Перець болгарський маринований на зиму: простий рецепт

perec bolgarskijj marinovannyjj na zimu: prostojj recept57 Перець болгарський маринований на зиму: простий рецептБудь-яке блюдо на нашому столі вимагає різноманітності. Саме тому багато домогосподарки намагаються робити заготовки з різних овочів і фруктів, щоб взимку завжди була можливість швидко і смачно приготувати вечерю чи обід, доповнивши його апетитними стравами власного приготування.

До найбільш популярним консервованим овочам відносяться солоні помідори, огірки, перець, капуста, морква, і багато іншого. Останнім часом багато господинь намагаються придумати нові рецепти закруток з болгарським перцем.

Зміст

  • Популярний варіант 1
  • 2 Як замаринувати болгарський перець на зиму без стерилізації
  • 3 Простий рецепт маринованого перцю на зиму з яблуками
  • 4 Маринований болгарський перець з медом.

Ми також вирішили поділитися кількома рецептами маринованих болгарських перців на зиму.

Популярний варіант

Для нашого основного рецепта нам знадобиться:

  • 3 кг болгарського перцю (для різноманітності можна взяти різних кольорів);
  • запашний перець горошком;
  • 1 склянка цукру;
  • 2 столові ложки солі;
  • 1 склянку 6%-го оцту;
  • 1 склянку рафінованої рослинної олії;
  • 3-5 штук лаврового листа;
  • 1 літр води.

Тепер переходимо до покрокової інструкції закрутки маринованих перців на зиму.

  • Для початку ретельно миємо всі перці. Далі розрізаємо їх навпіл і вирізаємо серцевину з насінням. І ще раз промиваємо їх як слід, щоб видалити непотрібні нам насіння.
  • Тепер наріжемо наші перчики. Ви можете нарізати їх тонкими або широкими смужками – на ваш розсуд.
  • Наступний наш крок – бланшировка. Наливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння. Потім опускаємо шматочки перцю в окріп на 5 хвилин. Більше не потрібно, так як вони можуть розм’якнути і після консервації не будуть такими хрусткими. Для бланшування можна використовувати друшляк, шумівку чи марлю – вибирайте самі будь-який спосіб. Тепер дістаємо наші перчики, охолоджуємо 7-10 хвилин під холодною водою і залишимо на тарілці.
  • Переходимо до маринаду для болгарського перцю на зиму.
  • Перш ніж ми приступимо до приготування маринаду, слід звернути нашу увагу на ряд правил, які необхідно дотримувати для кращої консервації:

    • Основу будь маринадних заливки обов’язково складає оцет, цукор і сіль. Оцет можна взяти звичайний або яблучний.
    • Вода для маринаду повинна бути очищеною. Воду потрібно як слід профільтрувати, щоб не було стороннього присмаку, запаху. Також зверніть увагу на вміст заліза у воді – велика його кількість може вплинути на колір і смакові якості продукту.
    • Сіль і цукор повинні бути чистими, без сторонніх камінчиків. Бажано, щоб сіль і цукор були дуже дрібними, щоб вони краще розчинялися.
    • Маринад для болгарського перцю необхідно довести до кипіння, а потім потрібно, щоб він покипел ще хвилин 15-20.
    • Для приготування заливки краще вибрати посуд з неокисляющего матеріалу.

    perec bolgarskijj marinovannyjj na zimu: prostojj recept58 Перець болгарський маринований на зиму: простий рецепт

    Маринований болгарський перець

    Отже, беремо каструлю, наливаємо туди воду, оцет, олію – все в зазначених пропорціях і додаємо сіль, цукор, лавровий лист і запашний перець. Доводимо до кипіння і після кип’ятимо ще хвилин 20.

  • Поки готується маринад, займемося стерилізацією банок. Для консервування нашої закуски ми рекомендуємо взяти невеликі банки об’ємом 0,5 літрів і 1 літр. Щоб простерилізувати банки об’ємом 0,5 літрів, ми наливаємо в них воду і залишаємо в духовці 30 хвилин, а літрові — на 45 хвилин.
  • Як тільки наш маринад закипів і проварился ще 20 хвилин, ми закладаємо нашу першу порцію перців – приблизно 1/3 від загальної кількості. Варимо 4-6 хвилин і розкладаємо по банках. Не варто заповнювати банки до самого верху, потрібно залишити місце для маринаду.
  • Розклавши перець по банкам, заливаємо його залишками маринаду.
  • Далі закручуємо банки кришок, ставимо на підлогу в перевернутому стані і щільно вкриваємо банки покривалом. Даємо настоятися в такому вигляді до повного охолодження.
  • Таким чином ми заготовили мариновані перці на зиму. Є ще один більш зручний і швидкий спосіб даної заготовки без стерилізації, і ми розглянемо його нижче.

    Як замаринувати болгарський перець на зиму без стерилізації

    Зараз потрібно взяти:

    • 1-1,5 кг солодкого болгарського перцю;
    • 200-250 мл рослинного масла;
    • 150-200 мл оцту (можна взяти і 6%, і 9%);
    • 50-70 грам солі;
    • 1 літр води.

    Спосіб приготування.

  • Беремо болгарський перець, моєму його, розрізаємо на половинки. Далі так само, як і в першому рецепті, видаляємо серцевину з насінням і ще раз промиваємо.
  • Потім також нарізаємо перець смужками і бланшируем 4-5 хвилин. Даємо охолонути під водою і викладаємо на тарілку.
  • Тепер беремо каструлю, кладемо перець в неї і заливаємо водою. Додаємо 2 столові ложки рослинної олії і варимо все приблизно 5-7 хвилин.
  • Після того, як перець трохи проварился, дістаємо його шумівкою і викладаємо в глибоку миску.
  • З каструлі зливаємо зайву воду і залишаємо тільки 1 літр. Додамо оцет, рослинне масло і сіль. Доводимо все до кипіння і проварюємо все ще хвилин 10.
  • У готовий маринад викладаємо перець і залишаємо настоятися протягом 12 годин.
  • Через 12 годин перекладаємо перець у банки, закриваємо звичайною кришкою і ставимо в холодильник.
  • Ось і готова наша апетитна і шалено смачна закуска.

    perec bolgarskijj marinovannyjj na zimu: prostojj recept59 Перець болгарський маринований на зиму: простий рецепт

    Трохи зелені і до столу

    Оскільки варіацій з приготуванням маринаду існує незліченна безліч, хотілося б виділити ще пару яскравих, соковитих і простих рецепта солодкого маринованого перцю на зиму.

    Простий рецепт маринованого перцю на зиму з яблуками

    Для приготування такої незвичайної закуски нам знадобиться:

    • 1 кг болгарського перцю;
    • 0,5 кг соковитих яблук (бажано антонівку);
    • 5-7 горошку запашного перцю;
    • 2-4 лаврових листа;
    • 1,5 літра води;
    • 1 склянка цукру;
    • 100-150 грам солі;
    • 300-350 мл 9%-гояблочного оцту.

    Спосіб приготування:

  • Спочатку підготуємо болгарський перець. Робимо все, як і в попередніх рецептах. Спочатку моєму перець, потім розрізаємо навпіл, вичищаємо насіння і промиваємо овочі під теплою водою.
  • Потім нарізаємо перець і бланшируем протягом 5 хвилин, а потім охолоджуємо і залишаємо на тарілці.
  • Займемося маринадом. Виливаємо воду в каструлю, додаємо рослинне масло, оцет, сіль і цукор. Доводимо все до кипіння і після кип’ятимо все ще хвилин 10-15.
  • Тепер беремо простерилізовані банки. Ви можете простерилізувати їх в духовці хвилин 30-45. І не забудьте прокип’ятити кришки. У банки кладемо лавровий лист і запашний перець. Потім розкладаємо по банках перець і заливаємо киплячим маринадом.
  • У банки також кладемо яблука, попередньо промивши їх, нарізавши на четвертинки і пробланшировав таким же способом, що і сам перець.
  • Тепер закатуємо всі баночки, перевертаємо і залишаємо їх остигати, щільно укривши теплою ковдрою.
  • Чергова наша закрутка готова до вживання. Тепер перейдемо до ще одного чудового простому рецептом маринованого перцю на зиму.

    Маринований болгарський перець з медом.

    Це досить незвичайний і смачний рецепт, який займе мінімум вашого часу, але в той же час порадує і здивує вас!

    Отже, нам знадобиться:

    • 2,5-3 кг солодкого болгарського перцю;
    • 100 грам цукру;
    • 100 грам меду;
    • 50-60 грам солі;
    • 200-220 мл соняшникової олії;
    • 200-250 мл оцту;
    • 3 лаврових листа;
    • 10 горошин запашного перцю;
    • 1 літр води.

    Покрокове приготування:

  • Моєму як слід 3 кг наших болгарських перців. Вирізаємо серцевину з насінням і промиваємо ще раз.
  • Тепер нарізаємо перець зручним для вас способом і залишаємо на тарілці.
  • Переходимо до приготування нашого маринаду. Беремо каструлю, наливаємо воду, додаємо цукор, сіль, мед, рослинне масло, лавровий лист і горошок в зазначених пропорціях і помішуючи, доводимо все до кипіння. Як тільки наша заливка закипить, вливаємо в каструлю оцет, даємо покипіти хвилин 5 і закладаємо підготовлені перці. Тепер покриваємо кришкою і даємо покипіти хвилин 8-10.
  • Підготуємо скляні банки. Знову ж таки, радимо вам брати банки невеликого обсягу – 0,5 л або 1л. Наливаємо в них воду і відправляємо в духовку на 30-45 хвилин або в мікрохвильовку хвилин на 20 на максимальній потужності.
  • Наші банки готові перці теж проварилися зо. Залишилося все розкласти по банках, залити залишками маринаду, закатати і перевернувши, поставити для охолодження. Не забудьте покрити банки чим-небудь теплим. Все готово! Приємного апетиту!
  • Ось такі цікаві, незвичайні і пікантні рецепти ми підготували для вас! Такі рецепти маринованого перцю на зиму не залишать байдужими ні ваших домочадців, ні гостей! Це ідеальний варіант закуски, який підійде до будь-якої страви – від картоплі до страв з круп.