Копчена вобла: рецепт приготування, склад риби, корисні властивості та шкоду

Копчена вобла – це продукт, який має приємний аромат диму і ніжний смак печеної риби. Радимо приготувати її в домашній коптильні, скориставшись нашими порадами.

kopchenaya vobla: recept prigotovleniya, sostav ryby, poleznye svojjstva i vred104 Копчена вобла: рецепт приготування, склад риби, корисні властивості та шкодуКопчена вобла

 

Зміст

  • 1 Склад і калорійність копченої вобли
  • 2 Корисні властивості і шкоду копченої вобли
  • 3 Приготування

Склад і калорійність копченої вобли

Хімічний склад вобли копченої:

Склад хімічних веществСодержание в 100 г продукту
Вода, %50
Білки, %31,1
Жири, %6,3
Вуглеводи, %
Калорійність, ккал95 – 190

Таблиця вітамінів:

Вітаміни, мг
А20
В10,12
В20,14

Таблиця мінеральних речовин:

Мінеральні речовини, мг
До160
Са40
Mg25
Na60

Корисні властивості і шкоду копченої вобли

Харчова цінність копченої вобли обумовлена великою кількістю поліненасичених жирних кислот, які знижують рівень холестерину в крові.

Вітамін Д допомагає зміцнити кістковий скелет, віт. А покращує зір.

kopchenaya vobla: recept prigotovleniya, sostav ryby, poleznye svojjstva i vred105 Копчена вобла: рецепт приготування, склад риби, корисні властивості та шкодуВобла копчена

Користь вобли полягає в її мінеральному складі, який благотворно впливає на нервову систему (вітаміни групи Б) і діяльність серця (жирна кислота омега-3).

До корисних властивостей відноситься низька калорійність, яка робить її незамінною в дієтах по зниженню ваги.

З’ясували, в чому полягає користь, шкоду може завдати вживання вобли лише в тому випадку, якщо є індивідуальна непереносимість її м’яса. Часте вживання копченостей теж може позначитися на здоров’я, зокрема, на роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Приготування

Пропонуємо рецепт вобли гарячого копчення.

Перед приготуванням рибу обробляють – розрізають черевце і виймають нутрощі. З-під зябрових кришок вирізають зябра. Тушки промивають. Сіллю середнього помелу обвалюють всередині і зовні. Укладають в контейнер на шар солі, пересипають сіллю і засипають зверху. За рецептом копченої вобли на 1 кг риби беруть 100 г солі.

kopchenaya vobla: recept prigotovleniya, sostav ryby, poleznye svojjstva i vred106 Копчена вобла: рецепт приготування, склад риби, корисні властивості та шкодуЗасолювання вобли

Прибирають в холодильник на 2-3 години. Після засолювання промивають від зайвої солі, промокають серветками, підвішують на металеві прути за хвіст і залишають підсушитися на кілька годин.

В камеру обробки коптильного апарату насипають тріску, закривають піддоном від жиру, який може стікати з тушок при копченні. Підготовлені продукти укладають на решітку коптильні. Закривають щільно кришку, ставлять на джерело нагріву і коптять при 80-120 °С протягом 25-35 хвилин. Відкривають кришку і дають виробів охолонути.

kopchenaya vobla: recept prigotovleniya, sostav ryby, poleznye svojjstva i vred107 Копчена вобла: рецепт приготування, склад риби, корисні властивості та шкодуКопчення вобли гарячим методом

 

Важливо! Не намагайтеся перекласти копченості в гарячому вигляді. Вони легко можуть зламатися. Щоб відчути справжній смак страви, дайте постояти кілька годин на повітрі. Аромат стане ніжніше, а м’якоть – смачніше.


Воблу копчену можна вживати в їжу як холодну закуску до пива. На гарнір до неї подають картоплю відварну, зелень, свіжі овочі.

Приємного апетиту!