Добірка рецептів солоних патисонів на зиму

183b08e64df7f86b9543fbb06439afec Добірка рецептів солоних патисонів на зиму

Патисон є найближчим родичем гарбуза і кабачка. Заготовки на зиму можна виконувати за тим же самим рецептурами, використовуваним для кабачків – гарантований цілковитий успіх.

Але є і певні відмінності. Наприклад, не рекомендується накривати банки теплими речами. Навпаки, їх необхідно остудити як можна швидше, не виносячи при цьому на протяги. Секрет у тому, що перегрівся, патисон стає дрябловатым, втрачає свій смак.

Для наших читачок ми також приготували та інші цікаві рецепти приготування заготовок на зиму, таких, як — маринування рядовок і засолювання груздів.

Як солити патисони на зиму

30344f78ed36e60a7136e29f704de819 Добірка рецептів солоних патисонів на зиму

Осіння пора – сезон для овочевих заготовок. Представляється рецепт, за яким готується прекрасна закуска у вигляді солоних патисонів.

Інгредієнти:

  • патиссончики – 2 кг;
  • часничок – 7 – зубков;
  • кріп зелений — пучок;
  • смородиновий лист – 3 – 5 шт;
  • листя хрону – 1 – 2 шт;
  • сіль – 3 ложки;
  • вода – 1,5 літра.

Як засолити патисони на зиму:

  • Овочі промиваються, не надто великі залишаються цілими, великі – розрізаються на відповідні шматки.
  • На дінця попередньо підготовлених скляних банок закладається часник, смородиновий лист, кропова і рубана зелень листя хрону.
  • У тару відправляються патиссончики, укладання виконується плотновато.
  • Воду кип’ятимо, розводимо в ній сіль, заливаємо окропом тару.
  • Банки накриваємо кришками, залишаємо на три дні для просолення.
  • Після призначеного терміну розсіл зливається, знову доводять до кипіння, заливається в баночки.
  • Тепер тару можна закривати для тривалого зберігання металевими кришками.
  • Давши овочам охолонути, їх відправляють для кращого збереження в холодне приміщення.

    Як солити патисони на зиму в банках

    3c2b496ec47448781365fccf95252e94 Добірка рецептів солоних патисонів на зиму

    Ще один простий спосіб заготівлі патисонів до зимового сезону.

    Інгредієнти:

    • патисони – 2 кг;
    • часник – 5 зубків;
    • кропова зелень, селера – по кілька гілок;
    • лист хрону – один;
    • сіль – 50 гр;
    • вода – 1 літр.

    Як солити патисони на зиму — рецепт приготування:

  • Овочі перебираємо, відрізаємо з плодів ніжки, промиваємо.
  • Всю зелену масу моєму і залишаємо просохнути.
  • З часникових зубчиків знімаємо шкірку.
  • У трилітрову скляну тару закладаємо третю частину всіх спецій, до середини наповнюємо патиссонами, знову переходимо до спецій, використовуючи половину від залишку.
  • Овочі розміщуємо до горлечка, всипаємо залишки приправ.
  • В цей час кип’ятимо воду, розчиняємо в ній сіль. Отриманим розсолом заливаємо банки з овочами, накриваємо їх.
  • У такому вигляді банку повинна знаходитися при кімнатній температурі не менше тижня.
  • Далі, при необхідності, в тару доливають розсіл, щоб повністю закрити верхні краї патиссончиков. Банку закривається капроновою кришкою і відправляється в холод.

    З наших статей ви також зможете отримати теоретичні знання про те, як можна замаринувати пікантний або солодкий перець, а також заготовити солону цвітну капусту.

    Рецепт засолки патисонів — асорті коренеплодів

    99380414d841b446d65a166c4c6f5c56 Добірка рецептів солоних патисонів на зиму

    За такого способу патисони фаршируються різними коренеплодами.

    Інгредієнти:

    • патиссончики
    • морква, селера, пастернак – в рівних кількостях;
    • цибуля ріпчаста – 2 – 3 головки;
    • вода – 1 літр;
    • сіль – 60 г;
    • рослинне масло – 100 гр;
    • цукровий пісок – 50 гр.

    Процес приготування:

  • Паттисоны не дуже великого розміру перебираються, промиваються з використанням м’якої щіточки розрізають на дві частини, з яких видаляються насіння.
  • Коренеплоди миють, чистять, дрібно шинкують, до них додається нарізану цибульку. Вся маса перемішується, солиться, пассируется на сковороді. Їй фаршируються половинки овоча.
  • Далі патиссонные з’єднуємо половинки і закладаємо в скляну тару.
  • Паралельно готується розсіл – у воду додається цукровий пісок і сіль, доводять до кипіння. Їм і заливається баночка.
  • Тара закривається і ставлять у холодне місце.

    Патисони або кабачки солоні швидкого приготування з яблуками

     

    Таким способом готується прекрасна закуска до будь-якого столу.

    Інгредієнти:

    • патисони;
    • яблучка;
    • лист смородини, вишні, лимонника – по 5 штук на банку;
    • вода – 1 літр;
    • сіль – 15 гр;
    • цукор ((при бажанні замінюється на мед) – 30 гр;
    • борошно житнє – 10 гр.

    Метод приготування:

  • Овочі і фрукти вибираються однакового невеликого розміру, промиваються. Закладаються у бочку або скляну тару.
  • Додаються попередньо промиті листя ягідних порід.
  • Приготовленим розсолом маса заповнюється до верху.
  • Зверху укладається кружок і вантаж. Зберігання організовується в холодному приміщенні.

    Солоний патисон

    ddbc43fe2d9f09d2edf43f7189e3bf42 Добірка рецептів солоних патисонів на зиму

    Чудово таким способом готувати закуску, яку не соромно подати на стіл.

    Інгредієнти:

    • патисони – 1,8 кг;
    • кріп – 90 гр;
    • селера – 30 гр;
    • лист хрону – 15 гр;
    • часник – 3 – 5 зубків;
    • гіркий червоний перчик – 1 – 2 штуки;
    • вода – 1 літр;
    • сіль – 50 – 60 гр.

    Спосіб приготування:

  • Відбираємо неушкоджені патисони, промиваємо.
  • По черзі з усіма спеціями закладаємо в попередньо підготовлену банку.
  • Все заливаємо гарячим розсолом і витримуємо в кімнаті днів десять, при необхідності доливаючи рідина.
  • Зберігання необхідно організувати в холодильній камері або льосі.

    Солоні патисони кільцями

    dedce25211bf3a913e423284118f0306 Добірка рецептів солоних патисонів на зиму

    Інгредієнти:

    • патіссончік – 2 кг;
    • часник – 1 головка;
    • лист хрону – 3 штуки;
    • смородина – 6 листочків;
    • цибуля – 1 пучок;
    • чорний перець – 5 – 7 горошин;
    • вода – 1,5 літра;
    • сіль – 3 великі ложки.

    Починаємо приготування:

  • Овочі промиваються, видаляється плодоніжка. Патисони розрізають на великі кільця.
  • Вода доводиться до кипіння, в ній розчиняється сіль.
  • Банки у нас простерилізовані, в них закладається очищений часник, кріп і інша зелень.
  • Далі укладаємо шарами патиссонные кільця.
  • Ємності заливаються гарячим розсолом, прикриваються кришками, але не щільно. Витримуємо три дні в прохолодному приміщенні, зливаємо розсіл, кип’ятимо і знову заливаємо їм овочі. Тепер банки закочуються для тривалого зберігання.

    Як солити патисони з огірками

    d6b99fec5f5b35d34863dfbad05e26b9 Добірка рецептів солоних патисонів на зиму

    Рецепт один з нових, не встиг здобути популярність.

    Інгредієнти:

    • огірочки і патисони невеликих розмірів, співвідношенням один до одного;
    • часник – 15 зубців;
    • зелень кропу – 2 пучки;
    • хрін – довжина кореня приблизно 10 см;
    • вода – 4 літри;
    • лист смородини і вишні – по 10 шт;
    • сіль – 10 великих ложок.

    Як солити патисони з огірками на зиму:

  • Все необхідно гарненько помити, часник очистити від шкірки, огірки порізати на дві частини.
  • У закипілу воду всипати сіль, дати трохи розсолу охолонути.
  • Хрін слід натерти на тертку, але можна почистити і просто розрізати ножем.
  • На дно ємності укласти смородиновий лист, хрін, половину кропу.
  • Шарами викладаємо огірки і патисони, прокладаючи всі кропом і часником.
  • Вливаємо розсіл, накриваємо.
  • Зберігаємо при кімнатній температурі, потім переміщаємо в прохолодне місце.

    Соління патисонів без стерилізації

     

    Приготовані за таким рецептом, патисони відрізняються чудовим смаком з характерною солоної кисловатостью, що супроводжується ароматом доданих прянощів.

    Інгредієнти:

    • патиссончики – 10 кг;
    • перець гіркий – 10 стручків;
    • свіжа зелень кропу – 0,5 кг;
    • листя чорної смородини або вишні – 100 гр;
    • корені хрону – 75 гр;
    • вода – 10 літрів;
    • сіль– 600 – 7—гр.

    Спосіб приготування:

  • Для приготування за таким рецептом необхідно відбирати патисони дрібного розміру, не перестиглі. М’якоть повинна бути щільною, шкірка тоненькою.
  • Овочі ретельно промиваються, проколюються в декількох місцях, видаляються плодоносні ніжки. Патиссончики рівномірно викладають рядами в посуд, підготовлену для засолювання. Кожен шар прокидається спеціями.
  • Одночасно готується розсіл, для чого кип’ятиться вода, в яку закладена сіль.
  • В діжку для засолу вставляється днище, розсіл вливається через отвір.
  • Зберігання патиссончиков організується, як для огірків.

    Рецепт засолки патисонів на зиму

    7280feb58ff86b7a9b4dd5bd4d37f6cb Добірка рецептів солоних патисонів на зиму

    Інгредієнти:

    • патисони – 2 кілограми;
    • яблучний сік – 200 – 230 мл;
    • вода – 1 склянка;
    • масло рослинне – 320 гр;
    • сіль, цукровий пісок – по половинці маленької ложки;
    • часник – одна головка середніх розмірів.

    Готуємо разом:

  • Патисони промиваємо, сушимо, протираємо на крупну тертку, розкладаємо в півлітрові банки, попередньо підготовлені.
  • Часник очищається від шкірки, зубчики пропускаються через дрібну тертку або прес.
  • Сік змішується з водою, в рідину додаємо часник, сіль, рослинне масло, цукровий пісок, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  • Гарячим розчином заливаємо тару з овочами, накриваємо кришками, стерилізуємо близько десяти хвилин, потім зафарбовуємо.
  • Зберігання організовується в прохолодному місці.

    Солимо патиссончики з корицею

    7bf20982c4f20436ba5a72d54c0176db Добірка рецептів солоних патисонів на зиму

    Незвичайність смаку зумовлена саме цією добавкою.

    Інгредієнти:

    • патисони – 1 кг;
    • перець чорний горошковый – 10 штук;
    • петрушка і кріп зеленню – по двадцять п’ять грам;
    • корінці хрону – 70 гр;
    • кориця – половинка маленької ложечки;
    • часник – п’ять зубчиків;
    • вода для приготування розсолу – 1 літр;
    • сіль – 80 гр.

    Спосіб приготування відрізняється простотою:

  • Овочі ретельно промиваються.
  • Гострим ножем видаляються плодоніжки, дерев’яної спицею в декількох місцях кожного патисона робляться проколи.
  • Патиссончики закладаються в скляні банки, кожен їх шар пересипається спеціями.
  • Все заливають гарячим розсолом, що складається з води і солі.
  • Патисони з баклажанами

    df1a4e861b3df8e5cd7d98c157454ffa Добірка рецептів солоних патисонів на зиму

    Інгредієнти:

    • овочі обох сортів – за 5 кіло;
    • часник – одна головка;
    • лаврушка — 2 – 3 аркуша;
    • селера і коріандр;
    • сіль – 50 гр;
    • водичка – три літри;
    • сіль крупного помелу для розсолу – 150 грам;
    • чорний перець – 3 горошини.

    Спосіб приготування:

  • Овочі відбираються не дуже великих розмірів, поміщаються в каструльку з киплячою водою хвилини на дві.
  • Далі їм дають остигнути, потім кожен надрізається ножем.
  • Часник розбирається на зубки, очищається від шкірки, подрібнюється і змішують з сіллю (50 гр);
  • Така начинка закладається в підготовлені на овочах надрізи.
  • На дно кожної баночки закладаємо селера, лаврушку, щільно набиваємо патиссонами і баклажанами, заливаємо гарячий розсіл, укладаємо коріандр.
  • Банки зберігаємо в кімнаті тиждень, закриваємо кришку і відправляємо в холодне місце.