Як правильно засолити щавель на зиму в домашніх умовах

478d001dd0214f742248aa84e9a7de49 Як правильно засолити щавель на зиму в домашніх умовах

Страви з використанням зелені не обов’язково готують влітку, взимку можна скористатися заготовками. Якщо необхідно заготовити зелень на зиму, то обов’язково потрібно використовувати щавель. Він дуже корисний і смачний. Крім того, при приготуванні зелених щей він просто обов’язково повинен бути основним інгредієнтом.

Як засолити щавель на зиму

d9ef24d140a33bc7a98a2c338a5e9032 Як правильно засолити щавель на зиму в домашніх умовах

Рецепт засолки щавлю дуже простий, для нього не потрібно буде використовувати іншу зелень або інгредієнти. Знадобиться тільки самі свіжі листочки і сіль. Причому і часу на заготівлю піде досить небагато, більше часу піде на нарізування. Така суміш дуже добре підійде в якості начинки для пирогів або заправки в супи. Зелені щі або свіжі овочеві салати чудово підходять для холодного зимового дня.

Необхідні інгредієнти:

  • Щавель – 1 кілограм;
  • Сіль – 50 грамів.

Як солити щавель на зиму:

  • Рослина необхідно добре перебрати, промити в декількох водах для того, щоб все сміття повністю пішов. Якщо в заготовку потрапить навіть невелика кількість бруду, то вона швидко закисне і вживати її вже не вийде;
  • Коли зелень помыта, її необхідно розкласти на паперові рушники і залишити трохи обсушитись, для цього вистачить однієї години;
  • Потім можна приступати до нарізування листя, можна нарізати їх по-різному. Можна подрібнювати в зовсім маленькі шматочки, а можна залишити досить великі елементи. Це залежить тільки від побажання самої господині. Також при нарізуванні можна враховувати подальший спосіб приготування. Але в будь-якому випадку, великі шматочки можна порізати вже після просолювання на більш відповідні розміри;
  • Суміш відразу відправляємо у велику ємність, щоб зручніше було заважати і додаємо відміряну кількість крупної солі, все добре перемішуємо, краще перемішувати руками, щоб зелень повністю перемішалася з кристаликами солі і процес соління відбувається більш грамотно;
  • Тепер масу залишають на 1 годину для просолювання, за цей час вона повинна трохи осісти і пустити сік, якщо соку мало, то можна залишити суміш ще на деякий час;
  • Залишається тільки розкласти масу по заздалегідь підготовленим баночках, закривати кришками і прибирати в холодне місце.
  • Як посолити щавель на зиму без стерилізації

    b8547b60fe861e1eaef5c04c9f4b5c74 Як правильно засолити щавель на зиму в домашніх умовах

    Цей рецепт пропонує заготовити м’якоть без використання стерилізації. Спосіб заготовки без стерилізації дуже простий і з ним може впоратися навіть починаюча господиня. Адже грамотну стерилізації може справити не кожна господиня. Банки, звичайно, можна попередньо стерилізувати для більш надійного зберігання, але це не обов’язково, їх потрібно просто добре промити і просушити. А от зберігати заготовку необхідно в прохолоді.

    Необхідні інгредієнти:

    • Щавель – 0,5-1 кілограм;
    • Сіль – 5-6 столових ложок;
    • Рослинне масло – 2-3 столові ложки.

    Засолювання щавлю на зиму без стерилізації:

  • Листочки добре перебрати, промити, щоб всі листочки повністю очистилися, грубі стеблинки відрізати й викинути;
  • Тепер необхідно нарізати зелень, щоб вона добре просолились необхідно нарізати досить дрібно, так суміш повністю просочиться солоними кристаликами і засолится краще;
  • Потім необхідно перемішати отриману нарізану м’якоть з необхідною кількістю солі. Для цього рецепта можна використовувати трохи більше або менше солі, це залежить від необхідної солоності кінцевої маси. Можна покласти солі трохи більше, а перед приготуванням масу можна промити і позбавити від зайвої кількості солі;
  • Отриману суміш потрібно добре утрамбувати в окремі невеликі баночки. Краще використовувати такі баночки, вміст яких вистачило б на одне приготування, так і суміш буде зберігатися краще і зручніше її використовувати;
  • Зверху м’якоті необхідно налити рослинне масло, це вбереже масу від освіти цвілі і додасть додатковий ніжний смак заготівлі в цілому. Масло має повністю покрити суміш, якщо ємність більша можна додати більше рослинної олії;
  • Краще зберігати таку заготовку в щільно закритій банці і у прохолодному приміщенні. Кращим місцем для зберігання буде льох або холодильник.
  • Рецепт засолки щавлю на зиму

    84251dde19195436ebd6e4c4491ddc22 Як правильно засолити щавель на зиму в домашніх умовах

    Щавель просто ідеально підходить для соління, причому довго возитися з інгредієнтами і приготуванням не потрібно. А використовувати таку заготовку можна буде протягом усієї зими, що є великою перевагою. Зелень прекрасно доповнює супи, салати і другі страви. А самостійно зібрану та заготовлену зелень просто необхідно заготовити.

    Для любителів кулінарних експериментів ми також підготували та інші, не менш цікаві варіанти заготовок: зелені мариновані помідори, гливи і солоний портулак.

    Необхідні інгредієнти:

    • Щавель – 500 грамів;
    • Сіль – 15 грамів.

    Як солити щавель рецепт:

  • Листочки добре перебрати, стеблинки відрізати (їх можна використовувати в інших заготовках), за допомогою паперового рушника листочки необхідно висушити, зайвої вологи в суміші бути не повинно;
  • Після того, як висушена зелень можна починати її нарізувати, нарізати необхідно тільки за допомогою гострого ножа, щоб маса не м’ялася й рвалася, а саме різалася;
  • В окремій ємності змішати посічену зелень і відміряну кількість крупної солі, перемішувати потрібно ретельно, щоб кристали повністю розподілилися по суміші;
  • Солону масу необхідно накрити рушником або чистою марлею і залишити в кімнаті для процесу засалювання. Цей процес буде тривати приблизно 3-4 години, маса повинна пустити сік і утрамбоваться;
  • У цей період можна підготувати скляні банки, промити їх за допомогою соди і простерилізувати над парою;
  • Після закінчення цього часу масу необхідно ще раз добре перемішати і щільно укласти в підготовлені банки. Масу обов’язково потрібно сильно утрамбувати, щоб вона зберігалася у власному соку;
  • Заготівлю закривають капроновими кришками і відправляють на зберігання в холод.
  • Як засолити щавель в банку

    920abbc0788566622ee9a59ce11166c4 Як правильно засолити щавель на зиму в домашніх умовах

    В основному, при приготуванні різних страв щавель додається в нарізаному вигляді, тому й заготовляти їх необхідно у такому вигляді, в якому він буде додаватися в блюдо. Для начинок пирогів можна різати зелень досить крупно. А ось на суп підійде більше подрібнена травичка, щоб суп зручніше було їсти. З цієї кількості інгредієнтів можна отримати 3 літра готової закрутки.

    Необхідні інгредієнти:

    • Молодий Щавель – 1,5 кілограма;
    • Сіль – 0,5 столові ложки.

    Як солити щавель в банки на зиму:

  • Для початку необхідно підготувати зібрані листочки, їх миють, добре перебирають і трохи сушать, щоб зайва вода скла;
  • Тепер варто почати нарізати зелень. Найпростіше спочатку зібрати листочки в один тугий пучок і після цього починати нарізати. Таким чином, суміш виходить однорідною і листочки ріжуться смужками необхідної товщини;
  • Після цього можна приступати до приготування розсолу. Для нього в ємність об’ємом не менше 10 літрів потрібно налити води на 1/3 частину. Додати в каструлю необхідну масу солі, необхідно дочекатися закипання води;
  • Коли вода закипіла можна відправляти в неї попередньо нарізану м’якоть, перемішати великою ложкою і знову дати закипіти;
  • Після закипання потрібно проварити масу ще близько 3-4 хвилин і прибрати з вогню;
  • Тепер суміш необхідно розлити по підготовленим банках і закрити стерилізованими кришками.
  • Важливо зберігати суміш у темному місці і бажано, щоб місце було прохолодним. Ця заготовка чудово підходить для приготування зелених супів. Але м’якоть можна процідити і використовувати окремо від сольового розчину.

    Як посолити щавель в банку

    f11482ea0ee9af12e0bf866cf52007d4 Як правильно засолити щавель на зиму в домашніх умовах

    Перевагами цього рецепту є те, що кількість інгредієнтів можна змінювати самостійно. Якщо потрібно заготовити зелень в якості начинки для пирогів, то солі можна покласти трохи менше. А ось для салатів і супів її можна додати більш щедро. Також кількість солі залежить від місця зберігання, для прохолодного приміщення не потрібна велика концентрація сольового розчину.

    Необхідні інгредієнти:

    • Щавель – 1-2 кілограми;
    • Сіль – 100-200 грамів.

    Як солити щавель в банках:

  • Зелень добре промити, грубі гілочки видалити, можна використовувати не тільки молоді листочки, але і достатньо зрілі, у результаті маса виходить смачною і ніжною;
  • Попередньо необхідно підготувати скляні баночки. Їх миють за допомогою соди або іншого засобу і ставлять стерилізуватися над парою. Можна використовувати будь-який спосіб стерилізації, головне, щоб шлях був правильним. Кришки також простерилізувати в гарячій воді;
  • Зелень нарізають тонкою соломкою;
  • Поки зелень нарізати, необхідно поставити на вогонь велику каструлю з водою, вона повинна бути киплячій;
  • Нарізану масу можна відразу перекладати в ємності і добре утрамбовувати;
  • Коли суміш утрамбована і вийшла повна баночка, можна додавати сіль. Її просто насипають зверху;
  • Після цього необхідно обережно залити банку гарячою водою і відразу закрити кришками;
  • Щоб заготовка додатково пропарилася, її перевертають і ставлять у теплу ковдру, де вона повинна повністю охолонути;
  • Тільки після повного охолодження заготовку можна буде прибирати на зберігання. Якщо ємність правильно стерилізувати, то закрутку можна зберігати в холодному приміщенні, а при кімнатній температурі, тобто там, де зручніше за все.
  • Солоний щавель краще всього підходить в якості приправи, а заготовити його досить легко. Головне враховувати деякі особливості цього виду заготовки і тоді всю зиму можна буде вживати велику кількість вітамінної зелені. Тим більше, що щавель не втрачає своїх корисних властивостей саме при такому вигляді заготовки на зиму.