Рецепти хрустких малосольних огірків швидкого приготування в пакеті, банці, каструлі

5e05071ce6dc44de1df95d2b5e0e813d Рецепти хрустких малосольних огірків швидкого приготування в пакеті, банці, каструліУ більшості господинь є свої секрети приготування малосольних огірочків. У багатьох сім’ях смакоту є обов’язковим доповненням до звичайних страв.

Немає нічого смачніше вареної картоплі з малосольними огірками. Ця закуска чудово доповнює та інші страви і нерідко подається до повсякденних перекусу. Навіть якщо стіл простий, досить скуштувати слабосоленых огірків, і смак звичних страв стає більш пікантним.

На кінець літа свіжі овочі вже перестають здаватися такими смачними, просто набридають. А власники дач, які займаються вирощуванням огірків у теплицях і на грядках, і зовсім притуплює ними, адже в літній сезон на городах овочеві культури виростають в надлишку. У таких випадках використовують засолювання огірків.

Володіють чудовим ароматом квашені і солоні огірки готують різними способами: хрону з додаванням і без, за допомогою гарячої і холодної заливки і навіть в целофановому пакеті.

Є рецепти, що дозволяють приготувати солоні огірочки без зміни їх початкового кольору – овочі, навіть побувавши в розсолі, залишаються зеленими, наче їх щойно зірвані з грядки.

173272afcd817f5d7427f12831db8e81 Рецепти хрустких малосольних огірків швидкого приготування в пакеті, банці, каструлі

Смак малосольних огірочків не порівняємо зі свіжими, він більш вишуканий, і такі овочі набагато корисніше консервованих.

При засолюванні овочів починається процес ферментації, у ході якого відбувається активне розмноження кисломолочних мікроорганізмів. Ці мікроорганізми мають позитивний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту.

Квашені і малосольні огірки можна подавати як закуску, і як окрему страву. Вони прекрасно доповнюють відварну картоплю, макарони і навіть борщ.

Їх використовують і як інгредієнт для салатів, наприклад, улюбленого усіма «олів’є» і вінегрету. Багато готують олів’є виключно з малосольними огірками. Так і для приготування бутербродів вони прекрасно підходять. Таку закуску можна брати з собою на пікніки: на природі малосольні огірочки здадуться ще більш смачними, ніж удома.

Якщо ви не бажаєте витрачати на засолювання огірків велику кількість часу, але хочете, щоб ці смаколики були соковитими і приємно хрустіли, скористайтесь одним із запропонованих у цій статті простих і легких рецептів. Завдяки цим способам засолювання ви зможете швидко приготувати мариновані огірочки. Смаколики будуть готові буквально через кілька годин.

Малосольні огірки готують часто, а варіантів приготування розсолу і способів заливки стає з кожним роком все більше. Основна робота в готуванні слабосоленых огірочків пов’язана саме з приготуванням маринаду. Від того, з яких компонентів він буде складатися, залежить смак солінь.

Ми зібрали найпопулярніші рецепти швидкого приготування малосольних огірків кількома способами.

3fc858abb9059e354aaacb67709ddc2d Рецепти хрустких малосольних огірків швидкого приготування в пакеті, банці, каструліМалосольні огірки, фото

Рекомендації з підготовки

Перед тим, як розібратися в тонкощах приготування слабосоленых огірочків, потрібно підготуватися і ознайомитися з корисними рекомендаціями, які допоможуть вам у цій справі і дозволять отримати дійсно смачні соління.

Велике значення має кількість огірків, які ви будите засолювати. З меншою кількістю простіше впоратися, але, крім обсягу, на підсумковий результат ваших праць вплинуть і інші моменти:

  • ретельно вимийте огірки, але не передержите їх у воді. Просто видаліть з шкірки забруднення, а для більш якісного очищення пройдіться по їх поверхні щіточкою;
     
  • незалежно від способу засолювання у цьому процесі обов’язково присутній етап замочування. У процесі замочування овочі вберуть в себе сіль, але не втратять щільності і хрускоту;
     
  • у ряді випадків виникає необхідність притискування огірків додатковим вантажем;
     
  • щоб отримати хрусткі соління, відмовтеся від рецептів, згідно з яким в розсіл потрібно додавати перчик горошок або петрушку;
     
  • для засолювання рекомендується використовувати емалеву або скляну ємність, щоб огірки не придбали зайвого присмаку;
     
  • для приготування солінь застосовуйте виключно фільтровану воду без домішок. Не слід набирати воду в крані, але якщо можливість використання фільтрованої рідини відсутній, дайте їй відстоятися один день і тільки після цього готуйте малосольні огірки.

c8e19fe5d208f94f5463225a8e2a5b0b Рецепти хрустких малосольних огірків швидкого приготування в пакеті, банці, каструлі

Рада! Для засолювання відбирайте овочі невеликого розміру; бажано, щоб овочі були однаковими — так вони швидше просолятся і будуть готові до вживання.

Багато господинь цікавляться: як потрібно готувати огірочки, щоб вони довше залишалися малосольними і не втрачали свого приємного хрускоту. Перш за все, щоб огірки більш тривалий час залишалися малосольними, їх потрібно зберігати в прохолодних умовах.

На смак солінь впливає і застосовувана для засолу сіль. Вибирайте просту, але не дуже дрібну сіль. Крупно гранульована зробить огірки м’якими. Від застосування йодованої солі так само, як і від морської, слід відмовитися — для засолювання ці види солі не підходять.

Скільки калорій в малосольних огірках? Це ще один поширений питання, що задається жінками, пов’язаний з калорійністю малосольних огірочків. 100 грам солінь — це приблизно 13 калорій. Слабосоленые огірочки є відмінною закускою, яка не зіпсує фігуру.

Взявши на замітку ці рекомендації, можна починати знайомство з найбільш популярними рецептами швидкого і нескладного приготування малосольних огірків.

dceb01ef6ea12ca380a5399f864138ee Рецепти хрустких малосольних огірків швидкого приготування в пакеті, банці, каструлі

У целофановому пакеті

Як зробити малосольні огірки в домашніх умовах? Перший спосіб приготування слабосоленых огірків пропонує зробити засолювання овочів в поліетиленовому пакеті. Для того щоб приготувати соління по цьому рецепту вам знадобиться приблизно кілограм овочів, перчик-горошок, сіль (1 ст. ложка з гіркою), лаврове листя, паприка, 2 часникових зубки і кульочок.

Для приготування розсолу підійде будь-яка зелень: це може бути укропчик, вишневі або смородинові листя, розмарин або хрін. Деяким подобаються малосольні огірки з базиліком.

Покроковий процес приготування слабосоленых огірків в целофановому пакеті:

  • Дрібно поріжте зелень і покладіть її в поліетилен.
     
  • Важливо! Обов’язково використовуйте кріп: саме ця зелень надає малосоленым огірочків особливий смак.

  • Покладіть в мішечок овочі, приправивши їх перцем, не забудьте посолити, вкладіть лаврушки і видавлений часник.
     
  • Потрясіть пакет з овочами для оптимального розподілу вмісту.
  • На приготування солінь піде дві години. У цьому і криється секрет приготування домашніх малосольних огірочків в кульку.

    970da2b7cf7dd20a2f282e5dcf6cee63 Рецепти хрустких малосольних огірків швидкого приготування в пакеті, банці, каструлі

    В пакеті з оцтом або гірчицею

    Як зробити малосольні огірки з гірчицею швидко? Існує ще один спосіб сухого засолу огірків в пакеті, від попереднього його відрізняє додавання ще одного інгредієнта — оцту.

    Принцип приготування слабосоленых огірків з оцтом такий же, як і в описаному вище рецепті. Тільки потрібно додати велику ложку оцту або навіть дві — в тому випадку, якщо ви любите кисленькое.

    На замітку! Оцет можна замінити соком лимона або використовувати і той, і інший компонент.

    Хочете порадувати домочадців малосольними огірками з незвичайним смаком? Включіть до складу інгредієнтів для приготування розсолу гірчицю.

    fa78e9755f9bf3be0ad2095fe93e17cb Рецепти хрустких малосольних огірків швидкого приготування в пакеті, банці, каструлі

    Переважно використовувати сухий гірчичний порошок. Досить покласти все ложку гірчиці (не переборщіть, щоб соління придбали пікантний смак. Спосіб приготування аналогічний рецептом з оцтом.

    Огірочки швидкого посолу

    Засолювання огірків можна виконати буквально за 5 хвилин. Якщо ваша мета зробити маленьку порцію солінь – скористайтеся цим простим рецептом.

    0432d3fa8ac233e9ed2e59eb7f39779c Рецепти хрустких малосольних огірків швидкого приготування в пакеті, банці, каструлі

    Інгредієнти:

    • 1 кг овочів;
    • сіль (велика ложка);
    • цукровий пісок (чайна ложка);
    • кріп;
    • дві часникового зубчики.

    Покрокове приготування:

  • Вимийте і висушіть овочі.
     
  • Надріжте огірки (прорізи повинні бути не глибокими) для їх більш швидкого просочення сіллю.
     
  • Сухі овочі разом з додатковими компонентами покладіть в целофановий мішечок і все добре перемішайте, після цього зав’яжіть пакет.
     
  • Укладіть пакет з овочами та приправами в інший пакет і ще раз струсніть, щоб добре розподілити сіль.
  • Даний рецепт наочно демонструє, що для приготування солінь потрібно всього кілька хвилин. Весь процес засолювання займає 4 години, через зазначений час огірочки можна дегустувати.

    Скористайтеся швидкими способами засолювання огірків, щоб порадувати близьких апетитними соліннями.

    На замітку! Смачні малосольні огірочки можна зробити не тільки в сезон збору овочів, але і взимку парникового врожаю.

    У скляній банці

    Цей рецепт розповідає про нюанси засолювання огірків в скляній ємності. Даний спосіб також відноситься до швидким та простим рецептом швидкого приготування малосольних огірків в банку.

    Візьміть банку об’ємом три літри і потрібне для її наповнення кількість овочів. Вам також знадобиться зелень, 5 часникових зубков і 3 столових ложки солі.

    Огірки будуть засаливаться в розсолі, тому знадобиться чиста фільтрована вода.

    Рекомендація: для отримання хрустких солінь перед засолкою відріжте у огірків носики з обох сторін.

    Починаємо процес приготування квашених огірочків в скляній ємності.

    Першим ділом добре вимийте банку, стерилізації її піддавати не обов’язково, але якщо дозволяє час, провести цю процедуру не завадить.
    Укладіть на дно зелень (найбільше підходить кріп) і порізані часникові зубки. Після цього покладіть огірочки. Наверх можна покласти укропные суцвіття.

    Всипте сіль і залийте огірки гарячою водою, а потім герметично закрийте банку.

    На замітку! Замість простої води можна використовувати газовану, в цьому випадку соління вийдуть особливо хрусткими.

    Виконавши всі перераховані дії, обережно струсіть банку для оптимального розподілу солі.

    Після того як соління злегка охолонуть, поставте банку в прохолодне місце. Якщо ви закочували овочі ввечері, на ранок можна прибрати банку в холодильник. А через добу після засолювання огірки можна дегустувати.

    370681566d879ed2045d7d111da5d961 Рецепти хрустких малосольних огірків швидкого приготування в пакеті, банці, каструлі

    Тепер вам відомо, що в засолюванні огірків у банку немає нічого важкого, з цим завданням впораються навіть недосвідчені господині, що тільки починають освоювати тонкощі ведення домашнього господарства. Приготовлені в домашніх умовах малосольні огірки – це прекрасна можливість порадувати чоловіка, адже більшість чоловіків люблять соління.

    На замітку! Огірки можна замаринувати як цілими, так і порізаними на частини. Порізані овочі просолятся швидше, але зберігаються вони максимум два дні.

    У каструлі

    Тим, хто хоче скуштувати хрусткі слабосоленые огірки, приготовані за іншою рецептурою, можемо порекомендувати засолку в каструлі. На приготування слабосоленых огірочків за цим рецептом багато часу не піде, можете переконатися в цьому самі.

    Для того щоб отримати смачні соління, вам потрібно:

    • 1,8 кг огірків;
    • 1,5 л. чистої води;
    • 3 ст. ложки солі;
    • 2 часникових зубки;
    • зелень.

    На замітку! Зелень додасть овочам більш вишуканий смак – найкраще додавати в розсіл кріп і хрін.

    Для приготування малосольних огірків способом холодної заливки в каструлі вам знадобиться емальований посуд об’ємом 3,5 л. Можна використовувати і ємність із сталі з нержавіючим покриттям. Рекомендується застосовувати поверхневий вантаж для створення додаткового тиску на овочі, наприклад, скляну банку, заповнену водою, або тарілку з вантажем.

    Приготувати слабосоленые огірки за кілька годин – реальне завдання. В першу чергу, вимийте огірочки в прохолодній воді.

    Порада: якщо огірки мляві, потримайте їх у воді близько двох годин.

    На дно ємності покладіть кріп і подрібнені часникові зубчики, потім якомога щільніше укладіть овочі, зробивши між ними часникову прошарок.

    331e685f73095643bd263251ce26b3d4 Рецепти хрустких малосольних огірків швидкого приготування в пакеті, банці, каструлі

    Приготуйте розсіл: для цього розведіть сіль у воді в пропорції 2 ст. ложки з верхом на 1 літр рідини. Добре розмішайте розсіл, щоб сіль оптимально розподілилася і залийте їм овочі.

    Помістіть посуд з соліннями в холодильник або на вулицю (якщо там прохолодно). Поставте на овочі тарілку з додатковим вантажем – це перешкодить спливанню овочів.

    Через пару днів огірочки добре просолятся, стануть соковитими і, що важливо, хрусткими. Малосольна закуска прикрасить будь-який стіл. Обов’язково поповніть цим рецептом свій кулінарний щоденник.

    Скористайтеся наведеними в цій статті порадами, і ви приготуєте апетитні і хрусткі малосольні огірочки за короткий час. Найпопулярніші рецепти стануть у пригоді тим, хто хоче порадувати своїх домочадців і гостей смачними соліннями. Така закуска підходить і для повсякденних перекусів, і для святкових застіль.

    Відео

    Дивіться на відео, як робити вдома швидкі малосольні огірки — практично за 1-2 години ви зможете засолити овочі, і хрусткі огірочки будуть готові до вживання: