Вареники є традиційним блюдом слов’янської кухні. Представляють вони з себе бездріжджове тісто, начинений-яким поєднанням овочів, м’яса, фруктів, грибів або ягід. Здавна вид начинки – скоромна або пісна – залежав від релігійного календаря, достатку сім’ї, а рецепт вареників передавався з покоління в покоління.
Соковиті, ніжні, ароматні і звичайно ж, дуже смачні вареники припадають до смаку всім без винятку. Вибір тільки за внутрішнім змістом. Ласуни напевно виберуть з ягодами, сиром і фруктами. Любителям низькокалорійної їжі підберуть для себе начинку з овочами і зеленню. І навіть ті, хто любить смачно, ситно і поживно поїсти теж можуть порадувати себе варениками, приготованими з картопляними, рибні, грибні начинками.
Сьогодні я хочу вам представити кілька способів приготування смачних сирних вареників. А також добірку різноманітних начинок, з використанням сиру та інших інгредієнтів
Зміст:
- Класичний рецепт домашніх вареників з сиром
- Вареники з солоним сиром і кропом
- Як приготувати вареники з сиром та вишнями в домашніх умовах
- Готуємо вареники з солодким сирною начинкою
- Дуже смачні ліниві вареники з сиру
- Рецепти начинок для вареників сирних
- Відео рецепт приготування вареників з сиром
Класичний рецепт домашніх вареників з сиром
Уявляю класичний рецепт приготування цієї страви. Використовуючи стандартний набір продуктів будемо готувати дуже смачні, ароматні варенички. Обов’язково приєднуйтесь, будьте впевнені, це дуже смачно!
Продукти:
- Борошно пшеничне — 400 гр.
- Вода — 150 мл
- Яйця — 2 шт. курячі
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Сир — 800 гр.
- Цукор — 100 гр.
- Яйця курячі — 1 шт.
- Сіль за смаком
- Ванілін за смаком
Хід роботи:
Просіваємо борошно. У глибокій мисці змішуємо воду, яйця, сіль
Потихеньку всипаємо борошно. Замішуємо круте тісто. Робимо з нього колобок, укладаємо в миску, залишаємо на пів годинки
В цей час готуємо начинку. Сир краще брати пожирніше. Сільський дуже навіть підійде. Перетираємо до однорідної маси, використовуючи сито, або за допомогою заглибного блендера. Додаємо цукровий пісок, яйце, щіпку солі. Перетираємо ретельно. Все готово
Приступаємо до самого захоплюючого процесу, ліпленні. Розкачуємо тісто товщиною 1-2 мм Видавлюємо круглою формою кола діаметром 6-7 див. Укладаємо начинку на середину кружечка. Її має бути багато, але в міру. Щоб тісто не розривалося під тиском начинки
Защипуємо. Присипаємо стіл борошном, щоб не прилипали готові вироби до столу. Укладаємо їх на стіл
По завершенні роботи, ставимо на плиту воду. Підсолюємо, доводимо до кипіння. Відправляємо сирні вироби в окріп. Варимо 4-5 хвилин після спливання. Наша страва готова! Приємного апетиту!
Вареники з солоним сиром і кропом
Прихильникам несолодкої їжі доведеться за смаком це блюдо! Дуже цікаве поєднання продуктів приведуть в захват будь-якого, хто хоч раз спробує це ласощі! А тісто виходить неймовірно ніжним, але в той же час дуже еластичним. При варінні зберігає вигляд і чудовий смак!
Розрахунок продуктів на 5-6 порцій:
- Борошно пшеничне — 400 г
- Масло рослинне — 1 ст. л.
- Молоко або вода — 200 мл (можна використовувати 1/1)
- Яйце куряче — 1 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Сир — 600 г
- Яйце куряче — 1 шт.
- Кріп за смаком
- Сіль за смаком
Дії:
У миску просіваємо борошно, додаємо сіль і яйце. Добре розмішуємо. Вливаємо молоко, воду, олію соняшникову. Потроху перетираємо, замішуємо круте тісто. Воно повинно вийти щільним і еластичним. Якщо вийшло занадто крутим, додати 1-2 ст. л. води або молока, а якщо ж вийшло занадто м’яким, додайте ще борошна. Вимішуємо на столі. Підсипаємо на стіл борошно, невеликими порціями. Готове тісто не повинно прилипати до рук. Як тільки вымесили, укладаємо його в миску. Накриваємо рушником, залишаємо на 30-40 хвилин.
У мисці з’єднуємо сирну масу, попередньо перетерту блендером, яйце, подрібнений кріп, сіль
Перемішуємо до однорідності
Катаємо з тіста ковбаски товщиною 2,5-3 див. Нарізаємо пятачками товщиною приблизно 1 див Обвалюємо їх у борошні і розкачуємо кружечки
На кожен гурток викладаємо сирну масу, защипуємо краю
Коли всі будуть готові, ставимо воду для варіння. Добре солимо. Невеликими партіями відварюємо. Готові вироби дістаємо шумівкою, викладаємо на блюдо. Щоб сирні вироби не злипалися, заправляємо їх невеликою кількістю вершкового масла або підсмаженою на соняшниковій олії цибулею. Подавайте готову страву зі сметаною. Приємного апетиту!
Як приготувати вареники з сиром та вишнями в домашніх умовах
Вдалий союз солодкої сирної начинки з легкої вишневої кислинкою дуже популярний серед борошняних виробів, а особливо у варениках. Сьогодні хочу розповісти вам як приготувати дуже смачні, корисні і в міру поживні варенички, які любитимуть і дорослі і діти! Дуже смачно і ситно ! Перед подачею на стіл їх можна полити сметаною або солодким соусом.
Перегляньте також Вареники з картоплею: рецепти приготування смачних домашніх варениковДля приготування знадобиться:
- 3 склянки — Борошна
- 150 мл Води
- 150 мл — Молока
- 1 шт. — Яйце
- 1 ч. л. Солі
- 250 гр — Вишні
- 500 гр — Сирної маси
- 1шт — Жовток
- Крохмаль — щіпка
- 0,5 склянки — Цукру
- Цукрова пудра
- Масло вершкове
- Сметана (або солодкий соус)
Замішуємо тісто:
Просіваємо борошно з сіллю в глибоку ємність. Поступово вливаємо в центр гірки теплу воду, тепле молоко і яйце. Збиваємо виделкою або міксером.
Як тільки вилка важко почне провертатися, викладаємо на стіл. Попередньо присипаємо стіл борошном і починаємо вимішувати руками. Тісто має бути пружним і щільним.
Скачуємо тісто в колобок, кладемо в миску. Накриваємо поліетиленовою плівкою, залишаємо для расстойки поки ми готуємо начинку.
Готуємо начинку:
Звільняємо вишню від кісточок, засипаємо половиною приготованого цукру, щіпку крохмалю. Крохмаль не дасть вишневому соку зробити начинку занадто рідкою
Сирок перетираємо з жовтками і цукром
Розкачуємо тісто в пласт, товщиною 1-2 мм Склянкою чи формою вирізаємо кружечки діаметром 5 див.
Викладаємо трохи сирної маси в центр кола. Зверху пару ягідок вишні. Уважно стежте за тим, щоб сік вишні не потрапляв на краю кола, які будемо защипывать. Інакше будуть розклеюватися при варінні. Вишеньки будуть плавати окремо від інших компонентів
Защипуємо. Можна з допомогою виделки, тоді краєчки виходять симпатичні.
Відварюємо. Води повинно бути досить багато. Солимо, викладаємо готові вироби в киплячу воду. Варимо 3-4 хв. після спливання. Відкидаємо на друшляк, позбавляємося від зайвої вологи. Додаємо масло вершкове. Можна акуратно струсити кілька разів друшляк, щоб все було промаслено. Розкладаємо по тарілочках, присипаємо цукровою пудрою або поливаємо будь-яким солодким соусом! Можна приступати до трапези! Приємного апетиту!
Готуємо вареники з солодким сирною начинкою
Ця страва є улюбленими ласощами як дітей, так і дорослих! Крім чудового смаку, вареники з курагою, чорносливом та ізюмом ще й корисні. Так що їх сміливо можна давати дітям як десерт або в якості основного блюда. Обов’язково приготуйте своїм коханим такі вареники, вони залишаться вам вдячні!
Інгредієнти:
- 350 г Борошна
- 30 г картопляного Крохмалю
- 1 шт. — Яйце
- 300 мл Води
- 150 г Цукру
- Сіль — щіпка
Для начинки:
- 500 гр. — Сиру
- 2 шт. яйця
- 15 гр ванільного цукру
- 3 ст. лож. — Цукрового піску
- Жменя — Родзинок
- По 6-10 ягід кураги і чорносливу
Для подачі:
- Масло вершкове
- Цукрова пудра
- Кориця мелена
Приготування:
Змішуємо яйце, воду, цукор і сіль. Ретельно збиваємо до однорідності
Додаємо сухі інгредієнти (крохмаль і борошно). Замішуємо густе тісто еластичної консистенції. Даємо йому відпочити під плівкою хвилин 20-30
Приготуємо начинку: сир збиваємо з яйцями, додаємо цукровий пісок, ванільний цукор, щіпку солі. Блендером перетираємо до однорідності.
Промиваємо курагу, чорнослив, родзинки. Ошпарюємо окропом. Дрібно подрібнюємо.
Змішуємо подрібнені ягоди з сирною масою.
Розкочуємо тонко тісто. Вирізаємо кружечки, посередині розміщуємо начинку. Скріплюємо краю. Викладаємо на присипану борошном дошку.
Відварюємо в підсоленій воді 10 хвилин, перед подачею додати вершкове масло. Присипати цукровою пудрою і корицею! Все готово! Приємного апетиту!
Дуже смачні ліниві вареники з сиру
Пропоную приготувати вареники не зовсім звичайним способом! Все просто! Не потрібно витрачати час на окреме приготування тіста і начинки. Все в комплексі! Обов’язково спробуйте приготувати ліниві вареники за нашим рецептом і вони назавжди залишаться у вашому меню. Готуйте із задоволенням!
Розрахунок продуктів на 4-5 порцій:
- Мука пшенична — 1 стакан
- Сир — 400 гр.
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 4 ч. лож.
- Сіль — щіпка
Хід роботи:
У мисці змішуємо сирну масу, яйця, цукор і сіль. Якщо ви використовуєте сир домашній, то краще перетерти його з допомогою блендера. Щоб не залишалося великих грудочок. Ще дуже важливо, щоб сирок був не кислий.
Вже можна поставити на вогонь каструльку з водою для варіння
Ретельно розмішуєм все до отримання однорідної маси
Всипаємо борошно.
Кількість борошна залежить від консистенції сирної маси. Якщо вона соковита, то борошна трохи більше необхідно брати. Якщо навпаки суха, то й борошна потрібно менше. Консистенція повинна бути еластичною, трохи прилипати до рук
Присипаємо стіл борошном. Формуємо ковбаски діаметром приблизно 1,5-2 див.
Якщо ви хочете, щоб вироби були не круглими, а трохи довгастими, то необхідно трохи прим’яти ковбаски. Нарізати розміром близько 1 см, трохи навскоси.
Обробну дошку присипаємо борошном. Викладаємо на неї готові сирні вироби
Перегляньте також Смачна збірна солянка за класичними рецептами з м’ясом і ковбасою
Викладаємо вироби у киплячу воду, додавши дрібку солі і цукру.
Варимо 5 хвилин після спливання.
Ну ось — все готово! Додаємо до них свіжі ягоди або ягідний сироп, а так само сметану, можна насолоджуватися смаком і ароматом.
Приємного апетиту!
Рецепти начинок для вареників сирних
Хочу представити вам підбірку самих смачних начинок для вареників в поєднанні з сиром. Обов’язково спробуйте, ви точно знайдете те, що вам доведеться за смаком.
Розрахунок продуктів виробляється на 500 грам сиру
Сир з зеленню
Продукти:
- 2 зубчика – Часнику
- Пучок — петрушки
- Пучок — кропу
- Сіль – щіпка
Стадії приготування:
Добре віджимаємо сир. Перетираємо через сито до однорідності.
Подрібнюємо зелень. Часник можна прогнати через прес або дрібно подрібнити.
Солимо. Ретельно перемішуємо. Начинка готова! Можна приступати до ліплення.
Сирна начинка з бринзою
Необхідно взяти:
- 500 гр бринзи
- 2 шт. – Яйце
- 100 гр м’якого вершкового масла
Приготування:
Розминаємо виделкою бринзу, змішуємо з протертим через сито сиром. Збиваємо до однорідності яйця і вершкове масло. Все змішуємо, ретельно перетираємо. Все готово. Можна використовувати за призначенням.
Сирна начинка зі шпинатом
Нам потрібно:
- 200 гр Шпинату
- 150 гр Твердого сиру
- 2 шт. – Яйця курячі
- Сіль – за смаком.
Хід роботи:
Подрібнений блендером сир, змішати зі шпинатом і тертим сиром. Сир необхідно натирати на самій маленькій тертці. Яйце відварюємо і теж натираємо на дрібній тертці. Викладаємо до сирної маси. Солимо за смаком. Начинка готова!
Сир з картоплею
Продукти:
- Картопля – 2 середніх бульби
- Масло вершкове
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
Приступаємо до роботи:
Відварюємо картоплю без шкірки і солі. Товчемо в пюре з додаванням вершкового масла.
Далі додаємо в пюре сир, перемішуємо. Підсолюємо, перчимо начинку за смаком. Можна приступати до ліплення.
Сир з кінзою
Інгредієнти:
- Кінза – Пучок
- Зелена цибуля – Пучок
- Яйце – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний – за смаком.
Етапи роботи:
Перетираємо сир, яйця. Подрібнюємо зелений лук, кинзу. Відправляємо в сирну масу. Приправляємо спеціями. Кінзу можна використовувати і в самому тесті. Необхідно дуже дрібно порубати. Можна вмішувати в тісто.
Сир з сушеними ягодами
Інгредієнти:
- 1шт — Яйце
- 40 г сушеної журавлини
- 40 г сушеної вишні
- 5 ст. л. — Цукру
- Ванілін (за бажанням)
Приготування:
Замочуємо сухі ягоди в окропі на 5 хвилин. Відкидаємо їх на друшляк, щоб стекла вода. Викладаємо на паперовий рушник, щоб воно повністю ввібрало залишки рідини на плодах. Це необхідно, щоб начинка вийшла досить густий, інакше вареники час приготування можуть розвалитися, вся начинка витече. У перемелений або розім’яту виделкою сир додаємо м’які ягоди. Все добре перемішуємо. Окремо збиваємо яйце з цукром і ваніліном. Збиваємо не менше 5 хвилин, щоб утворилася міцна піна. Збите яйце додайте до сиру. Готово!
Сир зі свіжими ягодами
Нам буде потрібно:
- Свіжі ягоди – 300 грам (малина, чорниця, полуниця та ін)
- Яйце – 1 шт.
- Манна крупа (або крохмаль) – 1 ст. ложка
- Цукор за смаком.
Хід роботи:
Перетерту сирну масу змішуємо з яйцем. Ягоду змішуємо з цукром. Ягоду можна використовувати на будь-який смак. Якщо вона дуже соковита, то необхідно додати манну крупу (або картопляний крохмаль). Щоб маса стала більш в’язкої консистенції. Якщо виділяється трохи соку, то необхідності в загущенні немає. Змішуємо ягідну суміш з сирною масою. Можна приступати до ліплення.
Сир з карамелизованными яблуками
Нам буде потрібно:
- Яблука – 4 шт.
- Цукор – 2 стіл.лож.
- Олія слив. – 20 гр.
Хід дій:
Яблука миємо, очищаємо від шкірки. Нарізаємо дрібними кубиками.
Сковороду з товстим дном ставимо на вогонь. Всипаємо цукор, нагріваємо, поки цукор не розтане на середньому нагріві.
Додаємо масло. Помішуючи, розтоплюємо.
Викладаємо яблука на сковороду, постійно помішуючи. Яблука повинні придбати бурштиновий колір.
Через 3 хвилини знімаємо сковороду з вогню, охолодити. Змішуємо карамельзированные яблука з сирною масою. Начинка готова. (Якщо любите якнайсолодше, додайте цукор.)
Сир з бананами і медом
Інгредієнти:
Яйця – 1 шт.
Банани – 4-5 шт. (не перезрілі)
Мед – 2 ст. ложки
Цукор – за смаком
Хід дій:
Банани нарізаємо маленькими кубиками, додаємо залишилися інгредієнти. Все ретельно перемішуємо. Пробуємо, якщо не вистачає солодощі, то додатково додаємо цукровий пісок за смаком. Все готово!Приємною готування і гарного настрою!
