» » Хліб і дієтичне харчування: як вибрати підходящий хліб?

Хліб і дієтичне харчування: як вибрати підходящий хліб?

Здоров'я
312
0

Хліб і дієтичне харчування: як вибрати підходящий хліб?

Часто жінки сильно обмежують себе в борошняних виробах або зовсім відмовляються від хліба під час схуднення. Як правило, упереджене ставлення до хліба виникає через поширеного міфу, що від хліба повніють. Таку думку помилково. Повніють не від хліба, а від надмірної його споживання. Це стосується і всіх інших продуктів харчування. І навпаки, помірне поїдання хліба (в середньому 200 – 300 грам в день) сприяє схудненню і застерігає від ожиріння . Яким чином?

Хліб містить необхідну і важливу для нашого організму клітковину. Клітковина, її ще називають баластними речовиною, що відповідає за очищення кишечника. Ви замислювалися коли-небудь, чому до страв, що містять значну кількість жирів, прийнято подавати хліб? Все через клітковини – абсорбуючого речовини, здатного витягати з нашого організму надлишки жиру, який надходить з їжею. Також за рахунок баластного речовини відбувається зниження рівня холестерину в крові. Чим ще корисний хліб? Хліб містить мінерали, необхідні нашому організму. Хлібне тісто часто додатково постачають білками, кальцієм, лецитином, залізом, вітамінами: З, РР, групи В.

Більшість людей регулярно змінюють свої хлібні переваги. Але деяким, у зв'язку з хворобою, доводиться задовольнятися тільки одним певним видом хліба. Кожен вид хліба, наче ліки, володіє певними лікувальними властивостями і протипоказаннями. При захворюваннях серця і судин, при ожирінні варто вживати зерновий і висівковий хліб . Для людей з дефіцитом йоду (хвороби щитовидки) або заліза (анемія) підійдуть буханці з додаванням йоду і заліза . Людям з нирковою недостатністю необхідний спеціальний хліб з мінімальним вмістом білка . При підвищеній кислотності шлунка підійдуть дієтичний прісний хліб або лаваш.

Варто відмовитися від житнього хліба людям з хворобами жовчного міхура, кишечника, печінки і шлункової виразки та підвищеним рівнем кислотності. У цих випадках можна вживати тільки білий черствий хліб. Тим, хто страждає розладами шлунка необхідно відмовитися не тільки від житнього, але і від сірого хліба. При шлункових розладах підійде трохи підсушений пшеничний хліб. Пшеничний хліб під забороною для людей з цукровим діабетом. Страждають цим захворюванням корисно вживання житнього хліба.

Сьогодні все частіше в супермаркетах і магазинах з'являються хлібні буханця з різними добавками, що володіють корисними властивостями. Бажаєте зміцнити імунітет? Купуйте хліб з вмістом бета-каротину . Хочете поліпшити пам'ять, позбутися втоми? Вибирайте хліб з еламіном – природного добавкою з морської капусти. Для нормалізації роботи шлунка і підтримки молодості підійде хліб, що містить пророщені зерна . Допоможе позбутися від шлаків і прискорити травний процес хліб з родзинками . В лікуванні атеросклерозу посприяють буханці з вмістом соєвого борошна .

Якщо ваша мета – схуднути, зверніть увагу на хліб з борошна грубого помелу , з зернами, висівками, пластівцями та насінням. Вживання такого хліба максимально сприяє очищенню травних органів і зниження ваги.

Багато хто з нас настільки розчарувалися в якості нинішніх продуктів харчування, що і до хліба ставляться з побоюванням. Такий підхід обґрунтований. Адже деякі хлібні виробники стали надавати хлібу темний колір за допомогою карамельних барвників. Економити на борошні і застосовувати в надлишку розпушувачі, використовувати швидкі технології приготування хліба, за рахунок чого погіршуються його смакові і поживні властивості. Як же визначити, де справжній корисний продукт?

Як вибрати підходящий хліб?

В магазині: Визначити, де справжній хліб грубого помелу, можна подивившись на кірку. У правильної буханця кірка злегка горбиста .

Будинки: Дізнаються потрібний хліб і по зрізу. У хлібі грубого помелу є домішки, які відрізняються кольором і фактурою від усього тесту.

Еліна Осадча