Ікра овочева на зиму рецепти асорті для домашніх заготовок

75fd37441f401d852a25762e20c5dc0e Ікра овочева на зиму рецепти асорті для домашніх заготовок

Кабачкова і баклажанна ікра заготовляють на зиму практично в кожному будинку. Але це ж далеко не всі овочі, придатні для заготівлі ікри. Неймовірно смачну ікру можна приготувати, наприклад, з буряка або помідорів. Ікра з патисонів на зиму або морквяна ікра на зиму виявляться не гірше стандартних, більш оригінальними, яскравими і смачними.

Ікра з буряка на зиму

f2a83afac6980d219b5f0b492fa638e3 Ікра овочева на зиму рецепти асорті для домашніх заготовок

Соковитий коренеплід прийнято зберігати у вигляді звичайних заготовок для борщу. Але мало хто знає, що з нього можна готувати неймовірно смачну ікру. Її можна і до гарнірів подавати, і на хлібець намазати.

Знадобляться:

  • парочка кг. буряків;
  • 1 кг солодкого перцю;
  • 3 кг. дуже стиглих помідорів;
  • 3 головки раннього часнику;
  • двухсотграммовый склянку олії;
  • 1 ст. л. солі;
  • 50 гр. зелені.

Бурякова ікра на зиму рецепт:

  • Буряк обов’язково миється і очищається від шкірки. Після цього її необхідно подрібнити за допомогою звичайної м’ясорубки.
  • Подрібнений коренеплід обсмажується на олії. Цей процес триває близько півгодини.
  • Перець миють і акуратно витягують з нього все насіння. Як і буряк, його подрібнюють на м’ясорубці і додають до томящемуся на сковороді коренеплоду. Процес смаження затягується ще на годину.
  • Томати на кілька секунд занурюють в окріп, після чого з них без зусиль знімається шкірка. Помідори подрібнюють до пюре знову ж таки за допомогою м’ясорубки.
  • Томатне пюре вливається в овочі і солиться. Суміш нудиться ще годину.
  • За чверть години до завершення цього процесу, в ікру додають подрібнені часник і зелень.
  • Готується тара для консервації, з допомогою соди миється і піддається необхідної стерилізації.
  • У термічно оброблені баночки викладається ще зовсім гаряча ікра і негайно закочується.
  • Ікра з патисонів на зиму простий рецепт

    2b0dab4bd304a0a37339ca460272831d Ікра овочева на зиму рецепти асорті для домашніх заготовок

    Патисони для приготування ікри підходять як не можна краще. На відміну від звичайних кабачків, в них немає величезних насіння, вони більш соковиті і ніжні. Страва виходить не тільки свіжим, по-літньому ароматним, але і повітряним.

    Знадобляться:

    • півтора кг. патисонів;
    • пів кг. цибулі;
    • 4 ст. л. пасти томатів;
    • 1 ч. л. оцту;
    • чверть 200 гр. склянки олії;
    • 1 ст. л. солі;
    • третина ч. л. меленого звичайного перцю.

    Овочева ікра на зиму через м’ясорубку:

  • Патисони обов’язково миють, розрізають і запікають до повної готовності у звичайній духовці. Запікання – процес більш швидкий, ніж смаження. Овочі при цьому виходять набагато ніжніше і ароматні.
  • Трохи остиглі патисони подрібнюють на звичайній м’ясорубці або блендером.
  • Цибулю очищають від наявної лушпиння і дуже дрібно нарізають.
  • Подрібнену цибулю переміщається на сковороду з максимально нагрітим маслом, до нього додається томатна паста і трохи прожарюється.
  • Приготовлена томатна суміш приєднується до подрібненим патиссонам.
  • Ікра гаситься не менше півгодини на невеликому вогні, поки не загусне.
  • За кілька хвилин до готовності її солять, перчать і додають оцет.
  • Готується тара для консервації, її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  • Готовий продукт викладається у що пройшли термічну обробку баночки і негайно закочується.
  • Остигати баночках слід перевернутими і накритими чимось теплим.
  • Ікра з помідорів і перцю на зиму

    de0179a66239dca174665b92d58a5a94 Ікра овочева на зиму рецепти асорті для домашніх заготовок

    Незвичайний смак ікрі надає поєднання таких овочів, як кабачки і баклажани. Найчастіше їх використовують окремо, але їх тандем творить чудеса. Така икорка зникає з тарілок навіть у самих примхливих дітей.

    Знадобляться:

    • пів кг. невеликих баклажанів;
    • підлогу кг молодих кабачків;
    • підлогу кг солодкого перцю;
    • півтора кг. помідорів;
    • пів кг. цибулі;
    • парочка зубков раннього часнику;
    • підлогу л. олії;
    • 1 ч. л. оцтової есенції;
    • третина ч. л. меленого звичайного перцю;
    • парочка ст. л. солі.

    Ікра овочева на зиму рецепт через м’ясорубку:

  • Баклажани обов’язково миють і нарізають уздовж на кілька частин. Для позбавлення від властивої їм гіркоти слід близько півгодини їх вимочувати в трохи підсоленій воді, після чого протерти до сухості.
  • Овочі, що залишилися природно теж миються.
  • З кабачків зчищається шкірка.
  • З перчика акуратно витягають все насіння.
  • Томати розрізаються на пару однакових частин.
  • Всі підготовлені овочі переміщуються в спеціальний рукав для випікання.
  • Наповнений рукав зав’язують і переміщують в розігріту духовку, де овочі повинні пробути близько півгодини.
  • З лука забирається вся лушпиння і він ріжеться на дрібні кубики.
  • Морква чиститься і подрібнюється на тертці.
  • На сковороді максимально нагрівається масло і до нього додаються подрібнені цибулю і моркву. Їх слід прожарювати доти, поки вони не стануть м’якими.
  • З духовки витягується рукав з запеченими овочами.
  • З трохи охололи томатів забирається шкірка.
  • Всі овочі подрібнюються за допомогою звичайної м’ясорубки.
  • Овочева суміш перекладається в підходящу для подальших дій посуд, до неї додають масло і тушкують не менше півгодини при дуже частому помішуванні.
  • Ікра знімається з вогню, змішують з сіллю, перцем. Після чого вариться ще стільки ж часу.
  • В останні хвилини варіння до ікрі приєднують подрібнений часник і оцет.
  • Готується тара для подальшого консервування, її з допомогою соди ретельно миють і піддають необхідної стерилізації.
  • В баночки, що пройшли термічну обробку перекладається ще дуже гаряча ікра і негайно закочується.
  • Остигати такий икорке краще перевернутої і прикритої пледом.
  • Важливо! Запікання овочів добре не тільки в плані швидкості приготування. Такі овочі зберігають набагато більше корисних речовин, які при варінні або смаженні просто випаровуються. Запікаючи овочі, можна уникнути додавання зайвих жирів в продукт, відповідно страва виходить не таким калорійним, більш легким. Так і аромат у таких овочів інший, насичений.

    Морквяна ікра рецепт на зиму

    33f8f2e10c0c5c76f4f21a46260c5b2e Ікра овочева на зиму рецепти асорті для домашніх заготовок

    Одне з найсмачніших страв, які можна приготувати з корисного помаранчевого коренеплоду, звичайно ж ікра. Вона виходить неймовірно ароматна, з приємним кисло-солодким присмаком. Про наявність такої заготовки неодмінно варто подбати, навіть не дивлячись на те, що і в зимовий період з цим овочем немає ніяких проблем. Саме молода, соковита морква буде ідеальною для приготування цього чудового блюда.

    Знадобляться:

    • 1 кг. соковитої моркви;
    • підлогу кг солодкого перцю;
    • 1 гострий перчик;
    • півтора кг. помідорів;
    • чверть кг. цибулі;
    • парочка ст. л. солі;
    • чверть 200 гр. склянки оцту.

    Морквяна ікра на зиму рецепти прості:

  • Молоду моркву обов’язково миють і чистять, після чого трошки просушують і подрібнюють на звичайній м’ясорубці або блендером.
  • Перець солодкий і гіркий, природно теж миють, акуратно витягують все насіння і подрібнюють за аналогією з морквою.
  • Помідори буквально на кілька секунд занурюють в окріп, після чого легко знімають з них шкірку. Для перетворення їх в пюре використовується сито. Всі томати активно перетираються через нього.
  • З лука знімається наявна лушпиння і потім його подрібнюють ножем на маленькі кубики.
  • Всі підготовлені овочі перекладаються у відповідну для подальших дій посуд і проварюють протягом півгодини. При цьому слід безперервно їх перемішувати.
  • Через пів години в овочеву суміш додаються сіль і овочі нудяться ще близько десяти хвилин.
  • Готується тара для здійснення подальшої консервації, її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  • У термічно оброблені баночки викладають ще дуже гарячу ікру, вливають оцет і негайно закочують.
  • Ікра з моркви на зиму через м’ясорубку

    68827704e440687ea3b8abea3c9cbd96 Ікра овочева на зиму рецепти асорті для домашніх заготовок

    У будь-якої господині в засіках є величезна кількість баночок з різними варіаціями консервованих помідорів. Але зупинятися на досягнутому не варто, адже можна заготовити ще й ікру. Це універсальне блюдо, яке і в борщ додати можна, і соус приготувати з неї не складе праці. Та й сама по собі вона дасть фору кетчупам, аджике і навіть самому вишуканому лечо.

    Знадобляться:

    • 3 кг. помідорів;
    • парочка кг. соковитої моркви;
    • 1 кг. цибулі;
    • парочка 200 гр. стаканів масла;
    • парочка ст. л. оцту;
    • 1 ч. л. меленого звичайного перцю;
    • 5 листочків лавра.

    Ікра морквяна на зиму рецепт через м’ясорубку:

  • Першим ділом готується тара для подальшого консервування, її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  • З лука знімається наявна лушпиння і він подрібнюється ножем на маленькі кубики.
  • Морква обов’язково миють і чистять. Потім її необхідно нарізати у вигляді невеликих кубиків.
  • Помідори на кілька секунд занурюються в окріп, після чого з них з легкістю знімається шкірка.
  • Очищені від шкірки томати довільно нарізають і подрібнюють за допомогою звичайної м’ясорубки.
  • Томатне пюре змішують з подрібненими морквою і цибулею, спеціями, маслом і природно сіллю.
  • Овочева суміш кип’ятитися і проварюється не менше двох годин при частому помішуванні.
  • За пару хвилин до закінчення варіння в ікру додається оцет.
  • Готова ікра ще не остившем вигляді переміщується в тепленькі баночки і негайно закочується.
  • Важливо! У процесі варіння будь ікри слід не забувати про постійному помішуванні овочевої суміші. Трохи забудькуватості і замість смачної страви може вийти підгоріла кашка. Таку ікру вже навряд чи захочеться їсти, не те що консервувати.

    Овочева консервація не повинна обмежуватися лише соліннями і маринадами. Ікра з буряка на зиму через м’ясорубку обов’язково повинна зберігатися на полицях. Дивовижний їх смак у поєднанні з величезною кількістю вітамін робить продукт просто безцінним. Це чудова, незвичайна закуска змушує згадати про тепло і сонячне літо навіть в хурделицю і заметіль. До того ж ікра є ще й малокалорійним продуктом, особливо якщо овочі були запечені, так що є її можна в необмеженій кількості.