Обліпиха на зиму: рецепти приготування на зиму

oblepikha na zimu: recepty prigotovleniya na zimu67 Обліпиха на зиму: рецепти приготування на зимуОбліпиха — наиценнейшая за складом ягода. Що зробити з обліпихою на зиму для збереження корисних властивостей? Це може бути сік, варення, желе, компот і найцінніше масло. Тим у кого обліпиха знаходиться на садовій ділянці, сильно пощастило, адже ягоду можна не тільки зберігати у вигляді заготовок, але заморожувати і сушити.

Проводити збір плодів досить важко і незручно. Кожна гілка усипана маленькими кисло-солодкими ягідками, серед яких підступно розташовуються шипи. Зривати кожну окремо довго, та й до того ж плоди дуже крихкі і час від часу давляться в руках. Для зручності багато садівники використовують поливний шланг з водою, а також дозволяється зрізати гілочки разом з плодами. Деякі стелять під кущем тканину і обережно струшують плоди. Останній спосіб вважається найбільш актуальним і затребуваним. Отже, розглянемо покрокові рецепти приготування обліпихи на зиму.

Зміст

  • 1 Сік з цукром
  • 2 Без цукрового піску «Натуральний концентрат»
  • 3 Сік з м’якоттю
  • 4 Желе з обліпихи
    • 4.1 Спосіб №1
    • 4.2 Спосіб №2
  • 5 Джем без термічної обробки
  • 6 Компот з ягід: кілька смачних варіантів
    • 6.1 З грушею
    • 6.2 З яблуками
    • 6.3 Простий компот з обліпихи
  • 7 Олія з обліпихи

Сік з цукром

Немає нічого краще якщо приготувати смачний напій в домашніх умовах. Взимку його п’ють в якості профілактики розвитку вірусних хвороб і зміцнення імунної системи. Дітям дуже сподобається сік, якщо правильно його зробити.

Продукти:

  • ягоди;
  • чиста вода — 2 л;
  • цукор-пісок — 0,8 кг.

Порядок роботи:

  • Ягоди перебрати, викласти в емальовану миску і промити, міняючи воду кілька разів. Процідити через сито, обсушити. Пропустити через соковижималку. Повинно вийти приблизно 5 л соку.
  • Тим часом окремо поставити варитися солодкий сироп. Для цього в каструлю налити необхідну кількість води, засипати цукор і довести до кипіння при постійному помішуванні. Варити до повного розчинення крупинок.
  • З’єднати сироп і сік, ретельно перемішавши. Розлити по підготовленим банкам, поставити пастеризоваться при температурі не вище +85 градусів. Варто пам’ятати, що стерилізувати обліпиху заборонено.
  • Для банок місткістю 1 л достатньо буде 20 хвилин, після закрити тару кришками. Остудити і прибрати в прохолодне місце для зберігання.
  • oblepikha na zimu: recepty prigotovleniya na zimu68 Обліпиха на зиму: рецепти приготування на зиму

    Сік

    Без цукрового піску «Натуральний концентрат»

    Бажаєте зберегти максимальну кількість вітамінів, мікро і макроелементів? Тоді пропонуємо розглянути рецепт приготування натурального соку. Основна відмінність від попереднього рецепта відсутність цукрового піску у складі.

  • Ягоди перебрати, викласти в підходящу миску і промити в декількох водах. Таким чином, вийде весь пил, бруд і сміття, що накопичився під час збору. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої вологи. Пропустити через соковижималку.
  • Отриманий сік розлити по чистим стерильним ємкостей, поставити пастеризоваться. За часом банки місткістю 500 мл — чверть години, а 1 л — 20 хвилин. Щільно закрити, остудити і прибрати на зберігання в холодне місце.
  • Сік з м’якоттю

    В якості заготовки обліпихи на зиму одним з варіантів може стати смачний сік з м’якоттю. Напій сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

    Продукти:

    • ягоди свіжі — 2,5 кг;
    • чиста вода — 900 мл;
    • цукор-пісок — 600 р.

    Порядок дій:

  • Основний компонент перебрати, видаливши зіпсовані плоди і сміття. Промити кілька разів, обсушити. Викласти підготовлений продукт в емальовану ємність, залити крутим окропом і залишити на 1-2 хвилини. Процідити, дочекатися стікання зайве вологи. Протерти через сито.
  • В окремій каструлі з’єднати цукор-пісок, відфільтровану воду. Поставити на середній нагрів і довести до кипіння, варити до повного розчинення сипучого компоненту. З’єднати сироп з соком, перемішати і нагріти до температури 60 градусів. Розлити по стерильним банкам місткістю 500 мл, пастеризувати протягом 25 хвилин, потім відразу ж закатати. Відсудити і прибрати в холодне місце.
  • oblepikha na zimu: recepty prigotovleniya na zimu69 Обліпиха на зиму: рецепти приготування на зиму

    Сік з м’якоттю

    Желе з обліпихи

    Варіантів приготування желеподібного десерту існує безліч, тому пропонуємо розглянути кілька перевірених рецептів. Ласощі виходить дуже смачним, ніжним і приємним.

    Спосіб №1

    Продукти:

    • свіжовичавлений сік з ягід — 2 л;
    • цукровий пісок — 1,6 кг.

    Далі:

    Обліпиху перебрати, видалити непридатні в їжу плоди і сміття. Ретельно промити і обсушити. Пропустити через соковижималку. Отриманий сік перелити в емальовану ємність, засипати цукровий пісок і поставити на плиту на повільний нагрів. Випарювати вміст протягом 30 хвилин. Необхідно, щоб 1/3 від початкового об’єму випарувалася.

    У цей період потрібно час від часу перемішувати, щоб воно не пригоріло і знімати з’явилася пінку.

    У гарячому вигляді розлити по стерильним банкам, щільно закрити. Після повного охолодження прибрати в холодильник.

    Спосіб №2

    Продукти:

    • ягідні плоди — 500 г;
    • цукровий пісок — 500 р.

    Необхідно зробити так:

  • Оброблені і промиті ягідки розмістити в емальовану ємність, поставити на повільний нагрів на плиту і нагрівати без додавання води. Потрібно це для того, щоб плоди пустили свій сік.
  • Остудити і протерти через сито. У готову суміш висипати потрібну кількість цукру. Розмішати і встановити на плиту, закип’ятити. При появі перших бульбашок вимкнути нагрів, зняти пінку. Прикрити і залишити на кухонному столі на 8 годин, для найкращого загустіння десерту.
  • Розфасувати по банках, щільно закрити і прибрати в холодне місце.
  • oblepikha na zimu: recepty prigotovleniya na zimu70 Обліпиха на зиму: рецепти приготування на зиму

    Желе

    Джем без термічної обробки

    Зберегти корисні властивості у обліпихи допоможе даний рецепт заготівлі на зиму. Солодкість виходить не тільки смачною, але і корисною. Ягода зроблена без термічної обробки зберігає у своєму складі максимальну кількість вітамінів і корисних речовин.

    Продукти:

    • ягоди свіжі — 1 кг;
    • цукор-пісок — 1 кг.

    Далі так:

  • Обліпиху перебрати, промити кілька разів під водою і обсушити. Пропустити через соковижималку 2 рази.
  • Готовий сік вилити в зручну емальовану каструлю, додати цукровий пісок. Розмішати, прикрити і залишити на кухонному столі на 8 годин для того, щоб крупинки цукру повністю розчинилися. Не забувайте регулярно перемішувати.
  • Через зазначений час маса зажелируется і стане густим. Варення розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати в холодильник.
  • Компот з ягід: кілька смачних варіантів

    Немає нічого смачніше домашнього компоту. Особливо якщо його зробили з обліпихи. Також на консервацію дозволяється додавати інші фрукти. Смак виходить дивовижним. Розглянемо, як приготувати на зиму компот з обліпихи.

    З грушею

    Продукти:

    • стиглі, соковиті груші — 2 кг;
    • ягода — 1 кг;
    • чиста вода — 2 л;
    • цукровий пісок — 1,5 кг.

    Порядок дій:

  • Ягоди перебрати, промити кілька разів і обсушити. Груші помити, розрізати спочатку на 2 частини і видалити насінну коробку. Потім кожну половину ще на 2 частини. Аналогічні дії робляться з усіма плодами.
  • Банки промити з милом, просушити в духовій шафі. Для даної заготовки рекомендується використовувати ємності місткістю 2 л Розкласти шарами фрукт і ягоди по плічка, прикрити кришкою і залишити на кухонному столі.
  • Тим часом приступаємо до приготування солодкого сиропу. В емальовану ємність вилити відфільтровану рідина, засипати цукор. При постійному помішуванні довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучого компоненту. Проварити 2-3 хвилини.
  • Залити гарячим сиропом фрукти і ягоди, прикрити і поставити пастеризоваться. З часу для 2 л — 25 хвилин, а для 3 л — півгодини. Закрити, перевернути кришкою вниз, укутати і залишити охолоджуватися. Потім перенести в льох на зберігання.
  • oblepikha na zimu: recepty prigotovleniya na zimu71 Обліпиха на зиму: рецепти приготування на зиму

    З обліпихи з яблуками

    З яблуками

    Продукти:

    • яблучні плоди — 2 кг;
    • обліпиха — 1 кг;
    • чиста вода — 2 л;
    • цукор — 1,5 кг

    Для приготування компоту рекомендується використовувати яблука солодкого сорту, так як під час консервування ягоди дають кислоту. Особливо смачним виходить напій, якщо його зробити з яблучками сорту «Ранетки», але солодкими.

  • Яблука помити, розрізати на кілька частин і видалити серцевину. Розрізати на дольки великі екземпляри, а дрібний залишаємо без зміни.
  • Ягоди перебрати, промити кілька разів, дочекатися стікання зайвої вологи.
  • Банки промити, просушити в духовій шафі. Наповнити яблуками і ягодам по плічка, прикрити кришками і залишити на кухонному столі.
  • Переходимо до приготування солодкого сиропу. Для цього в емальовану каструлю вилити необхідну кількість води, засипати цукор. Поставити на середній нагрів, закип’ятити і варити при постійному помішуванні до повного розчинення сипучих компонентів.
  • Готовим, гарячим сироп наповнити банки з фруктами і овочами. Пастеризувати протягом 25-30 хвилин в залежності від об’єму тари.
  • Герметично закрити, перевернути вниз кришкою, укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати в льох.
  • Простий компот з обліпихи

    Продукти:

    • ягоди — 1-2 кг;
    • цукор-пісок — 800 г;
    • відфільтрована вода — 2 л

    oblepikha na zimu: recepty prigotovleniya na zimu72 Обліпиха на зиму: рецепти приготування на зиму

    Коипот

  • Ягоди перебрати, викласти в емальований посуд і залити проточною водою. Акуратно перемішати руками, злити. Аналогічні дії повторюють кілька разів. Процідити через друшляк, викласти на чистий рушник і просушити ягідки.
  • Тим часом банки промити з милом, просушити в духовій шафі. Розкласти в банки по плічка ягоди, прикрити і залишити на кухонному столі.
  • У каструлі з’єднати цукровий пісок, воду. Перемішати і поставити на плиту на середній нагрів. Варити до повного розчинення цукрового піску. По готовності наповнити тару з ягодами солодким сиропом, поставити пастеризоваться на 25-30 хвилин. Герметично закрити, перевернути і охолодити. Прибрати в прохолодне місце.
  • Олія з обліпихи

    Розглянемо простий рецепт приготування олії обліпихи на зиму. Розливати продукт рекомендується невеликі флакончики.

  • Зібрані ягоди промити, обсушити. Викласти в чашу блендера і подрібнити. Готову масу додатково протерти через сито. Що залишився макуха розкласти на чистому вафельному рушник і прибрати в тепле приміщення для сушки. Дозволяється скористатися спеціальним пристосуванням для сушіння фруктів.
  • Сухий макуха подрібнити у кавомолці і висипати в скляну тару. Вона повинна заповнювати на 1/4 частину від обсягу. Залити нерафінованою олією з розрахунку на 1 порцію макухи 2 порції масла. Закрити і прибрати в темне тепле місце на 7 діб. Щодня струшуючи вміст.
  • Після закінчення зазначеного строку зібрати з поверхні масло і перелити його в підготовлену ємність. Аналогічним чином поступаємо з новим макухою і до тих пір, поки він не закінчиться.
  • При даному способі макуха витрачається поступово, а масло виходить якісним. Зберігати рекомендується в тарі з темного скла в прохолодному приміщенні.