовими: причини і що з цим робити, чи можна їх їсти

Вітамін Е в складі підтримує красу шкіри, волосся і фортеця нігтів. Жінки, які вживають курагу, можуть відзначити поліпшення кольору обличчя, блиск волосся, відсутність такої неприємності, як розшарування нігтьової пластини.

Особливо важлива турбота про зовнішність у період вагітності. Сухофрукти допомагають стабілізувати роботу сальних залоз, знизити ризик появи пігментних плям. Вітаміни і мінерали поповнять запас елементів, які витрачаються на двох. М’яке проносне дію сушеного персика допоможе впоратися із запорами, які часто бувають у цей період. Кальцій, магній і фосфор допоможуть плоду у формуванні власної кісткової, м’язової, сполучної тканин.

1757d834d6a978257b1b0fb3e8479566 Персик сушений: корисні і шкідливі властивості для організму, калорійність і хімічний склад, як сушити, фото

Після пологів організм жінки ослаблений, спостерігається авітаміноз, погіршення зовнішності і ослаблення імунітету. Щоденне вживання сушеного персика, крім відновлення сил і балансу корисних елементів, поліпшить лактацію. Таким чином, і мама, і малюк буде отримувати необхідні нутрієнти.

Для дітей сухофрукти — це самий корисний десерт. Він не псує зубну емаль, а навпаки, зміцнює її завдяки мінералам. Бета-каротин в складі підвищує гостроту зору, є профілактикою хвороб очей, проблем з кришталиком. Дітям, які йдуть у дитсадок, необхідно зміцнити імунну систему, ніж курага чудово справляється. Введений в щоденне меню школярів, продукт допоможе посилити концентрацію уваги, функцію пам’яті. Підліткам фрукт корисний для нормального розвитку гормональної системи, для здоров’я шкіри в перехідний період.

26926e5813354e6717251e9f70354cd1 Персик сушений: корисні і шкідливі властивості для організму, калорійність і хімічний склад, як сушити, фото

Дієтологи радять включити в раціон сухофрукти людям із зайвою вагою. Міститься в них клітковина допоможе видалити частини неперетравленої їжі, позбавитися від шлаків і токсинів. Вітаміни і мінерали в складі є активними учасниками процесів обміну жирів, білків і вуглеводів. Курага допомагає нормалізувати рівень «поганого» холестерину, прискорює спалювання жирових клітин.

Важливо! Для дієтичного ефекту курагу не можна вживати надмірно: продукт містить багато вуглеводів і калорій.

Як вибрати якісний продукт при купівлі

Купуючи продукт, краще звернути увагу на той товар, який продається на вагу. Персик не так популярний, як сушені фініки або родзинки, абрикоси, тому є велика ймовірність придбати прострочений товар. Крім того, крізь упаковку погано видно зовнішній вигляд фрукта і не чути його запах. Критерії вибору якісної кураги:

  • колір — чим він яскравіше, тим більше хімії використано для його обробки. Натуральний продукт при зневодненні темніє;
  • блиск — шкірка після сушіння не може блищати, вона матова;
  • наліт — білий або темний не допустимо, це колонія бактерій на лежалом товар;
  • запах — має бути природним, не сильно вираженим. Якщо запах відсутній, значить, фрукти були чимось оброблені.
Читайте також:  Бордюрна стрічка для грядок

b6308d8514301199f9a7599b7fc7a238 Персик сушений: корисні і шкідливі властивості для організму, калорійність і хімічний склад, як сушити, фото

Як самостійно висушити в домашніх умовах

Самий природній метод сушіння — на сонце. Відбирають цілі, без гнилі і пошкоджень плоди, миють. Потім фрукти розрізають на половинки вздовж наявної борозни і видаляють кісточку. Якщо персики дрібні, їх багато і немає бажання проводити маніпуляції з кісточкою, сушать шепталу, а не курагу. Підготовлені фрукти викладають на чисті підноси або іншу поверхню шкіркою вниз і залишають до приготування.

Важливо! Місце сушіння треба укрити від комах, особливо мух, сіткою або зробити навіс з марлі.

При відсутності власного двору можна скористатися побутовою технікою:

  • Духовка — плоди, вимиті і порізані на зручні за розміром шматочки, укладають на деко, застелене пергаментом. Процес проходить при температурі 65°С, продукт потрібно перевертати кожні 10-15 хвилин, інакше часточки згорять. Через 1,5–2 години блюдо виймають і дають охолонути, потім знову відправляють на сушку. Таким чином, волога віддаляється рівномірно.
  • Електросушарка — різані довільно персики, викладають тонким шаром на піддони приладу. Температурний режим — до 70°С, піддони регулярно переставляють місцями, щоб дія гарячого повітря було рівномірним. Зазвичай процес займає 10-12 годин.
  • Відео: Сушка персиків у електросушарці

    Правила і норми вживання

    Процес сушіння додає куразі калорій, а крім того, сушений фрукт повний фруктози і глюкози, які є швидкими вуглеводами. Це означає, що втамування голоду скороминуще, а вуглеводи, не перероблені в енергію, відкладаються у вигляді жиру. Відповідно, вживання продукту має бути дозовано. Дорослій людині можна вживати 100-150 г на день. При заняттях спортом вуглеводи переробляються в калорії, тому активні люди можуть собі дозволити з’їсти трохи більше, ніж малоактивні люди, з сидячою роботою.

    В період вагітності і лактації можна з’їдати не більше 100 г на добу. Враховуючи насиченість мінералами і вітамінами, годуюча мама може вводити продукт в свій раціон тільки через 2 місяці після пологів. При цьому необхідно стежити за реакцією дитини.

    Дітям відповідно думку педіатрів, сухофрукти можна вживати з 11 місяців. Для початку краще приготувати компотную суміш: персик, яблуко, груша. Якщо задовільна реакція, можна давати чистий продукт — 1-2 штуки в день, збільшуючи кількість з віком.

    Під час дієти для зниження ваги в чистому вигляді сухофрукти вживати не бажано, краще міксувати компотние суміші або змішувати їх з іншими продуктами. Наприклад, поєднання кефіру або сиру з сушкою краще насичує і перетравлюється. Корисно додавати курагу в цільнозернові каші або в салати. При наявності зайвої ваги в день з’їдають не більше 5 сушених половинок персика, причому в першій половині дня.

    Читайте також:  Як сушити підберезники в домашніх умовах, можна сушити в електросушарці, як зберігати сушені гриби

    c06c75229955d9c9556f7ec79fc88c7c Персик сушений: корисні і шкідливі властивості для організму, калорійність і хімічний склад, як сушити, фото

    Протипоказання і шкоду

    Незважаючи на низький глікемічний індекс персикової сушіння, діабетикам слід бути обережними, так як при її вживанні у них може підвищитися рівень цукру.

    • Заборонено їсти продукт при таких станах:
    • порушений обмін речовин;
    • висока кислотність шлунка;
    • діарея;
    • алергія на фрукт.

    У яких сферах застосовується

    Курага користується популярністю в кулінарії як інгредієнт десертів і других страв, салатів. Часто з сухофруктами готують м’ясні рулети, різного роду запіканки і солодку випічку. Пікантною ноткою продукт виступить в гарячих і холодних м’ясних салатах, овочевих закусках і паштетах. Сушені скибочками фрукти можна додавати в чай, компот або інший напій. Кислинка в сушці внесе свіжість у ранкову вівсянку.

    58981d00f0d522cca0e33865f0a4ece8 Персик сушений: корисні і шкідливі властивості для організму, калорійність і хімічний склад, як сушити, фотоМ’ясний рулет з персикової курагою

    В народній медицині відвар з продукту допомагає впоратися з проблемами травлення. Корисно пити персиковий чай після тривалого прийому ліків: він виводить продукти їх розпаду, очищаючи печінку. При хронічної втоми і безсоння заспокійливий відвар або настій допоможе відновити сили і нормалізувати сон. Регулярне вживання в їжу сушеного продукту є профілактикою серцево-судинних захворювань та анемії.

    Косметологи рекомендують частіше робити маски для шкіри з фруктів або овочів, оскільки вони насичені вітамінами, мінералами і органічними кислотами, що виявляють шкірні покриви. В зимовий період в якості інгредієнта використовуються сухі фрукти. Курага з персика багата двома основними вітамінами краси: А і Є. Ці елементи живлять і зволожують шкіру, вирівнюють її тон. Вітамін А захищає клітини епітелію від руйнування, Е (токоферол) прискорює процеси регенерації. Взаємодія елементів допомагає розгладжувати дрібні зморшки, усунути запалення, повертати шкірі пружність.

    Чи знаєте ви? У Китаї квітка персикового дереваа здавна є символом вічної молодості.

    Як зберігати в домашніх умовах

    Натуральні сушені продукти рекомендується зберігати в таких ємностях, як скляна тара з щільною кришкою або полотняні мішечки. Полотно краще вибирати з бавовни або льону. Місце зберігання повинно бути темним, вологість не вище 60%, температура не вище кімнатної. Сушений продукт зберігається до 2 років. В’ялені, тобто не позбавлені повністю вологи фрукти краще зберігати в холодильнику на поличці для овочів в герметично закривається банку. Термін зберігання в’ялених плодів становить близько півроку.

    0270ad610d1ae979490ff227205c9148 Персик сушений: корисні і шкідливі властивості для організму, калорійність і хімічний склад, як сушити, фото

    Сухофрукти є натуральною альтернативою відсутнім у зимовий сезон свіжих вітамінів. Важливо правильно вибрати продукт, щоб він був справді корисний для здоров’я.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь