Як розтопити мед на водяній бані: чи можна і як правильно зробити водяну баню будинку, відео

Свіжий мед — рідкий і прозорий, але з часом цей цінний продукт бджільництва поступово втрачає текучість і загусає. Не завжди така консистенція підходить для вживання в тих чи інших цілях. У цій статті розказано про безпечні способи, з мінімальним впливом на якість, зробити це ласощі знову рідким.

Чому цукрується мед?

Засахаривание бджолиного меду — природний процес, який властивий натуральному продукту бджільництва і говорить про його якість. Навіть запечатаний в сотах і залишений бджолярами у вуликах на зимовий період для живлення бджіл, він також піддається процесу кристалізації.

Фізика цього процесу досить проста. Рідкий продукт являє собою насичений розчин, що складається з води і швидких цукрів — глюкози і фруктози. В процесі випаровування води в певний момент розчин стає перенасиченим, і глюкоза починає кристалізуватися.

Важливо! На відміну від глюкози, фруктоза не кристалізується, тому деякі сорти меду (акацієвий, каштановий), у складі яких переважає цей вид цукру, тривалий період часу зберігають плинність.

Навіщо розтоплювати?

Як правило, зацукрований мед розтоплюють з кількох причин:

  • Особисті уподобання. Це означає, що споживач віддає перевагу вживати це природне ласощі в рідкому стані. Особливо це стосується дітей.
  • В кулінарних рецептах мед, як правило, вказаний в рідкій формі. Тому його необхідно розтопити.
  • Приготування лікувальних і косметичних засобів в домашніх умовах майже завжди передбачає рідку фракцію.
  • У бджільництві для підгодівлі бджіл в зимовий період року готують спеціальне тісто канді, до складу якого входять розтоплений мед і цукрова пудра.
  • kak rastopit mjod na vodyanojj bane: mozhno li i kak pravilno sdelat vodyanuyu banyu doma, video381 Як розтопити мед на водяній бані: чи можна і як правильно зробити водяну баню будинку, відео

    Як зацукрований мед розтопити на водяній бані

    «Розпустити» будинку солодкий продукт можна з допомогою пристосування, яке називається водяна баня. Краще розтоплювати ласощі невеликими порціями.

    Важливо! Дуже важливо, щоб температура води в ємності більшого діаметру на всьому етапі процесу декристаллизации перебувала строго в інтервалі від +40°С до +50°С. Бажано використовувати спеціальний термометр, оскільки на око потрібний температурний режим забезпечити неможливо.

    Для цього потрібно:

  • Помістити потрібну кількість солодкої маси в невелику каструлю або банку.
  • У каструлю більшого обсягу на дно покласти розсікач або складену в кілька шарів бавовняну тканину (як при стерилізації банок з домашньою консервацією) і налити воду.
  • Занурити у велику каструлю ємність з зацукрованою масою таким чином, щоб не було торкання двох стінок судин.
  • Каструлі поставити на плиту (газову, електричну).
  • В процесі нагрівання вміст необхідно перемішувати, так мед володіє низькою теплопровідністю.
  • Відео: як розтопити зацукрований мед

    Інші способи плавлення

    Крім водяній лазні можна розтоплювати цей продукт і іншими способами. Розглянемо, як це потрібно робити правильно.

    За допомогою сонця

    Отримати солодкі ласощі необхідної консистенції допоможе сонце — для цього слід поставити тару з медом у зону прямих сонячних променів. При цьому необхідно постійно стежити, щоб температура не перевищувала +50°С, інакше розтоплений продукт втратить свої цілющі властивості.

    Чи знаєте ви? Вживання меду по 20 г на добу протягом 4 місяців помітно покращує стан короткочасної пам’яті, що особливо корисно для літніх людей.

    Використання лимона

    Даний метод досить ефективний, проте є витратним за часом. Лимони містять велику кількість лимонної та аскорбінової кислот, які діють на цукру, переводячи їх у рідкий стан.

    kak rastopit mjod na vodyanojj bane: mozhno li i kak pravilno sdelat vodyanuyu banyu doma, video382 Як розтопити мед на водяній бані: чи можна і як правильно зробити водяну баню будинку, відео

    Як зробити загустілий бджолиний продукт знову рідким:

    • вимитий великий лимон нарізати нетонкими скибочками або кружальцями;
    • помістити скибочки в тару з засахаренным ласощами і залишити на час, поки не почнеться процес плавлення;
    • верхній шар отриманого текучого меду буде кислуватим, але при перемішуванні смак «вирівняється» і знову стане солодким.

    Такий спосіб дозволяє не стежити за температурою при розтоплюванні.

    Розм’якшення в теплій воді

    Слоїк з солодким продуктом слід поставити в раковину, попередньо закупоривши зливний отвір, і набрати гарячу воду. За допомогою термометра необхідно встановити температуру води не більше +50°С.

    За міру охолодження частина води потрібно зливати і додавати гарячу. Мед в банку треба періодично перемішувати, тим самим прискорюючи процес декристаллизации. Можна також помістити герметично закриту банку під потік гарячої води заданої температури і таким нехитрим способом підігріти ласощі до потрібної консистенції.

    В мікрохвильовці

    При такому методі розтоплення порція солодкого продукту протягом декількох хвилин перейде у рідкий стан. Для цього необхідно помістити застиглу масу у посуд з термоскло, задати потужність 600 Вт і час від 2 хвилин. Після відключення таймера отриману субстанцію необхідно перемістити в холодну ємність, при цьому ретельно перемішати утворилися шари до однорідного стану.

    kak rastopit mjod na vodyanojj bane: mozhno li i kak pravilno sdelat vodyanuyu banyu doma, video383 Як розтопити мед на водяній бані: чи можна і як правильно зробити водяну баню будинку, відео

    Як не варто топити засахарившийся мед

    Який би метод не був обраний при рекристалізації, при її проведенні необхідно дотримуватися певні правила:

    • «в роботу» брати невеликі порції, так як процес зацукровування буде відбуватися знову;
    • не перевищувати температуру плавлення — +50°С;
    • не змішувати перед процесом розрідження різні сорти солодкого ласощі;
    • не допускати попадання води в продукт.

    Скільки разів можна топити?

    Завжди існує ризик, що при повторному процесі рекристалізації меду будуть втрачені його корисні властивості в тій чи іншій мірі, тому дану маніпуляцію не варто проводити двічі.

    Чи знаєте ви? У Стародавньому Єгипті мед використовували в якості грошей — цей продукт дуже високо цінувалася і вважався божественним даром.

    Зрозуміло, краще всього вживати мед без застосування додаткових маніпуляцій, при яких він піддається температурному чи іншого впливу і в результаті перетворюється в солодку рідину. Однак при дотриманні нескладних правил можна без шкоди для якості отримати продукт бажаної консистенції.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: