Буряки на зиму: рецепти як і що можна приготувати з буряка

svekla na zimu: recepty kak i chto mozhno prigotovit iz svekly101 Буряки на зиму: рецепти як і що можна приготувати з бурякаПриготувавши різні джеми, варення, компоти та інші овочеві салати, прийшов час заготовити не тільки смачні, але і корисні закуски з буряка. Більшість господинь не приділяють досить багато часу даного овочу, вважаючи його доступним у будь-який час року. Але незважаючи на це, існує безліч варіантів приготування смачних овочевих салатів та інших страв з буряка. Саме вони дозволяють заповнити недолік корисних речовин, а також полегшать життя і скоротять час при варінні супів. Розберемося що можна приготувати з буряків на зиму.

Зміст

  • 1 Салат «здоров’я»
  • 2 Заготівля на борщ з капустою
  • 3 Бурякова ікра
  • 4 Смачне лечо з буряка
  • 5 Борщ без капусти

Салат «здоров’я»

Готуватися легко і просто. Поєднання буряків і цибулі роблять заготівлю соковитою, ароматною і дуже смачною.

Продукти:

  • масло — 160 мл;
  • цибуля-ріпка — 1,1 кг;
  • кухонна сіль — 40 г;
  • буряк — 2,2 кг;
  • оцет столовий — 120 мл

Сам процес приготування:

  • Основний інгредієнт очистити тонким шаром від шкірки, помити і нашаткувати на тертці середнього розміру. У цибулі видалити лушпиння, відрізати неїстівні частини. Нарізати півкільцями.
  • Підготовлені компоненти з’єднати в окремій ємності, ретельно перемішавши. Прикрити і поставити в холодильник на 10-12 годин.
  • Після закінчення зазначеного часу, засипати кухонну сіль та цукровий пісок, влити кислоту. Ретельно перемішати, ємність з вмістом поставити на плиту. На середньому нагріві довести до кипіння, знизити вогонь і залишити варитися на чверть години.
  • Готовий салат розкласти по стерильним банкам, герметично закатати, перевернути і охолодити. Прибрати в льох.
  • Заготівля на борщ з капустою

    Закуска дозволяє швидко приготувати смачний, наваристий супчик. Робити овочевий салат можна в необмежених кількостях, так як інгредієнти найпростіші. Зберігати при кімнатній температурі або в погребі. Заготівля з буряка на зиму додається в киплячий бульйон, суп доводиться до смаку і подається на стіл.

    Продукти:

    • морква — 550 г;
    • цибуля-ріпка — 550 г;
    • буряк — 850 м;
    • капуста білокачанна — 900 г;
    • томати — 550 г;
    • кухонна сіль — 60 г;
    • цукровий пісок — 80 г;
    • масло — 120 мл;
    • відфільтрована вода — 120 мл;
    • оцет столовий — 60 мл

    svekla na zimu: recepty kak i chto mozhno prigotovit iz svekly102 Буряки на зиму: рецепти як і що можна приготувати з буряка

    Заготівля борщу

  • Буряк, моркву очистити від шкірки, помити і нарізати тонкою соломкою на тертці для овочевих салатів. У цибулі видалити лушпиння і непридатні місця для їжі, нарізати півкільцями.
  • Капусту зачистити, вимити і нашаткувати тонкою соломкою. Томати вимити, прибрати місце прикріплення плодоніжки і нарізати кубиками середнього розміру.
  • У велику містку каструлю викласти всі підготовлені овочі. Засипати сіль для консервування, цукровий пісок та олію. Ретельно перемішати і влити необхідну кількість рідини, після закипання варити чверть години, час від часу регулярно розмішуючи.
  • За кілька хвилин до вимкнення вогню, влити кислоту і розкласти готову заготовку по чистим, сухим банкам. Герметично закатати, перевернути і охолодити. Прибрати в льох.
  • Бурякова ікра

    Незвичайна, оригінальна ікра виходить з солодкого перцю, буряків та цибулі. Закуску можна використовувати в якості основи для бутербродів. Заготівля буряків на зиму по простому рецептом не займе багато часу і сил.

    Продукти:

    • буряк — 2 кг;
    • оцет столовий — 150 мл;
    • солодкий стручковий перець — 500 г;
    • масло — 500 мл;
    • томати — 1,5 кг;
    • цукровий пісок — 200 г;
    • цибуля-ріпка — 500 г;
    • кухонна сіль — 60 г;
    • часник — 200 р.

    Процес буде полягати в наступному:

  • Буряк очистити, вимити і нашаткувати на тертці великого розміру. Помідори помити, вирізати місце прикріплення плодоніжки, розрізати на кільця. У цибулі видалити лушпиння, а у перцю насінну коробку. Останні 2 компонента нарізати півкільцями. Зубчики часнику очистити від сухого листя, пропустити через прес.
  • Рада! Швидко і легко очистити буряк від шкірки можна, якщо облити його крижаною рідиною.

  • У ємності, де буде готуватися закуска налити олію, розжарити. Викласти цибулю і пасерувати до прозорості. Після додати томат і продовжити тушкувати протягом 5-6 хвилин.
  • Розмістити солодкий стручковий перець, а через 3 хвилини засипати сіль не йодовану, цукровий пісок, кислоту і буряк. Ретельно перемішати, продовжити приготування протягом 40 хвилин.
  • Перед тим, як вимкнути нагрів засипати часник, ретельно розмішати. Розподілити по чистим банкам, щільно закрутити, перевернути і охолодити.
  • svekla na zimu: recepty kak i chto mozhno prigotovit iz svekly103 Буряки на зиму: рецепти як і що можна приготувати з буряка

    Бурякова ікра

    Смачне лечо з буряка

    Закуска виходить незвичайною, смачною. Підійде як гарнір до м’яса, у вигляді заправки для борщу. До складу заготовки не входить кислота, тому рекомендується зберігати в холодильнику. Спробуйте зробити цю зимову заготовку з буряка.

    Продукти:

    • морква — 400 г;
    • буряк — 500 г;
    • цибуля-порей — 140 г;
    • петрушка — 70 г;
    • солодкий стручковий перець — 650 г;
    • чилі — 40 г;
    • томати — 400 г
    • цукор-пісок;
    • сіль поварена;
    • масло оливи — 80 мл

    Алгоритм дій:

  • Буряк помити і загорнути у фольгу. Викласти підготовлений інгредієнт на деко, поставити запікатися в духовку при температурі 200 градусів до повної готовності.
  • Моркву очистити, промити і нарізати тонкою соломкою. Цибулю вимити, нашаткувати кільцями. Петрушку помити, порубати дрібно.
  • У каструлю вилити масло, розжарити і викласти спочатку моркву. Обсмажити до готовності і додати цибулю, зелень. Тушити на повільному нагріванні.
  • Солодкий і пекучий стручковий перець очистити від насіння. Викласти у пластикову миску і залити крутим окропом. Злити рідину, нарізати кільцями. Додати в тару з тушкованими овочами.
  • Помідори помити, вирізати місце прикріплення плодоніжки. Розділити плоди на скибочки і помістити до продуктів. Продовжити приготування протягом 10 хвилин.
  • Охолоджену буряк очистити, нарізати соломкою і відправити до овочевої суміші. Засипати цукор-пісок, сіль не йодовану, розмішати і витримати на повільному вогні ще кілька хвилин.
  • Готове лечо розкласти по стерильним банкам. Прикрити, поставити стерилізуватися на чверть години після закипання рідини.
  • Герметично закатати, перевернути і остудити. Прибрати в холод для зберігання.
  • svekla na zimu: recepty kak i chto mozhno prigotovit iz svekly104 Буряки на зиму: рецепти як і що можна приготувати з буряка

    Лечо з буряком

    Борщ без капусти

    Пропонуємо варіант закуски з буряка без капусти. Робиться консервація легко і просто.

    Продукти:

    • морква — 1,5 кг;
    • буряк — 3 кг;
    • солодкий стручковий перець — 750 г;
    • соковиті помідори — 4,5 кг;
    • олія — 350 мл;
    • оцет столовий — 45 мл;
    • цукровий пісок — 25 г;
    • сіль не йодована.

    Порядок роботи:

  • Буряк помити, очистити і нашаткувати брусочками для зручності подрібнення в м’ясорубці. Помідори промити, обсушити і нарізати кубиками середнього розміру. У моркви видалити шкірку, вимити, просушити і нарізати невеликими скибочками. Солодкі стручки очистити від насіння.
  • Підготовлені продукти подрібнити за допомогою м’ясорубки. Викласти у велику містку каструлю, влити олію, кислоту, засипати цукровий пісок і сіль для консервування. Добре розмішати.
  • Поставити вміст на плиту, при малому нагріванні варильної поверхні прогрівати овочеву суміш протягом 30 хвилин. Регулярно масу потрібно розмішувати, щоб вона не пригоріла і добре проварилася.
  • Готовий борщ на зиму розкласти по чистим, сухим банкам, щільно закрити і перевернути. Після охолодження прибрати в льох.
  • Як правило, при варінні або смаженні буряк може змінити свій яскравий, насичений колір. Запобігти це нескладно, достатньо в нашаткований буряк додати сік лимона або трохи оцту.