Добрий день дорогі читачі!
Готові запікати горбушу разом зі мною? Так, тоді за справу! Але перш розглянемо з Вами найпопулярніші варіанти приготування. Розберемося, як запекти рибу, щоб вона залишалася такою ж соковитою і м’якою. Це один з факторів, який якщо не врахувати, може дуже зіпсувати Ваше блюдо.
Перше на що потрібно звернути увагу при купівлі риби, на її вид. Якщо стоїть вибір між замороженої та охолодженої продукцією, то тут, звичайно, краще зупинитися на другому варіанті. Даний вид риби не є жирним, швидше сухим, так от при розморожуванні вона втрачає ще більше рідини. Велику увагу слід приділити часу приготування, воно повинно бути не більше 15-25 хвилин (залежно від розміру).
Горбуша дуже доступна риба. Незважаючи на те, що вона відноситься до сімейства лососевих, дозволити собі її може кожен з Вас. Тому раджу не скупитися і хоча б раз в тиждень тішити себе смачною рибною стравою. Вона цілком може зміцнити Ваше здоров’я і наповнить організм необхідними вітамінами.
А для любителів річкового жителя, саме для Вас підготувала статтю з рецептами запеченого судака. Готувати ми його теж будемо в духовці. Але трохи інакше… Одним словом не соромимося, заходимо і вивчаємо.
Горбуша в духовці запечена у фользі (цілком)
Всім любителям запеченої рибки цілком, Вам сюди. Пропоную розглянути першим ділом рецепт горбуші у фользі. Чим я люблю такі от способи приготування — швидкість. Найголовніше обробити рибу, і можна приступати безпосередньо до запіканню. Правда перш трохи «поворожити». Для більш пряного смаку ми додамо лимон і цибулю. Що зробить нашу страву ще вишуканішим.
Нам буде потрібно:
- Горбуша — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Перець, сіль — за смаком
- Зелень кропу — 1 пучок
Приготування:
1. Рибку ми будемо запікати цілком. Наше завдання насамперед зачистити тушку від лушпиння. Видаліть голову і плавники, якщо Ви не плануєте подавати їх до столу.
Якщо по всій довжині риби зробити глибокі надрізи, то горбуша дійде до готовності набагато швидше.
Підготовлену тушку змащуємо рослинним або оливковою олією. Попередньо завдавши його на руки. Змащувати рибу слід з усіх боків, і не забудьте про внутрішню частину. Аналогічно поступаємо з сіллю і перцем. Присипаємо спеції у всіх можливих місцях, ніби втираючи її в шкіру і м’якоть.
2. Тепер підготуємо ріпчасту цибулю і лимон. Але перш зачистимо овоч від лушпиння і наріжемо півкільцями. Аналогічно поступимо і з лимоном. Ось тільки половину цитрусового фрукта ми наріжемо кружальцями. А другу частину будемо шаткувати півкільцями.
3. Тепер деко застелим фольгою. По центру в довжину викладемо кружечки лимона. Поверх різаного фрукта викладіть тушку риби. Тепер наповнюємо внутрішню частину горбуші. Будемо викладати шарами нарізаний лимон і цибулю, між шарами укладемо зелень кропу.
Поверх тушки викладіть залишки різаного лимона.
Фото: https://youtu.be/k19hQ2sBTsI
Всі основні маніпуляції завершені. Тепер щільно загорніть рибу фольгою. Не поспішайте ставити її в духову шафу, перш нагрійте його до 200 градусів. Як тільки духовка придбала потрібну для нас температуру, кладемо горбушу на 20 хвилин. Через заданий час виймаємо рибу, розкриваємо фольгу і знову прибираємо в духовку ще на 10 хвилин. Таким чином вона придбає красиву підсмажену, золотисту скориночку. Що в рази зробить її ще апетитніше.
Готову страву виймаємо, викладаємо на тарілку. Прикрашаємо листям салату і лимоном, можна подавати до столу. Ще один плюс даного страви, що воно і в холодному, і в гарячому вигляді дуже смачне.
Горбуша під шубою з помідорами і сиром, щоб була соковитою
Не менш цікавий і досить соковитий рецепт ми зараз розглянемо. Як важливо, щоб рибка вийшла ніжною і не сухий. Варіант знайшовся! Дотримуйтесь рекомендацій і Ви отримаєте відмінний результат. Вам знадобиться звичайний набір інгредієнтів. В принципі нічого складного тут немає, але один секрет тут криється.
Нам буде потрібно:
- Горбуша — 1 шт.
- Помідори — 1-2 шт.
- Зелень свіжа — 1 пучок кропу
- Майонез — 100 гр.
- Сир голландський — 120 гр.
- Вода — 100 мл
- Олія рослинна
Приготування:
1. В даному випадку перш, ніж приступити до приготування потрібно буде зачистити рибу від кісток і шкіри. Робиться це досить легко, але от новачки можуть зіткнутися з проблемою «з чого почати». Звичайно ж спочатку ми промиємо тушку. Потім видалити голову і плавники, от тільки після цього почнемо ділити горбушу на дві рівні частини. Різати ми її будемо по хребту. Після видаляємо всі кістки, акуратно зрізавши їх ножем. І тільки потім, в останню чергу ми знімаємо шкіру, все тим же ножем.
Під час розбирання туші раджу не поспішати. Можливо перший раз це займе трохи більше часу. Зате потім все піде як по маслу. Якщо з видаленням шкіри виникли труднощі можете залишити її. Але в цьому випадку обов’язково зачистите луску.
Заготовлені шматочки розкладіть на аркуш. Зверху посипте усіма необхідними спеціями: сіль, перець. Можна скористатися будь-якою приправою для риби, але не перестарайтеся.
2. Тепер підготуємо інші інгредієнти. Зелень промийте і просушіть, потім наріжте досить дрібно. З помідорами зробимо трохи інакше. Промитий овоч наріжемо шматочками середнього розміру.
Сир потрібно натерти на тертці. Бажано вибирати більш тверді сорти сирів. Вони труться набагато легше, і плавляться рівномірно.
3. Ось тепер можна приступити до викладення наших різаних овочів. Беремо деко з розкладеним рибним філе. Посипаємо кожен шматочок зеленню Потім кладемо ложку майонезу, а поверх часточку помідора. Посипаємо всю нашу композицію сиром.
Щоб рибка вийшло соковитою на дно дека наллємо невелику кількість води, 100 мл цілком буде достатньо.
Заготовлене філе під шубою ставимо в духову шафу. Заздалегідь розігрівши його до 200 градусів. Випікати будемо протягом 20 хвилин, при тій же температурі. По закінченню часу дістаємо деко з духовки. І приступаємо до трапези, таке блюдо краще подавати з припущенної рисом.
Запікаємо горбушу з картоплею в духовці
Що може бути краще коли одночасно можна приготувати гарнір і подати до нього рибку. Саме тому пропоную Вам запекти горбушу в духовці з картоплею. Таким чином ми отримаємо соковите філе риби і не менш смачний гарнір. А для великої пікантності додамо тертого сиру, щоб на поверхні утворилася апетитна скориночка.
Нам буде потрібно:
- Горбуша — 1 шт.
- Картопля — 4-5 штук (залежно від розміру)
- Морква — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Майонез — 3 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Сир — 150-200 гр.
Приготування:
1. Першим ділом підготуємо всі інгредієнти. І звичайно ж визначимося з рибою. Спочатку Ви можете зачистити її від луски і плавників, і нарізати на шматочки середнього розміру. Можна вчинити інакше, пропоную повністю очистити тушу від кісток і шкіри. У результаті залишиться лише філейна частина. Погодьтеся дуже зручно, коли під час їжі не доводиться відокремлювати кістки.
У будь-якому випадку обидва варіанти будуть вірними. Тут в першу чергу все залежить від Вас. Запевняю від обраного способу смак готового блюда не зміниться.
Тепер, коли Ви визначилися з варіантом, саме час замаринувати нашу рибу. Заправимо її сіллю і перцем за смаком, витиснемо сік лимона. Залишимо її на час, так сказати до повного маринування.
2. А ми в цей час займемося овочами. Картоплю, цибулю та моркву зачищаємо від шкірки, і лушпиння. Моркву натираємо на тертці, цибулю шаткуємо півкільцями. З картоплею зробимо трохи інакше. Зачищені плоди будемо різати кружечками, не широкими.
Після промийте картоплю від крохмалю. Потім викладіть його в один шар на лист для запікання. Поверх укладіть мариноване філе риби. Після кладемо моркву і цибулю, всю нашу композицію змащуємо майонезом.
Якщо майонез виявився дуже густим, і змащувати їм продукти дуже складно, можна зробити іншим способом. Додайте в нього трохи води і перемішайте до отримання однорідної маси. Ось тепер готовим соусом можна залити всі інгредієнти.
Накриваємо деко фольгою і ставимо в духовку, заздалегідь нагріваючи його до 180-200 градусів. Запікаємо протягом 35 хвилин. Через заявлений час виймаємо, знімаємо фольгу і посипаємо тертим сиром. Повертаємо лист в духовку і продовжуємо запікати ще протягом 25 хвилин. По закінченню часу виймаємо блюдо. Перевіряємо картоплю на готовність, якщо все добре подаємо до столу. В іншому випадку повертаємо лист в грубку. Але такого не станеться якщо Ви дотримувалися всі мої рекомендації.
Ось така апетитна запеканочка у нас вийшла. Приємного апетиту мої дорогі читачі!
Соковита і смачна горбуша з морквою та цибулею
Розглянемо наступний рецепт приготування смачної риби. Незважаючи на те, що горбуша не має жирним м’ясом, її можна приготувати дуже соковито. Головне для цього дотримуватися кількох рекомендацій. Ну ось, як наприклад в цьому варіанті. Ми будемо заливати філе риби спеціально приготованим соусом. Таким чином вона швидше дійде до готовності. І до речі вийде неймовірно смачною, приступимо?
Нам буде потрібно:
- Горбуша — 1 шт.
- Сир голландський — 100 гр.
- Сметана — 3 ст. л.
- Морква — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Часник — 5 зубчиків
- Сіль, перець — за смаком
- Олія рослинна
Приготування:
1. Давайте заготовимо з Вами піджарку, а поки вона у нас буде остигати, займемося обробленням риби. Для цього моркву натремо через дрібну тертку. А ось лук очистимо від лушпиння і нашинкуем дрібної крихтою.
На розігріту сковороду вливаємо невелику кількість рослинного масла. Слідом викладаємо нарізаний цибулю і смажимо протягом 2 хвилин. Періодично помішуючи, щоб уникнути підгоряння. Потім кладемо терту моркву і продовжуємо смажити ще протягом 2 хвилин.
2. Тепер заготовимо соус, заявлена кількість сметани додамо 150 мл води. Сюди ж кладемо тертий, через дрібну тертку — часник. Всю масу солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.
Ось тепер можна сміливо зайнятися обробленням риби. Зачищаємо її від луски, голови та ополоників. Потім розрізаємо на дві рівні частини по хребту і видаляємо кістки.
Нарізаємо філейну частину на шматочки середнього розміру. Потім викладаємо в посуд для запікання, в два ряди. Нічого страшного якщо вони будуть лежати дуже близько один до одного. Обов’язково посоліть і поперчіть горбушу.
3. На розкладену філейну частину викладаємо піджарку. Поверх все блюдо, поливаємо готовим соусом.
Ставимо деко в духовку, розігрівши його до 180 градусів. Запікати горбушу будемо протягом 25 хвилин. По закінченню часу виймаємо, посипаємо сиром. Продовжуємо запікати ще протягом 3-5 хвилин, температуру можна трохи додати.
Фото: https://youtu.be/N6mjoJGdhho
Готову страву нарізаємо на шматочки і подаємо до столу. Горбуша приготована за цим рецептом виходить дуже м’якою, ніжною і соковитою. Обов’язково випробуйте і цей варіант на ділі. А потім обов’язково поділіться своїм відкликанням, впевнена, він буде позитивним.
Покроковий рецепт фаршированої горбуші з овочами
Ми просто не могли залишити без уваги і цей варіант приготування риби. Готується вона досить легко. Головне знати процес її приготування, так сказати, що і навіщо йде. Саме тому за рецептом я вирішила звернутися до досвідченого людині, яка знає свою справу.
Взагалі для фарширування можна використовувати абсолютно будь-яку начинку. Основними інгредієнтами такого наповнювача є: овочі, гриби, рис, гречка. Врахуйте, що перш ніж закласти начинку всередину туші, її потрібно довести до готовності. Тобто якщо це крупа ми її відварюємо, аналогічно чинимо і з овочами. Так, що я все кажу, давайте вже приступати до перегляду…
Ось це так, незважаючи на витрачений час, рибка виходить відмінною. Пішла з нашого столу махом, більше часу пішло на патрання риби. Так, як дану маніпуляцію проробляю вперше. Наступного разу хочу спробувати приготувати з крупою, впевнена виходить ні трохи не гірше. Велике спасибі автору відео, за приголомшливу ідею.
Знаєте до написання статті я запікала горбушу шматочками у фользі. І навіть подумати не могла, що є стільки різних варіантів. А вони є, і все по своєму дуже смачні. Визначайтеся з вибором. У будь-якому разі, що б Ви не вибрали, сподобається всім.
На сьогодні у мене всі дорогі читачі. Не забувайте залишати свої коментарі, і ділитися заміткою в своїх соціальних мережах. А я буду з трепетом чекати Вас в своїх наступних статтях. До нових зустрічей!!!
