Баклажани по-корейськи на зиму: найсмачніший рецепт швидкого приготування

baklazhany po korejjski na zimu: samyjj vkusnyjj recept bystrogo prigotovleniya61 Баклажани по корейськи на зиму: найсмачніший рецепт швидкого приготування

Баклажани по-корейськи швидкого приготування — апетитна, смачна та ароматна закуска, прикрашає будь-який стіл. Її можна використовувати в якості самостійного блюда або доповнення до м’яса, відварною та запеченим овочам. Продукти для приготування доступні, а у деяких ростуть прямо на грядках. Готовий салат з баклажанів зберігається тривалий час у прохолодному місці.

Зміст

  • 1 Простий рецепт
  • 2 Хе з баклажанів
  • 3 Салат з морквою
  • 4 Мариновані овочі по-корейськи

Простий рецепт

При приготуванні синеньких плодів в першу чергу, їх потрібно вимочити в солоній холодній воді, для видалення активного компонента — солонина. Швидкий рецепт баклажанів по-корейськи передбачає вистоювання овочів в холодному місці кілька годин.

Продукти:

  • синенькі — 1,4 кг;
  • морква — 350 г;
  • цибуля-ріпка — 0,3 кг;
  • часник — 5 зубків;
  • столовий оцет — 60 мл;
  • соєвий соус — 20 мл;
  • масло — 130 мл;
  • цукор-пісок — 1 ч. л.;
  • сіль кам’яна — 2 ч. л.;
  • суміш перців, коріандр за смаком;
  • мускатний горіх — на кінчику ножа;
  • приправа для корейських страв — 3 ч. л.

Наші дії:

  • У баклажан видалити плодоніжку, сполоснути та просушити. Нашаткувати скибочками. У сковороді з товстим дном розжарити масло, викласти їх і обсмажити до рум’яної скоринки.
  • Цибулю очистити, промити і нашаткувати соломкою, пасерувати на жирі. З’єднати з баклажанами.
  • У часнику видалити лушпиння, протерти або подрібнити блендером. У моркви тонко зчистити шкірку, нарізати на спеціальній тертці. Додати в тару до решти інгредієнтів. Засипати спеції, соус і кислоту. Всі компоненти перемішати, закрити і прибрати в холодне місце на 3-4 години.
  • Після закінчення часу розкласти синенькі овочі, приготовані по-корейськи в чисті банки. Прикрити і поставити стерилізувати від 15 до 30 хвилин в залежності від об’єму тари. Закатати і прибрати під ковдру, попередньо перевернувши.
  • baklazhany po korejjski na zimu: samyjj vkusnyjj recept bystrogo prigotovleniya62 Баклажани по корейськи на зиму: найсмачніший рецепт швидкого приготування

    Баклажани по-корейськи з морквою

    Рада! Для отримання більш гострою закуски з баклажанів, дозволяється коригувати кількість часнику і меленого перцю. Любителям менш гострих страв, пекучий інгредієнт можна замінити на червону паприку шматочками.

    Хе з баклажанів

    Самий гострий, пікантний салат. Невелика приємна кислинка і ароматні спеції надають страві азіатський присмак. Розглянемо, як приготувати хе з баклажанів на зиму за оригінальним рецептом.

    Продукти:

    • цибуля-ріпка — 0,2 кг;
    • синьо-фіолетові овочі — 1,7 кг;
    • сіль — 20 г;
    • чилі — 1 стручок;
    • відфільтрована вода — 4 л;
    • часник (зубчики) — 7 шт.;
    • стручковий солодкий перець — 250 г;
    • оцет 70% — 15 мл;
    • цукор-пісок — 1 ч. л.;
    • масло — 120 мл;
    • кінза (насіння) — 2 ч. л.;
    • соус соєвий — 55 мл

    Рецепт баклажанів по-корейськи складається з наступних етапів приготування:

  • Фіолетові плоди промити, викласти в каструлю і залити водою, додати сіль. Поставити на плиту і після закипання варити 5-10 хвилин. Баклажани мають бути напівготовими. Процідити через друшляк, даючи стекти зайвої рідини. Видалити плодоніжки, нашаткувати брусочками.
  • Цибуля розділити на 2 рівні частини, очистити і нарізати кубиком і соломкою. Перший вид перекласти в тарілку, а другий відправити у тару до баклажанів.
  • Солодкий перець і чилі помити, видалити насіння, нашаткувати тонкими скибочками.
  • Виливаємо в ємність до вмісту кислоту, додаємо сіль. Перемішуємо, прикриваємо тарілкою, а поверх ставимо вантаж. Овочі швидше промаринуются і пустять сік.
  • Зубки часнику очистити, нашаткувати на тертці середнього розміру.
  • Розжарити на сковороді олію, викласти цибулю пасерувати на повільному вогні. Засипати цукровий пісок, перемішати. Після утворення рум’яної скоринки вимкнути, посипавши насінням кінзи і часником.
  • Мариновані сині овочі по-корейськи заправити соєвим соусом і карамельним, ароматним цибулею. Розмішати, прикрити і дати постояти 30-40 хвилин в прохолодному місці.
  • Тим часом банки прогріти в духовці, а кришки прокип’ятити. Розкласти закуску по ємностях, прикрити і поставити стерилізуватися. Через чверть години хе з баклажанів по-корейськи акуратно дістати і закрити. Перевернути, укутати ковдрою до повного охолодження.
  • baklazhany po korejjski na zimu: samyjj vkusnyjj recept bystrogo prigotovleniya63 Баклажани по корейськи на зиму: найсмачніший рецепт швидкого приготування

    Хе з баклажанів

    Така заготівля зберігається в холодильнику або льосі. Для отримання більш яскравого вигляду, солодкий перець рекомендується брати декількох кольорів.

    Салат з морквою

    Овочі у фіолетовій шкірці не подобаються багатьом. Але знаючи, правильний рецепт баклажанів по-корейськи їх полюблять не тільки дорослі, але і діти. Завдяки простому методу, з приготуванням впорається навіть новачок в кулінарній справі.

    Продукти:

    • томати — 400 г;
    • солодкий стручковий перець — 0,15 кг;
    • баклажани — 0,8 кг;
    • морква — 0,3 кг;
    • цибуля-ріпка — 130 г;
    • суміш перців — 0,5 ч. л.;
    • свіжа зелень — 20 г;
    • коріандр — на кінчику ножа;
    • часник — 4 зубки;
    • оцет 70% — 20 мл;
    • олія — 60 мл;
    • сіль за смаком;
    • мед натуральний (за бажанням) — 1 ч. л.

    Баклажани з морквою по-корейськи готуються за наступним принципом:

  • Фіолетові овочі помити під проточною водою, обсушити і відрізати плодоніжку. Нашаткувати брусочком, викласти в тару. Рясно пересипати сіллю, прикрити і залишити в теплі на 30 хвилин. Після процідити через друшляк і промити прохолодною кип’яченою водою.
  • Цибулю, часник очистити, порубати. Зелень помити, подрібнити.
  • У моркви зрізати тонким шаром шкірку і натерти її через спеціальну тертці для корейських салатів.
  • Солодкий перець очистити від насіння, нарізати скибочками.
  • Помідори помити, прибрати неїстівні частини, нашаткувати соломкою.
  • У глибоку сковороду вилити масло, розжарити і обсмажити підготовлені баклажани на невеликому нагріванні. Викласти в зручну ємність, з’єднавши з іншими інгредієнтами, спеціями, кислотою. Ретельно перемішати, прикрити кришкою і прибрати в холодильник на 2-3 години. Баклажани з морквою по-корейськи готові до вживання.
  • Для зберігання на зиму, салат перекладається в стерильну тару і закручується кришками.
  • baklazhany po korejjski na zimu: samyjj vkusnyjj recept bystrogo prigotovleniya64 Баклажани по корейськи на зиму: найсмачніший рецепт швидкого приготування

    Перед укладанням у тару

    Рада! При наявності алергії на медовий продукт, дозволяється замінити його цукровим піском.

    Мариновані овочі по-корейськи

    Баклажани — смачний, корисний і цінний продукт в раціоні людини. Хімічний склад овоча різноманітний. Важливим елементом вважається калій, що дозволяє поліпшити роботу серцево-судинної системи. Для збереження всіх корисних властивостей, вітамінів і елементів рекомендується консервувати овоч. Розглянемо, як приготувати синенькі плоди по-корейськи.

    Продукти:

    • баклажани — 1,8 кг;
    • оцет 9% — 1 склянка;
    • сіль кам’яна — за смаком;
    • масло — 120 мл;
    • вода — 250 мл;
    • лаврушка в листі — 3 шт.;
    • перець (горошок) — 18 шт.

    Готуємо:

  • Фіолетові овочі промити, видалити плодоніжку. Нарізати брусочками. Рясно посолити у глибокій тарі. Прикрити і залишити в теплі на 30-60 хвилин. Викласти в друшляк і промити кип’яченою охолодженою водою, так видаляється зайва гіркота і сіль.
  • У сковороду з товстим дном вилити масло, розжарити. Перекласти обсушені скибочки баклажанів, обсмажити до рум’яного стану.
  • У цибулі видалити лушпиння, нарізати кільцями товщиною не більше 2 мм Викласти у велику каструлю по черзі з баклажанами. Завершальним повинен бути цибулю.
  • В іншій тарі з’єднати воду, сіль, лавровий лист і перець. Поставити на плиту, довести до кипіння і додати кислоту, прогріти 2-3 хвилини.
  • Гарячим маринадом залити підготовлені овочі. Після охолодження прибрати в холодильник для настоювання.
  • Замаринувавши баклажани по-корейськи, переходимо до підготовки банок і кришок. Простерилізувати скляні ємності можна 2 методами:
    • в духовій шафі при температурі не більше 100 градусів, по часу 15-25 хвилин;
    • над водяною парою від 10 до 30 хвилин, в залежності від обсягу.

    Кришки в основному кип’ятять.

    Розкласти закуску, прикрити і поставити стерилізуватися: 0,5 і 0,7 л — 30 хвилин, 1 л — 40 хвилин. Закатати герметично і перевернути, обгорнувши ковдрою до повного охолодження. Мариновані баклажани по-корейськи прибирають в холодне місце на зберігання.

    Незалежно від обраного способу приготування рідні і близькі завжди залишаться в захваті від яскравого, ароматного салату. Готувати баклажани по-корейськи нескладно. Закуску можна використовувати як окрему страву, так і в якості додаткового інгредієнта до м’яса, вареним овочам і крупах. Для отримання воістину незвичайного овочевого салату, важливо правильно підготувати основний інгредієнт. Тоді все вийде, а самі смачні баклажани скрасять тьмяний зимовий вечір.