Заготовки з глоду, калини та бузини

Компот з калини

  • 1 л води,
  • 700 г цукру.

Ягоди відокремити від плодоніжок, промити, укласти в підготовлені банки. Залити гарячим сиропом і пастеризувати півлітрові банки-20 хв, літрові-30 хв при температурі 90 С.

Сік калини

  • 1 кг калини,
  • 200 мл води,
  • 200 г цукру.

Ягоди калини для видалення гіркоти витримати в духовці 1-1,5 год при температурі 110-120 °С. Після цього ягоди протерти через сито або пропустити через соковижималку. У сік додати цукор, воду, довести до кипіння, розлити у підготовлені банки і закупорити.

Калина з цукром

  • 1 кг калини,
  • 800 г цукру.

Щоб позбутися гіркоти, ягоди калини треба попередньо заморозити. Потім розморозити, протерти через сито, змішати з цукром і укласти в підготовлені банки. Пастеризувати півлітрові банки-20 хв, літрові-25 хв при температурі 95 °С.fa848bb5e07e7c7e4cc871f8d869dd84 Заготовки з глоду, калини та бузини

Варення з калини

  • 1 кг калини,
  • 1 кг цукру,
  • 1 стакан води.

Ягоди відокремити від гілочок і бланшувати 5 хв, охолодити і викласти в варильну посуд. Залити гарячим сиропом і залишити на 12-15 ч. Потім на маленькому вогні варити до готовності і розкласти в підготовлені банки.

Компот з глоду

  • 1 л води,
  • 800 г цукру.

Приготувати цукровий сироп, засипати в нього підготовлені ягоди і залишити на 8-10 год. Потім ягоди відокремити від сиропу і укласти в банки. Сироп довести до кипіння, варити 3-4 хв і залити в банки з ягодами. Стерилізувати півлітрові банки-20 хв, літрові-25 хв.

Сік з глоду

М’якоть стиглих плодів глоду подрібнити і отримати сік за допомогою соковарки. Розлити у підготовлені банки і закупорити.

Джем з глоду

  • 1 кг глоду,
  • 1,3 кг цукру,
  • 2 г лимонної кислоти.

Ягоди залити водою, розварити і протерти через сито. З відвару приготувати цукровий сироп змішати з протертою масою. Варити на маленькому вогні до готовності. Перед закінченням варіння додати лимонну кислоту. Гарячий джем розкласти в підготовлені банки.

Варення з чорної бузини

  • 1 кг бузини,
  • 2 кг цукру,
  • 2 склянки води,
  • 2 г лимонної кислоти.

Підготовлені ягоди пропустити через м’ясорубку, додати воду, 15 хв поварити і на добу відставити. Потім масу віджати, настій процідити, додати цукор і варити 20 хв. Перед закінченням варіння додати лимонну кислоту. Розфасувати.

Джем з чорної бузини

  • 1 кг бузини,
  • 1 кг цукру,
  • 2 склянки води.

Підготовлені ягоди пропустити через м’ясорубку, додати цукор і воду і варити на слабкому вогні до потрібної густоти.