Який мед краще — липовий або квітковий? Як відрізнити, кращі сорти, протипоказання до застосування, правила зберігання

У продажу є різні види меду. Їх склад, назву і корисність залежать від використовуваних бджолами рослин-медоносів. Серед любителів цього продукту існують різні думки з приводу, який мед краще — липовий або квітковий.

Як відрізнити липовий мед від квіткового?

Липовий мед — це квітковий монофлерний вигляд, і в його складі повинно бути не менш 35% пилку з липи. Квітковим медом часто називають поліфлерний, тобто зібраним з різнотрав’я. Липовий і поліфлерний пчелопродукт можуть з’явитися у продажу в один час.
ff1b462f6c19e7419ac27924abdca9e3 Який мед краще — липовий або квітковий? Як відрізнити, кращі сорти, протипоказання до застосування, правила зберігання

Тільки період збору липового нектару обмежений часом цвітіння лип, квітучих недалеко від пасіки, а квіткові види можуть збиратися на протязі всього періоду, та їх характеристики будуть змінюватися в залежності від цвітіння рослин. Продукт з різних рослин має більш багатий склад, тому його смак, колір і запах може бути різним. Зазвичай його колірна гамма знаходиться в межах від світло-жовтого до коричневого тону.
85ff74b22c5712b12a187ce6ab4c9b66 Який мед краще — липовий або квітковий? Як відрізнити, кращі сорти, протипоказання до застосування, правила зберігання

Аромат приємний, квітковий, з різним ступенем вираженості. Смакові якості, зібраного в різний час в різних місцях нектару теж різняться і можуть бути різного ступеня різкості і солодощі. В’язкість, що залежить від кристалізації, теж різна.

Різниця між квітковим і липовим медом в тому, що останній містить переважну кількість пилку липи, що задає йому цілком певні характеристики:

  • Колір. Світло-жовтий, майже білий. Оскільки бджоли збирають нектар тільки з липи, але і з сусідніх з нею рослин, то може матися легкий зеленуватий відтінок (від паді) або трохи більш виражений жовтий тон (квітковий пилок).
  • Запах. Приємний ніжний аромат з тонами запаху квітів липи.
  • Смак. З вираженою солодкістю, приємний.
  • Кристалізація. Повільна (приблизно 6-7 місяців). Відразу після качки він являє собою рідку прозору субстанцію. Після кристалізації продукту стає консистенція тіста кремово-білого кольору.
  • Важливо! Якщо куплений липовий мед з часом не загус, то такий продукт є підробленим або піддавався впливу високих температур, що призводить до втрати антимікробних властивостей.

    Квітковий мед може бути кількох різновидів в залежності від часу і місця збору (травневий, лісовий, луговий, польовий, гірський). Всередині кожної різновиду є свої сорти.

    Який мед краще — липовий або квітковий?

    За своїм складом відмінності між липовим продуктом і квітковим незначні. Як і будь-мед, вони являють собою вуглеводи (в середньому 80,3%), розчинені в невеликій кількості води (17,4%), трохи органічних кислот і білка. Вміст кислот у липовому вигляді одне з найнижчих серед монофлерных видів (в середньому 13 мекв/кг). Також мало зольних елементів (0,21%). Калорійність 100 г липового меду в середньому близько 323 ккал, а вміст калорій у квітковому вигляді може коливатися (302-410 ккал).

    До складу цих продуктів бджільництва входять вітаміни (С, Н, РР, група В), мінерали, амінокислоти, ферменти, ароматичні речовини, стероли, природні барвники, пилок. Обидва види є загальнозміцнюючим і антимікробним засобом корисним при застудах, втоми, безсонні, хворобах серцево-судинної системи. Ці продукти покращують обмін речовин і легше засвоюються організмом, менше навантажує підшлункову залозу, ніж інші солодощі. Зовнішньо використовують для загоєння ран і при хворобах суглобів, в косметичних засобах по догляду за шкірою і волоссям.
    13bf736441bd1c239e9b501674af1790 Який мед краще — липовий або квітковий? Як відрізнити, кращі сорти, протипоказання до застосування, правила зберігання

    Липовий мед має високу антимікробну активність, поступаючись тільки падевому з хвойних дерев і каштановому. Це найкращий вид при застудах, так як липа є відомим протизастудним засобом з протизапальну, потогінну, жарознижувальну дію. Квітковий мед має більш багатий склад і славиться зміцнюючою дією на організм людини, використовується для профілактики захворювань.

    Чи знаєте ви? Найдавніші написи про лікування медом були знайдені на глиняних табличках Шумерів. Їх вік становить близько 2 тис. років до нашої ери.

    Кращі сорти

    Серед липових і квіткових бджолопродуктів є найбільш цінні різновиди.

    Липового меду

    Найбільш цінними сортами, зібраними з липи є:

  • Башкирський. В Башкортостані посадки липи займають чимало місця і там найбільша концентрація липової пилку. Володіє невеликою гіркуватістю в смаку і дуже світлим кольором, характерним липовим ароматом.
  • 36352c85a46a3e72c955d7e45837566e Який мед краще — липовий або квітковий? Як відрізнити, кращі сорти, протипоказання до застосування, правила зберігання

  • Далекосхідний. Збирається з амурської липи і має більш ніжний смак. Вважається гіпоалергенним.
  • 9f3c477dc685fb02045ec816c3bed566 Який мед краще — липовий або квітковий? Як відрізнити, кращі сорти, протипоказання до застосування, правила зберігання

    Квіткового меду

    До особливо корисним сортів квіткового виду відносять гірський лісовий мед, як зібраний в екологічно чистих місцях. Серед гірських виділяють за цінності алтайські сорти, які вважаються більш цілющими. Різнотрав’я гірських лук містить багато корисних трав. Не менш популярний башкирська сорт, який відрізняється не тільки екологічністю і різнотрав’ям з цінними медоносами, але і високим вмістом ферментів, так як башкирські бджоли роблять суху запечатку медових сот. Серед лісових різновидів цінується тайговий сорт (сибірський або алтайський).
    2b0b7734abf8df43a5705f2bd32cba0b Який мед краще — липовий або квітковий? Як відрізнити, кращі сорти, протипоказання до застосування, правила зберігання

    Він має темний колір і чималу частку цілющою паді з хвойних дерев, гірчинку в смаку і терпкість. Вважається корисним при легеневих захворюваннях, простуді і проблеми з ШКТ.

    Чи знаєте ви? Професор імунології Флоров В. М. своїми дослідженнями науково довів, що систематичне споживання натурального меду підвищує захисні сили організму.

    Особливості застосування липового і квіткового меду

    Солодкість з липи краще допомагає при застуді та грипі, а також для лікування уражень шкірного покриву. Це з-за наявності в ньому фарнезола, що володіє чудовими антибактеріальними властивостями.
    d09a4a1c376b4faf0c312cb898ca7bff Який мед краще — липовий або квітковий? Як відрізнити, кращі сорти, протипоказання до застосування, правила зберіганняЙого рекомендують споживати вприкуску з чаєм або з теплим молоком.

    Такий продукт частіше дають дітям, що використовують в гінекології та зовнішньо, так як він має відмінні протимікробні властивості, а алергія на пилок липи зустрічається рідко. Так, для лікування захворювань, запалень, загоєння опіків і ран роблять медовий компрес з даного продукту. Для цього 2 ст. ложки цієї солодощі розміщують на шматочок марлі, прикладають до хворої ділянки шкіри і фіксують пов’язкою. Такий компрес слід міняти кожні 3 години.

    Від фурункулів добре допомагає заміс з даного продукту і борошна (по 1 ст. ложки кожного продукту + трохи тепленької водички). Таку суміш розміщують і фіксують на ураженій ділянці на всю ніч. Від простудних хвороб 1 ч. ложку додають в тепле пиття (не більше +40°C). При бронхітах і кашлі добре допомагає суміш з липового меду і соку редьки в співвідношенні 1 до 1.

    Квітковий мед показаний при розладах, пов’язаних з нервами, а також він підходить краще для відновних процесів із-за вмісту в своєму складі більшої кількості глюкози і аскорбінової кислоти. Він хороший як загальнозміцнюючий засіб у медово-лимонному напої, чаї, сумішах з горіхами і сухофруктами.
    d3615304ebf753bb96360dc0265cecff Який мед краще — липовий або квітковий? Як відрізнити, кращі сорти, протипоказання до застосування, правила зберіганняЦей сорт люблять використовувати в кулінарії, додавати в напої і десерти, сир, маринади і заправки для салатів.

    У будь-якому випадку найбільшу користь принесе натуральний продукт, який правильно зберігався і не нагрівався понад 40°С. Дієтологи рекомендують дану солодкість їсти до їжі, оскільки при його споживанні під час основного прийому їжі занадто навантажується травна функція.

    Важливо! Щоб не завдати шкоди організму, цю солодкість потрібно споживати відповідно до рекомендованих норм. Дорослим рекомендують споживати його не більше 2-х ст. ложок, а дітям до 2-х ч. ложок.

    Протипоказання до застосування

    • До споживання меду існують певні протипоказання:
    • Непереносимість продукту в індивідуальному порядку.
    • Алергія. Ця смачна солодкість є досить сильним алергеном, так як містить пилок квітів. Тому рекомендують спробувати трохи цього продукту, і якщо виникне якась алергічна реакція (висип, порушення дихання, почервоніння, набряк, нежить) прийом слід одразу ж припинити. У разі необхідності звернутися до лікаря.
    • На стадії загострення виразкової хвороби, гастриту, панкреатиту.
    • Гіпервітаміноз.
    • Деякі нервові розлади.
    • Потрібно проявити обережність діабетикам, так як до складу продукту входить сахароза і фруктоза. В цьому випадку потрібно обов’язково отримати консультацію лікаря з приводу норм споживання.
    • Ожиріння. Продукт досить калорійний, тому вживати його потрібно в обмеженій кількості.
    • При вагітності та годуванні груддю. Слід також обмежити кількість, і дотримуватися обережності. Рекомендується з приводу норм споживання отримати консультацію лікаря.
    • Не рекомендується давати дітям молодше 2-х років.

    Правила зберігання меду

    Для зберігання підійде будь-сухе і темне місце. При підвищеному рівні вологості він може почати пліснявіти, що призведе до втрати якісних характеристик. Рекомендована температура для здійснення зберігання — +5…+20°C. Приміщення не повинен нагріватися вище + 40°C.
    fd10a1e8d52ed080446ef276c85597bb Який мед краще — липовий або квітковий? Як відрізнити, кращі сорти, протипоказання до застосування, правила зберігання

    Ця солодка маса дуже добре вбирає запахи, тому його не можна розміщувати біля різко пахнуть предметів — фарб, лаків та інших хімікатів. ГОСТ рекомендує зберігати цю солодкість не більше 1 року. У Європі цей термін сягає 3-4 років. Даний продукт можна заморозити. У цьому випадку він може пролежати близько 8 років.

    Чи знаєте ви? Відомий лікар середньовіччя Авіценна вказував у своїх працях геропротекторные властивості меду. Давньогрецький лікар Гіппократ, який окреслив знезаражувальні, відхаркувальні і зміцнюють дії цього продукту, часто вживав і прожив 101 рік.

    Липовий і квітковий мед хороший і корисний кожен по-своєму, а також вони мають багато загальних властивостей і характеристик. Продукт з липи більш рідкісний і коштує дорожче. Його впізнають переважно за характерним ароматом і світлого окрасу.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь