Персики люблять і дорослі, і діти, проте сезон свіжих фруктів проходить дуже швидко. Щоб продовжити задоволення від цих солодких і соковитих плодів, багато господинь їх консервують. Проте можна вважати такі персики повноцінною заміною свіжих, а також у чому їх шкода — читайте далі.
Зміст статьиПоказатьСкрыть
- Хімічний склад і харчова цінність консервованих персиків
- Калорійність
- Властивості консервованих персиків
- Користь
- Шкоду
- Протипоказання до вживання
- Як правильно вживати при деяких захворюваннях
- При панкреатиті
- При цукровому діабеті
- При гастриті і виразці
- Як правильно вибрати плоди при покупці?
- Рекомендації по консервації персиків
- Особливості зберігання
Хімічний склад і харчова цінність консервованих персиків
Свою назву фрукт отримав від Персії (сучасного Ірану) — держави, де він був дуже популярний.
Справжньою батьківщиною персика вчені вважають Китай.
Сьогодні цей продукт найчастіше консервують у сиропі, що дозволяє цілий рік насолоджуватися його оригінальним смаком.
Важливо! Чим швидше проходить пастеризація сировини, тим більше корисних речовин зберігається у результаті.
У персиках міститься чимало компонентів, важливих для людського здоров’я:
- бета-каротин;
- вітаміни груп А, В, С, D;
- калій;
- кальцій;
- залізо;
- хлор;
- фосфор;
- натрій;
- антиоксиданти;
- пектини;
- клітковина і т. д.
Калорійність
Калорійність персиків може відрізнятися в залежності від сорту і методу консервації. В середньому цей показник дорівнює 97 ккал в 100 г перероблених фруктів.
Що стосується основних показників, то в цих плодах:
- 0,3 г білків;
- 0,1 г жирів;
- 14,7 г вуглеводів.
Властивості консервованих персиків
Знаючи про хімічний склад зазначеного продукту, можна оцінити ймовірні користь і шкоду від його вживання.
Користь
Говорячи про корисних для здоров’я людини фруктах, розглянуті плоди рідко згадують серед перших. Найчастіше це трапляється через незнання про те, що вони позитивно впливають на різні органи і системи людського організму.
- Регулярне вживання персиків сприяє:
- відновлення зору;
- зміцненню імунітету;
- ефективної профілактики онкології;
- поліпшенню травлення;
- стимуляції роботи нервової системи;
- нормалізації функціонування нервів;
- очищенню організму від шлаків і токсинів;
- гарній роботі серцево-судинної системи;
- активної діяльності головного мозку;
- зміцненню кісток.
Чи знаєте ви? Персики часто використовують в косметології, оскільки вони володіє зволожуючим ефектом і сприяє омолодженню шкіри.
Як у свіжому, так і в консервованому вигляді ці плоди рекомендують вживати в якості перекусів, оскільки вони дозволяють швидко відновити запаси енергії.
Шкоду
Хоча ці соковиті фрукти володіють масою корисних властивостей, не можна зловживати ними. Захоплення описуваними плодами може мати і негативний ефект — наприклад, призвести до проблем зі шлунком і діареї. З тієї ж причини не варто їсти їх під час вечері.
Протипоказання до вживання
У деяких випадках дієтологи рекомендують уникати вживання солодких плодів, адже в процесі їх консервації використовується цукор. Такі застереження стосуються алергіків та людей з надмірною вагою.
Як правильно вживати при деяких захворюваннях
Крім прямих протипоказань є випадки, коли застосування в їжу консервованих персиків допустимо, однак має певні особливості. Найчастіше перед вживанням будь-яких продуктів необхідно проконсультуватися з фахівцем, який точно підкаже, як краще діяти через індивідуальних особливостей захворювання у пацієнта.
Чи знаєте ви? В Угорщині ці плоди називають «фруктами спокою» завдяки їх здатності рятувати від поганого настрою і тривоги.
При панкреатиті
Вживання фруктів при різних захворюваннях завжди пов’язане з деякими нюансами. Як у свіжому, так і в консервованому вигляді персики не можна їсти людям, що мають хронічний панкреатит або знаходяться в стадії загострення.
При цукровому діабеті
Вживання персиків в цьому випадку дозволено. Однак не слід перестаратися з їх кількістю — рекомендовано не більше 1 фрукта в день.
Також по можливості краще їсти плоди, консервовані з мінімальною кількістю цукру.
При гастриті і виразці
Хронічний гастрит, а також гастрит зі зниженою кислотністю у деяких випадках допускають вживання персиків. Таку інформацію краще уточнювати у лікуючого лікаря, оскільки тут велику роль відіграє стан слизової та особливості перебігу захворювання у кожному конкретному випадку.
Якщо фахівець дозволив додати цей фрукт в меню, то необхідно навіть консервований продукт вживати без шкірки.
Найкраще в такій ситуації плоди будуть засвоюватися у вигляді желе.
При наявності гастриту з підвищеною кислотністю або гострої форми захворювання персик слід виключити з раціону в будь-якому вигляді.
Як правильно вибрати плоди при покупці?
Завдяки різноманітності сортів сьогодні у продажу можна зустріти персики, відрізняються кольором шкірки і м’якоті, смак, навіть структурою, формою і наявністю опушення.
Важливо! По можливості краще віддавати перевагу плодам на вагу, а не фасованим у контейнери або покритими плівкою — персики швидше псуються при відсутності свіжого повітря.
Вибрати при покупці смачні фрукти, незалежно від сорту, можна за такими критеріями:
Рекомендації по консервації персиків
Хоча консервовані персики і володіють чудовим смаком, не кожна господиня береться за подібні заготовки, бо тонкощі роботи з цими фруктами відомі не всім.
Смачна і корисна консервація вийде з описуваних плодів, якщо слідувати декільком простим правилам:
Особливості зберігання
Зберігають консервацію в домашніх умовах при температурі до +20°С і вологості не більше 75%. Не варто тримати заготівку в скляній тарі при мінусовій температурі.
Кращим місцем для зберігання консервації будинку вважають погріб, адже там завжди тримається відповідний рівень вологості і температури. Власникам таких приміщень необхідно подбати про якісну вентиляції та не допускати їх промерзань.
Додатково важливо періодично проводити у міжсезоння профілактичні обробки поверхонь за допомогою мідного купоросу або хлору, інакше заготівлях можуть загрожувати грибок або цвіль.
В квартирі по можливості варто зберігати консервований продукт в коморах, віддалених від опалювальних приладів, або на засклених і утеплених балконах. Якщо ж житлове приміщення не обладнано такими сховищами, то розташувати заготовки можна прямо під ліжком — головне, щоб поруч не було джерел тепла.
Консервовані персики стануть прекрасним десертом в зимовий час, відмінно доповнять домашню випічку або фруктові салати.
Завдяки багатому вмісту вітамінів ці продукти здатні допомогти ослабленому організму до холоду. Однак при наявності проблем зі здоров’ям перед їх вживанням краще проконсультуватися з фахівцями.