Гострий салат з баклажанів на зиму й інші пікантні заготовки
Безумовно, гостреньким балувати себе люблять далеко не всі. Але ті, хто є прихильником таких страв, обов’язково оцінять всі принади таких заготовок. Незвичайні, пікантні салати просто необхідні як під час застілля, так і щоденних трапезах. Завдяки їм та звичайна їжа поглинається з величезним апетитом. Як приготувати салат гострий з огірків на зиму й інші пікантні заготовки ми вам розповімо в нашій статті.
Це просто неймовірне перетворення звичайних баклажанів. Гостренькі, яскраві, з приємним кислуватим присмаком. Поєднання смакових відтінків незабутнє. І це при тому, що під час заготівлі навіть стерилізація не потрібна.
Знадобляться:
парочка молодих баклажанів;
4 зубки раннього часнику;
парочка ст. л. соєвого соусу;
пів лимона;
100 гр. зеленої цибульки;
парочка ч. л. цукру;
парочка ч. л. меленого звичайного перцю;
підлогу ст. л. насіння кунжуту;
1/4 двухсотграммового склянки оцту 9%;
парочка ч. л. солі.
Салат з баклажанів на зиму гострий:
Баклажани слід промити, розрізати на кілька однакових частин і пропекти в духовці.
Після випікання овочі кришаться на крихітні шматочки.
З часнику знімається наявна лушпиння і він подрібнюється пресом.
Подрібнені часник приєднується в ємність до баклажанів.
Туди ж викладається і дрібненько нарізану цибульку.
З лимона вичавлюється сік і переміщається в цю ж ємність.
У цю суміш додаються всі необхідні спеції і перемішуються. В такому складі салат пару годин настоюється.
В найбільш підходящу для приготування маринаду посуд вливається вода і змішується з цукром, оцтом і звичайно сіллю, після чого нервувати.
В цей час варто зайнятися підготовкою тари, яка знадобиться для якісного консервування. Її якісно промивають і піддають стерилізації.
У минулі термообробку баночки викладається салат і по максимуму заповнюється маринадом.
Залишається їх лише невідкладно закатати.
Салат з буряка гострий на зиму рецепти
Ще одна можливість побалувати себе гостреньким – це салат з буряка. Він неймовірно смачний навіть просто намазаний на хліб. А з гарнірами – так це взагалі принадність. Апетит розпалюється, лише від його аромату.
Знадобляться:
1 кг. молоденькою буряків;
чверть кг. соковитої моркви;
чверть кг. салатного лука;
парочка головок раннього часнику;
підлогу ст. л. меленого червоного перчика;
чверть кг. помідорів;
чверть двухсотграммового склянки цукру;
парочка ч. л. солі;
3/4 двухсотграммового склянки олії;
півтори ч. л. оцтової есенції 70%.
Гострий салат на зиму з буряка:
Коренеплоди обов’язково миють, чистять і лише потім подрібнюють на звичайній тертці.
В по максимуму розігріте масло переміщається подрібнений буряк і прожарюється близько чверті години, по закінченню яких до неї приєднують моркву.
Морквяно-буряковий суміш нудиться ще стільки ж часу.
Помідори на лічені секунди занурюються в окріп, після чого з них елементарно знімається шкірка. Очищені томати необхідно подрібнити на маленькі кубики і перемістити до що сумують овочів.
З цибулі і часнику знімається наявна лушпиння.
Цибулю нарізають у вигляді тонюсеньких половинок кілець.
Часник подрібнюється пресом.
Цибулю і часник приєднуються до всіх овочів.
Салат солиться, до нього приєднуються всі спеції і звичайно оцет.
У повному складі салат ще проварюється буквально хвилин десять.
У процесі варіння салату необхідно зайнятися підготовкою власне тари, без якої не обійтися під час консервування. Її з содою миють і відразу ж піддають необхідної пастеризації.
У минулі обробку високою температурою баночки викладається ще дуже гарячий салат і відразу ж закочується.
Остигати баночках слід перевернутими і укритими тепленьким пледом.
Порада: щоб буряк під час варіння не втратила свій насичений колір, рекомендується в самому початку її приготування додати трохи оцту.
Салат з огірків на зиму гострий
Надзвичайно смачний і пікантний цей простий салат. Навіть проста варена гречка разом з такою закускою здасться неймовірно смачним блюдом. Хрусткі, дивно гострі огірочки в приємній томатній заливці неодмінно припадуть до смаку любителям гострих страв.
Знадобляться:
1 кг. молоденьких огірків;
1 кг. помідорів;
чверть кг. соковитої моркви;
чверть кг. солодких перчинок;
парочка стручків перчика чилі;
парочка ч. л. солі;
чверть двухсотграммового склянки цукру;
третина двухсотграммового склянки олії;
1/4 двухсотграммового склянки оцту 9%.
Салат з огірків гострий на зиму:
Морква обов’язково миється, чиститься і лише після цього нарізати на тоненькі смужки невеликої довжини.
З перчика акуратно витягають все насіння, і він ріжеться теж соломкою.
Огірки слід подрібнити на акуратні шматочки.
Помідори на пару-трійку секунд занурюються в окріп і відразу ж з них знімається шкірка. Тільки очищеними їх необхідно подрібнити на звичайній м’ясорубці.
У розігріте по максимуму масло викладається вже подрібнені моркву і прожарюється.
Через пару хвилин до неї приєднується подрібнений перець.
Ще декілька хвилин і овочі приєднується пюре з томатів і кип’ятитися.
В завершення варіння в суміш приєднуються сіль, перчик і звичайно цукор.
В отриману масу викладаються огірки і проварюються буквально чверть години, по закінченню яких до салату приєднується і оцет.
Поки здійснюється варіння салату, варто подбати про посуд, який вже дуже скоро знадобиться для консервації. Її слід промити і піддати обов’язковій стерилізації.
У минулі обробку термічно баночки викладається готовий салат і негайно закочується.
Остигати такого салату краще перевернутим і накритим тепленьким пледом.
Гостра закуска з патисонів
Дивним чином ніжний овоч перевтілюється в гостру, вельми пікантну закуску. Яскраве страва неодмінно має стояти в центрі столу в якості кращої закуски, від якої не відмовиться жоден поціновувач гостренького.
Знадобляться:
чверть кг. салатного лука;
парочка кг. молоденьких патисонів;
4 перчинки чилі;
пів кг. помідорів;
півтори ст. л. солі;
третина двухсотграммового склянки оцту 9%;
підлогу двухсотграммового склянки олії;
100 гр. петрушки і стільки ж кропу;
підлогу двухсотграммового склянки цукру;
парочка головок раннього часнику.
Етапи заготівлі:
Патисони миють і чистять. Тільки після цього їх подрібнюють на тертці.
Помідори на лічені секунди занурюються в крутий окріп, після чого з них елементарно знімається шкірка. Тільки після цього їх можна нарізати на невеликі скибочки і приєднати до патиссонам.
З лука ретельно знімається наявна лушпиння і потім він подрібнюється ножем на тоненькі половинки колечок. У подрібненому вигляді він теж приєднується до овочів.
З перчика витягується насіннєва коробка і тільки потім він ріжеться тонюсенькими смужками. Його теж приєднують до інших овочів.
Аналогічно луку очищається часник і потім подрібнюється пресом. Разом зі спеціями він викладається в овочеву суміш.
Гострий перчик і зелень подрібнюються і переміщуються в ту ж суміш.
Салат заправляється залишилися невитрачені компонентами і проходить процес тригодинного настоювання.
Цей час слід провести з користю – підготувати ту тару, яка потрібна для завершення консервації. Її з содою миють і відразу ж піддають необхідної стерилізації.
Після настоювання всі компоненти салату особливо ретельно перемішуються і відразу ж переміщуються у вже оброблені термічно баночки.
Наповнені банки переміщуються в каструлю, наповнену водою і піддаються півгодинний стерилізації.
По завершенню цього процесу їх невідкладно закочують.
Процес охолодження продукту необхідно максимально уповільнити. Для цього його накривають старенькою ковдрою або пледом.
Гострий салат з кабачків на зиму
Особливе враження справляє саме це блюдо. Чудове поєднання, здавалося б, непоєднуваних компонентів. Страва не просто гостре, воно вишукане, трохи загадкове та дивовижно смачне.
Знадобляться:
парочка головок раннього часнику;
3 кг молодих кабачків;
парочка гостреньких перчинок;
7 солодких перчинок;
підлогу л. соусу томатного;
підлогу двухсотграммового склянки цукру;
двухсотграммовый склянку води;
двухсотграммовый склянку олії;
парочка ч. л. солі;
чверть двухсотграммового склянки оцту;
парочка бутонів гвоздики;
7 горошинок звичайного перцю.
Салат з кабачків на зиму гострий:
Кабачки промивають і відразу ж нарізають на тоненькі смужки.
З перчика обов’язково витягуються насіння, після чого його разом з часником і гострими перчинкамі подрібнюють на звичайній м’ясорубці.
Овочева маса солиться, заправляється оцтом і цукром і переміщається в ємність для варіння, в якій і кип’ятитися.
До овочевої суміші приєднуються кабачки і всі залишилися невитрачені компоненти і проварюються хвилин сорок.
Цим часом готується необхідна для здійснення процесу консервування тара. Її з содою миють і піддають обов’язковій стерилізації.
У термічно оброблені баночки викладається ще не остиглий салат і відразу ж закочується.
Гострі закуски, приготовлені завчасно, взимку стають просто незамінними. Це не тільки можливість урізноманітнити повсякденний раціон харчування, але чудова святкова закуска, яку можна пригощати гостей. Якщо серед них є прихильники гострої їжі, то саме такі салати їм сподобаються найбільше.
