Тещин язик з кабачків: рецепт на зиму

teshhin yazyk iz kabachkov: recept na zimu93 Тещин язик з кабачків: рецепт на зимуЗ давніх часів кабачки вважалися самим популярним і корисним продуктом для людини. З них готують суп, другі страви та консервовані закуски. На сьогоднішній день практично у кожної господині є кілька рецептів у кулінарної книги з дивним овочем. Розглянемо варіанти приготування салату з кабачків «Тещин язик».

Зміст

  • 1 Чому Тещин язик
  • 2 Варіанти приготування салату на зиму
    • 2.1 Традиційний спосіб
    • 2.2 Салат на зиму «Аппетитка»
    • 2.3 В мультиварці
  • 3 Ікра з кабачків тещин язик
    • 3.1 Ікра «Ніжна»

Чому Тещин язик

Сьогодні на просторах інтернету існує безліч варіантів приготування закуски. Чому ж народ вирішив назвати зимовий консервований салат «Тещин язик»? Все досить легко і просто. Вхідні компоненти — чилі і часник, роблять страву пікантним або навіть пекучим, як сповідь з вуст тещі. Звичайно, все це умовні позначення.

Друге припущення — овочі нарізають середніми за розміром слайсами, що нагадують цей людський орган. Гостра закуска з кабачків припаде до смаку всім: адже дозволяється коригувати наявність пекучих компонентів виходячи зі своїх смакових переваг.

Варіанти приготування салату на зиму

Кабачок або цукіні — простий овоч. Він легкий у приготуванні і не вимагає певних знань по підготовці. Основна перевага — дозволяється зберігати в домашніх умовах, на поличці в кухонній шафі. Розберемося, які смакові різноманітності даної закуски пропонуються.

Традиційний спосіб

Класичний рецепт салату з кабачків «Тещин язик» на зиму готується з натуральними, і м’ясистими соковитими помідорами. Звичайно, не забороняється використовувати пакетований сік або томат-пасту, але смак підсумкового страви буде значно відрізнятися.

Продукти:

  • стручковий солодкий перець — 0,2 кг;
  • кабачки — 2 кг;
  • часник — 150 г;
  • чилі — 25 г;
  • томати — 1,7 кг;
  • цукор-пісок — 140 г;
  • масло — 130 мл;
  • сіль засолочний — 40 г;
  • оцет 9% — 70 мл

teshhin yazyk iz kabachkov: recept na zimu94 Тещин язик з кабачків: рецепт на зиму

Часничок для сдобривания тещиного язичка

Отже, за справу:

  • Помідори помити, вирізати місце прикріплення плодоніжки. Розрізати на дольки, подрібнити в кухонному комбайні.

Рада! Для додання більш м’якого смаку досвідчені кулінари рекомендують прибирати шкірку. Для цього томати потрібно залишити в окропі на 1-2 хвилини.

  • Два види перцю промити, видалити насінну коробку. У пекучого додатково необхідно прибрати білі перегородки. Часник розділити на часточки і кожну очистити від лушпиння. Готові інгредієнти протерти аналогічно томатам. Додати в пюре з помідорів.
  • Каструлю з вмістом поставити на вогонь, варити чверть години після закипання. Прикривати не потрібно.
  • Кабачки помити. Якщо шкірочка груба, а насіння великі, то їх необхідно вирізати. Нарізати брусками. Дрібнити не варто. Викласти в соус, додати кислоту, сіль, цукор, олія.
  • Акуратно розмішати, продовжити варіння протягом чверті години. Збільшувати час приготування не рекомендується в іншому випадку овоч перетвориться в пюре.
  • Розкласти готову закуску в стерильні банки, герметично закрити. Перевернути, укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати.

Рада! Вибір якісних продуктів — запорука отримання смачного, ароматного страви. Економити на інгредієнтах і пускати вхід трохи підгнилі плоди не варто. В іншому випадку про користь і смак готової закуски можна не говорити. Тому вибір овочів на консервацію повинен бути ретельним, в результаті чого відбираються тільки свіжі, соковиті і пружні плоди.

Салат на зиму «Аппетитка»

Не завжди буває можливість використовувати свіжі, соковиті і стиглі помідори в консервацію. У такому разі їх дозволяється замінити томатною пастою. Розглянемо ще один рецепт приготування заготовки на зиму з кабачків «Тещин язик».

Продукти:

  • солодкий стручковий перець — 0,55 кг;
  • томат-паста — 90 г;
  • кабачки — 2,8 кг;
  • морква — 0,7 кг;
  • часник — 90 г;
  • майонез — 0,5 л;
  • сіль засолочний — 50 г;
  • чилі — 40 г;
  • сік томату — 1 л;
  • масло — 180 мл;
  • гірчиця порошок — 20 г;
  • цукровий пісок — 1 склянка.

teshhin yazyk iz kabachkov: recept na zimu95 Тещин язик з кабачків: рецепт на зиму

До зими готовий!

  • Солодкий і гострий перець очистити від насіння, нарізати на шматочки і подрібнити блендером. Аналогічні дії виконати з часником. Готову овочеву суміш викласти в глибоку, містку каструлю.
  • Додати томат-пасту, сік, сіль, майонез, цукровий пісок і гірчицю. Перемішати, встановити на плиту і довести до кипіння.
  • Моркву очистити, нашаткувати тонкою соломкою. Кабачки помити. У переросли плодів видалити шкірку, насіння. Нарізати брусочками середнього розміру.
  • Викласти в готовий гострий соус. Після закипання зменшити нагрів. Гасити салат 30-40 хвилин. Головне-не переварити.
  • Гарячу закуску розкласти по стерильним ємкостей. Герметично закрити. Перевернути, укутати. Після охолодження прибрати в холодне місце.
  • Рада! Даний варіант закуски можна використовувати в якості заправки до відварним овочів або м’яса. Для цього під час приготування кабачок рекомендується нарізати кубиками або скибочками середнього розміру.

    В мультиварці

    Практично на кожній кухні зустрічається така помічниця, як мультиварка. З її допомогою швидко і смачно приготувати різні страви — випічку, суп, друге, десерти і навіть консервацію. Розглянемо приготування дуже гострою закуски з кабачків «Тещин язик» на зиму. Даний варіант актуальний для господинь, у яких мало часу.

    Продукти:

    • чилі — 30 г;
    • часник — 80 г;
    • кабачки молоденькі — 3 кг;
    • томатна паста — 100 г;
    • оцет 6% — 100 мл;
    • стручки солодкого перцю — 0,6 кг;
    • цукровий пісок — 200 г;
    • сіль кам’яна — 40 г;
    • масло — 180 мл

    Починаємо «завихряться»:

  • Кабачки промити, нашаткувати слайсами товщиною 2-5 мм Два види перцю і часник очистити, прокрутити через м’ясорубку.
  • З’єднати всі інгредієнти в чашу мультиварки. Включити режим «Гасіння». Засипати сіль, томатну пасту, цукор, олія 100 мл кип’яченої теплої води. Перемішати пластиковою ложкою акуратно.
  • Закрити, за часом процес гасіння тривати 60 хвилин. Додати кислоту, гасити 1,5 години при відкритій кришці. Розкласти гарячу закуску по стерильним банкам, закатати, перевернути, накрити рушником до охолодження.
  • Важливо! Кабачки дозволяється замінити на цукіні. Плоди дозволяється використовувати розміром до 30 см в довжину. Нарізати можна не тільки слайсами, але і брусочком.

    Ікра з кабачків тещин язик

    Рецепт простий і легкий, так як кабачок дозволяється нарізати будь-яким способом, а не язичками або брусочками. Цей варіант дозволяє використовувати перестиглі плоди.

    Продукти:

    • солодкий стручковий перець — 500 г;
    • кабачок — 1,5-2 кг;
    • часник — 100 р;
    • томатна паста — 1,5 склянки;
    • чилі — 20 г;
    • чиста вода — 350 мл;
    • масло — 100 г;
    • цукровий пісок — 5 ст. л.;
    • оцтова есенція — 2 ч. л.

    teshhin yazyk iz kabachkov: recept na zimu96 Тещин язик з кабачків: рецепт на зиму

    Ікра з кабачків Тещин язик

  • Кабачки, стручковий пекучий і солодкий перець, часник очистити, помити, нашаткувати на зручні скибочки. Прокрутити через м’ясорубку.
  • У великій каструлі змішати воду і томатну пасту, олію, додати цукровий пісок, сіль. Перемішувати до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Викласти подрібнені продукти. Поставити на плиту, варити 40 хвилин після закипання.
  • Влити кислоту, прогріти ще 5 хвилин. Готову ікру розкласти по стерильним банкам, закрити. Перевернути, обернувши теплою ковдрою до повного охолодження. Зберігати в холодному місці.
  • Важливо! Тара, в якій буде перебувати консервований салат має бути чистим і стерильним.

    Існує кілька способів стерилізації:

    • в духовій шафі. Ємності ставляться в грубку, попередньо розігрівши її до температури 100 градусів. По часу — 10-20 хвилин;
    • над водяною парою. У каструлю налити води, довести до кипіння. Поверх поставити сито великого розміру, а на неї 1-2 банки. Прогрівати по 30-40 хвилин. В залежності від обсягу;
    • в СВЧ-печі. В скляні ємності налити трохи води, поставити в мікрохвильовку. Включити середній нагрів. Після закипання рідину вилити, а тару перевернути на чистий рушник.

    Правильна обробка банок і кришок дозволяє зберегти заготовку на тривалий час.

    Ікра «Ніжна»

    В якості різноманітності пропонуємо приготувати страву з кабачка «Тещин язик» за смачним рецептом. Оригінальність полягає в додаванні майонезу.

    Продукти:

    • синенькі — 2 кг;
    • помідори — 2 кг;
    • солодкий стручковий перець — 1 кг;
    • кабачки — 2 кг;
    • чилі — 30 г;
    • часник — 0,2 кг;
    • масло — 0,4 мл;
    • цукор-пісок — 1 склянка;
    • сіль кам’яна — 40 г;
    • есенція оцтова — 2 ст. л.

    Приступимо:

  • Баклажани помити, нашаткувати скибочками. Викласти в зручну миску, посипати сіллю. Прикрити і залишити в теплі на 2 години. Після закінчення часу відкинути на друшляк і добре промити.
  • Кабачки очистити від шкірки. Перці від насіння, а часник від лушпиння. У томатів вирізати непридатні в їжу частини.
  • Готові овочі подрібнити через м’ясорубку. Викласти в підходящу каструлю, засипати сіль, цукор, олія. Розмішати, встановити на вогонь, довести до кипіння. Зменшити нагрів, тушкувати 40 хвилин.
  • Влити кислоту, перемішати, проварити 5 хвилин. Зняти з вогню, розкласти по стерильним банкам. Герметично закрити, укутати, попередньо перевернувши тару. Після охолодження прибрати на зберігання в льох.
  • «Тещин язик» — гостра і пекуча закуска, виправдовує свою назву. Але не всім може припасти до смаку із-за наявності характерної гіркоти. Тому дозволяється коригувати пропорції пекучого компонента (часнику і чилі). Також важливо пам’ятати, що дані продукти відносяться до природних консервантам. У разі їх зменшення варто збільшити закладання солі, цукру, кислоти і час приготування.