Майонез – один з найпопулярніших соусів, який є практично в кожному холодильнику. Але покупні варіанти містять шкідливі для здоров’я і фігури речовини. Тому, я пропоную готувати майонез будинку, адже це дуже просто і швидко.
Готується домашній майонез з найпростіших продуктів, які є майже на кожній кухні. Витративши декілька хвилин на перемішування інгредієнтів, ви отримаєте натуральний і всіма улюблений соус. Зберігається він у холодильнику, як і звичайний.
Заправка салатів, супів, намазки на бутерброди – скрізь ми використовуємо майонез. Тому я пропоную приготувати його вдома, щоб не сумніватися в його якості. Його можна включати в раціон навіть дітям.
Швидкий рецепт домашнього майонезу, приготованого вінчиком
Навіть якщо у вас немає кухонної техніки (кухонний комбайн, міксер або блендер), ви можете приготувати майонез звичайним віночком, який знайдеться на будь-якій кухні.
Інгредієнти:
- 100 мл олії;
- Половина чайної ложки цукрового піску;
- Один жовток;
- Щедра щіпка солі;
- Третина чайної ложки домашньої гірчиці;
- Половина столової ложки лимонного соку.
Приготування:
1.Жовток повинен бути тепленьким. Якщо ви тільки що дістали його з холодильника, то можна помістити його в дуже теплу (не гарячу!) воду на кілька хвилин.
2.Після відокремлення жовтка від білка, з нього потрібно зняти плівку. Це легко зробити, придавлюючи її пальцем, як би видавлюючи вміст під плівкою, яку потім можна викинути.
3.Активно перемішати жовточок віночком, до легкого побіління, приблизно 2 хвилини. Потім влити сік лимона і знову активно перемішати секунд 10.
4.Додати сіль, цукровий пісок, гірчицю і розмішати до повного розчинення піщинок.
5.Тепер можна додавати останній інгредієнт – масло. Його потрібно вливати буквально по столовій ложці, після кожного разу старанно перемішуючи, поки маса не стане однорідною. З кожним новим додаванням олії, соус буде світлішим і густим.
6.Таким чином, потрібно підливати масло до тих пір, поки колір і консистенція не стануть вас влаштовувати.
Соус домашнього виробництва готовий! Можна використовувати за призначенням.
Як приготувати домашній майонез в блендері за 1 хвилину
Справжній домашній майонез можна приготувати, витративши на це не більше хвилини. Це не фантастика, адже готувати його дуже просто! Досить просто запастися блендером і інгредієнтами зі списку. Давайте приготуємо разом!
Інгредієнти:
- Одне яйце (краще брати домашнє);
- Півтори столові ложки оцту 9%;
- Склянка олії;
- Половина чайної ложки розведеною домашньої гірчиці;
- По дрібці цукру і солі.
Приготування:
1.У чашу блендера або баночку (якщо блендер занурювальний) викласти всі продукти зі списку. Жовток повинен залишитися цілим, не розтектися. Масло повинне бути холодним, прямо з холодильника.
2.Блендером накрити жовток і почати збивання, 5 секунд, не піднімаючи блендера, поки жовток не підніметься вгору. Тепер можна піднімати і опускати блендер, щоб маса добре пробилася.
3.Вже через хвилинку збивання і навіть менше, домашній соус готовий!
Рецепт пісного майонезу без яєць з рисом
Якщо ви постите або просто не можете по тим чи іншим причинам вживати в їжу яйця, пропоную вам цей рецепт. Він не містить продуктів тваринного походження. На заміну яйцям, як натуральному загустителю, прийде рис. Спробуйте. Це дуже просто і смачно!
Інгредієнти:
- 100 грам відвареного круглого рису;
- Столова ложка свіжовичавленого лимонного соку;
- По дрібці цукру і солі (цукор можна замінити медом);
- 100 мл олії;
- Чайна ложка розведеною домашньої гірчиці.
Приготування:
1.Рис промити і відварити у воді в співвідношенні 1:3. Тобто, на одну частину рису доведеться 3 частини рідини. Підсолити і варити на мінімальній потужності, без перемішування, до випарювання води і набрякання рису. Перекласти його на тарілочку і повністю остудити.
2.У чашу блендера налити половину заготовленої кількості олії (50 мілілітрів), відправити до нього ж рис. Перебити ці інгредієнти до однорідного пюре, на малих обертах.
3.Ввести всі інші продукти, крім залишків масла і збити до однорідності. Тепер можна невеликими порціями, збиваючи після кожної до рівномірності, вливати олію. У результаті виходить густа світла маса. Соус готовий!
Якщо з якоїсь причини, на етапі збивання, соус став розшаровуватися або, навпаки, розтікатися, перелийте його в іншу миску і дайте постояти хвилин 20. Потім просто перемішайте його віночком
Готовим майонезом можна заправляти салати, супи або подавати до других страв.
Домашній майонез з перепелиними яйцями своїми руками
Майонез на перепелиних яйцях більше цінується у прихильників правильної їжі. В покупних соусах корисних речовин практично немає, а, швидше, навпаки. А ось домашній майонез можна включати в раціон, не боячись нашкодити здоров’ю. Він, звичайно, теж дуже калорійний, але менш шкідливий. Головне правило – яйця і масло повинні бути охолодженими. Ще один важливий факт – продукти повинні бути свіжими. Адже соус не піддається хімічній обробці.
Інгредієнти:
- Склянка олії (200 мл);
- 5 штук перепелиних яєць;
- Половина чайної ложки цукрового піску;
- Трохи меленого чорного перцю (можна підключити і інші приправи або подрібнену зелень, на смак);
- Чайна ложка дев’яти процентного оцту;
- Щіпка солі;
- Чайна ложка домашньої гірчиці.
Приготування:
1.У чашу блендера перелити масло, додати всі інші інгредієнти. Яйця розбивайте в останню чергу.
2.Тепер справа за малим – масу потрібно перебити блендером на високих оборотах. З часом збивання, вона буде ставати все густішим і густішим. Доведіть до потрібної консистенції і соус готовий!
У майонез можна додати зелень, часник або огірочок. Все це збити в єдину масу. Вийде дуже смачна заправка до салату або намазки для бутербродів.
Готуємо низькокалорійний майонез в домашніх умовах
Зараз ми з вами приготуємо дуже легкий і смачний майонез для правильного харчування. Він низькокалорійний і підходить для дієтичного харчування. Крім того, він дуже смачний і готується просто. Для цього знадобляться самі прості і доступні інгредієнти. Їм можна заправляти салати або намазати на хлібець. Спробуйте!
Інгредієнти:
- 400 грам натурального або грецького йогурту;
- Чайна ложка гірчиці;
- 2 невеликі часточки часнику (можна змінювати кількість на смак).
Також, ви можете додати сюди свіжу зелень.
Приготування:
Жирним майонез вважається з-за великої кількості олії в ньому. У цьому рецепті його немає взагалі, тому його можна їсти, котрі худнуть. Готується він дуже просто. Переконайтеся самі.
1.В одній мисці змішати гірчицю, йогурт і пропущений в пресі часник. Також, за своїм смаком, ви можете додати сюди мелений перчик або солодку паприку. Сюди добре впишеться і дрібно нарубана зелень.
2.Перемішувати можна віночком або звичайною ложкою. Зберігати можете в холодильнику.
Калорійність майонезу: 128 Ккал. Жири: 3 грами. Білки: 16 грам. Вуглеводи: 8 грам. Дані на 100 грам продукту
Такий соус підійде для заправки салатів, других страв або в якості начинки для лаваша. Простіше кажучи, у застосуванні він універсальний.
Домашній майонез без гірчиці
Класичний рецепт передбачає наявність гірчиці. Але якщо у вас її немає, або ви з якихось причин не хочете додавати, можна приготувати соус і без неї. Виходить теж дуже смачно. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Одне яйце сире;
- Столова ложка яблучного оцту;
- Цукровий пісок і сіль на смак;
- Склянка (200 мл) соняшникової олії.
Точна кількість масла регулюйте по ситуації, спираючись на досягнення потрібної консистенції.
Приготування:
1.У миску розбити яйце. До нього всипати сіль. Досить чверті чайної ложки. Сюди ж відправити цукор. Він особливо потрібен, якщо ви готуєте з оливкової олії, щоб відтінити його гіркоту.
2.Додати оцет і перемішати віночком. Якщо є блендер, то легше скористатися ним. Перемішувати потрібно до однорідності і розчинення всіх піщинок.
3.Тепер, тонкою цівкою влити олію. При цьому помішування не припиняти. Безперервно наливати не потрібно, щоб масло встигало повністю розподілятися в масі. Якщо користуєтесь віночком, то заважайте тільки в одному напрямку.
Якщо ви збиваєте блендером, то маса перемішається і загусне швидше. Достатньо буквально хвилини. Заміс вручну займе значно більше часу і його не треба шкодувати, адже маса повинна добре перемішатися, загуснути і побіліти
4.В результаті виходить досить густий і світлий соус. За виглядом і смаком він нагадує покупної майонез. А от по якості – набагато корисніше! Середній час перемішування віночком — 10 хвилин.
Сметанний майонез в домашніх умовах
Ще один простий рецепт смачного майонезу. Він вважається досить легким, адже олії додається небагато, на відміну від рецептів жирного майонезу. Сметана надає особливий вершковий смак. Підійде для дієтичного харчування.
Інгредієнти:
- 80 мл олії;
- Сіль на смак (0,25-0,5 чайних ложки);
- 2 варених круто жовтка;
- 250 грам маложирной сметани;
- Мелений перець на смак;
- Столова ложка соку лимона (свіжовичавленого);
- Чайна ложка розведеною гірчиці.
Приготування:
1.Всі продукти із списку помістити в чашу блендера.
Якщо у вас немає чаші блендера, підбирайте посуд вузьку і високу, в яку може поміститися блендер. У широкій мисці збивання не буде таким ефективним і займе більше часу. Можна збивати в широкому склянці чи скляній банці
2.Занурити блендер і все перемішати до однорідності.
Як тільки маса стане рівною і густий – соус готовий!
Відео-рецепт домашнього майонезу за 2 хвилини
Докладний відео-ролик, в якому ви познайомитеся з рецептом смачного майонезу в домашніх умовах. Готується він швидко і просто, доступних для всіх продуктів. Приготуйте один раз і вам більше не захочеться купувати майонез в магазині.
Приємного перегляду!
Ви ще купуєте майонез в магазині? Напевно, ви просто не пробували приготувати його вдома. Це дуже просто і набагато корисніше покупного аналога. Виробники додають в майонез шкідливі речовини, щоб зберегти колір, смак і збільшити термін придатності продукту. Вдома ж вам знадобиться тільки пісне масло, гірчиця і яйце. В результаті вийде корисний і дуже смачний соус для заправки салатів або супів!
Успіхів вам! До швидких зустрічей!
