Сік з ревеню
Для отримання соку використовують молоді, неогрубевшие черешки листя річного збору. Черешки очистити, нарізати невеликими шматочками, бланшувати 2-3 хв і віджати сік за допомогою преса. Сік відфільтрувати, довести до кипіння і розлити у підготовлені банки. Стерилізувати 15 хв (банки 1 л). При бажанні можна додати цукор з розрахунку 500 г цукру на 1 л соку.
Рецепт компоту з ревеню
- 1 л води,
- 500-900 г цукру.
Черешки очистити від шкірки і нарізати шматочками довжиною 2 см. Замочити на 6-10 год у холодній воді, періодично міняючи її. Потім бланшувати 30-40 секунд, відкинути на друшляк і остудити. Потім укласти в підготовлені банки. Залити гарячим сиропом і стерилізувати півлітрові банки 10 хвилин, літрові 15 хв.
Рецепт варення з ревеню
- 1 кг ревеню,
- 1,5 кг цукру,
- 1 л води.
Молоді (весняно-літнього збору) черешки очистити від шкірки, нарізати шматочками, пробланшировать 10 хв, охолодити, залити гарячим сиропом і варити в 2 прийоми. Варення можна ароматизувати ваніліном або корицею.
Рецепт варення з ревеню
- 1 кг ревеню,
- 1,5 кг цукру,
- 1 стакан води.
Молоді черешки очистити, нарізати шматочками і 5-10 хв пробланшировать. Відкинути на друшляк для стікання води і пропустити через м’ясорубку. В отриману масу додати цукор, воду і варити до готовності.
Повидло з ревеню
- 1 кг ревеню,
- 800 г цукру,
- півсклянки води.
Молоді черешки очистити, нарізати шматочками, укласти в варильну посуд, додати воду, закрити кришкою і варити до напівготовності. Потім всипати цукор і, помішуючи, варити до готовності.