Як приготувати мариновану щавель на зиму

f017f5ad9906da490e08ae881e6a8579 Як приготувати мариновану щавель на зиму

Листя щавлю широко використовуються протягом багатьох століть в кулінарії. З них готують чудові перші страви, такі як зелений борщ і окрошка. А які щі обійдуться без цих кисленьких листочків?

Щавель є невід’ємною частиною деяких салатів. Але от якщо влітку з цим продуктом немає жодних проблем, він росте практично скрізь, то як же побалувати себе цими стравами взимку, коли цих заповітних листочків вдень з вогнем не знайдеш? Немає нічого простіше – можна щавель замаринувати. Маринування щавлю на зиму дуже просте і це, мабуть, сама елементарна з усіх відомих консервації.

Щавель маринований на зиму

59eb34511bdbed986a60361bd993bc17 Як приготувати мариновану щавель на зиму

Крім простоти, цей рецепт відрізняється ще і збереженням всіх корисних речовин, якими багатий щавель. Завдяки тому, що при консервуванні продукт не піддається термічній обробці, він залишається практично таким же, як і в свіжому вигляді.

Знадобляться:

  • 1 кг щавлю;
  • 5 склянок води;
  • 1 ст. л. з гіркою солі;
  • підлогу двухсотграммового склянки оцту.

Етапи приготування:

  • Листя щавлю дуже ретельно промиваються і нарізаються в довільному порядку.
  • Подрібнений щавель розкладається по вже вимитим содою і стерильних банках.
  • У каструлю вливається вода, додаються сіль і оцет, отримана рідина кип’ятитися.
  • Після закипання маринад повинен охолонути.
  • Холодний маринад розливається по баночках з щавлем. Робиться це не поспішаючи, поступово. Варто трохи почекати, щоб з баночок вийшли всі бульбашки і долити ще маринаду.
  • На завершальному етапі баночки закочуються.
  • Важливо! Щавель необхідно мити з особливою ретельністю, так як на листочках можуть бути личинки комах і багато дрібного сміття. Найпростіший спосіб – це занурити листя в окріп на кілька хвилин, щоб комахи і смітинки спливли на поверхню. Залишається лише потім зелень промити у холодній проточній воді.

    Маринувати щавель без солі

    443d413ecc4b943ab0ae2eaaa193b2fa Як приготувати мариновану щавель на зиму

    Щавель маринований без солі – відмінна заготівля для пиріжків і всіляких соусів. В маринаді з лимонною кислотою пюре прекрасно зберігатися і до того ж набуває незвичайний, кислуватий смак. Для любителів супів-пюре ця заготовка теж виявиться як не можна до речі. Процес приготування такого супу займе лічені хвилини.

    Знадобляться:

    • 1 кг. листя щавлю;
    • 10 гр. лимонної кислоти.

    Як маринувати щавель на зиму без солі:

  • Всі листочки щавлю перебираються, обов’язково миються, після чого подрібнюються. Для цього можна скористатися блендером або м’ясорубкою.
  • Подрібнена зелень поміщається в каструлю або таз і переміщується на плиту.
  • Продукт необхідно добре протушкувати. Достатньо десяти хвилин.
  • На останній хвилині цього процесу в зелень додається лимонна кислота.
  • Готовий продукт акуратно розкладається по банкам, які вже були вимиті з содою і стерилізовані.
  • Наповнені банки закочуються кришками і після повного охолодження переміщуються в комору.
  • Рада: серед недоліків такого маринування – кришки на баночках можуть роздутися, а продукт прірву. Рекомендується при здійсненні заготовки в перший раз обмежитися буквально парою баночок. Для заготівлі великої кількості такого пюре потрібна вправність.

    Важливо! Пюре з щавлю – багатофункціональний продукт. Його додають у різноманітні гарніри і випічку. Головне – не перестаратися. Надмірна кількість цього компонента може зробити блюдо з надто кислим, просто непридатним до вживання.

    Як маринувати щавель на зиму

    9f89289477c26dbbe763583c4656ba3c Як приготувати мариновану щавель на зиму

    Баночка маринованої зелені виявиться просто незамінний на кухні. Це чудова ароматна приправа широкого спектру застосування. Наскільки річним, легким і свіжим може стати блюдо, додавши туди всього ложечку такого асорті.

    На нашому сайті ви можете знайти рецепти маринування баклажан і моховиков, а також засолювання портулаку, які не залишать вас байдужими.

    Знадобляться:

    • 300 гр. листя щавлю;
    • 200 гр. кропу;
    • 200 гр. петрушки;
    • 200 гр. зеленої цибулі;
    • 200 гр. кінзи;
    • 200 гр. базиліка;
    • 200 гр. шпинату;
    • 200 гр. м’яти;
    • 7-8 зубчиків часнику;
    • 2-3 листочки лавра;
    • 6 шт. перцю горошком;
    • 5 склянок води;
    • двухсотграммовый склянку оцту;
    • підлогу 200 гр. склянки цукру;
    • 8 без гірочки ст. л. солі.

    Як замаринувати щавель на зиму рецепт:

  • Баночки обов’язково необхідно вимити з содою і простерилізувати.
  • В підготовлену для консервування тару викладається лист лавра, часник і перець.
  • Вся зелень уважно перебирається, промивається, трохи просушується і тільки після цього нарізається. Розмір абсолютно не важливий, слід нарізати так, щоб потім продукт було зручно використовувати.
  • Подрібнена зелень розкладається по банкам. Варто скористатися ложкою, щоб утрамбувати її максимально щільно.
  • У каструлю вливається вода, додаються цукор, сіль і оцет, після чого вона нервувати.
  • Заливка в гарячому вигляді розливається по баночках з зеленню.
  • Баночки піддаються стерилізації, яка триває близько двадцяти хвилин.
  • На завершальному етапі баночки закочуються і переміщуються в комору.
  • Важливо! Маринована зелень краще зберігає аромат і смак, ніж сушена. В цьому її основна перевага. Невелика кількість солі, необхідний для її приготування, дозволяє додавати цю заготовку в страви в будь-якій кількості і не боятися, що воно виявиться пересоленим.

    Щавель, потребує стерилізації

    5b6e264cc84667e18ddaa15502820ce6 Як приготувати мариновану щавель на зиму

    Це один з найбільш надійних способів маринування. Незважаючи на те, що щавель сам по собі досить кислий, і за твердженнями багатьох не потребує стерилізації, їй все-таки не слід нехтувати. Ретельно промити зелень ще недостатньо, мікроорганізми можуть продовжувати розмножуватися, а відповідно продукт буде не зовсім безпечний. А ось таке маринування – найнадійніший спосіб убезпечити себе і надовго зберегти продукт.

    Знадобляться:

    • 1 кг. листя щавлю;
    • 5 двохсотграмову склянок води;
    • 25 гр. оцтової есенції;
    • підлогу 200 гр. склянки цукру;
    • 2 без гірочки ст. л. солі.

    Етапи приготування:

  • Листя щавлю промиваються і нарізаються.
  • Підготовлену зелень викладається в баночки, які вже вимиті з содою і стерилізовані.
  • Наповнювати баночки необхідно як можна щільніше, щоб залишалося мінімум невитраченого простору.
  • Вода вливається в каструлю, в неї додається оцтова есенція, а також цукор і сіль. Рідина кип’ятитися.
  • Отримана заливка розливається по банкам з подрібненим щавлем.
  • Всі банки по черзі стерилізують в ємності з киплячою водою не менше двадцяти хвилин.
  • Готовий продукт закочується кришками і після охолодження переміщається в досить прохолодне місце. Це може бути, як льох, так і звичайна комора.
  • Порада: перед подрібненням щавлю, слід визначитися, як саме буде використовуватися дана заготовка. Якщо її призначення – перші страви або соуси, то можна скористатися блендером або просто дуже дрібно подрібнити ножем. Для салатів ж щавель потрібен більш великий, відповідно і нарізати його слід великими шматочками або взагалі закочувати цілком, що теж допустимо. Консервувати щавель в цілому вигляді рекомендується і в тому разі, якщо його дуже багато. Такий варіант заготовки дозволить заощадити чимало часу.

    Важливо! Маринувати можна не тільки листи щавлю, але і його стеблинки. Саме в них міститься максимальна кількість кислоти, яка власне і потрібно від щавлю. Та й заготівля, максимально збагачена кислотами в цілості простоїть не один рік.

    Щавель в смородиновому соку

    02086a84f16353445850fca23d238e64 Як приготувати мариновану щавель на зиму

    Максимально вітамінізованим виходить саме такий маринад. Приготований з суміші води та соку смородини маринад в поєднанні з щавлем – це просто криниця вітамінів. Щавель, маринований в такій незвичній заливці набуває настільки вишуканий смак, що й не відразу здогадуєшся, що ж це насправді за продукт. Така консервація допомагає створити унікальні страви домашньої кухні, здивувати і вразити оточуючих своїми кулінарними талантами.

    Знадобляться:

    • 1 кг. листя щавлю;
    • 2 з половиною склянки води;
    • 2, 5 склянки смородинового соку;
    • 1 ч. л. цукру;
    • 1 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. фруктового оцту.

    Етапи приготування:

  • Щавель промивається і нарізається.
  • Баночки миються з содою і стерилізують.
  • В підготовлену тару дуже щільно викладається щавель.
  • Для заливки сік смородини змішується з водою і кип’ятити.
  • У киплячу заливку додаються залишилися невитрачені компоненти і перемішуються.
  • У гарячому вигляді заливка переливається в банки зі щавлем.
  • Баночки піддаються стерилізації буквально протягом п’яти хвилин.
  • Готовий продукт закочується кришками і після охолодження переміщається в досить прохолодне місце.
  • Порада: для заливки зелені краще використовувати мінеральну воду, як альтернативу звичайній проточній. Завдяки їй в зелені залишається набагато більше смаку. Вона виходить повітряна, легка, така, якою вона є і у натуральному вигляді. До того ж мінеральна вода сама по собі корисна, не містить тих домішок, які присутні у звичайній.

    Маринування листя щавлю – процес дуже легкий. Серед його особливостей – мінімальна кількість доданих кислот. Продукт не втрачає своїх натуральних смакових якостей, завдяки чому його можна додавати в різні страви. Вони виходять абсолютно такими ж, як і влітку.

    Щавель чудово поєднується з іншою зеленню. Його можна маринувати і з кропом, селерою, і шпинатом. Керуючись особистими уподобаннями можна замаринувати щавель по-своєму. Це один з небагатьох продуктів, які «люблять» консервацію, дозволяють проводити експерименти над собою. Здавалося б, звичайний щавель, а який політ фантазії!