Маринування хрустких корнішонів на зиму

49a06f7f30403f982ff5f676bedde0ae Маринування хрустких корнішонів на зиму

Корнішонами є дрібноплідні овочі такого ґатунку як «Огірок посівний». При цьому нерідко корнішонами називають будь-які сорти огірків, які ледь наросли на грядці.

При цьому ці мініатюрні плоди (стандартна довжина – не більше 4 сантиметрів) є дуже корисними і оригінальними на смак. Господині використовують їх в різноманітних стравах, але зазвичай – це маринади на зиму. Хрумкі, соковиті і низькокалорійні огірочки не можуть не здивувати як членів сім’ї, так і гостей.

У корнишонах містяться такі вітаміни, як В9, В6, С, РР, а так само макроелементи – фтор, залізо, йод, мікроелементи – калій, кальцій, магній, натрій.

Для справжніх гурманів у нас також є рецепти приготування солоної і маринованої стручкової квасолі, а також грибів курочок.

Рецепт маринованих корнішонів хрустких як в магазині

f6cd07f0e02c36fde773c5769a92812c Маринування хрустких корнішонів на зиму

За цим рецептом наші огірочки виходять хрусткими, як свіжозібрані з грядки. А крапля горілки в розсолі відмінно підійде на похмілля після новорічних свят.

Крім цього такий рецепт дозволить тримати закатані банки з огірками в кімнаті.

На трилітрову банку необхідно:

  • корнішони;
  • 3 лаврових листки;
  • 4-5 смородинового листя (краще використовувати домашню смородину чорних сортів);
  • чорний перець горошком – 6 горошин;
  • 4 зубчики часнику (беремо середніх розмірів);
  • насіння кропу парасольками – 3 штуки;
  • пучок петрушки.

Маринад для корнішонів:

  • вода — 1,5 літра;
  • сіль велика – 2 столових ложки;
  • 2 столових ложки цукрового піску;
  • 1 столову ложку оцтової кислоти (розчин беремо 70%)
  • горілка – 60-70 мл

Мариновані корнішони на зиму — рецепт:

  • Огірки миємо і просушуємо. На дно банки закладаємо лавровий лист, смородинові листя, часник, перець і петрушку. Щільно укладаємо корнішони, під час укладання можна струшувати, щоб вони самі зручно лягли. Зверху кладемо парасольки кропу.
  • Готуємо маринад. Воду кип’ятимо в каструлю і додаємо туди залишилися інгредієнти. Варимо все 2-3 хвилини.
  • Гарячий маринад акуратно вливаємо в огірки, прикриваємо кришкою.
  • Банку поміщаємо в каструлю більшого розміру (щоб помістилася трилітрова банка), вливаємо в неї воду і ставимо на вогонь. Після закипання води стерилізуємо все протягом двадцяти хвилин.
  • Щільно закорковуємо банку кришкою і залишаємо до повного охолодження, накривши теплим матеріалом.
  • Після охолодження корнішони на зиму будуть готові.

    Мариновані корнішони на зиму без стерилізації з корицею

    56bdaf7a470a7c8a2aac5b178e4d7c07 Маринування хрустких корнішонів на зиму

    Вельми вишуканий рецепт корнішонів – з корицею. Рідко, хто наважиться увійти в маринад таку пряність, зазвичай застосовуючи її у випічці. Але варто спробувати приготувати ці гіркувато-солодкі на смак огірочки з корицею.

    Приготуємо огірки в трилітровій банці.

    Нам знадобиться:

    • корнішони свіжі 3-3,5 кг (насправді їх знадобиться стільки, скільки ви зможете укласти в банку, якщо хочете поменше розсолу, то менше огірочків, а можна укладати впритул, тоді розсолу буде мінімум);
    • кориця мелена — 1 чайна ложка без гірки;
    • часник 4 зубчики невеликого розміру;
    • перець пекучий 1 стручок (маленького цілком достатньо);
    • гвоздика бутонами – 7-8 штук;
    • горошинки чорного перцю – 5 штук;
    • цукровий пісок – 2 ложки (столові);
    • кухонна сіль – 2 ложки, так само їдалень;
    • оцтова кислота 70% розчину – 5 мл;
    • води – 1,3 літра.

    Як замаринувати корнішони на зиму:

  • Корнішони добре миємо й укладаємо в банку.
  • Кип’ятимо воду і заливаємо нею огірочки. Щоб уникнути тресканія банки, воду наливаємо в середину овочів, не торкаючись скляних стінок. Даємо воді охолонути.
  • Після охолодження воду потрібно злити і знову закип’ятити.
  • Поки вода закипає, закладаємо в банку залишилися продукти (сіль, цукор, корицю і все інше).
  • Знову заливаємо окропом і зверху акуратно вливаємо ложку оцту. Банку щільно закручуємо кришкою.
  • Перевертаємо на кришки, вкриваємо теплим пледом (або чимось теплим, що знайдеться вдома). Після охолодження заготівля наша готова і її можна прибрати в прохолодне місце.
  • Мариновані корнішони гострі — рецепт з Угорської

    13fdada1e3f292c3867590263d75fe68 Маринування хрустких корнішонів на зиму

    По-угорському рецептом огірочки виходить найбільш гострими і кисленькими. Дуже хороша закуска в зимовий час, яка урізноманітнює страви і додасть прянощі до м’ясних і інших страв.

    Нам знадобиться:

    • 1 кг. корнішонів;
    • 2 лаврових листки;
    • 7 зубчиків часнику;
    • 8 горошин запашного перцю;
    • 4 склянки води;
    • 1 склянку оцтової кислоти 9%;
    • 5 ложок цукру (їдалень);
    • 2 столових ложки з гіркою солі.

    Як замаринувати корнішони як в магазині:

  • Стерилізуємо банки. Використовуємо ще один спосіб стерилізації банок – в мікрохвильовці. Для сучасної господині – це найбільш підходящий варіант. Для цього в банку наливаємо трохи води (2-4 сантиметри на дно), ставимо в мікрохвильовку і залишаємо на 3 хвилини при повній потужності. Перед стерилізацією банки слід добре помити і оглянути, щоб не було відколів і тріщин, інакше банку може лопнути.
  • Моєму огірочки і закладаємо їх у підготовлені баночки разом з приправами. Сіль і цукор насипаємо зверху.
  • В цей час на плиті кип’ятимо воду. Киплячою водою заливаємо підготовлені овочі.
  • Останнім заливаємо в банку оцет. Щільно закочує банки кришками і даємо охолонути.
  • Гостренькі і хрусткі огірочки на зиму після остигання будуть готові.

    Корнішони мариновані рецепт на літрову банку

    83f199907e1d325ee8d47d0e622bcd87 Маринування хрустких корнішонів на зиму

    Коли хочеться приготувати якісь заготовки до зими, а часу і коштів на вишукані продукти немає, це самий вигідний варіант. Всі необхідні продукти знайдуться на будь-якій кухні, а корнішони можна використовувати з останніх знятих врожаїв.

    Склад продуктів:

    • 1 кг. корнішонів;
    • 2 склянки води;
    • 1 склянку 6% оцтової кислоти;
    • перець гіркий червоний – 1 стручок;
    • ріпчаста цибуля – 2 головки;
    • 5 часникових зубчиків;
    • сіль – 1 столова ложка;

    Рецепт маринування корнішонів:

  • Корнішони промиваємо, сушимо. Щільно закладаємо в літрові банки.
  • Цибулю і часник нарізаємо кільцями, перець очищаємо від насіння і теж ріжемо кільцями, за вашим бажанням можна і півкільцями (кому як зручніше). Додаємо в банки до огірочків.
  • Кип’ятимо воду з сіллю, після розчинення солі додаємо оцет і знімаємо з плити – розсіл готовий. Даємо трохи охолонути, щоб він був злегка теплим.
  • Остиглим заливаємо розсолом підготовлені баночки. Накриваємо кришкою і ставимо стерилізуватися. Для цього в каструлю наливаємо воду і ставимо туди банку, кип’ятити все протягом десяти хвилин. Для того щоб банка не лопнула, на дно каструлі можна покласти серветку.
  • Виймаємо банку, щільно закатуємо кришкою і даємо охолонути.
  • Дуже простий і під силу кожній господині рецепт порадує смачними огірочками.

    Мариновані огірочки-корнішони з листям дуба на зиму

    dd06d272117a48238f3a209e32634807 Маринування хрустких корнішонів на зиму

    Завдяки цьому рецепту огірочки виходять хрусткими і дуже смачними. Не менш важливим інгредієнтом є розсіл – він виходить прозорим. До того ж аромат розсолу нагадує традиційні заготовки в дерев’яних бочках, як в старі добрі часи. Ароматні і без твердої скоринки корнішони вам забезпечені.

    Готуємо продукти:

    • 500 гр. свіжозібраних корнішонів;
    • дубові листки, 2 штуки (краще брати молоденькі, не зіпсовані листя);
    • хрін листям – 1 невеликий листочок (так само беремо ті, які виглядають свіжіші);
    • кріп парасольками – 2 шт.;
    • часникові зубчики – 2 штучки (невеликого розміру);
    • перець чорний горошком – 10 горошин;
    • 1,5 ложок солі;
    • 1 ложку 9% оцтової кислоти;
    • 1 ложка цукру;
    • 0,5 л. води;
    • Сіль, оцет і цукор вимірюють у столових ложках.

    Заготівля розрахована на 1 літр.

    Як смачно маринувати корнішони:

  • Огірки потрібно використовувати свіжі, в крайньому випадку, зібрані не більше доби тому. Моєму їх і заливаємо водою години на 3-4.
  • Всі необхідні спеції закладаємо в банки, кладемо туди ж зелень, а потім щільно один до одного корнішони.
  • Сіль, цукор додати у воду і довести до кипіння. Після закипання влити оцет. Потім розсіл вимикаємо і даємо пару хвилин постояти. Потім заливаємо його в баночки.
  • Після цього банки ставимо стерилізуватися на 5-6 хвилин. Для цього поміщаємо їх у каструлю з водою і доводимо воду до кипіння.
  • Виймаємо з води наші огірочки. Банку щільно закриваємо кришкою, даємо охолонути, і ставимо в прохолодне приміщення.
  • Ось наші корнішони і готові.

    Мариновані корнішони як в магазині з гірчицею і хріном

    60968387755035ee98c3eeca927a9776 Маринування хрустких корнішонів на зиму

    Такий рецепт досить доречним буде для любителів вишуканих страв пікантних смаків. Гірчичний маринад прибирає з заготовки зайвого гіркоту і кислоту, роблячи її ніжною, з пряним смаком.

    Нам знадобляться наступні продукти:

    • корнішони 1кг.;
    • морква 1 шт;
    • цибуля ріпчаста, молодий 50 гр.;
    • гірчичний порошок 40 гр.;
    • пучок кропу;
    • оцтова кислота (6% розчин) – 300 мл;
    • перець чорний мелений – 1 чайна ложка;
    • 2 лаврових листа;
    • 1 л. води.

    Приготування:

  • Огірки миємо й обсушуємо.
  • Цибулю ріжемо великими півкільцями.
  • В окремому посуді змішуємо порошок гірчиці, дрібно нарізаний кріп, перець, розламаний дрібно лавровий лист, оцет. Додаємо воду і доводимо до кипіння.
  • Після того як вода закипить додаємо корнішони і ще раз кип’ятимо.
  • Знімаємо з вогню каструлю. Розкладаємо все по баночках і щільно закриваємо. Зберігаються такі огірочки, як і будь-яка заготівля, у прохолодному місці. Зате смак вельми незвичайний.
  • Молоді огірочки, навіть якщо це не сорт корнішонів, вельми популярні на столах в зимовий час. До того ж зібрати їх не складе великої праці. З-за невеликих розмірів, в їжу вони йдуть дуже швидко, і як самостійна закуска, і як гарнір до страв. До того ж існує багато страв, куди додають мариновані огірочки – салати, борщ, розсольник і ін.

    Існуюче в наш час різноманіття маринадів допоможе підібрати вам рецепт на свій смак, який буде радувати вашу сім’ю або гостей. Крім простого смачної страви, наші мами використовували мариновані огірки і як жарознижуючий засіб, так що, плюсів тільки додасться, якщо у ваших запасах з’явиться баночка інша корнішон на зиму.