Салат десятка з баклажанів на зиму покроковий рецепт

830e9c0f6c07d575edfe452b0abeeeea Салат десятка з баклажанів на зиму покроковий рецепт

Овочева заготівля, яка підкорила багатьох господинь — потужний вітамінний запас на зиму, іменується салат з баклажанів десятка на зиму. Оригінальна назва консервований салат отримав з-за кількості інгредієнтів — кожен овоч береться в кількості 10 штук.

Зручність такої заготовки на зимовий сезон — смачний салат, зберігає всі корисні мікроелементи, ідеально поєднується з м’ясними стравами.

Які ж варіанти поєднання овочів можна виділити як найбільш вдалі? Нижче наведено декілька найкращих варіантів, найбільш популярних серед любителів консервації. Який з них вибрати і приготувати — вирішувати вам.

Салат десятка на зиму покроковий рецепт

b88c0eabcb2b7306eb284bf66ba804cf Салат десятка з баклажанів на зиму покроковий рецепт

Основний набір продуктів при приготуванні страви однаковий. Але при використанні різного набору спецій смак змінюється. Розглянемо найпростіший рецепт салату.

Необхідно:

  • «синенькі» свіжі — 10 штук;
  • солодкий перець — 10 штук;
  • червоні помідори — 10 штук;
  • середнього розміру цибуля ріпчаста — 10 штук;
  • вода — 1 склянка;
  • масло рафинированое — 120 мл;
  • цукор — 150 грам;
  • сіль — 1 стіл. лож.;
  • оцтова кислота 9 % — половина склянки.

Салат на зиму десяточка покроковий рецепт:

  • Вимити овочі, цибулю почистити від лушпиння. Нарізати всі овочі кільцями товщиною 0.5-1 див.
  • Взяти об’ємну каструлю. На дно викласти помідори, далі — цибуля, баклажани і перець. Шари повторювати, поки не закінчаться овочі.
  • Між шарами додавати цукор і сіль. Зверху залити олією і оцтом, додати трохи води.
  • Гасити всі овочі після закипання бульйону 20-30 хвилин.
  • Підготувати тару для закачування: вимити з миючим, просушити на паперовому рушнику, простерилізувати на пару.
  • Готовий продукт розкласти в банки. Закатати капроновими кришками.
  • Після закачування перевірити банки на перебіг. Якщо бульйон буде текти — пройти по кришці закаточной машинкою повторно.
  • Накрити кількома рушниками до повного охолодження. Після заховати в прохолодне місце, в яке не потрапляє сонячне світло.
  • Зверніть увагу! Виходячи із запропонованого кількості продуктів на виході виходить 4-5 банок салату по 0.5 літрів.

    Салат десяточка на зиму з баклажанами

    f3911f8a9ae14e7e7af2ab3a56f33094 Салат десятка з баклажанів на зиму покроковий рецепт

    У цьому рецепті використовується набір ароматних прянощів, що робить салатик трохи гостреньким.

    Продукти для приготування страви:

    • «синенькі» — 10 штук;
    • м’ясистий солодкий перець — 10 штук;
    • головки цибулі — 10 штук;
    • морква середня — 10 штук;
    • помідори — 10 штук;
    • сіль — 2 стіл. лож.;
    • масло рослинне — 200 мл;
    • цукор — 150 грам;
    • оцет 9 % — 100 мл;
    • чорний перець-горошок — 10 горошин;
    • лаврушка — 2 листочка;
    • червоний перемелений перець — 0.5 чайн.лож. ;
    • чорний перемелений перець — 0.5 чайн.лож.

    Салат десяточка з баклажанів на зиму:

  • Всі овочі промити під проточною водою.
  • У перцю видалити насіння, почистити моркву і цибулю.
  • Приготувати емальовану каструлю. У неї викласти шарами: морква, синенькі;
    посипати спеціями і прянощами, сіль, цукор; очищений перець; помідори нарізати на невеликі шматочки, викласти на перець; залити овочі зверху маслом, посипати спеціями і прянощами, сіллю, цукром.
  • Довести до кипіння, зробити вогонь тихіше і варити хвилин 10. Коли всі овочі пустять багато соку — збільшити вогонь і готувати ще 50 хвилин.
  • Поки страва готується — підготувати банки і кришки.
  • Готову страву акуратно розкласти шарами в банки відразу ж після закінчення варіння. Закатати капроновими кришками, перевернути їх і укутати ковдрою на добу. Після виставити на зберігання в приміщення з прохолодною температурою.
  • Зверніть увагу! Приготування «Десятки» займає 1.5-2 години, в залежності від обсягу приготавливаемого страви.

    Салат на зиму з баклажанами десяточка

    4c8a352333186f3b6172ed546a45202d Салат десятка з баклажанів на зиму покроковий рецепт

    Улюблений рецепт смачної закуски пропонуємо доповнити часником. Як відомо, часник — потужне противірусний засіб, що перевершує за своїми властивостями той же цибулю. При настанні холодів саме його рекомендується регулярно вживати для профілактики простудних захворювань.

    Продукти для приготування:

    • синенькі — 10 штук;
    • перець — 10 штук;
    • цибуля — 10 головок;
    • помідори рожеві — 10 штук;
    • часник — 10 великих зубків;
    • томат або сік з томатів — 10 скл.;
    • сіль велика — 2 стіл. лож.;
    • цукор-пісок — 2 ст. л. ;
    • масло рослинне — 1 скл.;
    • оцет 9 % столовий — 0.5 стак.

    Салат десятка з баклажанів на зиму:

  • Всі овочі промити, почистити від шкірки (крім синіх і помідор), видалити зелені хвостики. Нарізати невеликими гуртками. Зубчики часнику розрізати навпіл.
  • Скласти всі овочі шарами в каструлю, зверху все залити томатним соком. Поставити на середній вогонь, почекати закипання. Варити страву 1/3 години.
  • Додати в овочі сіль, цукор, олію, оцет. Продовжувати готувати ще хвилин 10.
  • Поки овочі тушатся можна зайнятися підготовкою тари. Банки потрібно ретельно помити і простерилізувати на пару.
  • Розкласти блюдо, поки гаряче, по банкам. Закатати.
  • Накрити банки для поступового охолодження. Після виставити у прохолодне місце.
  • Салат з баклажанів десятка на зиму

    aed5ced6d1d1b470477db40faf8f59c3 Салат десятка з баклажанів на зиму покроковий рецепт

    У новачків, як правило, приготування будь-якої страви займає більше часу, ніж у більш досвідчених кулінарів. І в цьому розділі ви дізнаєтеся, як максимально швидко приготувати закуску на зиму, при цьому витративши мінімум часу і зусиль.

    Продукти, які знадобляться:

    • 10 помідорів;
    • 10 «синеньких»;
    • 10 невеликих головки цибулі;
    • 10 різнокольорових солодких перчин;
    • 10 великих зубчиків часнику;
    • склянку оливкової олії;
    • 100 мл оцту 9 %;
    • 100 грам цукру;
    • 1 стіл. лож. солі.

    Зверніть увагу! Якщо не виходить підібрати овочі однакового розміру, можна підібрати їх приблизно. Наприклад, замість 1 помідора середнього взяти 2 маленьких.

    Салат з баклажанів на зиму десятка:

  • вимити банки і кришки з миючим. Банки поставити на спеціальне решето над широкою сковородою з водою, щоб вони простерилизовались за допомогою гарячої пари. Знадобиться близько 5-7 банок літражем 0.5-0.7 мл Над гарячою парою потрібно протримати їх близько чверті години;
  • помити всі овочі, почистити: цибулю і часник від шкірки, перець від насіння, помідори і сині — від зелених чашолистків;
  • овочі нарізати кубиком. Досвідчені господині рекомендують різати всі овочі великим кубиком — так і швидше, і в готовому вигляді буде виглядати красиво. Часник нарізати пластинками;
  • якщо баклажани трохи гірчать — пересипте кубики сіллю і залиште мінімум на півгодини, а після промити під проточною водою від виділився соку;
  • скласти у велику ємність всі овочі (крім часнику), висипати до них сіль, масло і цукор;
  • Зверніть увагу! Досвідчені кулінарки попереджають: не використовуйте для приготування ємності з покриттям, так як в них салат обов’язково буде пригорати. Підійдуть алюмінієві, чавунні, мідні або нержавіючі каструлі (широкі миски) обсягом близько 10 літрів.
  • поставити ємність на вогонь і готувати хвилин 40-50;
  • додати в салат часник і оцет, тушкувати з чверть години, не більше;
  • розкласти в заздалегідь підготовлені банки «десяточку», поки салат ще гарячий, щільно загорнути капроновими кришками;
  • перевірити всі банки на щільність закривання — перевернути і повільно «покатати» по рушникові. Якщо рідина протікає з-під кришки — пройтися по ним ще кілька разів закаточной машинкою;
  • всі закачування перевернути вниз кришкою і вкрити товстою ковдрою або покривалом, складеним у кілька шарів. Почекати, поки продукт повністю охолоне (приблизно за добу), а після виставити в прохолодне місце на зберігання до зими.
  • Салат на зиму десяточка рекомендації по приготуванню:

    c81dc67e86111ea8571dd48ddcc5b7f8 Салат десятка з баклажанів на зиму покроковий рецепт

  • Для гасіння овочів використовують десятилитровую каструлю. При відсутності можна взяти дві по п’ять літрів або алюмінієву миску. Обов’язково накривайте кришкою, інакше рідина дуже швидко випарується, а овочі не встигнуть потушиться.
  • Щоб у процесі нарізання цибулі не хотілося плакати, очищені від шкірки головки складіть у глибоку ємність і залийте холодною водою мінімум на 20 хвилин.
  • Салат «Десяточка» чудово поєднується з такими стравами, як пюре, макарони, а також може виступати як гарнір до м’ясних страв — кому як більше подобається.
  • Банки рекомендується стерилізувати на пару. Є метод стерилізації в духовці, але досвід багатьох господинь показує, що при цьому способі банки часто лопаються прямо в духовій шафі. Стерилізація парою — спосіб, застосовуваний ще нашими бабусями, а значить, перевірений часом.
  • Овочі буде правильніше підбирати однакових розмірів. Саме рівна кількість усіх овочів дозволяє зробити ідеальне поєднання смаків, і жоден з інгредієнтів не буде перекривати своїм смаком інші складові. Виняток, мабуть, становить часник — його потрібно брати саме в тій кількості, в якому зазначено в рецептах, так як він має сильний запах і смак.
  • Під час приготування рекомендується пробувати салат на смак. Якщо здасться мало цукру або солі — додайте відразу, добре розмішайте і спробуйте знову. У рецептах вказано середнє значення цих продуктів, але в залежності від виробника і сорту (дрібна або велика) змінюється і смак.
  • Крім наведеного набору спецій і прянощів в кожному рецепті можна також поекспериментувати і додати хмелі-сунелі, різні готові набори трав, імбир, коріандр, універсальну або будь-яку іншу приправу, яка вам більше подобається за смаком.