Калорійність яблук: скільки калорій у 1шт, 100 грам, детальний хімічний склад яблук, скільки ккал у зелених і червоних

Яблуні поширені по всьому світу і налічують величезну кількість сортів, дещо відрізняються один від одного за забарвленням, смаком і солодощі. Енергетична цінність їх плодів змінюється в залежності від того, наскільки вони визріли і набрали цукрів, способу приготування. Розглянемо, як змінюється калорійність і глікемічний індекс залежно від забарвлення яблук, ступеня їх обробки, ніж фрукти корисні і які існують протипоказання.

Корисні властивості яблук для організму людини

Яблука дуже доступний продукт, який, до того ж, вельми корисний. Він містить багато корисних елементів, які благотворно діють на організм людини в цілому.
0734d3da88e59168c58ef78343cd7866 Калорійність яблук: скільки калорій у 1шт, 100 грам, детальний хімічний склад яблук, скільки ккал у зелених і червоних

  • Розглянемо цінність цих чудесних плодів для здоров’я:
  • Благотворно впливають на серцево-судинну систему. Перебувають у складі антиоксиданти знижують окислювальні процеси ліпідів у крові. Регулярне споживання даного продукту запобігають поява стенокардії та інфарктів.
  • Зменшують рівень шкідливого холестерину в крові. При прийомі в їжу щодня двох плодів можна знизити вміст холестерину на 15-16%.
  • Володіють антиоксидантними і протизапальними властивостями — завдяки наявності флавоноїдів. Тому їх корисно споживати не менше 2 штук в тиждень астматикам, а також, при простудних захворюваннях.
  • Позитивно впливають на флору кишечнику, покращують процес травлення. Підвищують апетит.
  • Допомагають в боротьбі із зайвою вагою. Тому даний продукт включають в багато дієти.
  • Володіють сечогінним ефектом, що сприяє виведенню токсинів і шкідливих речовин з організму.
  • Покращують самопочуття у жінок в період менопаузи завдяки флавоноїдам і поліфенолам.
  • Корисні для зубної емалі і кісток, а органічні кислоти очищають зуби від нальоту і викликають прилив крові до ясен.
  • Допомагають нормалізувати артеріальний тиск.
  • Не викликають алергії (крім червоних сортів).
  • Позитивно впливають на шкірний покрив, надають здоровий колір обличчя.
  • Незамінні в якості профілактики ракових захворювань. Регулярне вживання в їжу цього фрукта знижує появу онкологічних утворень майже в 2 рази. Особливо це стосується раку товстої кишки, легенів, молочної залози та печінки.

Яблука корисні в сирому, а також запеченому вигляді. При термообробці вони зберігають основну частину корисних речовин. Потрібно їсти фрукти з шкіркою, так як в ній концентрація антиоксидантів та інших корисних речовин набагато вище, ніж у м’якоті. До того ж, саме в ній, є урсолова кислота, яка відсутня в м’якоті. Це речовина відмінний профілактичний засіб онкологічних проявів. Якщо у вас немає яблуні в своєму саду, то краще всього купувати сезонні плоди вітчизняного походження.

Чи знаєте ви? У Корнельському університеті, було виявлено, що у щурів, съедавших по 1 яблуку в добу, ймовірність появи онкозахворювання молочної залози зменшилася на 17 %. У особин, які споживали 3 плода в день, ризик знизився на 39%, а при вживанні 6 штук значення склало — 44 %.

Хімічний і вітамінний склад яблук

Найбільше корисні свіжі плоди, так як містять найбільше вітамінів. У 100 г такого яблука знаходиться 47 ккал.

Харчова цінність та склад БЖУ (на 100 г) наступний: У 100 г перебувають також наступні вітаміни:
  • білки — 47 г;
  • жири — 0,4 г;
  • вуглеводи — 9,8 г;
  • органічні кислоти — 0,8 г;
  • харчові волокна — 1,8 г;
  • вода — 86,3 г;
  • зола — 0,5 р.
  • А — 0,005 мг;
  • бета-каротин — 0,03 мг;
  • В1 — 0,03 мг;
  • В2 — 0,02 мг;
  • В4 — 3,4 мг;
  • В5 — 0,07 мг;
  • В6 — 0,08 мг;
  • В9 — 0,002 мг;
  • С — 10 мг;
  • Е — 0,2 мг;
  • Н — 0,3 мкг;
  • К— 0,0022 мг;
  • РР — 0,4 мг;
  • ниацн — 0,3 мг.

У складі мінеральних, за кількістю, лідирує калій. Присутній також кальцій, кремній, натрій, магній, сірка, фосфор, хлор. Яблуко багате важливими для людини мікроелементами — залізом, міддю, кобальтом, марганцем, молібденом, хромом. У ньому є селен, йод, фтор, цинк.
7cb7d8653a4ca78648061b8d54fb9e4f Калорійність яблук: скільки калорій у 1шт, 100 грам, детальний хімічний склад яблук, скільки ккал у зелених і червоних

До всього іншого, плоди яблунь містять пектини і флавоноїди, що володіють антиоксидантною активністю, ефірні олії, дубильні речовини.

Важливо! І хотя яблука найкорисніше вживати зі шкіркою, так як в ній і в підшкірному шарі м’якоті концентрація корисних речовин найбільш висока, куплений магазинний продукт рекомендують їсти без шкірки, очищаючи її товщиною 4 мм. Це робиться тому, що б мінімізувати надходження в організм шкідливих речовин, якими обробляють фрукти для кращого зберігання.

Калорійність різних типів яблук

Яблука чудово зберігають свою корисність в сушеному вигляді і після теплообработки. Залежно від забарвлення і приготування, вони можуть мати різну кількість калорій.

01fbf1ac828af06bc29caa9ccbd80923 Калорійність яблук: скільки калорій у 1шт, 100 грам, детальний хімічний склад яблук, скільки ккал у зелених і червоних

Скільки калорій в зеленому, червоному і жовтому яблуці

Калорійність різних сортів відрізняється, але несуттєво. Так, у зелених кисло-солодких сортах вуглеводів не більше 7-8% і 100 м знаходиться 35-45 ккал.

36315fb8132ff32d61aae2e51f0d2c4a Калорійність яблук: скільки калорій у 1шт, 100 грам, детальний хімічний склад яблук, скільки ккал у зелених і червоних
Вміст калорій в одному малокалорийном (35 ккал/100 г) яблуці зеленого кольору буде залежати від його розміру:

  • при діаметрі 5 см, маса 1 шт. 90 р — 31,5 ккал;
  • при діаметрі 6,5 см, маса 1 шт. 130 р — 45,5 ккал;
  • при діаметрі 7,5 см, маса 1 шт. 200 г — 70 ккал.

У червоних, добре доспілих солодких плодів, вміст вуглеводів вище (11-15%), а в 100 г перебуває вже 45-50 ккал.

Калорійність солодких яблука (50 ккал/100 г) червоних сортів складе:

  • при діаметрі 5 см, маса 1 шт. 90 р — 45 ккал;
  • при діаметрі 6,5 см, маса 1 шт. 130 р — 65 ккал;
  • при діаметрі 7,5 см, маса 1 шт. 200 м — 100 ккал.

В жовтих сортах калорійність коливається в залежності від їх солодощі. У 100 г може містити від 40 до 50 ккал.

В одному яблуці среднесладкого сорту (45 ккал/100 г) цього кольору буде наступне вміст калорій:

  • при діаметрі 5 см, маса 1 шт. 90 р — 40,5 ккал;
  • при діаметрі 6,5 см, маса 1 шт. 130 р — 58,5 ккал;
  • при діаметрі 7,5 см, маса 1 шт 200 г — 90 ккал.

Чи знаєте ви? Є сорти, які накопичують багато цукрів і набирають більше калорій. Наприклад, червоний сорт яблук Фуджі в 100 г має 63-71 ккал, Ред Делішес — 59 ккал, а зелений сорт Гренні Сміт і жовтий Голден — 58 ккал.

Калорійність печеного яблука

При запіканні плоди втрачають вологу, і концентрація вуглеводів та інших речовин зростає, а значить, підвищується калорійність отриманого продукту. У 100 г запеченого плода може бути від 70 до 100 ккал. Зелене яблуко, з якого счистили шкірку і запекли в мікрохвильовці, матиме 56 ккал/100 р. Звичайно, запечений великий екземпляр буде містити більше калорій, ніж маленький.

ba56c1eee1985f6981a3dae14f4f1c8f Калорійність яблук: скільки калорій у 1шт, 100 грам, детальний хімічний склад яблук, скільки ккал у зелених і червоних

Якщо запекаемые плоди були начинені сухофруктами, сиром, рисом, посипані цукром або змазані медом, то їх калорійність буде істотно вище. Таке яблуко з начинкою з горіхів (фундука, волоського або кешью) і чорносливу, посипане цукром і прикрашене збитими вершками, по калоріях можна прирівняти до тістечком.

У сушеному яблуці

У 100 г сухого продукту є, в середньому, 253 ккал. Оскільки з 10 кг будь-яких яблук виходить приблизно 1,5 кг сушіння, то нескладно підрахувати, що з одного середнього екземпляри вагою 176 р вийде 26,4 г сухофруктів, в яких буде перебувати приблизно 67 ккал.

62d75da544fff3dbd4915d10e6d54e69 Калорійність яблук: скільки калорій у 1шт, 100 грам, детальний хімічний склад яблук, скільки ккал у зелених і червоних

В моченому фрукті

Для мочіння зазвичай використовують добре визрілі плоди зимових сортів невеликого розміру. Отриманий продукт відмінно зберігається в підвалах до початку літа, зберігаючи вітаміни. В 100 г цього продукту знаходиться ккал менше, ніж у свіжих плодах — 34-49 ккал, в залежності від солодощі використаних плодів.

db68d5b6e44bbcc941d237f623cf5da9 Калорійність яблук: скільки калорій у 1шт, 100 грам, детальний хімічний склад яблук, скільки ккал у зелених і червоних

В яблучному соку і компоті

Яблучний сік (свіжий або консервований, без додавання цукру) в середньому буде містити 47 ккал. Причому сік, віджатий з плодів сорту Ренет Симиренка, буде менш калорійним, ніж з плодів яблуні сорту Гренні Сміт — 40 ккал проти 53 ккал.

Чи знаєте ви? Проведені дослідження показали, що споживання яблучного соку кожен день, знижує частоту хрипів у дітей віком 510 років.

Яблучний компот буде містити більше калорій, оскільки вариться з додаванням цукру і містить 85 ккал.

3524b0c39f33f7b230719e72af271e3a Калорійність яблук: скільки калорій у 1шт, 100 грам, детальний хімічний склад яблук, скільки ккал у зелених і червоних

Від чого залежить глікемічний індекс і калорійність на 100 грам яблука

Яблука мають досить невисокий глікемічний індекс — всього 30 ГІ в 100 р. Наприклад, кавун має 72 ГІ. Таким чином, яблучні плоди більш повільно засвоюються, що дуже добре для схуднення.

Важливо! Солодкі сорти не рекомендують споживати при цукровому діабеті, а кислі — при підвищеній кислотності і проблеми з ШКТ.

Слід зазначити, що рівень ГІ в яблуневих фруктах залежить від наступних факторів:

  • сорти яблуні;
  • ступеня дозрівання та збору;
  • умов і тривалості зберігання;
  • кліматичних умов вирощування яблуневих дерев (чим південніше, тим солодші плоди);
  • структури ґрунту і специфіки внесення підгодівлі;
  • залежно від термічної обробки плодів — в сирому, печеному або вареному вигляді;
  • від методики проведення досліджень.

ee24a98f0ba2a45b1d6aaa35e6d1708c Калорійність яблук: скільки калорій у 1шт, 100 грам, детальний хімічний склад яблук, скільки ккал у зелених і червоних

З таблиці гликемичеких індексів продуктів були обрані значення ГІ для яблук залежно від певних факторів.

Колір:Стан продукту:
  • червоні — 35-38;
  • зелені — 32-35.
  • свіже — 30-40;
  • печене — 35;
  • запечене з цукром — 40-50;
  • сушка — 35-39;
  • тушковане — 35;
  • яблучний сік свіжий — 41-50.

Можливі протипоказання до вживання яблук

При вживанні в їжу свіжих яблук можливі протипоказання. Особливо їх варто врахувати тим, хто дотримується в цілях схуднення яблучної дієти. Так, груба клітковина і кислоти, які містяться в цьому продукті, можуть спровокувати загострення шлунково-кишкових захворювань (гастритів, виразки дванадцятипалої кишки, панкреатиту та холециститу). При гострих формах захворювань свіжі фрукти виключають з меню. Запечені плоди вже не володіють такими протипоказаннями, і їх можна їсти навіть при загостренні хвороб ШКТ.

77d5bfa908a2d8eb21352c06bfd76f87 Калорійність яблук: скільки калорій у 1шт, 100 грам, детальний хімічний склад яблук, скільки ккал у зелених і червоних

При вживанні яблук разом з шкіркою треба проявляти обережність. Для більш тривалого зберігання та отримання гарного товарного вигляду постачальники обробляють шкірку хімікатами і воскоподобными речовинами, які згубно діють на організм людини. Тому, шкірку магазинних плодів краще видаляти за допомогою ножа. Годуючим жінкам, маленьким дітям краще зупинитися на зелених сортах яблучної культури і соки з них — такий продукт найменш алергенів.
060e8f9324f23841ec6958a21b938f15 Калорійність яблук: скільки калорій у 1шт, 100 грам, детальний хімічний склад яблук, скільки ккал у зелених і червоних

У насінні фруктів міститься амігдалин, який складається з глюкози і ціаністого водню. Попадання останньої складової в організм людини викликає синтез синильної кислоти, яка отруйна для людини в певних дозах.

Важливо! Людині можна з’їдати не більше 5-6 штук насіння яблук на добу. В них міститься добова норма йоду, тому дієтологи допускають споживання такої кількості яблучних насіння.

У сушених плодах міститься значна кількість цукру, тому діабетикам їх слід вживати з обережністю. До того ж, солодка сушка може негативно позначитися на зубах (при наявності карієсу), а липкі частинки засушеного фрукта залишаються тривалий час між зубами, викликаючи розмноження бактерій.
Непомірне споживання сушіння може спровокувати набір зайвої ваги або викликати діарею.

1438619ac611e54a0edfc9c3b59fa4ed Калорійність яблук: скільки калорій у 1шт, 100 грам, детальний хімічний склад яблук, скільки ккал у зелених і червоних

Яблука містять багато корисних речовин і зберігають їх при тепловій обробці і в процесі квашення. Однак, калорійність і глікемічний індекс при цьому може змінитися. Ці показники дещо відрізняються серед різних сортів свіжих плодів яблунь.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: