Ватрушка – це відкрита випічка з сиром. Тісто, як правило, використовують дріжджове. Але є і рецепти з листковим або пісочним тістом. В якості начинки служить, звичайно ж, сир. Часто сюди додають родзинки або інші наповнювачі.
Ця випічка – відмінний варіант включити в раціон сир, особливо, якщо він нелюбим ким із вашої родини в чистому вигляді. Адже від свіжої ароматною ватрушки дуже складно відмовитися. Її можна подавати як полуденка або, як десерт до чаю.
Пишні ватрушки з дріжджового тіста з сиром в духовці
Це дуже простий рецепт ватрушок з мінімальним набором інгредієнтів. Готуються вони швидко і зовсім нескладно. Пропоную спробувати прямо зараз!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Одне сире яйце
- 100 грам цукрового піску;
- 600 грам борошна;
- Пачка сухих дріжджів;
- Половина чайної ложки солі;
- Ванілін на смак;
- 200 мл теплого молочка;
- 50 грам масла вершкового.
Начинка:
- Половина чайної ложки солі;
- 200 г жирного сиру;
- Ванілін і цукор на смак;
- Столова ложка борошна;
- Сире яйце.
Приготування:
1.Молоко краще підігріти на плиті до теплого, терпимого пальцю, стану.
2.Перемішати в нього цукровий пісок і дріжджі. Відставити в сторону на 15 хвилин.
3.Тепер можна додавати сюди сіль, розтоплене масло і яйце. Всипати ванілін і перемішати до однорідності.
4.Коли рідка складова тесту готова, додамо борошно. Робити це потрібно в кілька етапів, підсипаючи порціями. Після кожної необхідно старанно перемішувати, щоб усунути максимум грудочок. Вимісити однорідне і м’яке тісто. Воно повинно бути достатньо щільним і не липким.
5.Додати трохи олії і вмішати його в тісто. Підкотити його в кульку і залишити під плівкою, хвилин на 40, для підняття.
6.Для начинки з’єднати всі продукти зі списку. Перемішати блендером або виделкою до однорідності.
7.Долоні змазати олією. Підросло тісто обім’яти і розділити на 12 рівних частин. Кожну з них підкотити в акуратний кульку. Розкласти їх на дошку і накрити рушником. Залишити на расстаивание, хвилин на 20. За цей час вони підростуть і стануть пишніше.
8.Дном склянки або руками зробити поглиблення в кожній булочці для начинки.
9.У кожну заготовку покласти приблизно по столовій ложці сирної начинки. Розкласти ватрушки на деко, вистелений пергаментом і залишити хвилин на 15, для додаткової пишноти. Потім змастити їх збитим яйцем.
10.Духовку загострити до 180 градусів. Відправити туди деко з настоявшимися виробами хвилин на 20, до рум’янцю.
Ватрушки-трояндочки з сиром рецепт приготування в духовці
Дуже смачні і красиві ватрушки виходять за цим рецептом. Приготувати їх дуже просто, а виходять вони дуже пишними і ніжними. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Півкіло борошна в просіяному вигляді;
- Столова ложка цукрової пудри;
- 200 грамів цукрового піску;
- Ванілін на смак;
- 3 жовтки і одне ціле яйце;
- 300 грам сиру;
- 180 мл молока;
- Пачка сухих дріжджів;
- Щіпка солі;
- 100 грам вершкового масла;
- 80 грам меленого мигдалю;
- Цедра одного лимона і апельсина;
- Мигдальні пластівці для декору.
Приготування:
1.Жовтки, сіль, цукровий пісок (100 грам) і ванілін перемішати до однорідності і влити молоко. Розмішати.
2.Тепер з’єднаємо всі сухі інгредієнти. Це – мука, цедра цитрусових (залиште трохи для начинки) та дріжджі. Влити сюди молочно-яєчну суміш і вимісити однорідне тісто.
3.Вмішати сюди розтоплене вершкове масло. Покласти в миску, накрити полотенчиком і залишити в теплі хвилин на сорок.
4.Розділити масу на 4 частини і кожну з них ще на 3 частини. Таким чином, у вас вийде 12 рівних шматочків. Підкотити їх у кульки.
5.Для начинки перемішати сир, залишки цукрового піску і цедри, ванілін, мигдальне крихту і збите яйце.
6.Кожен кульку тіста розкачати в пласт середньої товщини. З 4 сторін зробити надрізи, не прорізаючи до кінця.
7.Взяти столову ложку начинки і скрутити її в кульку. Це зручно робити змоченими водою долонями. Покласти начинку в середину пласта.
8.Ці пелюстки накласти на кулю з начинкою, надаючи їм форму квітки.
9.Деко вистелити пергаментом. Розкласти квіточки і змастити збитим яйцем. Прикрасити пелюстками мигдалю (за бажанням).
10.Залишити на листі, хвилин на 15. Вони стануть ще пишніше.
11.Духовку загострити до 180 градусів. Прибрати в піч приблизно на 20-30 хвилин, до рум’яності.
Кошики з пісочного тіста з сиром – Ватрушка з пісочного тіста
Такі красиві і дуже смачні кошики можна приготувати своїми руками, без особливих зусиль. Таке частування стане гідною прикрасою святкового столу або затишного сімейного чаювання. Спробуйте приготувати разом з нами!
Інгредієнти:
Тісто:
- 350 грам борошна;
- 125 грам цукрової пудри;
- 2 сирих жовтка;
- 180 грам масла вершкового;
- 5 грам розпушувача.
Начинка:
- 2 сирих яйця;
- 400 грам сиру;
- Ванілін на смак;
- 100 грам сметанки;
- 80 грам цукрового піску.
Для оформлення:
- Листочки свіжої м’яти;
- Свіжа малина або інша ягода;
- Трохи цукрової пудри.
Крім того, вам знадобляться формочки для кексів.
Приготування:
1.У розтоплене масло ввести розпушувач і цукрову пудру. Додати жовтки і старанно перемішати.
2.Просіяти борошно і невеликими частинами ввести її в масляно-яєчну суміш. Після кожного додавання старанно перемішувати. Коли стане важко перемішувати лопаткою, вимісіть руками еластичне тісто. Загорнути його в плівку і відправити в холодильник на півгодини.
3.Всі продукти для начинки перемішати заглибним блендером. У результаті виходить м’яка і однорідна маса.
4.Форми для кексів змастити невеликою кількістю олії. Відщипуючи невелику кількість тіста, сформуйте їм дно і борти. Таким чином заповнити всі формочки.
5.У кожну кошичок покласти начинку, трохи не доверху. Розкласти їх на деко. Піч загострити до 180 градусів. Відправити туди деко хвилин на 20.
6.Як тільки вироби зарум’яняться, можна діставати їх з печі. Потім залишити їх у формах до повного охолодження. Після цього можна діставати вироби з форм.
7.Прикрасити листочками м’яти і ягодами. Також ви можете прикрашати їх на смак.
Як приготувати ватрушки з сиром в духовці з листкового тіста
Зараз у магазинах можна зустріти широкий асортимент вже готового листкового тіста. Це суттєво скорочує час на приготування смачних страв. Зайняті хазяєчки, напевно, оцінять цей рецепт швидких ватрушок з сиром.
Інгредієнти:
- Ягоди на смак (свіжі або заморожені);
- 180 грам сиру;
- 3 столові ложки цукрового піску;
- 300 г готового листкового тіста;
- Сире яйце;
- Ванілін на смак.
Приготування:
1.Тісто для цього необхідно повністю розморозити при кімнатній температурі. Не можна розморожувати його в духовці, так як воно може зверху почати припекаться.
2.Розкачати пласт качалкою. Також вам знадобляться 2 круглі посудини різного розміру. Великий намітити кола, не прорізаючи. Маленькій, так само, не прорізаючи, відзначити коло посередині великого.
3.Сир протерти через сито або розм’якшити блендером, до розбивання всіх грудочок. Перемішати його з цукром і ваніліном.
4.Кола більшого діаметру вирізати. Деко вистелити пекарської папером. Змастити її невеликою кількістю олії і розкласти кружечки зверху, не щільно один до одного. Начинкою з сиру заповнити малий намічений коло. Прикрасити ягодами. За бажанням, можете використовувати варення.
5.Яйце перемішати до рівномірності. Змастити отриманою сумішшю вільні краї ватрушок і присипати їх же цукровим піском.
6.Загострити духову піч на 200 градусів. Відправити деко туди хвилин на 15 або 20. Точніше дивіться по своїй духовці. Як тільки вироби зарум’яняться і придбають апетитний вигляд готової страви, можна діставати їх з печі.
Перед подачею присипати цукровою пудрою.
Рецепт королівської ватрушки з сиром без дріжджів в духовці
Королевська ватрушка відрізняється від звичайної насипним принципом приготування і закритим верхом. Приготувати її теж дуже просто. А яка смачна вона виходить! Пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- Ванілін на смак;
- Половина чайної ложки солі;
- 100 грам цукрового піску;
- Половина чайної ложки соди;
- 400 грам борошна;
- 200 грам масла вершкового.
Начинка:
- Півкіло сиру;
- 100 грам цукрового піску;
- 3 яйця.
Приготування:
1.Борошно перемішати з усіма сухими інгредієнтами зі списку – цукор, ванілін, сіль, сода.
2.Масло дрібно настругати в борошняну суміш і розтерти все до утворення дрібних крупинок.
3.До білої, сметаноподібної маси збити яйця з цукровим піском. Сир протерти на ситі або натерти на дрібній тертці. Відправити в яєчну суміш. Старанно перемішати.
4.Деко з високими бортами або форму для випікання змастити м’яким вершковим маслом. Приблизно половину або навіть трохи більше сухої маси висипати на дно. Розрівняти рівним шаром. Зверху рівномірно розподілити сирну масу, трохи не торкаючись бортів дека.
5.Покрити залишками насипного тесту. Загострити духовку до 180 градусів. Випікати пиріг близько 40 хвилин (+/- 5 хвилин). Точніше дивіться по своїй духовці. Як тільки верхівка добре зарум’яниться, можна діставати десерт з печі.
Після вимкнення духовки, дайте ватрушке настоятися там же ще хвилин 10. Потім можна діставати її, нарізати порційними шматочками і подавати до чаю!
Приємного апетиту!
Відео – рецепт сирної ватрушки для ледарів в духовці
Приємного перегляду!
Ватрушка – стародавнє російське блюдо, яке і донині користується великою популярністю. Рецептів, як і варіантів начинок, безліч. Але одна з найсмачніших, це, звичайно ж, сирна ватрушка. Приготувати її зовсім нескладно. Навіть не любителям сиру важко відмовитися від цього смачного десерту.
Забирайте статтю собі в соціальні мережі! Вона обов’язково стане в нагоді вам, коли захочеться чого-небудь смачненьке до чаю!
Всього вам доброго! До нових зустрічей!