Цвітна капуста містить велику кількість цінних елементів і є дуже корисною для людини. Її бажано вживати протягом усього року та особливо взимку. Однак зберігати цей овоч необхідно правильно. Про способи та особливості зберігання цвітної капусти в домашніх умовах ви дізнаєтеся зі статті.
Зміст статьиПоказатьСкрыть
- Які сорти цвітної капусти довше зберігаються
- Як правильно підготувати цвітну капусту до зберігання
- Способи зберігання
- У холодильнику
- У морозильній камері
- Відео: Заморожування цвітної капусти на зиму
- В погребі
- На балконі
- Терміни зберігання
Які сорти цвітної капусти довше зберігаються
Для того щоб овоч довго був свіжим, залишався привабливим на вигляд і в ньому зберігалися цінні речовини, необхідно підібрати вдалий для цього сорт. Помічено, що найбільш тривало зберігаються пізні сорти, а найгірше — ранні.
Серед пізньої цвітної капусти кращими вважаються сорти Амеріго, Астерікс, Кортес, Адлерская зимова 679, Сочинська, Адлерская весняна.
Чи знаєте ви? Найбільшу цвітну капусту вдалося отримати американцеві Джону Евансу. Вона важила 27,5 кг
Крім вдалого вибору сорту, щоб добре зберегти овочі, їх необхідно своєчасно і грамотно прибрати. Ось кілька правил збирання врожаю:
Ранні сорти необхідно прибирати через 80-110 днів після появи паростків, ранньостиглі — через 115-120 днів, середньостиглі — через 125-135 днів, пізньостиглі — через 145-170 днів
Як правильно підготувати цвітну капусту до зберігання
Перед зберіганням слід відібрати якісні плоди. Вони повинні відповідати наступним характеристикам:
- не мати пошкоджень;
- бути без ознак гнилі, без чорних крапок;
- бути в міру, але не повністю пухкими.
Перед закладкою слід видалити коріння і листя. Якщо планується заморозка, то бажано провести бланшировку: варений овоч здатний зберігатися набагато довше.
Важливо! На зберігання не можна закладати перезрілі плоди з пожовклим листям.
Способи зберігання
Існує безліч способів, що стосуються того, як зберегти овоч будинку. У кімнатних умовах він здатний пролежати до 5-7 днів. Щоб довше зберегти його в квартирі, необхідно помістити його в холодне місце.
У холодильнику
Перед закладкою овочів холодильник з них слід видалити листя і коріння. Найкраще капуста зберігається в харчовій плівці або в герметичному поліетиленовому пакеті у відсіку для овочів, де підтримується температура від 0°С до +10°С і вологість 95%.
Більш довгостроково здатний зберігатися замаринований або засолений продукт
У морозильній камері
Найбільш тривалий метод зберігання овочів — заморожування. Для його здійснення необхідно дотримуватися наступної інструкції:
Готувати заморожений продукт надалі потрібно без розморожування.
Відео: Заморожування цвітної капусти на зиму
В погребі
В льосі або підвалі овоч при температурі 0°С, вологості 95% і хорошій циркуляції повітря можна зберігати кількома способами:
Важливо! Вміщену на зберігання капусту слід періодично оглядати і вибраковувати зіпсовані екземпляри.
У льосі можна зберігати не тільки зібраний урожай, але і пересаджений. Якщо морози настали раніше, ніж дозріли головки, то рослину можна викопати з корінням і пересадити в ємності, засипаючи землею за нижні листки. У перші 2 дні їх потрібно добре поливати. Оптимальні умови для зростання: температура — від +4°С до +10°С, вологість — 95%.
На балконі
На балконі капуста повинна бути обов’язково укрита від сонячних променів, інакше вона швидко зіпсується. Важливо також стежити, щоб овоч не піддавався морозним температур, тому не утеплений балкон в якості місця для зимового зберігання не підійде.
Чи знаєте ви? Цвітна капуста містить більше вітаміну С, ніж апельсин і лимон. Щоб поповнити запаси цього елемента в кількості, необхідній людині на добу, йому потрібно з’їдати по 130 г овочу в день.
Терміни зберігання
Скільки буде зберігатися овоч, залежить від способу його зберігання. З максимальними термінами збереження можна ознайомитися в таблиці:
| Спосіб зберігання | Тривалість лежкості |
| в погребі в ящиках | 7 тижнів |
| в погребі у підвішеному стані | 3 тижні |
| в погребі в глині | 6 місяців |
| в погребі в землі | 4-5 місяців |
| на балконі | 4 тижні |
| у холодильнику | 2-3 тижні |
| в морозилці | 6 місяців |
| у морозилці після бланшування | 12 місяців |
Отже, цвітну капусту можна зберігати вдома кількома способами. Від того, який метод буде обраний, залежить тривалість її зберігання. Найдовше овоч може зберігатися при заморожуванні і оброблений глиняну бовтанку в підвалі.