Суп з сушених білих грибів

Суп з сушених білих грибів виходить ситним, смачним і неймовірно ароматним, легко готується в домашніх умовах і подобається всім без винятку: і дорослим, і дітям.

Зміст статті:

Щоб зробити ласощі своїми руками, не потрібно спеціальних кулінарних навичок: потрібно замочити сушені білі гриби на кілька годин, потім зварити в тій же воді, де замочували, додати кілька додаткових інгредієнтів – і через півгодини чудове блюдо буде готово. Для приготування знадобляться найпростіші продукти: цибуля, морква, локшину, картоплю, за бажанням можна використовувати плавлений вершковий сир і курячий бульйон.

Зміст

Калорійність супу

Білі гриби можна віднести до дієтичних продуктів: їх калорійність складає 285 калорій на 100 грам. Такої кількості продукту вистачить на 5-6 повноцінних порцій супу, так що можна сміливо насолоджуватися смачним і ароматним частуванням, не турбуючись за свою фігуру.

Залежно від інших інгредієнтів калорійність готового страви може коливатися від 40 до 100 калорій на 1 порцію: якщо використовуєте тільки цибулю, моркву, трохи масла для пасерування і жменю вермішелі і картоплі, калорійність буде менше, а при додаванні жирного курячого м’яса або плавлених сирків – більше.

Однак, навіть у цьому випадку суп виходить низькокалорійним і прекрасно підходить для тих, хто любить смачно поїсти, але не забуває стежити за фігурою.

Суп з білих грибів з плавленим сиром

Інгредієнти (на 5 порцій):

сухі білі гриби -45 г;
вода -1,5 л.;
картопля -455 г;
цибуля -125 г;
морква -125 г;
плавлений сир-225 г;
вершкове масло -25 г;
сіль -5 м;
чорний перець –? ч. л., опціонально.

Як готувати:

Сушені білі гриби замочіть на 2 години у воді, потім поставте на вогонь і варіть при слабкому кипінні 25 хвилин.

Картоплю почистіть, поріжте невеликими шматочками і перекладіть в грибний бульйон. Продовжуйте готувати ще 15 хвилин.

Цибулю і моркву порізати маленькими кубиками і обсмажте у вершковому маслі до м’якості. Перемістити в каструлю з супом і варіть 5-7 хв. Не допускайте утворення рум’яної скоринки на овочах, це зіпсує смак готового блюда!

Плавлений сир нарізати довільними шматочками, додайте в суп і варіть, постійно помішуючи, поки сирки повністю не розчиняться. Це займе приблизно 2-3 хвилини.

Грибний суп посоліть, за бажанням додайте чорний перець і подавайте до столу.

Відео рецепт

Суп з сушених білих грибів з локшиною

Інгредієнти (на 5 порцій):

сушені білі гриби – 30 г;
вода – 1,5 л.;
цибуля ріпчаста – 100 г;
морква – 125 г;
локшина – 125 г;
вершкове масло – 30 г;
сіль – 5 г;
лавровий лист – 1 шт.;
свіжа зелень петрушки – 3-4 гілочки.

Приготування:

Сушені гриби промийте, покладіть в каструлю і залийте чистою холодною водою на 3-4 години. Потім процідіть рідину через сито, але не виливайте, а гриби поріжте довільними шматочками. Поверніть в каструлю гриби і проціджену воду, поставте на плиту і дочекайтеся закипання, після чого накрийте кришкою і варіть 25 хвилин.

Додайте локшину і продовжуйте готувати ще 5 хвилин.

Поки готується локшина, цибулю поріжте кубиками, моркву натріть на дрібній тертці. У сковороді нагрійте вершкове масло, додайте овочі і обсмажуйте 5-7 хвилин, час від часу помішуючи. Щоб приготувати вегетаріанський варіант, можна використовувати рослинне масло.

Підготовлені овочі і лавровий лист покладіть до грибів і варіть протягом 5 хвилин, після чого знімайте з вогню.

Зелень петрушки дрібно поріжте і додайте в суп, почекайте 2-3 хв., щоб частування трохи охололо і настоялося, потім подавайте до столу.

Відео приготування

Курячий суп з сушеними білими грибами

Інгредієнти (на 8 порцій):

куряче м’ясо: крила, ноги, стегна, шийки – 400 г;
вода – 2,5 л.;
сухі білі гриби – 100 г;
картопля – 300 г;
морква – 2 шт.;
ріпчаста цибуля – 2 гол.;
вершкове масло – 45 г;
дрібна вермішель – 75 г;
сіль – 10 г;
чорний перець – ? ч. л., опціонально.

Приготування:

Куряче м’ясо складіть у каструлю, додайте 1 цибулину і 1 моркву, залийте одним літром води і варіть 20 хвилин. Потім овочі видалити, м’ясо доставте з каструлі, відокремте від кісток, дрібно поріжте і знову повернути в бульйон.

Білі гриби помийте, залийте 1,5 літрами холодної води і настоюйте 2-3 години. Потім процідіть рідину, а гриби довільно порізати. З’єднайте гриби і грибну воду з курячим бульйоном. Поставте на вогонь і варіть під кришкою 20 хвилин при слабкому кипінні.

Додайте порізану картоплю, продовжуйте готувати протягом 15 хвилин.

Моркву і цибулину поріжте кубиками, обсмажте у вершковому маслі до м’якості, після чого додайте в суп.

Дрібну локшину також помістіть в бульйон, перемішайте і продовжуйте готувати разом ще 7 хвилин, а потім зніміть з плити.

Ароматний курячий суп з грибами готовий, можна приступати до дегустації!

Відео рецепт

Всі рецепти супу з сушених білих грибів прості в приготуванні. За бажанням, можете збільшити або зменшити кількість будь-якого інгредієнта, щоб адаптувати смак під ваші звички і уподобання. Чим більше грибів ви візьмете, тим більш насиченим вийде готову страву. Не забувайте проціджувати воду, в якій вымачивались гриби, інакше бульйон може вийти трохи каламутним.