Капуста на зиму в банках і закатана кришками: рецепти консервування

kapusta na zimu v bankakh i zakatannaya kryshkami: recepty konservirovaniya70 Капуста на зиму в банках і закатана кришками: рецепти консервуванняХоч капуста той продукт, який в продажу є цілий рік, ціна на нього часом скаче так, що диву даєшся. Тому краще не ризикувати, а, піймавши момент, коли вартість продукту впала до досить задовільною, закупити кілька качанів і провести заготовки. У будь-якому випадку, консервована капуста на зиму ніколи не була зайвою в холодильнику. Будь-яке свято, коли щось не встигаєш зробити, рятувала баночка капусти. Неважливо, який. З журавлиною або без, солоної та маринованої. Це справді панацея. Капуста на зиму шматочками в банках, приготовлена з буряком, додасть святкового столу нотку Кавказу. Все просто. При бажанні будь-який стіл можна зробити приголомшливу уяву за допомогою найпростіших і доступних продуктів.

Зміст

  • 1 Капуста на зиму в банках
  • 2 Капуста, маринована на зиму
  • 3 Капуста на зиму з перцем
  • 4 Капуста Провансаль
  • 5 Рецепт маринованої капусти в банках шматочками з буряком на зиму
  • 6 Як зробити капусту квашену в банках з медом на зиму

Капуста на зиму в банках

Що буде необхідно:

  • Капуста білокачанна — 5 кг;
  • морква — 1 кг;
  • сіль — 90 г;
  • вода фільтрована — 1,5 л;
  • перець чорний — 12 горошин;
  • лаврушка — 6 листочків.

Готуємо крок за кроком:

  • Ця закачування капусти на зиму в банках є класичним варіантом. Базовий Рецепт, тому його можна варіювати за своїм розсудом, не чіпаючи основні компоненти, зазначені в рецептурі.
  • Вилок капусти обібрати від верхніх листків. Розрізати качан на чотири частини. Нашаткувати тонкою полусоломкой.
  • Морква добре помити. Зачистити від шкірки. вимити. Перетерти великою теркою.
  • Об’єднати моркву і капусту, щоб продукти рівномірно перемішалися.
  • Далі слід приготувати заливку. У великий сотейник влити фільтровану воду. Всипати цукор, сіль. Закинути в сотейник лаврушку. Кип’ятити вміст хвилин десять. Потім лаврушку дістати і викинути. За бажанням, можна, діставши лаврушку з сотейника, перемістити її в банки, в яких буде зберігатися капуста.
  • Зняти сотейник з маринадом плити.
  • У заздалегідь стерилізовані банки розкласти спеції і розфасувати підготовлену капусту. Залити її маринадом. Закупорити капроновими кришками і перенести в холодне місце. Ульотна капуста по простому рецептом на зиму готова.
  • Капуста коштує два тижні. Потім закупорюється кришками.
  • Капуста, маринована на зиму

    Що буде необхідно:

    • капуста білокачанна — 7,0 кг;
    • морква свіжа — 650 г;
    • сіль — 130 г;
    • кріп (насіння) — 30 р.

    kapusta na zimu v bankakh i zakatannaya kryshkami: recepty konservirovaniya71 Капуста на зиму в банках і закатана кришками: рецепти консервування

    Капуста маринована

    Заливка:

    • вода фільтрована — 1,0 л;
    • оцет — 200 мл;
    • сіль — 30 г;
    • цукор — 30 г;
    • гвоздика — 5 бутончиків на літрову банку;
    • перець чорний горошок — 6 горошин на літрову банку;
    • перець ямайський — 2 горошини на літрову банку;
    • лаврушка — 2 листочка на літрову банку.

    Готуємо крок за кроком:

  • Капустяні качани обробити. Зняти верхні листки. Нарізати на чотири частини. Пошинкувати тонкої полусоломкой. Перемістити нарізану капусту в об’ємний тазик.
  • Морквину грунтовно промити. Зачистити від шкірки. Перетерти великою теркою. Засипати в тазик з нарізаною капустою. Пересипати по поверхні сіллю. Додати насіння кропу. Докладно перемішати з легким натиском. Прикрити плівкою або кришкою і дати капусті постояти годинки три.
  • Заливка-маринад. У сотейник влити сік, який дала капуста. Його повинно вийти приблизно 1,5 літра. Якщо соку менше, слід влити трохи води. Всипати в сотейник сіль і цукор. Довести суміш до кипіння. Прибрати піну. Влити оцет.
  • Заздалегідь підготовлені ємності грунтовно промити. Викласти у них капусту і спеції. Ущільнити. Влити гарячу заливку. Прикрити кришками. Ось як досить просто можна приготувати капусту на зиму в банках.
  • Стерилізувати півлітрові ємності за 20 хвилин. Літрові — за півгодини. Потім банки закатати. Поставити на кришку. Укутати ковдрою. Повністю остудити.
  • Капуста на зиму з перцем

    Що буде необхідно:

    • морква свіжа — 1,0 кг;
    • капуста б/к — 5,0 кг;
    • сіль — 120 г;
    • цукровий пісок — 350 г;
    • перець солодкий — 5,0 кг;
    • олія рафінована — 500 мл;
    • цибуля-ріпка — 1,0 кг;
    • оцет — 200 мл

    Готуємо крок за кроком:

  • Морквину грунтовно вимити. Зачистити від шкірку. Ще раз вимити. Подрібнити за допомогою великої терки.
  • Капустяні качани обробити. Зняти верхні листки. Нарізати вилки на частини. Перетерти їх теркою.
  • Перець вимити. Вирізати хвостик. Видалити насіння. Перчины перерізати полусоломкой.
  • Помити цибулю. Звільнити від лушпиння. Нашаткувати тонкими півкільцями.
  • Оброблені овочі перемістити в заздалегідь підготовлену тарілку/миску. Залити в тазик норму масла, зазначену в рецептурі. Всипати цукор. Додати сіль.відставити в сторону на 12 годин. За цей час вміст необхідно кілька разів промешать.
  • Далі капуста фасується по стерилізованим банкам, укочується кришками. І забирається на зберігання. Капуста в банках на зиму закатана кришками без стерилізації готова.
  • Капуста Провансаль

    Що буде необхідно:

    Рецептура на 3 літрову банку капусти на зиму

    • капуста білокачанна — 2,0 кг;
    • морква — 350 г;
    • перець солодкий — 600 г;
    • перець запашний — 11 горошинок;
    • мускатний горіх мелений — 7 г;
    • вода фільтрована — 1,0 л
    • сіль — 160 г;
    • цукор — 400 г;
    • оцет — 500 мл;
    • лаврушка — 6 листочків.

    kapusta na zimu v bankakh i zakatannaya kryshkami: recepty konservirovaniya72 Капуста на зиму в банках і закатана кришками: рецепти консервування

    Капуста Провансаль

    Готуємо крок за кроком:

  • Капусту вимити. Обробити. Зняти верхні листки.
  • Перець вимити. Вирізати хвостик. Видалити насіння. Перерізати полусоломкой.
  • Скласти підготовлені продукти у великій сотейник.
  • Вкласти туди ж лаврушку, запашний перець і мускат.
  • Далі слід зробити заливку.У воді розпустити до повного розчинення цукор і сіль.готувати хвилин. Потім зняти з вогню. Ввести оцет.
  • Киплячою заливкою залити капусту. Прикрити кришкою або тарілкою. Зверху покласти гніт. Капуста повинна бути повністю занурена в заливку.
  • Через 6-8 годин капуста готова.
  • Зберігання: укупорив пластиковими кришками в холоді. Температура зберігання 3-4°Ϲ.
  • Рецепт маринованої капусти в банках шматочками з буряком на зиму

    Що буде необхідно:

    • вилок капусти б/к — 2,0 кг;
    • буряк зріла, бордова, не кормова — 300 г;
    • часник — 25 р.

    Заливка-маринад:

    • вода фільтрована — 1,0 л;
    • цукровий пісок — 95 г;
    • сіль — 95 г
    • перець-горошок чорний — 11 горошин;
    • лаврове листя — 5 листочків;
    • оцет — 125 мл

    Готуємо крок за кроком:

  • Як приготувати капусту на зиму в банках знає кожна господиня. Як приготувати капусту з буряком знають не всі.
  • Капусту вимити. Обібрати верхні листки.Вилок перерізати великим кубиком, зрізуючи або розбиваючи потовщення на листках.
  • Буряк промити за допомогою кухонного щіточки або поролонової губки. Зачистити. Перерізати спочатку кружечками. Потім тоненькою полусоломкой. Якщо різати лінь, можна скористатися великою теркою.
  • Часник звільнити від лушпиння. Зубчики зачистити. Порізати тонкими кільцями.
  • Всі підготовлені інгредієнти грунтовно перемішати у великій ємності. Потім укласти, злегка утрамбовувавши, в трилітрову банку.
  • Далі слід приготувати маринад. У сотейник залити фільтровану воду. Помістити на помірний вогонь.У момент закипання всипати сіль.додати цукор. Закинути в сотейник лаврушки і горошини перцю. Варити приблизно 10 хвилин. Спеції видалити шумівкою. Ввести оцет. Перемішати. Зняти з вогню. Остудити.
  • Залити охолоджений маринад-заливку в банку з капустою. Заливати треба по центру, в саму капусту. Намагайтеся, щоб маринад не потрапляв на скло.
  • Остудити вміст банки. Помістити її в холодильник. Ставити потрібно на нижню полицю холодильника. Дати постояти добу. Потім накрити банку пластиковою кришкою.
  • Як зробити капусту квашену в банках з медом на зиму

    Що буде необхідно:

    • капуста б/к — 1,0 кг;
    • морква — 100 г;
    • кмин (насіння) — 3 м;
    • яблуко — 200 г;
    • вода фільтрована — 1,0 л;
    • сіль — 60 г;
    • мед — 60 р.

    Готуємо крок за кроком:

  • Капусту грунтовно промити. Обібрати верхні листки. Потім розрізати качан на чотири частини. Нашаткувати тонкою соломкою.
  • Моркву помити. Зачистити.Нашаткувати соломкою або перетерти великою теркою.
  • Далі слід об’єднати підготовлені продукти. Всипати до них насіння кмину. Грунтовно перемішати. Натискати при перемішуванні не потрібно.
  • Отриману масу слід помістити в заздалегідь підготовлену банку. Злегка утрамбувати, без сильного натиску. Додати оброблене, нашинковане соломкою яблуко.
  • Приготувати розсіл. У сотейник влити воду. Всипати сіль. Закип’ятити суміш. За фактом кипіння вогонь прибрати. Ввести в сотейник мед. Грунтовно розмішати, щоб мед повністю розійшовся.
  • Влити готову заливку в капусту. Капуста повинна бути повністю покрита маринадом. Зверху рекомендується поставити гніт. Накрити банку марлею або кришкою.
  • Потримати заготовку в теплі три дні. Періодично капусту потрібно протикати бамбуковою паличкою. Якщо з’являється піна — прибрати ложкою. Капуста весь час повинна бути під маринадом.
  • Потім слід помістити ємність в прохолодне місце на тиждень. Після чого перекласти готову капусту по зручним баночках і прибрати в холод.