Маринування грибів на зиму в банках: рецепти в домашніх умовах

marinovanie gribov na zimu v bankakh: recepty v domashnikh usloviyakh195 Маринування грибів на зиму в банках: рецепти в домашніх умовахНемає нічого смачнішого, ніж хрусткі і ароматні грибочки на святковому столі або в якості доповнення до вечері. Нижче представлені варіанти приготування підійдуть як для лісових грибів, так і культивованих людиною. Розглянемо всі тонкощі і правила маринування грибів на зиму в банках за смачними рецептами.

Зміст

  • 1 Підготовка основного продукту до консервації
  • 2 Швидкий рецепт маринування печериць
  • 3 Лисички на зиму
  • 4 Сироїжки на зиму
  • 5 Опеньки на зиму
  • 6 Консервовані білі гриби
  • 7 Гливи на зиму
  • 8 Підберезники на зиму

Підготовка основного продукту до консервації

Перед тим як почати приготування будь-який вид грибів потрібно ретельно обробити. Для цього зібрані лісові плоди перебрати, видаливши зіпсовані і непридатні в їжу частини. Зачистити від бруду, прибрати пошкодження і кореневу частину.

Щоб грибочки краще промариновались в банки рекомендується складати рівні і однакові.

Рада! У опеньків додатково плівку зчищають з поверхні капелюшка. В іншому випадку готова закуска буде гірчити.

У великих грибів ніжку від капелюшка оделяют. Останню частину розрізають на шматки. Щоб нашатковані гриби не потемніли, їх необхідно замочити в спеціальному розчині. У чашу вилити 1 літр рідини, 1/2 ч. л., лимонної кислоти і 10 г крупної солі. У такому розчині продукт не втратить свій привабливий зовнішній вигляд.

І далі, власне, розглянемо як маринувати гриби в домашніх умовах.

Швидкий рецепт маринування печериць

Спосіб приготування грибів нескладний, що займає мінімум часу, зусиль і інгредієнтів. Завдяки цьому, закуска чудово підійде для святкового столу або для різноманітності обідніх страв.

Продукти:

  • печериці — 1,2 кг;
  • цукор-пісок — 45 г;
  • сіль кам’яна — 20 г;
  • оцет 9% — 80 мл;
  • масло — 80 мл;
  • запашний перець горошок — 10 гранул;
  • лаврове листя — 3 аркуша;
  • гвоздика — 3 суцвіття.

marinovanie gribov na zimu v bankakh: recepty v domashnikh usloviyakh196 Маринування грибів на зиму в банках: рецепти в домашніх умовах

Мариновані шампіньйони

  • Основний компонент підготувати: сортувати, очистити і помити. Дати стекти зайвій волозі.
  • В окрему каструлю вилити необхідну кількість рідини, висипати сіль, цукор, олія. Довести до кипіння і додати кислоту, підготовлені спеції. Викласти гриби, закип’ятити і продовжити приготування при середньому нагріванні протягом 7 хвилин.
  • У стерильну тару розкласти печериці, закрити капроновими кришками. Залишити на столі для охолодження і прибрати в холодне місце. Через 5-7 годин мариновані в домашніх умовах гриби можна подавати на стіл.
  • Лисички на зиму

    Практично кожній людині буде приємно скуштувати холодною зимою ароматну закуску з рудих лісових дарів. Готову консервацію можна подати з невеликою кількістю масла, зелені або в якості додаткового компоненти до смаженої, вареної картоплі. Маринувати гриби в домашніх умовах просто, а як це зробити правильно, розповість покроковий рецепт.

    Продукти:

    • лисички — 1,5 кг;
    • запашний перець — 6 горошин;
    • олія — 100 мл;
    • оцет столовий — 40 мл;
    • часник — 2 зубчики;
    • сіль кам’яна — 2,5 ст. л.;
    • лаврушка — 2 листа.

    За справу:

  • Відсортовані лисички викласти в глибоку тару, промити холодною водою. Помістити в каструлю, залити відфільтрованої рідиною, засипати сіль, олію, спеції і очищені часникові часточки.
  • Після закипання варити на слабкому нагріванні 60 хвилин. Необхідно регулярно знімати утворилася на поверхні пінку. За чверть години до готовності викласти лавр.
  • У стерильні банки утрамбувати лисички, влити оцет і закатати. Перевернути тару, прикрити і залишити до охолодження. Прибрати в холодне місце.
  • За підсумком із зазначеного кількість компонентів виходить 4 баночки місткістю 500 мл

    Сироїжки на зиму

    Хрусткі, пікантні грибочки з яскравим смаком оцінять дорослі, друзі і навіть діти. Розглянемо, як консервувати гриби.

    Продукти:

    • чистий відфільтрована вода — 550 мл;
    • сироїжки невеликого розміру — 1,2 кг;
    • оцтова есенція 30% — 70 мл;
    • цибуля-ріпка (невеликого розміру) — 0,3 кг;
    • цукор-пісок — 1 ч. л.;
    • лаврушка — 2 аркуша;
    • гвоздика — 3 суцвіття;
    • запашний перець горошок — 20 г;
    • сіль кам’яна — 25 р.

    marinovanie gribov na zimu v bankakh: recepty v domashnikh usloviyakh197 Маринування грибів на зиму в банках: рецепти в домашніх умовах

    Сироїжки

    Підготувати гриби, обполоснути. Викласти в каструлю, залити водою і злегка підсолити. Довести до кипіння і варити 10 хвилин. Відфільтрувати, обсушити.

    У воду для маринаду висипати спеції, очищений ріпчасту цибулю цілими головками, оцет. Довести до кипіння, викласти основний інгредієнт і продовжити приготування 7 хвилин.

    Сироїжки розкласти по стерильним банкам разом з цибулею. Маринад знову закип’ятити і розлити по ємностей з вмістом. Герметично закатати, перевернути і охолодити.

    Опеньки на зиму

    До відвареної картоплі чудово підійдуть мариновані опеньки. Чоловіки воістину оцінять таку смачну консервовану закуску. Пропонуємо розглянути рецепт, як закатати гриби на зиму в банках. З представленого кількості компонентів вийде 1 літрова банка.

    Продукти на 1 літр маринаду:

    • опеньки свіжі — 1 кг;
    • кріп парасольки — 1 шт.;
    • часник — 2 зубчики;
    • вода — 1 л;
    • чорний перець простий і запашний — 9 шт.;
    • гвоздика — 2 суцвіття;
    • цукор-пісок — 30 г;
    • сіль кам’яна — 30 г;
    • оцтова есенція — 20 мл;
    • лавр — 1 аркуш.

    Приступаємо до приготування:

  • Очищені гриби викласти в глибоку миску, залити чистою водою і залишити на 60 хвилин. Потрібно це для того, щоб вся зайва бруд пішла без труднощів. Акуратно і добре промиваємо основний інгредієнт.
  • Додати солі в чисті гриби, перемішати, влити необхідну кількість рідини. Встановити на плиту, після закипання варити півгодини. При утворенні на поверхні пінки — прибирати її.
  • Переходимо до приготування маринаду. В окрему ємність налийте необхідну кількість рідини. Засипати сіль, цукор, спеції і підготовлені. Довести до кипіння, влити кислоту і варити ще кілька хвилин.
  • Процідити опеньки через друшляк або сито. Промити охолодженою кип’яченою водою і викласти в каструлю назад. З’єднати з маринадом, залишить у тарі 450-500 мл Встановити на плиту, варити чверть години.
  • Часточки часнику звільнити від лушпиння. Нашаткувати кільцями.
  • Банки і кришки простерилізувати. І на дно кожної викласти часникові скибочки, парасольки кропу.
  • Використовуючи шумівку розкласти гриби по ємностях. Залити гарячим маринадом. Герметично закатати, перевернути і залишити охолоджуватися.
  • marinovanie gribov na zimu v bankakh: recepty v domashnikh usloviyakh198 Маринування грибів на зиму в банках: рецепти в домашніх умовах

    Маринування опеньків

    Консервовані білі гриби

    Приймати гостей легко і просто, якщо в арсеналі є кілька смачних консервованих банок.

    Продукти:

    • білі гриби — 10,5 кг;
    • відфільтрована вода — 3 л;
    • оцтова есенція — 1 ст. л.;
    • сіль кам’яна — 7,5 ст. л.

    Для маринаду:

    • рідина — 2 л;
    • сіль кам’яна — 2 склянки;
    • оцтова есенція — 70 мл;
    • лимонна кислота — 3 г;
    • кориця — 1 г;
    • лавр — 10 листків;
    • перець запашний — 20 горошин;
    • гвоздика — 10 суцвіть.

    Розберемося, як правильно маринувати гриби на зиму.

  • Гриби підготувати: відсортувати, видалити гнилі та пошкоджені місця. Ретельно промити, нарізати на однакові шматки. Викласти в назад у тару, з’єднати з водою, кислотою і висипати сіль. Поставити на плиту, після закипання варити чверть години. Процідити через сито.
  • В глибокий сотейник вилити рідину, додати кислоту, сіль та інші спеції. Довести до кипіння, варити 5 хвилин.
  • Готові білі гриби розкласти по стерильним банкам, залити гарячим маринадом, закатати і перевернути. Залишити на кухонному столі не добу, а потім перенести в холодильник.
  • Гливи на зиму

    Для приготування потрібні невеликі, цілі гриби. Важливо пам’ятати, що перед приготуванням необхідно обробити основний інгредієнт і ретельно промити. Довгі ніжки не варто залишати, так як вони негарно виглядають і за смаком трохи жорсткуваті. Для отримання більш насиченого смаку і аромату заготівлі рекомендується дати постояти 7 днів. Розглянемо покроковий рецепт консервування грибів на зиму в банках.

    Продукти:

    • гливи — 2,2 кг;
    • парасольки кропу — 30 г;
    • чорний і запашний перець — 20 горошин;
    • суцвіття гвоздики — 10 шт.;
    • сіль кам’яна — 90 г;
    • цукор-пісок — 45 г;
    • оцет винний — 60 мл

    marinovanie gribov na zimu v bankakh: recepty v domashnikh usloviyakh199 Маринування грибів на зиму в банках: рецепти в домашніх умовах

    Гливи мариновані

  • У першу чергу потрібно обробити гриби. Ретельно промити, викласти в каструлю і додати укропные парасольки, гвоздику, два види перцю.
  • Залити чистою відфільтрованою водою, так щоб глива було просторо. Встановити на плиту, довести до кипіння.
  • Засипати сіль, цукор і добре перемішати. Головне, щоб всі сипучі компоненти розчинилися.
  • Влити кислоту, знизити температуру нагрівання і продовжити варіння півгодини. Прикрити, остудити і розкласти по обробленим стерильним ємкостей.
  • Залити маринадом, герметично закатати. Прибрати в холодильник. Готові гливи рекомендується вжити протягом 30 днів.
  • Підберезники на зиму

    Цінні і благородні гриби. Додавши навіть незначна кількість лісового компонента, страва набуває яскравий аромат, ніжний смак. Гурмани особливо цінують цей інгредієнт. Розберемося, як правильно маринувати гриби, підберезники.

    Продукти:

    • основний інгредієнт — 1,2 кг;
    • чорний перець — 10 горошин;
    • есенція — 4 ч. л.;
    • лаврове листя — 3 шт;
    • гвоздика — 5 суцвіть;
    • кориця мелена — 1/2 ч. л.;
    • часник — 4 зубчики;
    • сіль кам’яна — 30 г;
    • цукор-пісок — 30 р.

    Все просто готуємо і підберезники:

  • У першу чергу варто підготувати гриби до консервації. Перебрати, видалити неїстівні і зіпсовані плоди. Добре промити в простій воді. Нарізати на середні шматочки. Викласти в каструлю трохи підсолити, залити водою і варити півгодини, після закипання.
  • Процідити через сито, обполоснути. У підходящий сотейник вилити необхідну кількість води, засипати сіль, цукор і підготовлені приправи. Довести до кипіння при постійному помішуванні. Головне, щоб сипучий інгредієнт повністю розчинився.
  • В гарячий розсіл викласти шматочки грибів, продовжити варіння 10 хвилин. Влити кислоту і варити ще 5.
  • Розкласти готові гриби по стерильним банкам, поверх залити маринадом і герметично закатати. Перевернути, охолодити.
  • Незалежно від виду грибів всі вони готуються за одним принципом. Одне лише відмінність — використання різних спецій, які додаються по своєму смаку.