Заготовки з яблук на зиму за кращим і простим рецептами в домашніх умовах

 Заготовки з яблук на зиму за кращим і простим рецептами в домашніх умовахЗібраний урожай яблук, неможливо з’їсти за кілька днів. Тим більше, що яблука не всіх сортів можна зберегти до глибокої зими. Саме тому більшість людей воліють робити різні заготовки — варення, повидло, компоти, корисні чіпси, мармелад і багато іншого. А якщо немає часу на тривале варіння солодких десертів, тоді яблучні дольки можна заморозити або законсервувати у вигляді соку або компоту. Не витрачайте довгий час на пошук відповіді на питання що приготувати з яблук на зиму, а подивіться добірку кращих рецептів.

Зміст

  • 1 Прості варіанти заготовок
    • 1.1 Мочені яблука
    • 1.2 Яблучна пастила
    • 1.3 Чатні з яблук
    • 1.4 Маринована закуска
    • 1.5 Сироп на зиму з яблук
  • 2 Кращі рецепти з яблук сорту «Антонівка»
    • 2.1 Мармелад
    • 2.2 Джем «Антонівка»
    • 2.3 Смачний яблучно-сливовий компот

Прості варіанти заготовок

Яблука — настільки цінний фрукт, що більшість господинь прагнуть його заготовити у багатьох варіаціях. Але не у всіх є час для консервування. Прості рецепти заготовок з яблук на зиму допомагають швидко і смачно урізноманітнити зимовий раціон людини.

Мочені яблука

Дане блюдо знайоме з дитинства. Воно дуже смачне і ароматне. Тому обов’язково спробуйте заготовити кілька баночок з яблучками і насолоджуйся взимку, згадуючи літні дні.

Продукти:

  • яблучні плоди — 3 кг;
  • цукор-пісок — 60 г;
  • сіль поварена — 30 г;
  • борошно житнє — 25 г;
  • смородинові листя — 8 шт.;
  • відфільтрована вода — 2,6 л;
  • листя вишні — 7 шт.

zagotovki iz yablok na zimu po luchshim i prostym receptam v domashnikh usloviyakh29 Заготовки з яблук на зиму за кращим і простим рецептами в домашніх умовах

Мочені яблука

  • Яблука для даної страви варто вибирати осінні або зимові сорти з щільною структурою. Їх потрібно ретельно промити, викласти в зручну ємність і залити холодною, відфільтрованої рідиною.
  • Тару, в якій буде відбуватися мочіння, варто ретельно промити з милом та обдати окропом. На дно рівномірно розкласти промиті вишневі і смородинові листочки.
  • Поверх них потрібно розподілити яблучка плодоніжками догори. Потім розміщується шар листя і кілька рядів яблук, аналогічним чином заповнює ємність до верху. Завершальний шар обов’язково повинен складатися з ароматних листочків.
  • Переходимо до приготування заливки. Для цього в окремій ємності в теплій, кип’яченій воді розчинити борошно. Потім засипати сіль, цукровий пісок і добре перемішати. Прикрити і залишити на кілька хвилин на кухонному столі. Знову ще розмішати і вилити до яблук.
  • Поверх плодів поставити дерев’яну дошку, а на неї — важкий вантаж. Прибрати в прохолодне місце і спостерігати протягом 3-4 днів за вмістом заливки. По мірі необхідності її потрібно доливати. Не забувайте видаляти з поверхні утворюється пінку, в іншому випадку фрукти в готовому вигляді будуть трохи гірчити. Заготівля з яблук готова до вживання через 30 діб, їх можна залишити на зиму або подавати до столу відразу ж.
  • Яблучна пастила

    Бажаєте щось приготувати незвичайне, тоді пропонуємо розглянути рецепт такої страви з яблук на зиму, як смачною пастили, зробленої в духовій шафі. Ласощі сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Десерт виходить набагато смачніше, ніж в магазині.

    Продукти:

    • яблука — 1,5 кг;
    • відфільтрована вода — 300 мл;
    • цукровий пісок — 150 г;
    • олія соняшникова — 30 мл;
    • кунжут — 10 г;
    • м’ята для прикраси;
    • солодкий сироп.

    zagotovki iz yablok na zimu po luchshim i prostym receptam v domashnikh usloviyakh30 Заготовки з яблук на зиму за кращим і простим рецептами в домашніх умовах

    Яблучна пастила

  • Яблука добре промити, обсушити і розділити на 4 частини. Вирізати насіння і перегородки непридатні в їжу. Викласти в каструлю, додати необхідну кількість рідини і цукровий пісок. Поставити на маленький вогонь і прогрівати протягом 10 хвилин.
  • Прибрати з плити, подрібнити блендером до пюреобразного стану. Якщо немає кухонного помічника, то замість нього використовується сито з дрібними отворами. Прикрити і залишити на столі для охолодження.
  • Пекарський лист застелити папером для випічки, змастити її олією. Масу рівномірно розподілити по пергаменту тонким шаром. Духовку розігріти до температури 150 градусів, встановити деко і відкрити дверцята. Десерт перестане прилипати до рук, значить виріб повністю готове. Перед подаванням страву посипають кунжутом, поливають сиропом і прикрашають м’ятою.
  • Для більш тривалого зберігання ласощі розрізають на шматочки, викладають в чисті та оброблені банки, закривають пластиковими кришками і прибирають в холодильник.
  • Чатні з яблук

    Чатні — індійський соус, подається до основної страви для посилення або підкреслення його смаку. Готують приправу з різних фруктів і овочів. Тому пропонуємо вам розглянути приготування чатні з яблучних плодів. За консистенцією соус виходить густим, а на смак пряно-гострим. Додавати спеції можна виходячи зі своїх смакових переваг. Вживати заготівлю дозволяється через 2 тижні після приготування.

    Продукти:

    • яблука — 500 г
    • родзинки — 75 г;
    • цибуля-ріпка — 60 г;
    • сіль кам’яна — 1 ч. л.;
    • цукровий пісок — 75 г;
    • яблучний оцет — 100 мл;
    • відфільтрована вода — 30 мл;
    • коріандр, паприка, кориця, насіння гірчиці, куркума по 5 г;
    • чилі — 5 р.

    zagotovki iz yablok na zimu po luchshim i prostym receptam v domashnikh usloviyakh31 Заготовки з яблук на зиму за кращим і простим рецептами в домашніх умовах

    Чатні

  • Фрукти промити, обсушити і видалити серцевину. Нарізати кубиками середнього розміру. Головку ріпчастої цибулі очистити від лушпиння, прибрати непридатні в їжу частини. Нашаткувати аналогічно яблук.
  • Родзинки промити в теплій, кип’яченою рідини. З’єднати його з основним інгредієнтом, цибулею і родзинками. Засипати всі підготовлені спеції, сіль та цукровий пісок. Ретельно перемішати.
  • Викласти підготовлену масу в каструлю, додати оцет яблучний і відфільтровану воду, подрібнений чилі. Встановити режим «Варення/Варіння/Гасіння» з часу соус готується приблизно від 1 до 1,5 годин. Кришку закривати не потрібно, так як приправа передбачає регулярне помішування. Розкласти по чистим банкам, герметично закрити і охолодити.
  • Маринована закуска

    Що зробити з яблуками на зиму швидко? Досить замаринувати плоди, які вважаються досить вишуканим блюдом. Вони прекрасні по смаку не тільки в якості самостійної закуски, але і у вигляді додаткового компонента до м’яса, овочів, круп.

    Продукти:

    • яблука — 3 кг;
    • відфільтрована вода — 1,3 л;
    • цукровий пісок — 500 г;
    • оцет 6% — 250 мл;
    • гвоздика;
    • коріандр.

    zagotovki iz yablok na zimu po luchshim i prostym receptam v domashnikh usloviyakh32 Заготовки з яблук на зиму за кращим і простим рецептами в домашніх умовах

    Мариновані яблука

  • Фрукти помити, вирізати насінну коробку і нашаткувати скибочками. Викласти їх у холодну підсолену рідина, на 1 літр води — 10 г кухонної солі. Час витримування — 30 хвилин.
  • Відкинути на сито часточки, а після відразу ж опустити їх в киплячу рідину буквально на кілька хвилин. Бланшовані скибочки акуратно витягнути з окропу, остудити.
  • З відвару в якому бланшувалися скибочки, зробити маринад. Для цього в рідину засипати сіль, цукровий пісок і кислоту. Перемішувати до тих пір, поки сипучі компоненти не розчиняться.
  • Банки промити з милом і прогріти в духовій шафі. На дно викласти спеції, потім яблука і маринад. Прикрити кришками і поставити стерилізуватися на 30 хвилин. Акуратно витягти, закатати і перевернути. Після охолодження прибрати в льох.
  • Сироп з яблук на зиму

    Продукти:

    • яблука солодкі, але осінніх сортів — 3 кг;
    • цукровий пісок (на 1 л готового соку) — 300 р.

    Порядок роботи:

  • Фрукти ретельно промити, обсушити. Розрізати на кілька частин. Пропустити через соковижималку. В друшляк визначити марлю і процідити отриманий сік в каструлю. Обов’язково виміряти кількість отриманого соку.
  • Встановити тару з вмістом на плиту, довести до кипіння, обов’язково видаляючи пінку з поверхні. Важливо, щоб вміст не кипіло тривалий час.
  • При появі невеликих бульбашок, що свідчать про закипанні, прибрати каструлю з вогню. Засипати цукровий пісок і добре перемішати до повного розчинення сипучого інгредієнта.
  • Готовий сироп розлити по чистим стерильним банкам і поставити стерилізуватися на 15-25 хвилин. Герметично закатати, перевернути і охолодити під теплою ковдрою. Оптимальне місце для зберігання консервації — льох або холодильник.
  • При зазначеній кількості цукрового піску, сік має насичений солодкий присмак. При вживанні можна розбавити кип’яченою водою до потрібного смаку.

    zagotovki iz yablok na zimu po luchshim i prostym receptam v domashnikh usloviyakh33 Заготовки з яблук на зиму за кращим і простим рецептами в домашніх умовах

    Сироп

    Кращі рецепти з яблук сорту «Антонівка»

    Найвідомішою яблунею в Росії вважається Антонівка. Плоди цієї різновиди завжди улюблені на столі. Представляємо вашій увазі золоті рецепти заготовок з Антонівки на зиму.

    Мармелад

    Яблука, вода і цукровий пісок — ось все, що потрібно для створення смачного і корисного мармеладу з яблук. Його можна використовувати у вигляді десерту, а також в якості начинки для випічки. Готовий десерт не тече, не змінює форму. Консистенція — щільна, що дозволяє зробити ласощі у вигляді різноманітних фігурок. Діти оцінять кулінарний шедевр.

    Продукти:

    • яблука «Антонівка» — 1 кг;
    • цукровий пісок — 250 г;
    • відфільтрована вода — 250 мл

    Порядок роботи:

  • Фруктові плоди помити, зрізати тонким шаром шкірку і видалити насінну коробку. Розрізати на зручні скибочки, викласти в каструлю, додати води і відварити до м’якого стану.
  • Засипати цукровий пісок і продовжити уварювання на повільному вогні. Готову масу розкласти товщиною 3-4 см на пекарської папері, попередньо змастивши її олією. Розрівняти і залишити на кухонному столі для висихання.
  • Якщо заготівля передбачає тривале зберігання, то мармелад варто підсушити в духовій шафі при температурі 160-170 градусів до передбачуваної консистенції. Зберігати рекомендується в скляній, герметично закритою тарі.
  • zagotovki iz yablok na zimu po luchshim i prostym receptam v domashnikh usloviyakh34 Заготовки з яблук на зиму за кращим і простим рецептами в домашніх умовах

    Мармелад

    Джем «Антонівка»

    За рецептом в ласощі додають корисну і смачну ягоду калину. Готовий десерт чудово прикрасить млинці, оладки, панкейкі. Рецепт яблучного джему з Антонівки з калиною на зиму виходить яскравий, красивого відтінку.

    Продукти:

    • яблучні плоди — 1,2 кг;
    • відфільтрована вода — 60 мл;
    • цукровий пісок — 1,2 кг;
    • калина — 0,5 кг.

    Дії наступні:

  • Соковиту, стиглу ягоду потрібно перебрати і ретельно промити під водою, видаляючи сміття. Використовуючи сито з дрібними отворами, протерти. Для приготування джему потрібно 260 мл соку калини з м’якоттю.
  • Яблучні плоди помити, вирізати серцевину і шкірку тонким шаром. Нашаткувати на тертці соломкою. В емальовану каструлю викласти фруктову масу, додати рідину за рецептом. Поставити на плиту і варити на повільному вогні протягом чверті години після закипання. Важливо не забувати регулярно помішувати вміст.
  • Додати цукровий пісок, продовжити варіння ще 20 хвилин. За даний часовий проміжок маса повинна увариться стати густий. Влити калиновий сік, закип’ятити і тушкувати ще 5 хвилин.
  • Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити. Після охолодження прибрати в холодне місце. Виходячи із зазначеної норми виходить приблизно 1,5 літра готового джему.
  • Смачний яблучно-сливовий компот

    Пропонуємо розглянути ще один з варіантів смачною заготовки з Антонівки на зиму. Для посилення смаку та аромату рекомендується яблучні плоди поєднувати з іншими фруктами, наприклад, зі сливами. Напій набуває красивий колір і чудовий аромат зі своєрідною кислинкою. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде дві 3-літрові банки.

    Продукти:

    • яблука «Антонівка» — 0,6 кг;
    • слива — 600 г;
    • відфільтрована рідина — 2,6-2,8 л;
    • цукровий пісок — 540 г;
    • лимонна кислота — 1 ч. л.

    Порядок роботи:

  • Сливи промити, розділити на 2 рівні частини і видалити кісточки. Звичайно їх можна не видаляти, але в такому випадку консервований компот потрібно вжити протягом одного року. Яблука помити, розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку і інші непридатні в їжу частини. Нашаткувати скибочками.
  • Для найкращого зберігання банки промити з милом і просушити в духовій шафі, а кришки прокип’ятити протягом 3-4 хвилин. На дно скляної тари розмістити спочатку яблука, потім сливи. Тому для зручності, попередньо рекомендується відразу ж розділити фрукти на 2 банки.
  • В окремій каструлі довести до кипіння чисту рідину. Наповнити банки, прикрити і залишити на столі на чверть години. Використовуючи кришку з дірочками, злити воду з банки назад в каструлю. Засипати в неї цукровий пісок, закип’ятити і варити протягом 2-3 хвилин до тих пір, поки крупинки повністю не розчиняться.
  • У кожну банку висипати по пів чайної ложки лимонної кислоти і залити гарячим солодким сиропом. Прикрити і відразу ж закатати спеціальним ключем. Перевернути дном до верху, накрити теплою ковдрою і залишити в такому вигляді до повного охолодження. Компот з яблук і слив повністю готовий. Зберігати дозволяється як у погребі, так і при кімнатній температурі.