Морква по-корейськи на зиму в банках: консервування

morkov po korejjski na zimu v bankakh: konservirovanie180 Морква по корейськи на зиму в банках: консервуванняКілька десятиліть тому в нашій країні морква по-корейськи вважалася недосяжним стравою. Розрізати овоч на довгі тонкі смужки, необхідні для корейської закуски було практично неможливо.

З появою електричних кухонних помічників: перемалывающих, перекручивающих і давили всім бажаючим стало доступно і просто готувати нашатковану соломкою моркву.

А коли пропали проблеми з придбанням східних приправ і спецій, смачна закуска, приготовлена з моркви, знайшла статус повсякденного страви. Великі любителі цього азіатського салату вже давно вивчили як готується морква по-корейськи на зиму. І коли несподівано приходять гості, вони можуть дістати припасену заздалегідь морква по-корейськи, законсервовану на зиму в скляних банках.

Зараз і ми з вами розберемо, як готується корейська морква на зиму по доступним всім бажаючим рецептами, і при цьому морква виходить ще і дуже смачно.

Зміст

  • 1 Рецепт моркви по-корейськи
  • 2 Класичний рецепт моркви по-корейськи
  • 3 Рецепт гострої моркви по-корейськи
    • 3.1 Інгредієнти:
  • 4 Морква по-корейськи на зиму без стерилізації

Рецепт моркви по-корейськи

Для того щоб приготувати моркву по -корейськи на зиму слід вибирати тільки солодкі і соковиті сорти моркви тоді закуска буде особливо смачною.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг очищеної моркви
  • 1 велика головка часнику
  • 2 ст. ложки спецій для корейської моркви
  • 3 склянки чистої води
  • 10 ст. ложок цукрового піску
  • 2 ст. ложки крупної солі
  • 250 мл рослинного масла
  • 6 ст. ложок 9% столового оцту

Порядок дій:

  • Почищена і вимита морква перекручується з допомогою машинки соломкою.
  • Очищений часник перемелюється в измельчителе.
  • Моркву і часник з’єднуються, до складу додаються спеції, все перемішується.
  • Овочева суміш повинна настоятися протягом півгодини до виділення соку.
  • Для приготування маринаду у воду виливається оцет, додається сіль, цукровий пісок і рослинне масло.
  • Підготовлений розчин вариться і доводиться до кипіння, після закипання через кілька хвилин вимикається.
  • Соковита суміш з моркви з часником розкладається в простерилізовані банки, заливають киплячим маринадом і закочується під залізні кришки.
  • Закатані банки перевертаються кришкою вниз і укутываются теплим шарфом.
  • Після остаточного охолодження виносяться у прохолодне місце.
  • morkov po korejjski na zimu v bankakh: konservirovanie181 Морква по корейськи на зиму в банках: консервування

    Морква по-корейськи

    Класичний рецепт моркви по-корейськи

    Для того щоб заготовити морква по — корейськи, існує універсальний рецепт, можна сказати, класичний, з його допомогою виходять відмінні заготовки на зиму. Цей рецепт гарний тим, що моркву залити холодним маринадом і вітаміни, що знаходяться в моркві повністю зберігаються.

    Інгредієнти:

    • солодка соковита морква 1,5 кг.
    • цибуля ріпчаста добірний 2 шт.
    • часник великі зубчики 6 шт.
    • 0,5 літра води
    • подрібнений коріандр 2 чайні ложки
    • зерна кунжуту 1 ст. ложка
    • мелений чорний перець 0,5 чайної ложки
    • оцет 9% 4 ст. ложки
    • цукор пісок-4 ст. ложки
    • олія оливкова 200 мл
    • сіль дрібного помелу

    Послідовність дій:

  • Морква очищається, миється, перекручується до стану довгою соломки.
  • Морквяну соломку слід злегка присолити, перемішати і залишити на деякий час до виділення соку.
  • Всі необхідні спеції додаються в морквину, суміш вимішується.
  • Очищену цибулю дрібно нарізати і обсмажується в маслі до світло – коричневого відтінку.
  • Гаряче масло, що залишилося після обсмажування цибулі, виливається в морквяну соломку зі спеціями.
  • Після перемішування додається перемелений часник і обсмажену цибулю.
  • Отримана маса повинна декілька годин настоюватися в каструлі з прикритою кришкою.
  • Для маринаду слід взяти кип’ячену холодну воду. В рідини розлучається цукор пісок і сіль, після розчинення додається оцет.
  • Маринад не вариться. Холодний приготований розчин з’єднується з настоявшейся морквиною, викладається в стерилізовані банки не дуже щільно і закочується простерилизованными залізними кришками.
  • Банки відразу ставляться на зберігання. Заготовки такого виду зберігаються обов’язково в дуже холодних місцях. Краще в холодильнику.
  • Рецепт гострої моркви по-корейськи

    Гостра морква по-корейськи — відмінна і смачна заготівля на зиму. Це чудовий варіант закуски для тих, хто любить страви з додаванням пекучого перцю чилі.

    Інгредієнти:

    • 5 кг очищеної солодкої моркви
    • 0,350 кг часнику
    • 3 шт. ріпчастої цибулі
    • 3 ст. ложки оцтової есенції
    • 100 мл рослинного масла..
    • 5 чайних ложок цукрового піску
    • 2 ст. ложки крупної солі
    • 2 ст. ложки сушеної кінзи
    • 1 чайна ложка чорного меленого перцю
    • 1 чайна ложка перемеленого пекучого перцю чилі

     Морква по корейськи на зиму в банках: консервування

    Головний інгредієнт

  • Як слід оброблена морква, промивається у воді, злегка просушується і прокручується через спеціальну насадку для моркви по –корейськи. Вона повинна мати вигляд тонких довгих смужок.
  • Готові морквяні смужки заправляються цукровим піском і сіллю, перемішуються і залишають на півгодини для виділення соку.
  • Після закінчення терміну морквину висипається весь перець, склад після перемішування настоюється півгодини.
  • Останнім етапом додається оцет, все ретельно вимішується і просочується ще тридцять хвилин.
  • Під час маринування моркви на сковороді розігрівається рослинне масло. В нього кладуть дрібно покришений ріпчасту цибулю і обсмажується до золотистого кольору.
  • Обсмажену цибулю дістається з киплячого масла.
  • У сковороду з гарячим маслом після обсмажування цибулі висипається кінза і при легкому помішуванні перебуває деякий час у ньому.
  • Цибуля змішується з кінзою і кілька хвилин пассируется.
  • Маринований морква з’єднується з цибульним складом, вимішується і залишається на двадцять хвилин.
  • Після цього в морквину додається подрібнений часник.
  • Настоявшаяся маринована закуска готова. Вона щільно закладається в попередньо простерилізовані банки і закочується.
  • Приготовлені таким способом заготівлі зберігаються тільки в дуже холодному місці.
  • Морква по-корейськи на зиму без стерилізації

    Це закуска швидкого приготування. Така морква по-корейськи, приготована на зиму, обходиться без стерилізації. Дуже смачний салат можна подавати на стіл вже через кілька днів, а можна набратися терпіння і дочекатися зимових холодів.

    Інгредієнти:

    • 1 кг соковитої моркви
    • 1 шт. невеликої головки часнику
    • 1 шт. очищеної від насіння гіркого перцю
    • 2 ст. ложки солі
    • 8 ст. ложок цукру
    • 3 ст. ложки 9% оцту
    • 0,5 склянки рослинного масла
    • півлітра води

    Порядок дій:

  • Очищена вимита морква перекручується через спеціальну насадку. Вона повинна мати вигляд соломки.
  • Морквина змішується з перемеленим в измельчителе часником.
  • У ретельно вимиті і просушені банки кладе по шматочку свіжого червоного гіркого перцю, туди ж викладається моркву і заливається окропом. Заливка настоюється п’ятнадцять хвилин в прикритих кришками банках.
  • Для маринаду вода змішується з сіллю, цукровим піском, розчином оцту, рослинним маслом і доводиться до кипіння.
  • З банок охолоджена вода зливається, і вони заповнюються киплячим маринадом.
  • Після заливки маринаду слід дуже швидко загорнути готовий салат.
  • Банки перевертаються, укутываются і в такому стані стоять до повного охолодження. Тільки потім виносяться в прохолодне приміщення.
  • Зайнятися приготуванням улюблених і смачних закусок може кожен бажаючий. За вами вибір рецепта моркви по-корейськи на зиму і виду консервування: гарячим або холодним способом, використовувати стерилізацію скляних банок або обійтися без неї.