Заморожування полуниць на зиму: способи, покрокова інструкція, терміни зберігання

Полуниця дуже корисна і смачна ягода. Влітку нею поласувати не проблема. А ось взимку її ціна сильно зростає, та й знайти у продажу проблематично. Тому пропонуємо вашій увазі найпопулярніші варіанти заморозки цих ягід.

Зміст статьиПоказатьСкрыть

Чи можна заморожувати полуницю
Способи заморозки полуниці
- Суха
- Відео: як правильно заморозити полуницю
- В сиропі
- З цукром
- Відео: кращий спосіб заморожування полуниці
- У вигляді пюре
  - Відео: заморожування полуниці
- У льоду
Покрокова інструкція
Терміни зберігання

Зміст

Чи можна заморожувати полуницю

Заморожування дозволяє максимально зберегти всі корисні властивості багатьох плодів. У полуниці ніжна структура і вона примхлива заморожування.

Важливо! Полуницю можна заморожувати повторно, тому в тару для заморозки її слід розкладати порційно.

Тому для проведення даного процесу правильно необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

Ягідки потрібно вибирати стиглі, але не перезрілі, досить щільної структури, щоб після розморожування вони не перетворилися в діжу.

Плоди повинні бути дрібних параметрів, так вони краще промерзнуть в морозилці.

Попередньо ягоди потрібно перебрати (відбракувати м’яту, гнилу, з пошкодженнями), помити і підсушити, розклавши на підносі в один шар.

Якщо цей продукт беруть з власного городу, то збір краще проводити в суху погоду вранці або ввечері. Тоді плоди будуть більш щільними і несильно водянистими.

Плодоніжки, якщо морозять ягоди повністю, можна не видаляти. З ними плоди не так швидко пускають сік.

Для даної процедури використовують контейнери з пластику або поліетиленові пакети. Вони обов’язково повинні бути чистими, сухими і без будь-якого запаху.

Способи заморозки полуниці

Існують різні методи заморожування ягід, так що кожен може ознайомитися і вибрати найбільш підходящий.

Суха

Найпростіший спосіб, що не вимагає особливих трудовитрат, заморозити цілі плоди за допомогою сухої заморозки. Підготовлені ягоди (вимиті і просушені) розміщують на підносі або харчову плівку і помістити в морозилку на 1,5–2 години. Потім підморожені плоди акуратно кладуть у тару з пластику в 2-3 шару хвостиками догори, закривають кришкою і знову відправляють в холодильник.

Відео: як правильно заморозити полуницю

В сиропі

Для заморозки в сиропі можна брати, як цілу невеликих розмірів полуницю, так і розрізані на половинки. Перш за все, потрібно приготувати сироп. Для цього 1 склянка цукру розводять 1 л води в каструльці і ставлять на вогонь. Коли рідина придбає потрібну в’язкість, каструльку відставляють і дають вмісту охолонути. Підготовлені ягідки розміщують у контейнер в 1-2 шари, а потім заливають остившім сиропом.

Чи знаєте ви? Полуниця містить речовини, які подовжують молодість, добре впливають на шкірні покриви і відбілюють зуби. До всього іншого ця ягода містить всього 33 ккал/100 г і не псує фігуру.

Потім всі ставлять в морозилку. Щоб заощадити місце в морозилці, попередньо контейнер розміщують поліетиленовий пакетик. Потім проводять описану процедуру. Коли вміст добре заморозиться, пакет вилучають із контейнера, добре зав’язують і вміщують у морозилку. Такий брикет займе набагато менше місця.

З цукром

Полуницю можна заморозити з цукром. У цьому випадку видаляють плодоніжку. На 1 кг іде приблизно 300 г цукру. При бажанні цукровий пісок можна подрібнити в пудру на кавомолці. Плоди розміщують у пластиковому тазику і пересипають цукром.

Потім ставлять на полицю в холодильнику при температурі вище 0°С. Коли ягоди дадуть сік, їх переміщують разом з цукром в тару для зберігання (контейнери). Обов’язково зливають туди сік.

Відео: кращий спосіб заморожування полуниці

У вигляді пюре

Для заморозки у вигляді пюре підійдуть будь-які ягоди. Можна брати плоди пожмакані, з механічними пошкодженнями, але не можна використовувати зіпсовані екземпляри. Це викликає процес бродіння.

Чи знаєте ви? Дорослій людині, якщо немає алергії і протипоказань, в день можна з’їдати до 500 р полуниці.

Для подрібнення полуниці краще взяти блендер. Цукор можна покласти за смаком і відразу помістити в ємність для заморожування. Іншим варіантом буде заморозити тільки пюре без додавання цукру. Його кидають в пюре тільки при розморожуванні.

Відео: заморожування полуниці

У льоду

Полуницю можна морозити у формочках для льоду. У них можна розкласти ягоди і додати в порожнечі водичку. Після цього кубики виймають і переміщують в пакет з поліетилену або контейнер. Такий полуничний лід використовують для готування коктейлів і напоїв.

Покрокова інструкція

Для заморозки полуниць на зиму треба виконати наступні дії:

Набрати таз з прохолодною водою і помістити в нього 2 кг ягід. Через час пісок і бруд відстануть і осядуть на дно.

Дістати плоди з води і видалити плодоніжку.

Провести огляд кожної ягідки і відбракувати екземпляри з ушкодженнями, наявністю темних плям і ознак гнилі.

На паперовому рушнику, розкладеному на підносі, розподілити вимиті і відібрані для заморозки примірники;

Коли плоди обсохнуть, їх помістити разом з підносом в морозильну камеру.

Після закінчення 15-24 годин піднос прибирати з морозильної камери і перемістити закрижанілі ягоди вагою 200-300 г в пакет з поліетилену для заморозки.

Пакети герметично закрити і перемістити в морозильну камеру на постійне місце для зберігання.

Важливо! На підносі полуниця повинна розміщуватися так, щоб не торкатися один одного в один шар. Це дозволить їй при заморожуванні не стати однією суцільною масою.

Терміни зберігання

Заморожену полуницю при температурі -18°С зберігають до 6 місяців. При додаванні цукру термін придатності продовжується до 12 місяців.

Заморожена полуниця відмінно зберігає свої корисні і смакові якості, тому насолоджуватися цієї соковитою ягодою можна протягом всього зимового періоду. З неї вийдуть смачні коктейлі, десерти, начинка для випікання.