Консервування маслюків в домашніх умовах

b5411633f9699a55251028039a55b579 Консервування маслюків в домашніх умовах

Маслюки є грибами, збирання яких проводиться досить просто. Ці гриби ростуть цілими сімействами, і саме тому зібрати їх, особливо для досвідченого грибника, абсолютно не складе праці. Весь зібраний урожай неможливо відразу вжити в їжу, тому варто підготуватися до засолюванні продукту.

Що робити з маслюками на етапі підготовки

025043cd278be19bbcbf50ca0f2a8cbc Консервування маслюків в домашніх умовах

Часто нам ставлять питання: «Хочу засолити маслюки що з ними робити?»

  • На етапі підготовки слід перебрати грибочки. Маслюки на зиму розподіляються наступним способом: дрібні відмінно підходять для засолювання, а маслюки середнього і великого розміру можна заморозити в морозильній камері.
  • Далі, гриби варто очистити від різного сміття, такого як голки хвойних дерев і різних листя, і в результаті ретельно промити.
  • Не менш важливо стежити за тим, щоб плоди були свіжі і не червиві. Часто перед засолкою у грибочків відрізають ніжки і використовуються тільки капелюшки. Але маленькі молоденькі гриби можна солити повністю. Це абсолютно не позначиться на їх смак. Зате зовнішній вигляд буде набагато привабливіше.
  • Також можна видалити верхню шкірку з плодів, але процес цей досить трудомісткий, і не всі готування проробити таку роботу.
  • Як солити гриби маслюки в домашніх умовах

    e2f7fba503105cf08754405d2c7777a8 Консервування маслюків в домашніх умовах

    З допомогою грибів даного приготування можна прикрасити будь-який святковий стіл, тому що вони виходять досить смачними і мають досить привабливий зовнішній вигляд. Для цього знадобитися деяка кількість основних і допоміжних компонентів.

    Інгредієнти:

    • Проварені маслюки – не менше 1 кг;
    • Сіль в кількості двох столових ложок;
    • Лавровий лист в кількості чотирьох штук;
    • Чорний перець – п’ять горошин;
    • Часник – два або три зубчики;
    • Пучок зелені кропу;
    • Кілька листочків смородинного куща.

    Як солити маслюки в домашніх умовах:

  • Підготувати ємність, бажано щоб вона була вкрита емаллю. У неї розсипається по всьому дну сіль, на яку акуратно викладаються маслюки. Розташовуються вони капелюшками вниз. Зверху додається нарубані досить дрібно зелень кропу і часник, горошинки перцю і листи смородини. Цей шар посипається сіллю.
  • Далі знову викладаються маслюки за тією ж схемою, і знову ж додаються спеції. Головне, не втратити при цьому сіль.
  • Після того як всі гриби будуть розкладені по верствам, необхідно взяти посуд рівної форми і покласти поверх всіх шарів. Далі ставитися що-небудь важке на посуд. Виконується це для того, щоб маслюки виділили власний сік, який разом з приправами утворює розсіл, що покриває всі шари.
  • У тому випадку, якщо розсолу виявиться замало можна доповнити його кип’яченою водою, яка попередньо повинна бути подсолена.
  • Гриби залишаються в розсолі на період дорівнює одній добі.
  • Після закінчення заданого періоду грибочка викладаються в банки досить щільно і після цього заливаються власним розсолом.
  • В такому вигляді вони ставляться в холодильник на кілька тижнів. Після цього гриби повністю готові до вживання.
  • Рецепт засолки маслюків на зиму з хріном

    5cd865982d6e11c31cba937417218a18 Консервування маслюків в домашніх умовах

    Даний спосіб приготування є простим і невитіюватим, але це не заважає грибочкам володіти насиченим і незвичайним смаком.

    Необхідні інгредієнти:

    • Маслюки, в кількості 1 кг;
    • Чорний перець в кількості шести горошин;
    • Половина кореня хрону;
    • Чотири кроповий парасольки;
    • Часник в кількості чотирьох зубков;
    • Сіль – одна столова ложка;
    • Шість листочків смородинового куща.

    Маслюки солоні рецепт:

  • Гриби, у першу чергу, необхідно ретельно вимити і почистити. Потім проварити в підсоленій воді на слабкому вогні протягом 20 хвилин.
  • Хрін вимити почистити і порізати на тонкі кружечки. Часник також почистити, промити і нарізати невеликими скибочками.
  • Підготовлені хрін, кріп, часник і листя смородини викласти на дно підготовлених банок.
  • Охолоджені гриби також викласти в ці банки. Зверху повинен залишатися простір не менше 1 див.
  • Передбачити деяку навантаження, яка буде притискати гриби для виділення власного соку.
  • У такому положенні банки повинні простояти протягом двох тижнів. Після цього можна закатати замариновані гриби в банки.
  • Важливо лише зробити для них новий розсіл. Для цього вода доводиться до кипіння, і до неї додаються чорний перець, столова ложка солі і кріп.
  • Соління маслюків на зиму рецепти

    6a88d92c2b5d37b7aed2d442b4fe6c49 Консервування маслюків в домашніх умовах

    Гриби, засолені холодним способом, виходять хрусткими і приємними на смак.

    Знадобиться:

    • Маслюки в кількості 1 кг;
    • 50 грам солі для розсолу;
    • Три столові ложки солі для дна ємності;
    • П’ять листочків вишні;
    • П’ять листочків чорної смородини;
    • Кілька листя хрону;
    • Чотири кроповий стебла;
    • Чорний перець – п’ять горошин;
    • Чотири лаврових листочка;
    • Часник – близько чотирьох зубков.

    Як засолити маслюки на зиму в банках:

  • Вимочити маслюки в холодній воді протягом 6 годин.
  • Підготувати ємність зі скла або покриту емаллю і на її дно насипати шар солі.
  • Далі відбувається викладка листя вишні, смородини, хрону, гілочок кропу, і в останню чергу безпосередньо грибів. Маслюки повинні розташовуватися капелюшками вниз.
  • Шар грибів не повинен перевищувати 6 см, при цьому він повинен бути посипаний сіллю, горошинами перцю і лавровим листом.
  • Після укладання останнього з шарів необхідно накрити зверху тими ж листами, що і знизу. Накривається вся отримана конструкція тканиною, обов’язково чистою і плоскою посудом, поверх якої відбувається встановлення гніту.
  • Після закінчення двох днів шари повинні осісти і виділити власний сік. У тому випадку, якщо розсолу вийти недостатня кількість варто посилити навантаження.
  • Готовність продукту наступити після закінчення 40 днів. Протягом цього часу ємність з грибами поміщається в холодне місце.
  • Маслюки солоні на зиму

    a3ad56ca43a51720dd0f00e55cfe3080 Консервування маслюків в домашніх умовах

    Даний спосіб дозволить зберегти гриби протягом усього зимового періоду, оскільки закочується в банки. Також він є найбільш підходящим для мешканців міста, оскільки не вимагає особливих знань і великої кількості простору.

    Кількість необхідних продуктів:

    • Маслюки в кількості 1 кг;
    • Вода обсягом в 1 л;
    • Пісок цукровий в кількості 60 грам;
    • Кам’яна сіль в кількості 40 грам;
    • Три горошини чорного перцю;
    • Дві гвоздики;
    • Два лаврових листа.

    Засолювання маслюків на зиму:

  • Гриби необхідно ретельно очистити від сміття, вимити і порізати великими шматками. Маслюки маленьких розмірів різати немає необхідності.
  • Банки потрібно підготувати заздалегідь. Для цього вони стерилізують протягом 20 хвилин.
  • Гриби, висипати в ємність і залити водою. Поставити на вогонь і варити до тих пір, поки вони не почнуть опускатися вниз.
  • До грибів додається цукор, сіль і всі необхідні спеції. Варити протягом декількох хвилин.
  • Гриби дістати і розкласти в банки, важливо залишити трохи місця зверху, але не більше двох сантиметрів.
  • Залити гриби розсолом і закатати.
  • Остигати банки повинні обов’язково під теплими речами і ковдрами. Потім ставлять у прохолодне місце для подальшого зберігання.
  • Солити маслюки рецепт для гурманів

    9ddfe7233c6533378ce8e466719d5215 Консервування маслюків в домашніх умовах

    Цей варіант використовується, в основному, тільки справжніми гурманами і любителями грибів. Гриби виходять хрустким, а їх смак досить незвичний і приємний.

    Необхідні інгредієнти:

    • Маслюки в кількості 5 кг;
    • Сіль у кількості 200 грам;
    • Вода в обсязі 3 л;
    • Ціла головка часнику;
    • Шість кроповий парасольок;
    • Листя смородини в кількості шести штук;
    • П’ятнадцять горошин чорного перцю;
    • Рослинна олія в обсязі 100 мл

    Як солити маслюки на зиму в банках:

  • Очищені і вимиті маслюки необхідно проварити протягом 20 хвилин. Потім відкидаються на друшляк і залишаються там до повного закінчення всієї кількості рідини. Все кількість грибочків розділяється на три рівні частини.
  • 50 грам солі висипається на дно заздалегідь підготовленій ємності і поверх неї викладається два листа смородини і два кроповий парасольки, п’ять горошин чорного перцю. Потім викладаються гриби, які зверху посипаються сіллю в кількості 50 грам.
  • Таким же способом виконуються наступні два шари. Накриваються дані шари плоскої посудом, поверх якої виставляється вантаж.
  • Після закінчення доби гриби розкладають по підготовленим банкам і заливаються власним розсолом.
  • У кожну з банок додається рослинне масло.
  • Наповнені банки накриваються з допомогою звичайних капронових кришок та прибираються в холодильну камеру. Засолювання тривати протягом трьох тижнів. Після цього гриби можна вживати в їжу.
  • Основні заходи безпеки

    cb8b5202be0939d5530f7b7f32e69800 Консервування маслюків в домашніх умовах

    Маслюки прийнято вважати деяким делікатесом, особливо в засоленому вигляді. Але дуже важливо помітити, що для ідеального їх приготування варто виконувати очищення від поверхневої шкірки, оскільки в процесі вона виділяє неприємну слиз. Багато воліють їх ретельно мити – це і швидше, і результат практично той самий. При приготуванні не менш важливо дотримуватися основні заходи безпеки, такі як кип’ятіння посуду і ретельна варіння грибів, оскільки існує найбільш поширена хвороба, якою можна легко заразитися саме від грибів – це ботулізм. Також існують певні умови, за яких збудники інфекційного захворювання не отримають можливість для подальшого розвитку:

    • Створення кислого середовища, а точніше приготування грибів з використанням кислот, таких як оцтова або лимонна.
    • Наявність кисню.
    • Стерилізація всій посуду. Виконувати це можна навіть після розтину грибів перед вживанням в їжу.
    • Низька температура зберігання.

    Існує велика кількість варіантів засолювання маслюків, і кожен з них має свої переваги. Додавання будь-якого додаткового інгредієнта або спеції повністю залежить від смакових уподобань власника грибів.

    Всіх любителів зимових солінь можливо також зацікавлять рецепти засолювання чорних груздів, маринованого гострого перцю і солоної капусти.