Багато господинь люблять робити заготовки на зиму з помідорів і огірків. Це найпоширеніший рецепт, можна сказати, традиційний. Адже таким способом закривають огірки і помідори вже давно. Незважаючи на поширеність рецепту і його простоту, все ж бувають випадки, коли помідори виходять м’якими, розвалюються і так далі. Але не варто впадати у відчай! У нашій скарбничці є чудовий рецепт для закрутки помідор на зиму, який тільки порадує господиню та її гостей.
Класичний рецепт
Отже, представляємо вам помідори в желе на зиму за класичним рецептом.
Для приготування наших чудових помідорчиків нам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 кг помідорів;
- 1 штука ріпчастої цибулі;
- 3-4 зубчики часнику;
- 3-5 лаврових листа;
- 5-7 штук запашного перцю горошком;
- 1 столова ложка оцту (можна взяти 6% або 9%);
- 2-3 столових ложки цукру;
- 1-1,5 столові ложки солі;
- 0,8 літрів води;
- 1-1,5 столові ложки желатину.
Переходимо до покрокового приготування помідорів в желе.
Крок 1. Насамперед займемося підготовкою желатину для закрутки. Для цього візьмемо трохи холодної кип’яченої води і замочимо желатин на 30-40 хвилин.
Увага! Вода не повинна бути сирою, обов’язково кип’ячена! Паралельно можна простерилізувати банки.
Крок 2. Перш ніж закручувати наші помідори, необхідно простерилізувати банки. Для початку моєму банки під теплою водою, бажано з содою. Потім наливаємо в них води і відправляємо в духовку на 30-45 хвилин. Ви можете простерилізувати банки і в мікрохвильовій печі, поставивши їх на 20 хвилин на максимальній потужності. Не забудьте прокип’ятити кришки для закрутки. 5-10 хвилин буде достатньо. Тепер можна приступати до помідорів.
Крок 3. Беремо наші помідори і ретельно промиваємо під теплою водою. Потім видаляємо плодоніжки з усіх овочів. Далі помідори розрізаємо на половинки і потім ще на четвертинки. Якщо на помідорах є вм’ятини або трохи підгнилі місця, то їх неодмінно потрібно видалити. Візьмемо глибоку чашу, тарілку або блюдо і залишимо наші помідори і перейдемо до наступного кроку.
Вийти повинно приблизно так
Крок 4. Тепер нам потрібно підготувати і інші інгредієнти до засолюванні. Беремо цибулю, очищаємо його від шкірки, промиваємо як слід під теплою водою. Теж саме робимо з часником-чистимо та миємо. Лавровий лист теж бажано промити теплою водою. Далі нарізаємо цибулю кільцями, а часник ріжемо на невеликі шматочки.
Крок 5. Займемося приготуванням маринаду. Беремо середню каструлю, наливаємо воду і доводимо до кипіння. Знявши каструлю з плити, додамо сіль і цукор. Розмішуємо до повного розчинення у воді. Тепер також додаємо у воду желатин і оцет. Все потрібно ретельно розмішати, щоб вийшла однорідна маса.
Крок 6. Тепер залишилася справа за малим. Викладаємо на дно банок лавровий лист, горошини запашного перцю. Потім кладемо помідори, часник, цибулю і так чергуємо, щоб смак помідорів був більш насиченим. Тепер заливаємо все нашим маринадом. Не потрібно заливати до краю банки, достатньо буде до плічок банки.
Крок 7. Нам залишилося простерилізувати і закрутити банки з помідорами. Для цього ставимо банки на водяну баню хвилин на 15-20. Потім закручуємо їх.
Крок 8. От і все! Залишилося перевернути банки, поставити їх на підлогу, накрити теплою ковдрою або ковдрою і залишити до охолодження. Коли банки охолонуть, бажано прибрати їх в прохолодне темне місце, наприклад, в комору або в льох.
Вітаємо! У вас вийшли гарні помідори в желе на зиму!
Деякі поради
Порада 1. Для різноманітності ваших помідорів ви також можете додати будь-яку зелень за смаком — кріп, петрушку, базилік.
Порада 2. Коли ви відкриєте консервовану банку, поставте помідори в холодильник на пару годин. Таким чином вони стануть більш пружними, соковитими і подарують вам незабутній смак.
Така закуска підійде до будь-якої страви. Тим більше, ви самі переконалися, її легко і просто приготувати. Приємного апетиту!
