Воловани (кошики) з листкового тіста

Воловани — це пікантна закуска французького походження. Сама випічка робиться з листкового тіста у формі башточки, а начинкою служить м’ясне, рибне або грибне рагу. Можна не морочитися і купити вафельні кошики в магазині, але ж це не так романтично. Тому, власне, сам рецепт.

Вам знадобиться:

  • Листкове тісто;
  • Плавлений сир;
  • Червона риба (форель або сьомга);
  • Трохи зелені.

Рецепт

Готове листкове тісто продається в замороженому варіанті, тому його необхідно привести в більш або менш “кімнатне стан”. Зазвичай виробник тесту радить потримати його годину при кімнатній температурі.

58ef832785271ce9e164957b6565ad6e Воловани (кошики) з листкового тіста

Розкладіть тісто на злегка присипаної борошном поверхні і далі видавіть з нього кружечки. Для цього можете використовувала форму, але можна і по-старому — скористатися склянкою. В результаті вийде кілька гуртків однакового діаметру. До речі, необхідно зробити парне число кругляшків.

Далі візьміть склянку або формочку трохи меншого діаметру і половину кругляшків проштампуйте ще раз. В результаті у нас вийде своєрідні “бублики”.

21c6cf8c07c5149d84effe2aaf009720 Воловани (кошики) з листкового тіста

Проколіть всі кругляшки зубочисткою (або виделкою для швидкості) і змастіть збитим яйцем (можете його трохи підсолити). Яйце склеїть тісто і не дозволить йому розвалитися, а проколи дозволять тісту піднятися в подальшому. Покладіть “бублики” поверх цілих кругляшків, щоб вийшло щось на зразок колодязів.

a4399a543268ee4ed84a5c92ac504175 Воловани (кошики) з листкового тіста

Викладіть колодязя на присипаний борошном деко і споместите в розігріту до 220°С духовку на 8-10 хвилин. Готові кошики мають злегка жовтуватий колір.

38944f385eb6f4894ed1e3ff672bc229 Воловани (кошики) з листкового тіста

Начинка

Для начинки в принципі можна брати все що завгодно. У нашому рецепті ми будемо використовувати червону рибу, сирний сир і зелень.

3937fef4ae6547ac9ed21454bfce325f Воловани (кошики) з листкового тіста

Далі наповніть листкові “колодязі” сиром і покладіть зверху шматочок риби (у нашому прикладі це була форель, хоча сьомга на наш погляд, все таки краще), прикрасьте зеленню. Замість риби можете взяти ікру або в принципі відійти від рибної тематики взагалі.

79dc8efb88873549f73dd57b03636349 Воловани (кошики) з листкового тіста

Думка

Закуска для фуршету вийшла відмінна. Навіть недороге листкове тісто не зіпсувало смак. До речі, як варіант, можна подавати порожні криниці і набір різних начинок.