Морква по-корейськи на зиму в банках: консервування
Кілька десятиліть тому в нашій країні морква по-корейськи вважалася недосяжним стравою. Розрізати овоч на довгі тонкі смужки, необхідні для корейської закуски було практично неможливо.
З появою електричних кухонних помічників: перемалывающих, перекручивающих і давили всім бажаючим стало доступно і просто готувати нашатковану соломкою моркву.
А коли пропали проблеми з придбанням східних приправ і спецій, смачна закуска, приготовлена з моркви, знайшла статус повсякденного страви. Великі любителі цього азіатського салату вже давно вивчили як готується морква по-корейськи на зиму. І коли несподівано приходять гості, вони можуть дістати припасену заздалегідь морква по-корейськи, законсервовану на зиму в скляних банках.
Зараз і ми з вами розберемо, як готується корейська морква на зимупо доступним всім бажаючим рецептами, і при цьому морква виходить ще і дуже смачно.
Для того щоб приготувати моркву по -корейськи на зиму слід вибирати тільки солодкі і соковиті сорти моркви тоді закуска буде особливо смачною.
Інгредієнти:
1,5 кг очищеної моркви
1 велика головка часнику
2 ст. ложки спецій для корейської моркви
3 склянки чистої води
10 ст. ложок цукрового піску
2 ст. ложки крупної солі
250 мл рослинного масла
6 ст. ложок 9% столового оцту
Порядок дій:
Почищена і вимита морква перекручується з допомогою машинки соломкою.
Очищений часник перемелюється в измельчителе.
Моркву і часник з’єднуються, до складу додаються спеції, все перемішується.
Овочева суміш повинна настоятися протягом півгодини до виділення соку.
Для приготування маринаду у воду виливається оцет, додається сіль, цукровий пісок і рослинне масло.
Підготовлений розчин вариться і доводиться до кипіння, після закипання через кілька хвилин вимикається.
Соковита суміш з моркви з часником розкладається в простерилізовані банки, заливають киплячим маринадом і закочується під залізні кришки.
Закатані банки перевертаються кришкою вниз і укутываются теплим шарфом.
Після остаточного охолодження виносяться у прохолодне місце.
Морква по-корейськи
Класичний рецепт моркви по-корейськи
Для того щоб заготовити морква по — корейськи, існує універсальний рецепт, можна сказати, класичний, з його допомогою виходять відмінні заготовки на зиму. Цей рецепт гарний тим, що моркву залити холодним маринадом і вітаміни, що знаходяться в моркві повністю зберігаються.
Інгредієнти:
солодка соковита морква 1,5 кг.
цибуля ріпчаста добірний 2 шт.
часник великі зубчики 6 шт.
0,5 літра води
подрібнений коріандр 2 чайні ложки
зерна кунжуту 1 ст. ложка
мелений чорний перець 0,5 чайної ложки
оцет 9% 4 ст. ложки
цукор пісок-4 ст. ложки
олія оливкова 200 мл
сіль дрібного помелу
Послідовність дій:
Морква очищається, миється, перекручується до стану довгою соломки.
Морквяну соломку слід злегка присолити, перемішати і залишити на деякий час до виділення соку.
Всі необхідні спеції додаються в морквину, суміш вимішується.
Очищену цибулю дрібно нарізати і обсмажується в маслі до світло – коричневого відтінку.
Гаряче масло, що залишилося після обсмажування цибулі, виливається в морквяну соломку зі спеціями.
Після перемішування додається перемелений часник і обсмажену цибулю.
Отримана маса повинна декілька годин настоюватися в каструлі з прикритою кришкою.
Для маринаду слід взяти кип’ячену холодну воду. В рідини розлучається цукор пісок і сіль, після розчинення додається оцет.
Маринад не вариться. Холодний приготований розчин з’єднується з настоявшейся морквиною, викладається в стерилізовані банки не дуже щільно і закочується простерилизованными залізними кришками.
Банки відразу ставляться на зберігання. Заготовки такого виду зберігаються обов’язково в дуже холодних місцях. Краще в холодильнику.
Рецепт гострої моркви по-корейськи
Гостра морква по-корейськи — відмінна і смачна заготівля на зиму. Це чудовий варіант закуски для тих, хто любить страви з додаванням пекучого перцю чилі.
Інгредієнти:
5 кг очищеної солодкої моркви
0,350 кг часнику
3 шт. ріпчастої цибулі
3 ст. ложки оцтової есенції
100 мл рослинного масла..
5 чайних ложок цукрового піску
2 ст. ложки крупної солі
2 ст. ложки сушеної кінзи
1 чайна ложка чорного меленого перцю
1 чайна ложка перемеленого пекучого перцю чилі
Головний інгредієнт
Як слід оброблена морква, промивається у воді, злегка просушується і прокручується через спеціальну насадку для моркви по –корейськи. Вона повинна мати вигляд тонких довгих смужок.
Готові морквяні смужки заправляються цукровим піском і сіллю, перемішуються і залишають на півгодини для виділення соку.
Після закінчення терміну морквину висипається весь перець, склад після перемішування настоюється півгодини.
Останнім етапом додається оцет, все ретельно вимішується і просочується ще тридцять хвилин.
Під час маринування моркви на сковороді розігрівається рослинне масло. В нього кладуть дрібно покришений ріпчасту цибулю і обсмажується до золотистого кольору.
Обсмажену цибулю дістається з киплячого масла.
У сковороду з гарячим маслом після обсмажування цибулі висипається кінза і при легкому помішуванні перебуває деякий час у ньому.
Цибуля змішується з кінзою і кілька хвилин пассируется.
Маринований морква з’єднується з цибульним складом, вимішується і залишається на двадцять хвилин.
Після цього в морквину додається подрібнений часник.
Настоявшаяся маринована закуска готова. Вона щільно закладається в попередньо простерилізовані банки і закочується.
Приготовлені таким способом заготівлі зберігаються тільки в дуже холодному місці.
Морква по-корейськи на зиму без стерилізації
Це закуска швидкого приготування. Така морква по-корейськи, приготована на зиму, обходиться без стерилізації. Дуже смачний салат можна подавати на стіл вже через кілька днів, а можна набратися терпіння і дочекатися зимових холодів.
Інгредієнти:
1 кг соковитої моркви
1 шт. невеликої головки часнику
1 шт. очищеної від насіння гіркого перцю
2 ст. ложки солі
8 ст. ложок цукру
3 ст. ложки 9% оцту
0,5 склянки рослинного масла
півлітра води
Порядок дій:
Очищена вимита морква перекручується через спеціальну насадку. Вона повинна мати вигляд соломки.
Морквина змішується з перемеленим в измельчителе часником.
У ретельно вимиті і просушені банки кладе по шматочку свіжого червоного гіркого перцю, туди ж викладається моркву і заливається окропом. Заливка настоюється п’ятнадцять хвилин в прикритих кришками банках.
Для маринаду вода змішується з сіллю, цукровим піском, розчином оцту, рослинним маслом і доводиться до кипіння.
З банок охолоджена вода зливається, і вони заповнюються киплячим маринадом.
Після заливки маринаду слід дуже швидко загорнути готовий салат.
Банки перевертаються, укутываются і в такому стані стоять до повного охолодження. Тільки потім виносяться в прохолодне приміщення.
Зайнятися приготуванням улюблених і смачних закусок може кожен бажаючий. За вами вибір рецепта моркви по-корейськи на зиму і виду консервування: гарячим або холодним способом, використовувати стерилізацію скляних банок або обійтися без неї.
Кілька десятиліть тому в нашій країні морква по-корейськи вважалася недосяжним стравою. Розрізати овоч на довгі тонкі смужки, необхідні для корейської закуски було практично неможливо.
