Гострий салат з баклажанів на зиму й інші пікантні заготовки

 Гострий салат з баклажанів на зиму й інші пікантні заготовки

Безумовно, гостреньким балувати себе люблять далеко не всі. Але ті, хто є прихильником таких страв, обов’язково оцінять всі принади таких заготовок. Незвичайні, пікантні салати просто необхідні як під час застілля, так і щоденних трапезах. Завдяки їм та звичайна їжа поглинається з величезним апетитом. Як приготувати салат гострий з огірків на зиму й інші пікантні заготовки ми вам розповімо в нашій статті.

Гострий салат з баклажанів на зиму

 Гострий салат з баклажанів на зиму й інші пікантні заготовки

Це просто неймовірне перетворення звичайних баклажанів. Гостренькі, яскраві, з приємним кислуватим присмаком. Поєднання смакових відтінків незабутнє. І це при тому, що під час заготівлі навіть стерилізація не потрібна.

Знадобляться:

  • парочка молодих баклажанів;
  • 4 зубки раннього часнику;
  • парочка ст. л. соєвого соусу;
  • пів лимона;
  • 100 гр. зеленої цибульки;
  • парочка ч. л. цукру;
  • парочка ч. л. меленого звичайного перцю;
  • підлогу ст. л. насіння кунжуту;
  • 1/4 двухсотграммового склянки оцту 9%;
  • парочка ч. л. солі.

Салат з баклажанів на зиму гострий:

  • Баклажани слід промити, розрізати на кілька однакових частин і пропекти в духовці.
  • Після випікання овочі кришаться на крихітні шматочки.
  • З часнику знімається наявна лушпиння і він подрібнюється пресом.
  • Подрібнені часник приєднується в ємність до баклажанів.
  • Туди ж викладається і дрібненько нарізану цибульку.
  • З лимона вичавлюється сік і переміщається в цю ж ємність.
  • У цю суміш додаються всі необхідні спеції і перемішуються. В такому складі салат пару годин настоюється.
  • В найбільш підходящу для приготування маринаду посуд вливається вода і змішується з цукром, оцтом і звичайно сіллю, після чого нервувати.
  • В цей час варто зайнятися підготовкою тари, яка знадобиться для якісного консервування. Її якісно промивають і піддають стерилізації.
  • У минулі термообробку баночки викладається салат і по максимуму заповнюється маринадом.
  • Залишається їх лише невідкладно закатати.
  • Салат з буряка гострий на зиму рецепти

     Гострий салат з баклажанів на зиму й інші пікантні заготовки

    Ще одна можливість побалувати себе гостреньким – це салат з буряка. Він неймовірно смачний навіть просто намазаний на хліб. А з гарнірами – так це взагалі принадність. Апетит розпалюється, лише від його аромату.

    Знадобляться:

    • 1 кг. молоденькою буряків;
    • чверть кг. соковитої моркви;
    • чверть кг. салатного лука;
    • парочка головок раннього часнику;
    • підлогу ст. л. меленого червоного перчика;
    • чверть кг. помідорів;
    • чверть двухсотграммового склянки цукру;
    • парочка ч. л. солі;
    • 3/4 двухсотграммового склянки олії;
    • півтори ч. л. оцтової есенції 70%.

    Гострий салат на зиму з буряка:

  • Коренеплоди обов’язково миють, чистять і лише потім подрібнюють на звичайній тертці.
  • В по максимуму розігріте масло переміщається подрібнений буряк і прожарюється близько чверті години, по закінченню яких до неї приєднують моркву.
  • Морквяно-буряковий суміш нудиться ще стільки ж часу.
  • Помідори на лічені секунди занурюються в окріп, після чого з них елементарно знімається шкірка. Очищені томати необхідно подрібнити на маленькі кубики і перемістити до що сумують овочів.
  • З цибулі і часнику знімається наявна лушпиння.
  • Цибулю нарізають у вигляді тонюсеньких половинок кілець.
  • Часник подрібнюється пресом.
  • Цибулю і часник приєднуються до всіх овочів.
  • Салат солиться, до нього приєднуються всі спеції і звичайно оцет.
  • У повному складі салат ще проварюється буквально хвилин десять.
  • У процесі варіння салату необхідно зайнятися підготовкою власне тари, без якої не обійтися під час консервування. Її з содою миють і відразу ж піддають необхідної пастеризації.
  • У минулі обробку високою температурою баночки викладається ще дуже гарячий салат і відразу ж закочується.
  • Остигати баночках слід перевернутими і укритими тепленьким пледом.
  • Порада: щоб буряк під час варіння не втратила свій насичений колір, рекомендується в самому початку її приготування додати трохи оцту.

    Салат з огірків на зиму гострий

     Гострий салат з баклажанів на зиму й інші пікантні заготовки

    Надзвичайно смачний і пікантний цей простий салат. Навіть проста варена гречка разом з такою закускою здасться неймовірно смачним блюдом. Хрусткі, дивно гострі огірочки в приємній томатній заливці неодмінно припадуть до смаку любителям гострих страв.

    Знадобляться:

    • 1 кг. молоденьких огірків;
    • 1 кг. помідорів;
    • чверть кг. соковитої моркви;
    • чверть кг. солодких перчинок;
    • парочка стручків перчика чилі;
    • парочка ч. л. солі;
    • чверть двухсотграммового склянки цукру;
    • третина двухсотграммового склянки олії;
    • 1/4 двухсотграммового склянки оцту 9%.

    Салат з огірків гострий на зиму:

  • Морква обов’язково миється, чиститься і лише після цього нарізати на тоненькі смужки невеликої довжини.
  • З перчика акуратно витягають все насіння, і він ріжеться теж соломкою.
  • Огірки слід подрібнити на акуратні шматочки.
  • Помідори на пару-трійку секунд занурюються в окріп і відразу ж з них знімається шкірка. Тільки очищеними їх необхідно подрібнити на звичайній м’ясорубці.
  • У розігріте по максимуму масло викладається вже подрібнені моркву і прожарюється.
  • Через пару хвилин до неї приєднується подрібнений перець.
  • Ще декілька хвилин і овочі приєднується пюре з томатів і кип’ятитися.
  • В завершення варіння в суміш приєднуються сіль, перчик і звичайно цукор.
  • В отриману масу викладаються огірки і проварюються буквально чверть години, по закінченню яких до салату приєднується і оцет.
  • Поки здійснюється варіння салату, варто подбати про посуд, який вже дуже скоро знадобиться для консервації. Її слід промити і піддати обов’язковій стерилізації.
  • У минулі обробку термічно баночки викладається готовий салат і негайно закочується.
  • Остигати такого салату краще перевернутим і накритим тепленьким пледом.
  • Гостра закуска з патисонів

     Гострий салат з баклажанів на зиму й інші пікантні заготовки

    Дивним чином ніжний овоч перевтілюється в гостру, вельми пікантну закуску. Яскраве страва неодмінно має стояти в центрі столу в якості кращої закуски, від якої не відмовиться жоден поціновувач гостренького.

    Знадобляться:

    • чверть кг. салатного лука;
    • парочка кг. молоденьких патисонів;
    • 4 перчинки чилі;
    • пів кг. помідорів;
    • півтори ст. л. солі;
    • третина двухсотграммового склянки оцту 9%;
    • підлогу двухсотграммового склянки олії;
    • 100 гр. петрушки і стільки ж кропу;
    • підлогу двухсотграммового склянки цукру;
    • парочка головок раннього часнику.

    Етапи заготівлі:

  • Патисони миють і чистять. Тільки після цього їх подрібнюють на тертці.
  • Помідори на лічені секунди занурюються в крутий окріп, після чого з них елементарно знімається шкірка. Тільки після цього їх можна нарізати на невеликі скибочки і приєднати до патиссонам.
  • З лука ретельно знімається наявна лушпиння і потім він подрібнюється ножем на тоненькі половинки колечок. У подрібненому вигляді він теж приєднується до овочів.
  • З перчика витягується насіннєва коробка і тільки потім він ріжеться тонюсенькими смужками. Його теж приєднують до інших овочів.
  • Аналогічно луку очищається часник і потім подрібнюється пресом. Разом зі спеціями він викладається в овочеву суміш.
  • Гострий перчик і зелень подрібнюються і переміщуються в ту ж суміш.
  • Салат заправляється залишилися невитрачені компонентами і проходить процес тригодинного настоювання.
  • Цей час слід провести з користю – підготувати ту тару, яка потрібна для завершення консервації. Її з содою миють і відразу ж піддають необхідної стерилізації.
  • Після настоювання всі компоненти салату особливо ретельно перемішуються і відразу ж переміщуються у вже оброблені термічно баночки.
  • Наповнені банки переміщуються в каструлю, наповнену водою і піддаються півгодинний стерилізації.
  • По завершенню цього процесу їх невідкладно закочують.
  • Процес охолодження продукту необхідно максимально уповільнити. Для цього його накривають старенькою ковдрою або пледом.
  • Гострий салат з кабачків на зиму

     Гострий салат з баклажанів на зиму й інші пікантні заготовки

    Особливе враження справляє саме це блюдо. Чудове поєднання, здавалося б, непоєднуваних компонентів. Страва не просто гостре, воно вишукане, трохи загадкове та дивовижно смачне.

    Знадобляться:

    • парочка головок раннього часнику;
    • 3 кг молодих кабачків;
    • парочка гостреньких перчинок;
    • 7 солодких перчинок;
    • підлогу л. соусу томатного;
    • підлогу двухсотграммового склянки цукру;
    • двухсотграммовый склянку води;
    • двухсотграммовый склянку олії;
    • парочка ч. л. солі;
    • чверть двухсотграммового склянки оцту;
    • парочка бутонів гвоздики;
    • 7 горошинок звичайного перцю.

    Салат з кабачків на зиму гострий:

  • Кабачки промивають і відразу ж нарізають на тоненькі смужки.
  • З перчика обов’язково витягуються насіння, після чого його разом з часником і гострими перчинкамі подрібнюють на звичайній м’ясорубці.
  • Овочева маса солиться, заправляється оцтом і цукром і переміщається в ємність для варіння, в якій і кип’ятитися.
  • До овочевої суміші приєднуються кабачки і всі залишилися невитрачені компоненти і проварюються хвилин сорок.
  • Цим часом готується необхідна для здійснення процесу консервування тара. Її з содою миють і піддають обов’язковій стерилізації.
  • У термічно оброблені баночки викладається ще не остиглий салат і відразу ж закочується.
  • Гострі закуски, приготовлені завчасно, взимку стають просто незамінними. Це не тільки можливість урізноманітнити повсякденний раціон харчування, але чудова святкова закуска, яку можна пригощати гостей. Якщо серед них є прихильники гострої їжі, то саме такі салати їм сподобаються найбільше.