Чи можна заморожувати гарбуз і як це зробити в морозилці в домашніх умовах

mozhno li zamorazhivat tykvu i kak ehto sdelat v morozilke v domashnikh usloviyakh42 Чи можна заморожувати гарбуз і як це зробити в морозилці в домашніх умовахГарбуз – це не тільки обов’язковий атрибут Хелловіна, але і корисний овоч, який містить багато необхідних для організму людини речовин.

Входить до складу овоча аскорбінова кислота підніме імунітет, рідкісний вітамін Т – допоможе нормалізувати травлення, запобігти анемію, вітамін К – зміцнює кісткову систему.

Зміст

  • 1 Як підготувати овоч до заморожування?
  • 2 Заморозка сирої гарбуза
  • 3 Бланшована заморожена гарбуз
  • 4 Тертий гарбуз: правила заморозки
  • 5 Заготівля гарбузового пюре
  • 6 Скільки зберігати овоч?
  • 7 Як правильно розморожувати овоч?

Крім того оранжевий овоч містить вітаміни А, D, E, F, PP, кальцієм, фосфором, калієм, залізом, клітковиною і рослинними цукрами. Завдяки цьому гарбуз намагаються зберегти на зиму, використовуючи різні способи.

Наприклад, зберігають її у погребі, сушать, в’ялять і навіть консервують. Багатьох цікавить питання, а чи можна заморожувати гарбуз в морозилці? Звичайно, можна і навіть потрібно. А от як правильно морозити овоч на зиму, докладно розповімо нижче.

Як підготувати овоч до заморожування?

Головне при заготівлі гарбуза на зиму – це вибрати і підготувати овоч до заморожування. Для цього враховують декілька факторів:

  • Морозити можна будь-який сорт овочу. Однак кращими сортами вважається: Акорн, Арлекін, Баттернат, Диво, Грибовська, Херсонська, Гілея, Билинка, Мускатна.
  • Увага! Гарбузи літнього сорту (світлі і м’які) більше підійдуть для приготування надалі супів, мантів і додавати в м’ясні страви. Зимові щільні і цукрові сорти частіше використовують для каш або в якості начинки випічки.

    mozhno li zamorazhivat tykvu i kak ehto sdelat v morozilke v domashnikh usloviyakh43 Чи можна заморожувати гарбуз і як це зробити в морозилці в домашніх умовах

    Гарбуз

  • Важливо, щоб овоч був стиглим, але не переспевшим.
  • Підійдуть для заморозки тільки цільні гарбуза. Відрізані раніше шматочки і скибочки з холодильника, які зберігаються вже деякий час, для заготівлі не підходять.
  • Товста шкірка повинна бути без пошкоджень, тріщин і зіпсованих місць. При цьому «хвостик» гарбуза не повинен мати ознак гниття або псування.
  • Підготовка продукту до заготівлі полягає в наступному:

  • Овоч обов’язково промити під проточною водою. Таким чином, можна видалити з поверхні гарбуза до 99% мікробів.
  • Гострим ножем розрізати овоч навпіл. Столовою ложкою вискоблити волокнисту м’якоть і насіння, залишаючи лише тверду частину.
  • Увага! Не поспішайте викидати гарбузове насіння. Насіння містять 8 з 12 незамінних амінокислот. Споживаючи в день приблизно 100 грамів насіння, можна задовольнити добову потребу організму в амінокислотах.

  • Овоч ще раз сполоснути і підсушити на паперових рушниках.
  • Заморожування сирої гарбуза

    Сиру гарбуз можна заморозити невеликими кубиками, роблячи при цьому заготовки порційно в залежності від того для яких страв буде використовуватися овоч. Процес заморозки овоча виглядає наступним чином:

  • Перед приготуванням важливо правильно очистити гарбуз. Для цього поставити овоч вертикально на обробну дошку і за допомогою гострого ножа зрізати шкірку від хвостика до підстави. Можна почистити гарбуз і іншим способом. Потрібно промиту і очищену від насіння гарбуз нарізати великими скибочками. Потім кожен гарбузовий шматочок відокремити від шкірки, озброївшись гострим ножем.
  • Далі нарізати тиквіна скибочками. Якщо надалі м’якоть буде використана в манти, краще подрібнити овоч невеликими кубиками. Для варіння, додавати в м’ясні страви, овочеві котлети, овоч можна нарізати великими шматочками.
  • Увага! Гарбуз для прикорму малюків можна заготовити як окремо, так і в поєднанні з іншими мелкорублеными овочами: броколі, кабачків, цвітною капустою і морквою.

    mozhno li zamorazhivat tykvu i kak ehto sdelat v morozilke v domashnikh usloviyakh44 Чи можна заморожувати гарбуз і як це зробити в морозилці в домашніх умовах

    Морква

  • Нарізаний гарбуз розкласти на паперових рушниках і просушити.
  • Підготувати піднос або деко, обгорнутий харчовою плівкою. Розкласти гарбузове кубики на підносі одним рівним шаром так, щоб шматки не стикалися один з одним.
  • Увага! При заморожуванні гарбузове скибочки будуть збільшуватися в об’ємі, тому шматочки обов’язково розкладати на відстані один від одного, інакше вони злипнуться.

  • Деко з овочевими скибочками помістити в морозильну камеру на 2-3 години.
  • Пересипати гарбузове кубики в поліетиленовий пакет, випустити повітря, або в контейнери для заморожування. Прибрати заготовки на зберігання в морозилку.
  • Увага! Морозити овочеві кубики можна і без попередньої сухої заморозки. Але в такому разі гарбузове шматочки розфасувати порційно по пакетиках з розрахунку на одне блюдо.

    Бланшована заморожена гарбуз

    Серед способів, як заморозити гарбуз на зиму, особливу увагу кулінарів приваблює цей рецепт. Завдяки попередньої бланшуванні овоч збереже гарний колір і щільну структуру.

    Для заготівлі потрібно:

  • У великій каструлі закип’ятити воду.
  • Окремо заготовити миску з холодною водою і кубиками льоду.
  • Підготувати очищену від насіння та шкірки гарбуз. Нарізати овоч невеликими кубиками. Пересипати шматочки гарбуза в друшляк.
  • Друшляк з гарбузовим скибочками занурити в киплячу воду на 2-3 хвилини. Відразу ж перемістити друшляк в миску з крижаною рідиною, залишивши на кілька хвилин.
  • Розсипати гарбузове шматочки на паперових рушниках і просушити.
  • Перекласти овочеві кубики на піднос, обгорнутий харчовою плівкою. При цьому розкладати плоди на невеликій відстані один від одного.
  • Підморозити скибочки протягом 2-3 годин і розфасувати по поліетиленовим пакетам, пластмасовим судочки, невеликих порційних контейнерів.
  • Прибрати ємності з гарбузом назад у морозилку.
  • mozhno li zamorazhivat tykvu i kak ehto sdelat v morozilke v domashnikh usloviyakh45 Чи можна заморожувати гарбуз і як це зробити в морозилці в домашніх умовах

    Заморожена гарбуз

    Увага! Щоб взимку не сплутати гарбузове заготовки з морквяними, обов’язково підписати контейнери.

    Тертий гарбуз: правила заморозки

    В домашніх умовах можна зробити заморожування не тільки шматочків або скибочок овоча, але і заготовити на зиму терту гарбуз. Така заготівля чудово підійде приготування взимку оладок, начинок або сирної запіканки.

    Заготовити терту гарбуз на зиму можна наступним чином:

  • Промиту в мильному розчині гарбуз очистити від шкірки і насіння, розрізавши навпіл. Підсушити овоч.
  • Нарізати овоч великими скибочками.
  • За допомогою терки з великими зубцями натерти овоч.
  • Подрібнену гарбуз розфасувати по пакетиках. Випустити з пакетів повітря.
  • Увага! Кожен пакет покласти рівно стільки продукту, скільки буде потрібно для приготування однієї страви.

  • Прибрати пакетики з тертої гарбузом в морозильну камеру, надавши їм плоску форму.
  • Заготівля гарбузового пюре

    Вибираючи способи того, як правильно заморозити гарбуз, не варто обходити увагою даний рецепт. На заготівлю потрібно більше часу, однак результат прийдеться до смаку не тільки дорослим, але й дітям. Домашнє гарбузове пюре можна сміливо давати малюкам в якості першого прикорму. Також пюре підійде як начинка для випікання, наприклад, булочок або кексів.

    Заготовити гарбузове пюре для подальшої заморозки можна наступним чином:

    mozhno li zamorazhivat tykvu i kak ehto sdelat v morozilke v domashnikh usloviyakh46 Чи можна заморожувати гарбуз і як це зробити в морозилці в домашніх умовах

    Гарбузове пюре

  • Промиту гарбуз розрізати на дві половини, видалити насіння разом з волокнистої м’якоттю. Знову сполоснути овоч прохолодною водою.
  • Разом з шкіркою нарізати овоч великими часточками.
  • Підготувати деко застелити пергаментним папером.
  • Духовку нагріти до 180-200 градусів.
  • На деко викласти гарбузове скибочки і відправити в гарячу духовку. Запекти гарбуз протягом години.
  • Вийняти овочеві часточки з духовки, перекласти на тарілку і остудити. Відокремити гарбузову м’якоть від шкірки.
  • Пюрировать гарбузову м’якоть за допомогою блендера або дерев’яного маточки.
  • Отримане овочеве пюре ложкою розкласти по формочках для льоду, невеликим контейнерів, пластмасових стаканчиках.
  • Підморозити овочеве пюре в морозилці протягом 2-3 годин.
  • Коли пюре заморозиться, акуратно вийняти з формочок і пересипати в поліетиленовий пакет. Герметично закрити пакети і знову відправити в морозилку.
  • Увага! Гарбузове кубики можна використовувати не тільки для приготування страв, але і в косметології. Наприклад, додати гарбуз омолоджуючі або тонізуючі маски для обличчя, шиї, декольте, волосся.

    Якщо немає духовки, заготовити гарбуз для пюре можна кількома способами:

  • Відварити овоч. Для цього потрібно закип’ятити в глибокій каструлі воду. Кинути в киплячу рідину шматочки гарбуза з шкіркою. Проварити овочеві скибочки на повільному вогні протягом 15 хвилин до м’якості. Після цього відкинути шматочки на друшляк і остудити. Останнім етапом відокремити овочеві скибочки від шкірки і подрібнити блендером.
  • Запекти в мікрохвильовій печі. Щоб приготувати овоч даними способом потрібно взяти скляний посуд від мікрохвильовки і заповнити наполовину водою. Слідом додати в ємність шматочки гарбуза. Встановити посудину в мікрохвильову піч. Готувати На максимальній потужності овоч 15-20 хвилин. Після цього остудити гарбузове шматочки, відокремити від шкірки і пюрировать.
  • Кожен з наведених методів має свої безперечні переваги. Однак сучасні кулінари віддають перевагу заготівлі гарбузового пюре на зиму з запеченого в духовці овоча. Цей спосіб дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей продукту і смакових якостей.

    mozhno li zamorazhivat tykvu i kak ehto sdelat v morozilke v domashnikh usloviyakh47 Чи можна заморожувати гарбуз і як це зробити в морозилці в домашніх умовах

    Заготівля пюре

    Скільки зберігати овоч?

    Незалежно від способу заготівлі овочів на зиму: в сирому, бланшированном або пюрированном вигляді, зберігають гарбуз не більше 12 місяців у морозильній камері при температурі -18°С.

    При цьому важливо знати, що повторно заморожувати овоч не рекомендується, так як він втрачає корисність.

    Як правильно розморожувати овоч?

    Морожений овоч можна використовувати для приготування багатьох страв: супів, м’ясних ласощів, каш, випічки, запіканок. Однак перед додаванням гарбуза, потрібно врахувати декілька правил:

  • Гарбуз невеликими кубиками можна додавати безпосередньо в гарячі страви, попередньо не розморожуючи. Досить опустити шматочки в киплячу рідину, молоко або бульйон і варити до готовності.
  • Подрібнену заморожену гарбуз для начинки або сирною запіканки необхідно спочатку покласти на друшляк і відтанути при кімнатній температурі. Потім віджати гарбуз руками від надлишків вологи.
  • Гарбузове пюре можна розморозити в холодильнику на нижній полиці або використовуючи режим «Розморожування» мікрохвильовій печі. Так як овоч вже пройшов попередню термічну обробку, додавати його в кашу краще в кінці варіння.
  • Використовуючи пюрированную гарбуз для дитячого харчування, морожену гарбузову пластину (кубик) додають гаряче молоко або кашу.