» » Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

Здоров'я
619
0

Кожна людина, що зіткнувся з хворобою печінки, знає про важливість дотримання лікувальної дієти. Навіть на найменше відхилення в харчуванні при хворобі печінки організм реагує нудотою і болем. Зазвичай для лікування і подальшої профілактики нефрологічних захворювань призначають дієту з серії №5.

Будучи максимально щадним, таке харчування поступово відновлює порушене функціонування хворого органу і регулює процес утворення і відведення жовчі. Крім того, воно забезпечує організм всіма необхідними поживними речовинами .

Зміст:
  • Зразкове меню для дієти №5а
  • Особливості профілактичної дієти
  • Раціон дієти №5 при хворобах печінки
  • Рецепти для дієти №5а та №5
  • Відео про правильне харчування при хворобах печінки
  • Дієта при хворобі печінки №5а

    Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

    Дієта №5а при хворобі печінки

    Дієта №5а призначається при загостренні хвороби і супутньому гастриті, дуоденіті та ентероколіті.

    Основні принципи харчування при дотриманні дієти :

  • вся беручи їжа повинна бути теплою;
  • забороняється прийом гарячих або холодних продуктів при хворобі печінки;
  • весь обсяг дозволених продуктів повинен бути розділений на 5-6 регулярних прийомів їжі;
  • вся їжа при хворобі печінки повинна бути щадною;
  • всі страви повинні бути відварені, приготовані на пару або протерті;
  • з метою детоксикації організму щоденний об'єм рідини збільшується до 25 літрів;
  • харчування повинно бути повноцінним, з енергетичної точки зору і містити 2500-2700 кілокалорій.
  • Продукти, заборонені при хворобі печінки :

  • риба і м'ясо жирних сортів;
  • субпродукти;
  • чорний хліб і здоба;
  • кондитерські вироби з кремом;
  • пшоно;
  • морозиво;
  • кава і какао;
  • шоколад;
  • спеції і прянощі;
  • соління і маринад;
  • кислі ягоди і фрукти;
  • фрукти і овочі в сирому вигляді;
  • бобові;
  • бруква, шпинат, білокачанна капуста, щавель, гриби, цибуля, редька, редис, часник;
  • горіхи і насіння;
  • насичені бульйони;
  • яєчні жовтки;
  • консерви;
  • алкоголь і газовані напої.
  • Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

    Страви з моркви обов'язково повинні бути присутніми в раціоні людей, які страждають захворюваннями печінки. Які вітаміни містяться в моркві дізнайтесь на нашому сайті.

    Читайте у цій статті про особливості харчування при жовчнокам'яній хворобі.

    Дозволені продукти :

  • підсушений білий хліб і нездобне печиво, крекер;
  • вегетаріанські та молочні протерті супи;
  • страви з нежирних м'яса, птиці і риби (парові рубані котлети, суфле; шматки у відвареному вигляді);
  • макарони;
  • розварені каші;
  • білкові парові омлети;
  • солодкі страви з ягід і фруктів (компоти, желе, суфле, муси і печені фрукти);
  • нежирне молоко та молочні продукти;
  • чай, відвар шипшини;
  • солодкі фруктові і ягідні соки;
  • рослинне і вершкове масло.
  • Тривалість дотримання дієти №5а призначається індивідуально, але зазвичай не перевищує 15-2 тижнів. Після чого пацієнту необхідно повернутися до звичайного підтримуючого харчування (тобто до дієти №5).

    Меню дієти №5а

    Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

    Зразковий денний раціон виглядає наступним чином.

    День 1

    Сніданок: парове суфле, приготоване з нежирного сиру; протерта вівсяна каша, приготована на суміші молока і води; 1 чашка зеленого чаю.

    Перекус: 1 яблуко, запечене з 2 чайних ложок меду.

    Обід: вегетаріанський протертий суп з рисом і овочами; парові котлети з риби з додаванням моркви; домашній кисіль.

    Полуденок: фруктове желе; 1 чашка відвару шипшини.

    Вечеря: вінегрет, заправлений нежирної сметаною або рослинним маслом; відварна куряча грудка.

    День 2

    Сніданок: вівсяний протертий суп з овочами; 1 чашка цикорію з молоком.

    Перекус: протертий сир з цукром.

    Обід: морквяні котлети, приготовлені на пару; відварна нежирна риба; яблучний компот.

    Полуденок: невелика порція вареної локшини з нежирним сиром.

    Вечеря: парове суфле з риби; картопляне пюре.

    Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

    Хочете дізнатися чим корисна хурма для здоров'я печінки? Відповідь на це питання знайдете в нашій статті.

    Основні принципи дієти для очищення печінки описані тут . Правильне харчування стане першим кроком на шляху до здорового життя.

    Надлишок заліза в організмі http://ialive.ru/pitanie/mineraly/mikroelementy/zhelezo-v-produktakh-pitaniya.html . Симптоми і причини.

    День 3

    Сніданок: паровий омлет з білків; 1 шматочок підсушеного білого хліба; 1 чашка чорного чаю з молоком.

    Перекус: сирники з нежирного сиру, приготовані на пару, з домашнім фруктовим соусом.

    Обід: вегетаріанський суп з перловкою; парове суфле з нежирного м'яса курки.

    Полуденок: порція киселя.

    Вечеря: січені м'ясні котлети на пару; морквяне пюре.

    Додатково перед сном можна випити 1 склянку будь-якого нежирного молочного продукту (кефіру, ряжанки або кислого молока).

    Зовсім необов'язково точно дотримуватися описаного меню дієти при хворобі печінки. Воно представлено у якості зразка і допоможе тим, хто ще не встиг повністю розібратися в тому, як харчуватися при хворобі печінки.

    Профілактична дієта

    Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

    Профілактична дієта при хворобі печінки

    Після завершення дієти №5а за умови гарного самопочуття хворого та відсутності скарг необхідно почати дотримання дієти №5.

    При цьому основні принципи лікувального харчування і харчові заборони зберігаються. Але значно розширюється список дозволених продуктів:

  • пшеничний і житній хліб вчорашньої випічки;
  • несдобная випічка з м'ясною, сирною і фруктовою начинкою, сухий бісквіт;
  • молочні, фруктові, овочеві і круп'яні супи;
  • нежирні м'ясо, курка і риба, приготовані шляхом відварювання, запікання або на пару.
  • морепродукти;
  • докторська, діабетична і молочна ковбаси;
  • нежирна і негостра шинка;
  • молочні сосиски;
  • заливна риба (попередньо відварена);
  • нежирні молочні продукти;
  • яйця некруто або у вигляді омлетів;
  • будь-які види круп;
  • салати із свіжих фруктів і овочів;
  • мармелад, мед, варення, меренги, сніжки, цукерки (без шоколаду);
  • чай, кава з молоком, цілющі відвари і фруктові, овочеві та ягідні соки.
  • Дотримання всіх перерахованих правил харчування при хворобі печінки гарантує тривалу ремісію і відсутність загострень.

    Дієта №5 при захворюванні печінки

    Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

    Нижче представлений приблизний триденний раціон дієти , розроблений дієтологами.

    День 1

    Сніданок: невелика порція сирного пудингу; рідка вівсяна каша; 1 чашка кави з молоком.

    Перекус: фруктовий салат; 1 чашка чаю з лимоном.

    Обід: вегетаріанський борщ зі сметаною; куряче філе, запечене під білим молочним соусом; тушковані кабачки.

    Полуденок: сухий бісквіт; 1 стакан киселю з яблучного соку.

    Вечеря: відварна риба; картопляне пюре.

    День 2

    Сніданок: сирники, приготовані на пару, з нежирної сметаною; 1 чашка ягідного киселю.

    Перекус: підсушений білий хліб з варенням; 1 склянку будь-якого соку.

    Обід: біла риба запечена з картоплею; вінегрет.

    Полудень: сир, збитий з кефіром і 1 столовою ложкою цукру.

    Вечеря: молочний суп з вермішеллю; фруктовий салат.

    Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

    Кабачок відноситься до продуктів, дозволених при захворюваннях печінки. Меню кабачкової дієти можна дізнатися на нашому сайті.

    Прочитавши цю статтю Ви дізнаєтеся , як цинк впливає на організм людини.

    День 3

    Сніданок: паровий омлет з 2 яєць; 1 чашка чаю з молоком.

    Перекус: запечені яблука з медом або варенням.

    Обід: половина порції протертого рисового супу з овочами; відварне куряче м'ясо з травами і лимонним соком; гречана каша.

    Полуденок: молочне желе; 1 чашка відвару шипшини.

    Вечеря: відварне нежирне м'ясо; салат зі свіжих овочів із заправкою з оливкового масла і яблучного оцту.

    Щодня до раціону можна додавати по 2 шматочки житнього і білого хліба і 2 столові ложки цукру.

    Рецепти при даному лікувальному харчуванні

    Дані рецепти допоможуть внести різноманітність у меню. У кожній категорії представлено по кілька рецептів дієтичних страв при хворобі печінки для дієти №5а та №5.

    Сніданки

    Сирники з молочним соусом (для дієти №5а)

    Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

  • 2 пачки нежирного сиру;
  • 1 білок;
  • 1 їдальня ложка олії;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 2 столові ложки цукру;
  • ванілін за смаком.
  • Сир протерти через сито. Додати білок, 1 столову ложку борошна і ретельно перемішати. З отриманої маси сформувати невеликі сирники і викласти в каструлю. Помістити на водяну баню.

    У цей час приготувати молочний соус. У каструлі розтопити масло, додати борошно і швидко перемішати. Додати молоко, цукор, ванілін і варити на малому вогні, постійно помішуючи до повного загусання (5-7 хвилин).

    Готові сирники перед подачею полити соусом.

    Морквяний пудинг (для дієти №5а)

    Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

    Морквяний пудинг

  • 15 великих моркви;
  • 1 чайна ложка вершкового масла;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • 1 чайна ложка манки;
  • 2 столові ложки молока;
  • 1 білок;
  • 2 чайні ложки нежирної сметани;
  • 2 чайні ложки панірувальних сухарів.
  • Моркву очистити, натерти на тертці і тушкувати на маленькому вогні з молоком до м'якості. Моркву подрібнити за допомогою блендера або товкачика, додати масло, цукор і манку. Збити білок на круту піну і обережно ввести в масу.

    Можна додатково додати протертий сир і сухофрукти. Викласти у форму, попередньо змащену маслом і посипану сухарями, поставити на парову лазню або поставити в духовку (180°С).

    Гарбузово-яблучна запіканка (для дієти №5)

    Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

  • 150 грам гарбуза;
  • 50 грам яблук;
  • 1/2 яєчного білка;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • 1 чайна ложка мелених сухарів;
  • 1 їдальня ложка сметани;
  • 1 столова ложка молока;
  • 2 чайні ложки манки.
  • Гарбуз і яблука порізати на дрібні шматочки. Припустити в каструлі з невеликою кількістю води до м'якості. Подрібнити за допомогою блендера.

    Додати молоко і манку, поставити на вогонь і довести до кипіння. В теплу масу додати масло, цукор і яйце. Ретельно перемішати.

    Змастити форм маслом і посипати сухарями. Помістити туди масу, розрівняти і змастити сметаною. Запікати в духовці при температурі 170°С протягом 20 хвилин.

    Подати зі сметаною або фруктовим соусом .

    Обіди та вечері

    Дієтичний картопляний суп (для дієти №5а)

    Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

    Дієтичний картопляний суп

  • 2 картоплини;
  • 1/2 склянки рису;
  • 1 невелика цибулина;
  • 1 морква;
  • 50 грам брокколі (1 невелике суцвіття);
  • 1/2 чайної ложки солі.
  • Картоплю очистити і нарізати кубиками, покласти в 2-х літрову каструлю, наповнену холодною водою. Додати рис, дрібно нарізану цибулю і поставити на середній вогонь. Натерти моркву, порізати брокколі і відправити в суп.

    Варити до готовності рису і овочів. Перед подачею остудити і додати в тарілку 1 чайну ложку оливкової олії і нарізану зелень.

    Вівсяний суп-пюре з гарбуза (для дієти №5а)

    Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

  • 100 грам очищеної і порізаної шматочками гарбуза;
  • 1 чайна ложка вершкового масла;
  • 2 столові ложки вівсяних пластівців.
  • Гарбуз покласти в каструлю і залити водою, обсяг якої перевищує обсяг гарбуза в 2 рази. Варити до напівготовності. Потім витягнути шматочки гарбуза. Відвар не виливати ! Припустити гарбуз на сковорідці з вершковим маслом. Потім додати трохи гарбузового відвару і вівсянку. Варити до готовності крупи, постійно помішуючи і за необхідності додаючи відвар.

    Готовий суп збити блендером. Замість гарбуза в цьому рецепті можна використовувати кабачок.

    Тефтелі по-кавказьки (для дієти №5)

    Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

    Тефтелі по-кавказьки

  • 150 грам м'якоті яловичини;
  • 2 столові ложки молока;
  • 1 столова ложка кураги або родзинок (можна суміш);
  • 1 чайна ложка вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • 1 столова ложка нежирної сметани;
  • 1/2 чайної ложки солі.
  • М'ясо очистити від жиру і сухожиль, після чого двічі пропустити через м'ясорубку. Попередньо замочити сухофрукти в прохолодній воді, потім нарізати на тонкі смужки. До фаршу додати яйце, масло, молоко, сухофрукти і сіль.

    Сформувати з отриманої маси невеликі кульки і запекти в духовці. Перед подачею злегка остудити і полити сметаною .

    Десерти

    Вівсяне печиво з родзинками (для дієти №5)

    Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

  • 300 грамів вівсяної каші, звареної на воді;
  • 1 яйце;
  • 1 чайна ложка меду;
  • 2 столові ложки цукру;
  • 2 столові ложки рослинного масла;
  • 1 їдальня ложка крохмалю;
  • 1 їдальня ложка сметани;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 05 чайної ложки соди;
  • 100 грам родзинок.
  • Остиглу вівсянку змішати з цукром, медом, яйцем, сметаною, олією, борошном і крохмалем. Ретельно перемішати. По консистенції маса повинна нагадувати густу сметану.

    Потім додати до тесту родзинки і соду. Печиво формувати з допомогою чайної ложки і викладати на деко, покритий пергаментом, на великій відстані один від одного.

    Випікати печиво в протягом 20 хвилин при 180°С. Залишити в духовці до повного охолодження.

    Сирне желе з яблуками і грушами (для дієти №5а)

    Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

  • 15 пачки нежирного сиру;
  • 2 столові ложки молока;
  • 1 пакетики желатину;
  • 2 яблука;
  • 1 груша.
  • Фрукти очистити, порізати шматочками і відварити на пару до м'якості, після чого подрібнити блендером і протерти через сито.

    Сир протерти, додати цукор і молоко.

    Розвести желатин теплою водою і прогріти до повного розчинення всіх кристалів. Змішати фруктове пюре з сиром, ввести желатин. Розлити масу по порційним креманкам і відправити в холодильник на 3-4 години.

    Таким чином, дотримання лікувальної дієти при захворюванні печінки відіграє ключову роль в одужанні і підтримці нормального функціонування цього органу. Дієта №5 раработана спеціально для тривалого дотримання.

    У більшості випадків повторна консультація фахівців необхідна через півроку постійного застосування лікувального раціону.

    Відео про харчуванні при захворюваннях печінки