Абрикосове варення — популярний продукт, одержуваний при варінні плодів абрикоса з додаванням цукру. Його властивості і правила вживання, а також інформація про те, чи є в такій солодощі вітаміни, і скільки калорій в ній міститься, наведені нижче.
Калорійність і харчова цінність
Точний склад продукту багато в чому залежить від приготування, оскільки існують рецепти з різною кількістю цукру. Деякі різновиди можуть включати також горіхи (наприклад, мигдаль).
У середньому, 100 г абрикосового варення має такий склад:
- вуглеводи — 62-64 г;
- білки і жири — відсутні (за іншими даними, складають 0,7 0,2 г відповідно);
- кальцій, калій, залізо, фосфор, магній і натрій.
При варінні фрукти піддаються термічній обробці, яка руйнівно впливає на багато речовини, особливо страждає при цьому вітамін C. Жиророзчинні вітаміни, однак, спокійно переносять вплив високої температури. Група B є водорозчинною, але стійка під час нагрівання в кислотному середовищі.
Чи знаєте ви? В абрикосових кісточках міститься 35–50% олії, яка часто застосовується в лікувальних цілях. Його використовують як розчинник лікарських речовин, основу для рідких мазей, а також у засобах для масажу.
Абрикосове варення після приготування включає (на 100 г):
- 0,025 мг ретинолу і 0,3 мг бета-каротину (вітамін A);
- 0,8 мг вітаміну E;
- 2,4 мг вітаміну C;
- 0,01 мг тіаміну, 0,02 мг рибофлавіну і 0,2 мг ніацину (група B);
- 0,3 мг нікотинової кислоти (вітамін PP).
Калорійність 100 г продукту становить 236-242 ккал.
Чим корисно абрикосове варення
- Виходячи з вищевикладеного складу, солодкість плодів абрикоса може принести таку користь організму:
- допомогти захист серця і судинної системи;
- позитивно вплинути на гостроту зору;
- підтримати функцію кровотворення;
- зміцнити імунітет;
- регулювати роботу кишечника і знижувати ймовірність запорів за рахунок високого вмісту калію і клітковини.
- кальцій і залізо будуть особливо корисні дітям для поліпшення складу крові і зростання кісток.
Протипоказання
Високий вміст цукру є причиною деяких протипоказань у вживанні абрикосового варення або джему. Повністю виключити ласощі необхідно при діагностованому діабеті, ожирінні і алергічної реакції.
- Обмежити вживання солодощів слід у таких випадках:
- при надмірній вазі;
- при розладах шлунка;
- при проблемах із зубною емаллю і карієсі.
Основні правила вживання продукту
У випадку з солодощами необхідно ретельно контролювати кількість вживаного продукту, щоб шкоди від нього не перевищив користь. Десерт не повинен становити більше 10-15% добового раціону дорослої людини.
На думку педіатрів, давати абрикосове варення дітям після 1 року. До 3 років денна норма продукту не повинна перевищувати 40 г (1 столова або 2 чайних ложки). Найкраще додавати абрикосове ласощі в кашу або сир, як соус до сирників або іншого корисного страви.
Як вибрати якісний продукт при купівлі
При покупці готового варення в магазині слід уважно ознайомитися зі складом, зазначеному на етикетці. Перевагу варто віддати продукту, приготовленого без штучних загусників, консервантів, барвників та харчових добавок.
Необхідно також перевірити термін придатності, зазначений на упаковці.
Як зберігати в домашніх умовах
Найбільш придатною температурою зберігання є інтервал +5…+20°C. Більш холодні умови часто стають причиною зацукровування варення. Місце, де зберігають банки, повинно бути темним і сухим.
Середній час зберігання варення при зазначених температурах складає 2 роки, але якщо рецепт включав кісточки, цей термін скорочується до 6-7 місяців.
Смак і корисні властивості абрикосового варення приваблюють багатьох. Якщо не перевищувати рекомендовану дозу, продукт може бути включений в харчування більшості людей.
Важливо! Якщо у відкритій банці виявлена цвіль, цей продукт слід викинути.
