Томатна паста в домашніх умовах на зиму: рецепт приготування

tomatnaya pasta v domashnikh usloviyakh na zimu: recept prigotovleniya89 Томатна паста в домашніх умовах на зиму: рецепт приготуванняПри приготуванні страв господині нерідко використовують томатну пасту незалежно від пори року. Звичайно, влітку можна замінити на помідори, а ось взимку — тільки використовувати покупну в банках. А якщо спробувати заготовити її самостійно? Тоді смак страв буде цікавим, так як домашня паста не містить барвників, крохмалю, ароматизаторів і консервантів. Розберемося, як зробити томатну пасту.

Зміст

  • 1 Без солі
  • 2 В мультиварці
  • 3 З зеленню
  • 4 З часником
  • 5 З яблуком
  • 6 З солодким перцем

Без солі

Паста з помідор виходить густий і натуральної. Відбирати основний продукт необхідно ретельно. Рецепт передбачає не додавати сіль.

Продукти:

  • томати м’ясисті — 3 кг.

Алгоритм приготування:

  • Соковиті помідори і з м’якоттю обполіскують. Зробити хрестоподібний надріз в місці прикріплення плодоніжки.
  • У каструлю налити води і довести до кипіння. В крутий окріп опускати плоди на 1-2 хвилини. Дана дія бажано проводити на шумовке. Викласти, видалити шкірку, злегка охолодивши інгредієнт.
  • Розрізати на 3-4 частини, розмістити в сотейнику і поставити на вогонь. Довести до кипіння на нагріві нижче середнього, після знизити до мінімального і залишити тушкуватися на півгодини.
  • Готову томатну масу спочатку подрібнити блендером, а потім протерти через сито. Так, паста виходить більш ніжною та приємною.
  • Перелити овочеве пюре назад в сотейник, поставити на плиту. Уварюють на малому вогні до густоти. Готову пасту розкласти по стерильним ємкостей, герметично закрити. Остудити і прибрати в льох.
  • tomatnaya pasta v domashnikh usloviyakh na zimu: recept prigotovleniya90 Томатна паста в домашніх умовах на зиму: рецепт приготування

    Томатна паста

    В мультиварці

    Прискорити процес готування допоможе мультиварка. Досить викласти всі інгредієнти в чашу «диво грубки», вибудувати режим і можна йти займатися своїми справами. Соус виходить смачним, а страва приготовані з його додаванням ніжним і соковитим. Розглянемо як зробити томатну пасту в мультиварці.

    Продукти:

    • томати — 1 кг;
    • цибуля-ріпка — 0,4 кг;
    • часник — 8 зубчиків;
    • олія — 100 мл;
    • сіль кам’яна — 1 ст. л.

    Далі робимо так:

  • Помідори помити, нарізати на часточки, видаливши місце плодоніжки. Викласти у пластикову миску, протерти блендером.
  • Цибуля, часник звільнити від лушпиння. Перший компонент нашаткувати кубиками середнього розміру, а другий пропустити через прес.
  • У чашу мультиварки вилити олію, викласти подрібнений томат, часник і цибулю, засипати сіль. Перемішати пластиковою ложкою.
  • Включити піч, встановивши режим Варіння/Гасіння», а таймер на 35-40 хвилин. Кришку не закривати, довести до кипіння і лише потім прикрити.
  • Після закінчення часу готову страву перемішати, розкласти по стерильним банкам, герметично закрити. Залишити на столі для охолодження.
  • З зеленню

    Томатна паста, приготовлена на зиму в домашніх умовах зі свіжою зеленню, чудово підійде для маринування м’яса. Страва з такою заготівлею вийде смачним, соковитим і ароматним.

    Продукти:

    • помідори — 1,5 кг;
    • цибуля-ріпка — 200 г;
    • цукор-пісок — 2 ч. л.;
    • сіль кам’яна — 20 г;
    • яблучний оцет — 2,5 ст. л.;
    • базилік свіжі — 50 г;
    • гілочки петрушки — 60 г;
    • олія — 50 мл;
    • лавр — 2 аркуша;
    • перець горошок чорний — 5 шт.;
    • коріандр цільний — 2 шт.

    Процес приготування буде такою:

  • Помідори помити, вирізати непридатні в їжу частини. Нашаткувати на шматочки, викласти в каструлю, поставити на повільний нагрів і варити чверть години. Зняти з плити, трохи остудити, протерти блендером.
  • Після закипання пюре, гасити 1,5 години. По консистенції заготівля повинна бути схоже на густу, домашню сметану. Якщо соус не уварился час готування збільшується.
  • За чверть години до вимкнення плити висипати сіль, мелкошинкованую зелень, цукор-пісок, кислоту. Для зручності витягання спецій з соусу рекомендується розмістити їх в марлевий мішок, щільно зав’язати і опустити на час уварювання.
  • Розкласти готову пасту по банках, попередньо простерилізований їх. Після кожної тару додати по 1 чайній ложці рослинного масла, герметично закатати. Охолодити.
  • tomatnaya pasta v domashnikh usloviyakh na zimu: recept prigotovleniya91 Томатна паста в домашніх умовах на зиму: рецепт приготування

    На зберігання

    З часником

    Поєднання м’ясистих і соковитих томатів з ароматним овочем в одній банці прекрасно доповнять борщ, підливку або соус. В даний рецепт томатної пасти в домашніх умовах не входить сіль і спеції. Та й навіщо, адже від часнику аромату буде достатньо.

    Продукти:

    • часник — 160 г;
    • помідори — 8 кг.

    Далі сам процес приготування:

  • Томати обполоснути. Видалити непридатні в їжу місця, якщо такі є. Розрізати на дольки.
  • Викласти в сотейник і поставити на плиту, довести до кипіння. Знизити нагрів до нижче середнього і тушкувати до повного розм’якшення плодів. За часом це займе 30-40 хвилин.
  • Томатну масу протерти через сито з дрібними отворами. Бажано 2 рази, так паста вийде більш ніжною по структурі. Шкірки і насіння викинути.
  • Зубчики часнику очистити від лушпиння, обполоснути. Подрібнити на тертці дрібного розміру. Викласти в пасту, розмішати.
  • Вилити томатну суміш назад в сотейник або каструлю. Поставити повільний нагрів і варити 1,5 — 3 години. Важливо, щоб соус став густим, але не забувайте помішувати, щоб маса не пригоріла.
  • Гарячу пасту розкласти по стерильним банкам. Герметично закрити і залишити при кімнатній температурі охолоджуватися.
  • З яблуком

    Практично кожна господиня бажає здивувати своїх рідних і близьких смачною їжею, але не завжди в магазині можна зустріти дійсно натуральний продукт. Вихід із ситуації — зробити в домашніх умовах. Адже для консервації будуть відбиратися тільки найкращі плоди. Як приготувати пасту з яблуком в домашніх умовах розповість нижепредставленный покроковий рецепт.

    Продукти:

    • яблука (з кислинкою) — 300 г;
    • томати — 1.2 кг;
    • цибуля-ріпка — 100 г;
    • оцет столовий — 2 ч. л.;
    • сіль — 1 ст. л.

    tomatnaya pasta v domashnikh usloviyakh na zimu: recept prigotovleniya92 Томатна паста в домашніх умовах на зиму: рецепт приготування

    Відмінна заготівля на довгу зиму

  • Помідори помити, вирізати плодоніжку. Нарізати кубиками середнього розміру.
  • Яблука очистити насіння, нашаткувати скибочками. У цибулі видалити лушпиння, розрізати на 4 частини.
  • Підготовлені продукти пропустити через соковижималку. Отриманий сік з м’якоттю потрібно процідити. Для цього на сито з дрібними осередками розстелити марлю, складену в декілька шарів. Вилити в нього сік, зав’язати й залишити в підвішеному стані на півгодини.
  • Масу викласти в сотейник, висипати сіль. Поставити на повільний нагрів, довести до кипіння. Якщо рідина повністю встигла витекти, тога підливаємо трохи процідженого соку. Влити кислоту, перемішати і прогріти 3-4 хвилини.
  • Розкласти томатну пасту по стерильним банкам, прикрити і поставити стерилізуватися на чверть години. Після закінчення часу закатати, перевернути, обгорнувши теплим пледом. Прибрати в холодне місце на зберігання.
  • З солодким перцем

    Заготівля чудово підійде для приготування підлив, супів та інших страв. Поєднання з солодким стручковим перцем робить соус більш пікантним і насиченим. Розглянемо, як зварити томатну пасту.

    Продукти:

    • солодкий стручковий перець — 1,2 кг;
    • сіль кам’яна — 3 ст. л.;
    • томати — 7,2 кг.

    Приступимо:

  • Помідори помити, розрізати на 2 частини і видалити серцевину. Аналогічні дії проробляємо з стручки солодкого перцю. Овочі потрібно нашаткувати кубиками середнього розміру.
  • Висипати підготовлені овочі в каструлю, поставити на плиту, включивши мінімальний нагрів. Гасити 60 хвилин.
  • Додати сіль, трохи охолодити і подрібнити блендером до стану пюре. Після поставити варитися знову до загущення.
  • Розкласти готову пасту в стерильні банки, закатати, перевернути і накрити махровим рушником. Після охолодження прибрати в холодильник.
  • Готувати томатну пасту нескладно, особливо якщо під рукою така колекція «смачних» рецептів. Творіть, дивуйте і радуйте своїх рідних смачною їжею.