Як маринувати рядовки в домашніх умовах смачно

Дивовижні гриби мариновані рядовки в домашніх умовах! Ніжні, ароматні, але жахливо крихкі. З ними слід бути дуже акуратними, щоб не пошкодити цю красу. Але які ж вони смачні в маринаді! Від такої ось закусочки неможливо відірватися. З’їдається в одну мить.

Також на нашому сайті ви зможете дізнатися рецепти, як солити грузді, щоб вони сподобалися всій вашій родині.

Зміст

Як маринувати рядовки рецепт

Такі рядовки готувати дуже легко. Практично і зусиль ніяких не потрібно, але на смак їх просто чарівний. До такої консервації любов з’являється після проби всього одного грибочка. Ну дуже вони смачні.

Знадобляться:

1 кг. свіжозібраний рядовок;
1 ст. л. цукру;
парочка ст. л. солі;
підлогу двухсотграммового склянки оцту;
парочка листочків лавра;
5 горошин звичайного перцю;
парочка бутонів гвоздики;
парочка зубков раннього часнику;
парочка парасольок кропу;
парочка листочків смородини.

Як маринувати рядовки сірі:

Спочатку слід перебрати всі гриби. Негайно відкинути зіпсовані та червиві.

Кожен примірник природно миють і додатково обшпарюють ще й окропом.

Оброблені рядовки перекладають в підходящу для здійснення всіх наступних дій посуд і заливають водою.

Їх солять, присипають цукром і проварюють. Цей процес триває близько двадцяти хвилин.

Цим часом здійснюється процес підготовки тари. Її з содою миють і піддають обов’язковій стерилізації.

У термічно оброблені банки викладається половина всіх необхідних спецій і оцту.

Тепер в банки можна викладати і самі відварені гриби.

Зверху на них кладуть залишилися спеції і виливаються залишки оцту.

Вода, в якій варилися гриби ще раз нервувати і їй наповнюються по максимуму всі банки.

Баночки невідкладно закочуються.

Остигати їм слід перевернутими і укутаними ніж достатньо теплим.

Важливо! При варінні слід постійно знімати пеночку. Від цього залежить, наскільки прозорим і чистим буде маринад в баночках.

Ознайомившись з рецептами нашого сайту, ви також зможете приготувати і інші смачні заготовки, такі, як маринований гострий перець і заготівлю з цвітної капусти на зиму.

Як замаринувати рядовки на зиму

Грибочки, для маринування яких використовують не звичайний, а саме винний оцет набувають незвичайний смак і аромат. Навіть мінімальна кількість спецій при цьому дозволяє страви повністю розкритися.

Знадобляться:

півтора кг. свіжозібраних рядовок;
підлогу л. винного оцту;
1 цибулина;
1 морковина;
парочка листочків лавра;
5 горошин звичайного перцю;
парочка бутонів гвоздики;
парочка ч. л. солі;
парочка ч. л. цукру.

Як замаринувати гриби рядовки:

Спочатку гриби перебирають, миють, особливо великі екземпляри розрізають.

В підходящу для подальших дій посуд викладаються вже підготовлені гриби і покриваються водою.

Їх проварюють близько чверті години.

З лука знімається наявна лушпиння і він дуже дрібненько нарізати.

Моркву миють, природно чистять і тільки після цього нарізають у вигляді невеликих кубиків.

Овочі занурюються в ємність з винним оцтом. Туди ж приєднують і спеції.

Маринад з овочами слід проварити близько чверті години.

Відварені гриби приєднуються до маринаду, і вся суміш проварюється ще буквально хвилин п’ять.

Цим часом слід подбати про підготовку тари, в якій буде здійснюватися консервування. Її з содою промивають і піддають необхідної для довгострокового зберігання стерилізації.

За допомогою шумівки з маринаду витягуються всі овочі і гриби. Їх відразу ж викладають в піддані термічній обробці банки.

Сам маринад ще проварюється близько десяти хвилин і відразу ж переміщається в банки.

Їх невідкладно закочують.

Важливо! Окремо варто сказати про посуді. Для приготування грибів категорично не можна використовувати ємкості, схильні до окислення. Цей продукт краще за всіх інших вбирає в себе всі смаки і запахи. Отримати закуску зі специфічним, вельми неприємним присмаком металу не хочеться нікому. Ідеальний варіант – каструля, на якій є покриття з емалі. Але і в цьому випадку слід звернути увагу на відсутність сколів. Навіть крихітний скол здатний зіпсувати всю консервацію.

Для запасливих домогосподарок ми також приготували рецепти солоних патисонів, які не тільки прикрасять ваш обідній стіл, але і стануть прекрасним і смачним доповненням до вашого вечері.

Як смачно маринувати рядовки

Лимонна кислота надає будь-якому маринаду особливий смак. Рядовки в такий заливці виходять дивно смачними. Насичений аромат страви, дивний ніжний смак грибочків – все це створюється завдяки кільком грамам звичайної лимонки.

Знадобляться:

1 кг. свіжозібраних рядовок;
підлогу 200 гр. склянки води;
півтори ст. л. солі;
підлогу 200 гр. склянки оцту;
чверть ч. л. лимонної кислоти;
парочка ч. л. цукру;
парочка листочків лавра;
кілька гілочок зелені кропу;
5 горошин звичайного перцю;
чверть ч. л кориці;
парочка бутонів гвоздики.

Заготівля рядовок на зиму:

Спочатку всі грибочки перебирають і миють, особливо великі екземпляри розрізають і занурюють у злегка підсолену воду.

До грибів приєднують необхідну кількість оцту і проварюють близько двадцяти хвилин. Процес варіння рядовок можна вважати закінченим лише тоді, коли вони всі без винятку опиняться на дні каструлі.

Після осідання усіх примірників, до них приєднують спеції і потрібну кількість лимонної кислоти. Їх присипають цукром і обов’язково знову кип’ятять.

Цим часом слід подбати про підготовку тари, в якій буде здійснюватися подальше консервування. Її з содою миють і потім піддають обов’язковій стерилізації.

Приготовлені рядовки викладаються в термічно оброблені баночки і по максимуму наповнюються маринадом.

Далі слідує процес стерилізації наповнених банок. Для цього їх занурюють в ємність з водою, в якій вони повинні пробути близько півгодини.

Залишається лише негайно закатати.

Як правильно маринувати рядовки

Прекрасне поєднання грибів, овочів і спецій. Таке маринування виходить особливо смачною. Додавання нестандартних спецій дивним чином змінює смак самих грибів, робить їх ще більш вишуканими.

Знадобляться:

півтора кг. свіжозібраних рядовок;
підлогу л. оцту (винного обов’язково);
півтора склянки води;
100 гр. цибулі-порею;
1 соковита морковина;
парочка листочків лавра;
1 ч. л. естрагону;
підлогу ч. л. огірочника;
парочка ст. л. солі;
цедра з одного лимона;
1 ч. л. цукру.

Маринуємо рядовки на зиму:

Спочатку рядовке необхідно підготувати, промити, перебрати. Обрізати невелику частину кожної ніжки.

Буквально п’ять хвилин їх слід пробланшировать в звичайній воді, після чого вийняти з води і викласти на друшляк.

Морква природно миють, чистять і нарізають у вигляді крихітних шматочків.

Також подрібнюється і цибулю-порей.

Овочі піддаються варінні в суміші прянощів і оцту протягом чверті години.

Потім у цю суміш приєднують грибочки з подальшим п’ятихвилинним відварюванням.

Цим самим часом слід потурбуватися про підготовку тари для здійснення власне консервування. Її з содою миють і піддають необхідної стерилізації.

У термічно оброблені банки викладаються гриби і овочі.

Баночки наповнюються ще протягом десяти хвилин киплячим маринадом.

Залишається лише якісно їх закатати.

Як маринувати тополевую рядовки

Ця рядовка сама по собі трохи відрізняється від своїх садових побратимів. Вона і на вигляд дещо інша, і смак у неї трохи інший. Відповідно і маринувати її необхідно дещо інакше. Процес цей зовсім не складний, а результат – чудово смачний.

Знадобляться:

1 кг. свіжозібраних рядовок;
півтори ст. л. оцтової есенції;
парочка ст. л. солі;
парочка ст. л. цукру;
парочка листочків лавра;
парочка суцвіть гвоздики;
10 горошин звичайного перцю.

Гриби рядовки мариновані рецепт:

У зв’язку з особливостей цього різновиду рядовок, їх слід піддати обов’язковому добовому вымачиванию. З цією метою їх занурюють у звичайну воду. Протягом доби хоча б три рази «погану» воду потрібно зливати, а гриби заливають свіжою.

Тільки після такого вимочування їх необхідно промити. Перебрати і варити в злегка підсоленій воді не менше чверті години.

Перша вода зливається, їх заливають свіжою і проварюють вже близько сорока хвилин, поки рядовки не приготуються.

В інший, підходить для цих дій посуді йде приготування маринаду. Для цього вода змішується з цукром, спеціями і природно сіллю. Після кип’ятіння цієї суміші близько чверті години в неї вливається оцет, і вона кипить ще хоча б хвилин п’ять.

Цим часом здійснюється підготовка необхідної для процесу консервації тари. Її з содою миють і відразу ж піддають обов’язковій стерилізації. Саме завдяки їй продукт не зіпсується.

У термічно оброблені баночки дбайливо викладаються всі грибочки і максимально наповнюються вже приготовленою заливкою.

На завершення їх необхідно невідкладно закатати.

Важливо! Вимочування – обов’язковий процес. Саме завдяки йому гриби позбавляються тих канцерогенів, які вони неминуче вбирають з нашої навколишнього середовища. До того ж тільки вимочені гриби можуть бути неймовірно світлими, а маринад у них чистий, ну прям як сльоза.

Рецептура приготування маринованих рядовок багато в чому схожа з маринуванням та інших грибів. Але на відміну від, наприклад, свинушок або боровиків, цей процес набагато менш трудомісткий.

Рядовки мариновані на зиму під силу приготувати навіть недосвідченому кулінару. Тим більше, що, якщо дотримуватися елементарних правил консервування, така заготовка може зберігатися роками. Смачні і неймовірно ароматні рядовки будуть частим гостем на столі як в самий галасливий святковий день, так і з спокійний будній.

Для любителів зимових заготовок у нашій скарбничці рецептів також є рецепт маринованого солодкого перцю, який може служити і окремим блюдом, так і використовуватися для приготування салатів.