» » Як зробити коптильню гарячого копчення

Як зробити коптильню гарячого копчення

Своїми руками
345
0

Гаряче копчення — це дуже захоплююче заняття. Крім задоволення, яке ви отримаєте в процесі приготування продуктів гарячого копчення ви також отримаєте на виході смачні кулінарні вироби. Природно, для приготування смачних копчених продуктів необхідно в першу чергу володіти навичками копчення різних продуктів харчування, але про це мова піде в інших статтях, присвячених приготування кулінарних виробів. У цій же статті ми спробуємо якомога ширший відповісти на питання, як зробити коптильню гарячого копчення, і ознайомимося з фотографіями найпоширеніших видів коптилен.

Отже, розглянемо будову самої коптильні. По-перше, така коптильня повинна мати камеру, в яку ми будемо розміщати продукти. По-друге, вона повинна мати камеру згоряння коптильної тріски. У більшості видів таких коптилен камера згорання тріски і камера для копчення продуктів харчування — це одна ємність. Тепер перейдемо від теорії до практики і розглянемо вищеописане на прикладі самої простого пристрою, виготовленого з простого господарського емальованого відра або каструлі.

  • Беремо емальоване відро або каструлю як в даному випадку:
    Як зробити коптильню гарячого копчення
  • У каструлю насипати готову тріску або робимо її самостійно. Про те, як приготувати тріску, ви можете прочитати на сторінках нашого блогу.
    Як зробити коптильню гарячого копчення
  • Приблизно посередині каструлі поміщаємо сітку, на яку будемо викладати продукти, підготовлені для копчення. Замість сітки також можна використовувати звичайну стару пельменницю (ймовірно, зараз її вже не знайти, а раніше вона була практично в кожному будинку), як у нашому випадку.
    Як зробити коптильню гарячого копчення
  • От і все! Найпростіше пристосування для гарячого способу готово. Якщо провести правильну підготовку продуктів і вміло їх закоптити, то навіть на такому простому із увазі пристрої можна приготувати дуже смачні страви. Якщо не вірите, подивіться самі на апетитні шматочки копченого м'яса приготовані в такий коптильні.

    Як зробити коптильню гарячого копчення

    Вище ми розглянули найпростішу конструкцію пристосування, призначену для приготування продовольчих виробів гарячого копчення. За таким же принципом виготовляють та інші пристосування. На наступній картинці ми бачимо ще один приклад такий коптильні .

    Як зробити коптильню гарячого копчення

    Цей варіант конструкції більш вдосконалений. Вона має деко для збору жиру. Цей лист розташований ліворуч від самої коптильні і зовні нагадує її верхню кришку. Перевага пристрою з листом в тому, що в ньому можна коптити більш жирні продукти. Справа в тому, що при виділенні продуктів копчення жир потрапляє на тріску і перешкоджає її інтенсивного старіння, а це негативно впливає на весь процес. При використанні форми для збору жиру тріска в коптильні тліє інтенсивно і рівномірно протягом всього процесу. Також ми бачимо, що в цьому апараті використовується дві сітки для розміщення підготовлених продуктів. Це дає можливість приготувати велику кількість копченостей і заощадити тріску.

    Думаю, ми цілком доступно розповіли про те, як зробити пристрій для гарячого копчення своїми руками. Але це поки тільки на прикладах найпростіших коптилен, які зазвичай використовуються для туристичних цілей. Тепер розглянемо декілька більш складних конструкцій коптилен, які можна побудувати на присадибній ділянці. Принцип такий коптильні досить простий і мало чим відрізняється від попередніх прикладів.

    Для домашнього застосування використовують більш масивні конструкції таких коптилен, тому вони не призначені для транспортування, але зате в них можна приготувати велику кількість копченостей. На наступному малюнку ми бачимо більш професійний варіант пристосування для приготування продовольчих виробів гарячим способом копчення. Такий апарат складно виготовити своїми руками, не маючи певних навичок, але зате такий варіант виконання можна придбати в спеціальних магазинах.

    Як зробити коптильню гарячого копчення

    Ось ще один варіант виготовлення коптильні з двох бочок об'ємом 50 літрів. Для виготовлення такого пристосування вам необов'язково професійно володіти навичками обробки металу. Досить придбати дві бочки відповідного об'єму і, використовуючи нехитрий інструмент, іменований у народі «болгаркою», зробити відповідні надрізи і встановити бочки таким чином, як вказано на малюнку.

    Як зробити коптильню гарячого копчення

    Якщо ви хочете займатися гарячим копченням більш професійно і у вас є вільна ділянка, на якому можна розмістити коптильню, то пропоную вашій увазі цікавий варіант пристосування для приготування копченостей, виготовлений або, точніше буде, побудований з цегли.

    Як зробити коптильню гарячого копчення

    Такий варіант виконання коптильні можна встановити на дачній ділянці або у дворі свого будинку. У таких варіантах виконання коптилен вище топки накладають шар каменів. Це дає можливість тривалий час утримувати високу температуру в жаровні нашого споруди. На фотографії, розташованої нижче, ви можете ознайомитися з реальним виконанням такої конструкції на присадибній ділянці.

    Як зробити коптильню гарячого копчення

    В цьому виконанні топка розташована окремо від жаровні. Але відстань між топкою і жаровнею абсолютно незначна, що дає можливість крім диму подавати в жаровню гаряче повітря (жар).

    У даній статті ми написали про те, як зробити коптильню гарячого копчення самому і представили кілька варіантів виконання таких пристосувань. Для того, щоб закріпити отримані знання, пропоную також ознайомитися з відеоматеріалом по даній темі.