Салат на зиму з капусти з перцем і морквою швидкого приготування

salat na zimu iz kapusty s percem i morkovyu bystrogo prigotovleniya46 Салат на зиму з капусти з перцем і морквою швидкого приготуванняУ зимовий час будь-якій людині необхідно вживати більше вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Фрукти і свіжі овочі не завжди по кишені, але заповнювати недолік необхідних елементів також потрібно. Альтернативною вважається консервація. Капуста з перцем на зиму не тільки радує око, але і вважається справжнім джерелом вітамінів. Кожен компонент заготовки доповнює один одного, підкреслюючи оригінальність і вишуканість смаку.

Зміст

  • 1 Рецепт «Швидко і смачно»
  • 2 З селерою
  • 3 Маринована закуска з солодким перцем і морквою
  • 4 Закуска «Квашена»
  • 5 Салат «Осінь»
  • 6 З капустою і зеленими помідорами
  • 7 Закуска з гострим і солодким перцем
  • 8 Ароматна, квашена капуста
  • 9 Пряний салат овочевий

Рецепт «Швидко і смачно»

Капуста з болгарським перцем — прекрасна ароматна закуска на зиму в поєднанні з відварною або смаженою картоплею. Смачна заготівля добре зберігається в холодильнику, але з’їсти її рекомендується протягом 2 місяців.

Продукти:

  • капуста — 3 кг;
  • солодкий стручковий перець — 550 г;
  • цибуля-ріпка — 0,55 кг;
  • йодована сіль не — 60 г;
  • цукор-пісок — 75 г;
  • укус 6% — 1/4 склянки;
  • масло — 25 мл;
  • нерафінована олія — 20 мл

Порядок роботи:

  • Капустяний качан помити, вирізати качан і видалити поверхневі листя. Нашаткувати соломкою.
  • Коренеплід вимити, зняти шкірочку і нарізати аналогічно капусті. Солодкий перець промити, видалити насінну коробку і нарізати скибочками.
  • Цибуля очистити від лушпиння, сполоснути, нарізати соломкою. Для усунення гіркоти, чисті головки рекомендується розмістити в холодильнику на півгодини або при шатківниці регулярно змочувати ніж у крижаній воді.
  • У велику каструлю викласти капусту засипати сіль для консервування, цукор і добре розмішати, здійснюючи легкі приминающие руху. Як тільки капуста пустила сік, влити масло рослинне, викласти інші компоненти добре розмішати.
  • В половині склянки теплої, кип’яченої води розчинити кислоту. Готовий вилити маринад до овочевої маси, розмішати.
  • Банки промити, просушити в духовій шафі і щільно утрамбувати овочі, розлив маринад. Закрити пластиковими або металевими кришками що закручуються і прибрати в холодильник на 7 днів. Після закінчення часу салат можна подавати на стіл.
  • salat na zimu iz kapusty s percem i morkovyu bystrogo prigotovleniya47 Салат на зиму з капусти з перцем і морквою швидкого приготування

    З солодким перцем

    З селерою

    Блюдо виходить цікавим. Особливістю яскравого салату вважається селера, надає якусь пікантність. Даний варіант не всім сподобається і доведеться до душі. Для того щоб не засмутиться про розтрату овочів рекомендується спочатку заготовити кілька баночок на пробу. Розглянемо покроковий рецепт капусти з болгарським перцем і морквою.

    Продукти:

    • стручки солодкого перцю — 0,75 кг;
    • капуста — 0,75 кг;
    • морква — 0,6 кг;
    • цибуля-ріпка — 0,45 кг;
    • селера (корінь) — 75-175 г;
    • масло — 1 склянку;
    • цукор — 120 г;
    • йодована сіль не — 25 г;
    • оцет 9 % — 60 мл;
    • свіжа зелень за бажанням.

    Процес приготування буде такою:

  • Всі придбані овочі (крім цибулі) помити, очистити і нашаткувати соломкою середнього розміру. Для зручності дозволяється використовувати терку для овочевих салатів. Цибулю нарізати півкільцями, за умови, що головки великого розміру.
  • З’єднати підготовлені овочі в окремій тарі. Розкласти щільно в чисті, підготовлені банки. Масло вилити в сотейник, закип’ятити, зняти з плити. Влити кислоту, засипати сіль для консервування, цукровий пісок і спеції. Перемішати до повного розчинення інгредієнтів.
  • Залити маринадом і герметично закрити пластмасовими кришками, прибрати в холодильник. Вживати салат можна через 7 днів або залишити на зиму. Важливо, щоб овочі встигли просочитися ароматною заливкою і настоятися.
  • Маринована закуска з солодким перцем і морквою

    Заготівля виходить смачною, корисною і чудово доповнить будь-яку страву. Салат з капусти з болгарським перцем і морквою на зиму яскравий, барвистий і, що важливо, швидкого приготування. Взимку відкривши баночку з частуванням можна насититися вітамінами і відчути смак літа.

    Продукти:

    • капуста — 6,5 кг;
    • морква — 3 кг;
    • солодкий перець — 2,5 кг;
    • сіль для консервування — 100 г;
    • насіння кропу — 30 г;
    • відфільтрована вода — 1,2 л;
    • склянка оцту 9%;
    • сіль для маринаду — 25 г;
    • цукор-пісок — 25 г;
    • лаврушка;
    • гвоздика;
    • перець чорний простий і запашний горошок.

    salat na zimu iz kapusty s percem i morkovyu bystrogo prigotovleniya48 Салат на зиму з капусти з перцем і морквою швидкого приготування

    З болгарським перцем і морквою

  • Овочі помити, очистити. Капусту нарізати кубиками або довгими пластинками, моркву нашаткувати на тертці, перець скибочками.
  • По містку каструлю висипати капусту, додати насіння кропу. Легкими приминающими рухами перемішати. Прикрити і залишити на кілька годин, за цей час капуста пустить сік і буде готова до подальшої консервації.
  • Віджати овочі від соку, злити його в окремий сотейник. Для маринаду потрібно приблизно півтора літра. Якщо не зібралося необхідної кількості розсолу, тоді потрібно долити простою водою.
  • Засипати сіль для консервування, цукровий пісок і розмішати. Довести до кипіння на середньому нагріві, регулярно прибираючи пінку, влити кислоту і прибрати з плити.
  • Щільно утрамбувати в стерильні банки, залити киплячим розсолом. Прикрити, поставити стерилізуватися на півгодини. Герметично закатати, перевернути. Після охолодження прибрати в льох.
  • Закуска «Квашена»

    Приготування квашеної капусти з перцем болгарським і ріпчастою цибулею відрізняється від традиційного способу закваски. Для початку потрібно підготувати наступні продукти:

    • капуста — 2,3 кг;
    • перець солодкий — 0,4 кг;
    • цибуля-ріпка — 0,25 кг;
    • морква — 250 г;
    • запашний горошок — 5 шт.;
    • перець чорний — 13 шт.;
    • лавр — 2 шт.

    Розсіл:

    • чиста вода — 0,8 л;
    • йодована сіль не — 60 г;
    • цукор-пісок — 25 р.

    У сотейник вилити рідину, засипати інгредієнти і розчинити, довівши до кипіння. Прибрати з вогню і охолодити. Переходимо до підготовки овочів:

  • Овочі очистити, помити. Капусту нарізати соломкою і викласти в каструлю, злегка проминая. Моркву і солодкий перець — соломкою, а цибулю — кільцями і додати до маси разом з приправами, ретельно перемішати.
  • Банки вимити, просушити в духовці. Готову овочеву масу щільно розкласти по скляним банкам, наповнити охолодженим розсолом.
  • Накрити кожну ємність марлею і поставити на тарілку, так як в процесі шумування розсіл може виливатися з тари. Залишити на 7 днів у теплому місці, щодня протикаючи капусту і випускаючи зайве повітря.
  • Після закінчення часу заготівлю закрити пластиковими кришками, прибрати на холод.
  • salat na zimu iz kapusty s percem i morkovyu bystrogo prigotovleniya49 Салат на зиму з капусти з перцем і морквою швидкого приготування

    Квашена капуста до столу

    Салат «Осінь»

    Простий, легкий варіант приготування капусти з перцем та іншими овочами на зиму в банках. Майже всі компоненти виходять хрусткими. Зберігати можна в погребі або в шафі на кухні.

    Продукти:

    • томати — 0,6 кг;
    • огірок — 0,3 кг;
    • капуста — 0,7 кг;
    • баклажан — 300 г;
    • морква — 0,2 кг;
    • стручковий солодкий перець — 0,3 кг;
    • цибуля-ріпка — 200 г;
    • йодована сіль не — 15 г;
    • цукровий пісок — 50 г;
    • масло — 55 мл;
    • оцет столовий — 60 мл;
    • лавр — 2 аркуша;
    • перець чорний — 13 шт.;
    • запашний горошок — 3 шт.

    Алгоритм дій:

  • Овочі помити і видалити непридатні в їжу частини. Баклажани нарізати брусочками, викласти в підходящу миску, засипати сіллю, перемішати і залишити на півгодини.
  • Капусту, моркву нашаткувати соломкою. Викласти в зручний таз або каструлю, посипати сіль і приминающими рухами перемішувати до виділення соку.
  • Цибулю нарізати скибочками, а солодкий перець — соломкою, огірки і томати (0,25 кг) часточками. Решта помідори обшпарити окропом. Зняти шкірку і подрібнити блендером.
  • Крім томатної пасти змішати всі овочі між собою. Засипати цукор-пісок, сіль для консервування, спеції, олію та кислоту. Розмішати, прикрити і залишити на 2 години.
  • Поставити ємність з овочами на плиту, додати подрібнений помідор. Перемішати і варити чверть години при середньому нагріві.
  • Розкласти по чистих, обробленим банкам, закатати і перевернути.
  • З капустою і зеленими помідорами

    Салат дозволяє швидко прикрасити святковий стіл. Закуска багата свіжими і вітамінізованими, хрусткими овочами. Салатна Капуста з перцем болгарським на зиму ароматна, приємна на смак, що дозволяє здивувати рідних і близьких.

    Продукти:

    • томати зелені — 250 г;
    • огірки — 0,3 кг;
    • капуста — 0,45 кг;
    • солодкий стручковий перець — 0,25 кг;
    • морква — 170 г;
    • цибуля-ріпка — 130 г;
    • часник — 3 зубчики;
    • свіжа зелень — 15 г;
    • йодована сіль не за смаком;
    • есенція — 10 мл;
    • олія — 60 мл

    Дії будуть наступні:

  • Всі овочі помити, очистити. Моркву і капусту нарізати скибочками, цибулю, томати, перець — кубиками. У огірків зчистити шкірку тонким шаром і нарізати тонкими брусочками. Часник протерти до пюреобразного стану.
  • Всі підготовлені компоненти з’єднати в окремій ємності, рясно посоливши. Залишити на 60 хвилин, за цей час овочі обмякнут.
  • Встановити тару з вмістом на вогонь і довести до кипіння. Влити кислоту і масло, перемішати, вимкнути нагрів. Салат прогрівати даними способом рекомендується невеликими порціями.
  • Утрамбувати по обробленим банкам, поставити стерилізуватися чверть години. Акуратно витягти тару і герметично закатати. Перевернути, а після остигання прибрати в холодне місце.
  • Закуска з гострим і солодким перцем

    Капусту можна використовувати зимових і середніх сортів. Літній варіант краще не брати, так як консервація значно відрізняється за смаковими якостями. Качани вибираються щільні, соковиті.

    Продукти:

    • стручковий перець — 0,3 кг;
    • капуста — 800 г;
    • морква — 250 г;
    • часник — 2 зубчики;
    • чилі — 1 шт.;
    • оцет столовий — 30 мл;
    • масло рослинне — 55 мл;
    • цукровий пісок — 35 г;
    • йодована сіль не — 25 р.

    salat na zimu iz kapusty s percem i morkovyu bystrogo prigotovleniya50 Салат на зиму з капусти з перцем і морквою швидкого приготування

    Холодним зимовим вечором…

  • Капустяні качани обполоснути, зачистити, видалити качан, порубати ножем. Викласти в каструлю і засипати цукром, сіллю. Приминающими рухами перемішати. Прикрити і залишити на кухонному столі поки готуються інші інгредієнти.
  • Очищену моркву нашаткувати соломкою. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати скибочками, а чилі — кільцями. Часник перетерти до пюреобразного стану. Викласти інгредієнти в тару з капустою, ретельно перемішавши.
  • У 60 мл чистої кип’яченої води розчинити кислоту. Вилити масло і оцтовий розчин, ретельно перемішати. Поставити під прес і залишити в теплі на 3,5 години. Після закінчення часу заготовку можна їсти.
  • Розкласти по банках, закатати і прибрати в холодне місце.
  • Ароматна, квашена капуста

    Продукти:

    • капуста — 5,5 кг;
    • стручки солодкого перцю — 0,7 кг;
    • морква — 0,45 кг;
    • йодована сіль не — 100 г;
    • насіння гірчиці — 3 ч. л.;
    • кмин — 1 ч. л.

    Порядок роботи:

  • Капусту підготувати: промити, видалити качан і нашаткувати соломкою. У моркви видалити непридатне в їжу шкірку, нарізати тонкими брусочками. Перець очистити від насіння, нарізати смужками.
  • Всі підготовлені інгредієнти з’єднати у великій каструлі рясно посоливши. Розкласти по стерильним банкам, щільно утрамбовувавши. Поставити під вантаж. Під час закваски необхідно регулярно протикати капусту, щоб виходили зайві гази.
  • Також важливо знімати з поверхні утворюється пінку. В іншому випадку, закуска буде гірчити. Квас капуста при температурі 20 градусів 3-4 дні. Зберігається в холодному місці. Якщо вчасно не прибрати квашену капусту з перцем і морквою в прохолоду, салат перекиснет.
  • Пряний салат овочевий

    Добра закуска до столу в будь-який час року. Оригінальність смаку і пробудження апетиту відбувається за рахунок яскравих приправ. Кількість доданих спецій можна зменшувати або додавати за своїм смаком.

    Продукти:

    • капуста — 4 кг;
    • морква — 1,2 кг;
    • солодкий перець — 1,3 кг;
    • цибуля-ріпка — 1,2 кг;
    • цукор-пісок — 200 г;
    • йодована сіль не — 100 г;
    • оцет 9% — 100 мл;
    • гвоздика — 4 суцвіття;
    • хмелі-сунелі — 2 ч. л.;
    • кориця — 2 ч. л.;
    • лавр — 4 аркуша.

    Процес приготування:

  • Капустяні качани обполоснути, зняти верхні листочки і нашаткувати тонкою соломкою. Моркву очистити і нарізати кільцями товщиною 3 мм Очищений стручковий перець, ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.
  • Всі підготовлені овочі викласти в каструлю. Перемішувати легкими приминающими рухами. Овочеву масу щільно утрамбувати по стерильним ємкостей. Наповнити окропом і залишити на чверть години. Фільтрувати рідину і довести до кипіння. Залити ємності знову і залишити на чверть години.
  • Процідити засипати сіль для консервування, цукровий пісок, кислоту і приправи. Довести до кипіння і варити до повного розчинення інгредієнтів.
  • Готовим гарячим маринадом наповнити овочі, герметично закатати і перевернути. Після охолодження прибрати в холод.
  • Для поліпшення смакових якостей страви дозволяється додати свіжу зелень петрушки, кропу, кінзи.