Кращі рецепти компоту з сливи на зиму

У сезон консервації особливу увагу господинь приваблює такий плід, як слива. Фрукт володіє неповторним смаком і ароматом, красивим зовнішнім виглядом і цілющими властивостями. Адже не дарма плід вибирають при дієтичному і лікувальному харчуванні.

А ось заготовляти фрукт зручніше у вигляді варення, компоту або варення.

Зміст

• 1 Традиційний рецепт компоту із слив
• 2 Компот з плодів бланшованих
• 3 Рецепт сливового компоту «простіше простого»
• 4 Сливи у власному соку
• 5 Пряно-сливовий компот

Традиційний рецепт компоту із слив

Пропонуємо Вам приготувати компот із слив на зиму за простою рецептурою без кісточок. Інгредієнти:

• Цукровий пісок – 1,5 кг
• Сливи – 6 кг
• Вода – 3 л

Інгредієнти для напою підібрані з розрахунку на 3 дволітрові банки.

Алгоритм заготовки сливового напою наступний:

Плоди добре вимити водою з содою. Видалити зі слив плодоніжки і вийняти кісточки, розрізаючи на дві половинки гострим ножем.

Важливо! Для заготівлі підбирати тільки стиглі фрукти. Солодкість плодів — основний фактор при виборі кількості цукру: чим солодша зливу, тим менше цукру можна використовувати.

Вимити банки і кришки, піддати їх термообробці при високих температурах.

Підготовлену скляну тару запресувати половинками плодів.

Паралельно в емальованій каструлі закип’ятити воду. Додати в рідину цукровий пісок.

Варити солодкий сироп 3-4 хвилини і залити їм фрукти.

Ємності для консервації прикрити кришками і стерилізувати у великій каструлі з гарячою водою.

Щоб при стерилізації окріп з каструлі не потрапляв у консервацію, рідина повинна покривати банки на 2/3.

Стерилізувати закупорку близько 15-18 хвилин і відразу ж закатати обеззараженными кришками.

Перевернути консервацію верх дном і покласти на теплий рушник. Зверху укутати банки пледом.

Після охолодження перенести банки в прохолодне місце, ретельно укрите від попадання прямих сонячних променів. Урізноманітнити смак закачування можна, додавши в наступний раз до сиропу ароматні спеції, наприклад, гвоздику, ванілін або паличку кориці.

Компот з сливи

Компот з плодів бланшованих

Ще один варіант приготування сливового компоту припаде до душі всім, хто цінує кожну хвилину часу. Адже для загортання використовують невеликі сливи в цілісному вигляді, що значно скорочує час консервації.

Інгредієнти:

• Вода – 3 л
• Сода – 15 г
• Цукор — 1,8 кг
• Сливи – 6 кг

Порядок заготівлі сливового напою наступний:

Плоди промити, відокремлюючи плодоніжки.

Тару і кришки для консервації вимити з содою, піддати стерилізації паром або жаром.

Заповнити каструлю 3-4 літрами води. Довести рідину до температури 75-80 градусів. Слідом вмішати в воду харчову соду.

Фрукти бланшувати в содовому розчині до тих пір, поки шкірка не покриється дрібною сіточкою.

Далі відкинути сливи на друшляк, облити прохолодною водою і розкласти по стерильним бутлях.

Паралельно зварити цукровий сироп з води і цукру-піску. Заповнити солодкою водою банки з плодами.

Накрити скляні ємності кришками. Перенести банки в каструлю, дно якої услано рушником. Залити в посудину гарячу воду і стерилізувати протягом 15 хвилин.

Для довідки: якщо для закачування використовуються сливи кислих сортів, час стерилізації скоротити до 5 хвилин.

Останнім кроком вийняти бутлі з каструлі і закупорити чистими дахами. Остудити консервацію під пледом, перевернувши догори дригом.

Зберігати консервований компот із свіжих плодів не більше одного року. Після закінчення терміну з кісточок виділяються шкідливі речовини, що негативно впливають на здоров’я людини.

Рецепт сливового компоту «простіше простого»

Серед усіх варіантів консервації компоту з сливи популярним є простий рецепт, який не потребує додаткової стерилізації закачування. Сливи в компот використовують, не видаляючи попередньо з них кісточки.

Інгредієнти:

• Вода – 5 л
• Сливи – 1,2 кг
• Цукор – 2 ст.

Компот із груші зі сливою

Підготувати стерильні банки і знезаражені кришки.

В скляну тару покласти рівну кількість плодів. Зберегти зовнішній вигляд слив можна заздалегідь бланшировав їх.

Залити банки з фруктами киплячою водою до верху.

За допомогою спеціальної кришки з отворами злити воду з банок в каструлю. Поставити посудину на газ і довести рідини до кипіння. За допомогою цукру перетворити воду в цукровий сироп.

Банки з плодами заповнити цукровим сиропом.

Закупорити банки стерильними кришками.

Для довідки: так як у сливах багато кислоти, для консервації варто вибирати лаковані кришки.

Після охолодження зберігати вітамінний коктейль у прохолодному затемненому місці: погребі, коморі.

Сливи у власному соку

Серед рецептів компоту із слив на зиму особливо смачним виходить сливовий напій, приготовлений у власному соку. Єдиний мінус заготовки – компот виходить концентрованим і перед вживанням його необхідно змішати з водою.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 кг
• Сливи без кісточок – 2 кг

Порядок заготівлі сливового напою наступний:

Сливи вимити і відокремити від кісточок, розділивши на дві половини.

Стерилізувати банки, і прокип’ятити кришки.

В чисті ємності для консервації укласти шарами сливи, пересипаючи цукром.

Наповнену сливами тару поставити на стерилізацію. Для цього приготувати широку каструлю, на дно якої покрити рушником. На тканину встановити закупорку і залити водою до рівня «плічок» банки. По мірі стерилізації цукор буде танути, а сливи пустять сік і осядуть на дно. Тому потрібно поступово заповнювати ємкості сливами і цукровим піском. Весь процес стерилізації займає близько 50 хвилин.

Коли сливи буде повністю покриті соком, вийняти бутлі з каструлі і законсервувати кришками.

Заготівлю укутати теплим пледом і остудити до кімнатної температури. Зберігати консервацію в прохолодному затемненому приміщенні.

Пряно-сливовий компот

Рецепт пряно-сливового компоту має свою родзинку, оскільки при його заготівлі використовуються декілька незвичайних інгредієнтів, наприклад, спеції і вино.

Інгредієнти:

• Вода – 0,75 л.
• Гвоздика – 3 шт.
• Кориця – 1 шт.
• Ванілін – 0,5 уп.
• Вино – 0,75 л.
• Цукор – 750 р.
• Сливи – 3 кг.

Компот із слив з яблуками

Сливи промити і розділити на дві частини, тим самим видаливши кісточки.

Перекласти плоди в стерилізовані банки, утрамбовуючи до верху тари.

Відварити пряний сироп. Для його приготування закип’ятити воду, додати пряні трави і цукор. Проварити солодкий розсіл кілька хвилин. В останній момент вплеснуть в сироп вино.

Для довідки: кількість цукрового піску для сиропу залежить в першу чергу від сорту плодів. Для кислих фруктів використовують 0,5 кг цукру на 1 літр води. Можна замість цукру взяти мед.

Заповнити тару зі сливами киплячим сиропом.

Стерилізувати заготівлю протягом 10-15 хвилин і закатати.

Підготовлений напій можна подати на будь-яке свято як дуже смачний сливовий фруктовий коктейль.