При згадці про скумбрії багатьом з нас відразу на розум приходить думка про копченої або солоної риби. Так вже склалося, що найбільш звично бачити на столі її саме в такому вигляді. Ми пропонуємо Вам відійти від звичної їжі і приготувати щось інше, неймовірно смачне, корисне, пікантне, а саме скумбрію з овочами в духовці.
Як смачно запекти рибу? Основні моменти
Запечена скумбрія з овочами в духовці недороге блюдо, досить просте у приготуванні, хоча є й вигадливі, складні рецепти, які Ви зможете знайти далі в нашому матеріалі.
Які овочі найбільш вдало поєднуються зі скумбрією? Це ріпчасту цибулю, томати, болгарський перець, картопля, морква і багато інших. Головне, щоб всі продукти були стиглими, свіжими – все це, безумовно, вплине на якість виготовленого страви.
Ще одна складова, яка значною мірою впливає на смакові властивості – це всілякі соуси, сметана, лимонний сік, майонез та інше. Ці інгредієнти зроблять скумбрію більш соковитою, пікантною і ароматною.
Простий рецепт з томатами і перцем
Як приготувати скумбрію з овочами в духовці? Не так складно, як може здатися на перший погляд.
Даний спосіб приготування один з найбільш легких і поширених, тому про нього і піде мова в першу чергу. Список інгредієнтів для приготування двох порцій:
- Скумбрія – 1 тушка;
- Томат – 1-2 плоди середнього розміру;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- 2 невеликі моркви;
- 1 головка цибулі ріпчастої;
- Кріп свіжий – кілька гілочок;
- Сік лимона – 1 столова ложка;
- Олія соняшникова;
- Сіль, чорний мелений перець.
Тушку розділіть на дві частини, поздовжньо розрізавши ножем, видаліть всі кістки і нутрощі, щоб залишилося тільки філе.
Миту моркву очистіть, наріжте тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями.
У сковороді нагрійте олію, пропассеруйте підготовлені овочі протягом 5-7 хв, потім відставте в сторону, щоб зайнятися рештою інгредієнтами.
Перець необхідно очистити від насіння, порізати дрібними кубиками. Томати бажано брати невеликого розміру, щоб при нарізці вийшли акуратні тонкі кільця.
Форму для запікання застелити аркушем цупкого фольги, змастіть рослинною олією.
На дно ємності викладайте філе риби, далі рівномірно розподіліть обсмажені цибулю і моркву. Наступним шаром будуть нарізані помідори і болгарський перець. Не забувайте кожен шар за смаком солити і перчити. Накрийте все фольгою, поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хв.
Після того, як страва буде готова, перекладіть рибу на тарілку, збризніть лимонним соком, прикрасити гілочками кропу.
Пікантна рибка з начинкою, запечена в рукаві
Скумбрія, фарширована овочами, запечена в духовці – відмінний вибір для сімейного вечері або навіть урочистості, оскільки вона виходить не тільки неймовірно смачною, але і виглядає ефектно. Для приготування потрібні наступний набір продуктів:
- Скумбрія – 350 гр.;
- 1 велика цибулина;
- 1 морква;
- 1 великий томат;
- Половинка лимона;
- Сіль, спеції.
Очищену моркву натріть на крупній тертці, томат необхідно нарізати невеликими кубиками, рівними за розміром.
Цибулю можна порізати як півкільцями, так і дрібно порубати, робіть згідно своїм смаковим уподобанням.
Підготовлені овочі змішайте в мисці з сіллю, спеціями.
Рибу необхідно випатрати, добре вимити. Голову і хвіст можна залишити або видалити за бажанням. Скумбрію необхідно присмачити свіжовичавленим лимонним соком як всередині, так і зовні, посолити, приправити спеціями. Можна навіть залишити на 20-30 хвилин промаринуватися.
½ Частина овочів помістіть в черевце риби, частину покладіть на дно рукава для запікання. На овочеву подушку акуратно помістіть скумбрію, пакет з вмістом покладіть на деко. Готується фарширована рибка в духовці при 200 градусах приблизно 25-30 хв.
Ароматна рибка з томатами в сметанному соусі
Запекти скумбрію з овочами в духовці можна різними способами, багато з них дуже прості у виконанні. Даний рецепт не виняток – чудовий вечеря, який підкорить серце будь-якого гурмана. Завдяки особливому сметанному соусу в поєднанні з овочами Ви отримаєте шикарне страва. Список інгредієнтів:
- Свіжа тушка скумбрії – 1 шт.;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Томат – 2-3 шт.;
- 1 цибулина;
- Яйце – 2 шт.;
- Гірчиця (порошок) – 1 чайна ложка;
- Борошно пшеничне – 1 ст. ложка;
- Сметана – 3 ст. ложки;
- Лимонний сік – 2 ч. ложки;
- Сіль, перець.
Скумбрію очистити, розпотрошили (якщо Вам не хочеться возитися з обробленням, то краще відразу купуйте оброблену рибу), промийте в холодній воді. Розріжте на невеликі шматочки, шириною не більше 2 сантиметрів.
Овочі ретельно вимийте у воді, наріжте будь-яким способом (але не дуже).
Дно і краї форми для запікання змастіть шматочком вершкового масла.
У глибокій мисці з допомогою блендера або міксера збийте яйця, сметану, гірчицю, сіль, борошно.
На дно ємності для запікання перекладіть нашатковану цибулю і перець, а на них-шматочки риби, полийте лимонним соком, посоліть. Потім на скумбрію покладіть нарізані томати.
Наступний етап – заливка вмісту сметанним соусом.
Запікайте блюдо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25-30 хв.
Запіканка з картоплею і скумбрією
Незважаючи на скромний набір інгредієнтів і невеликі витрати праці і часу на готування, Ви отримаєте шикарне, смачне і ароматне блюдо. Величезний плюс – скромний бюджет, швидкість виконання і чудові смакові якості. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Картопля – 1 кг;
- Скумбрія – 600 грам;
- Сир голландський – 150-200 грам;
- Майонез 3-4 ст. ложки;
- Сіль, чорний перець.
Картоплю очистіть від шкірки, наріжте на невеликі скибочки, проварити в киплячій воді протягом 5-7 хв.
З риби видаліть всі кістки, голову, хвіст, тельбухи. Добре промийте в холодній воді, наріжте невеликими шматочками товщиною не більше 1 сантиметра.
У форму, змащену рослинним маслом, на дно покладіть ½ частину картоплі, поперчіть, посоліть, змастіть майонезом. Далі слід зробити шар з скумбрії, потім викладіть залишки картоплі, поверхню промажте майонезом.
Форму з заготівлею поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. По закінченні вказаного часу дістаньте ємність, посипте тертим сиром, знову поставте в духовку на 10-15 хвилин.
Пікантна рибка з овочами з банки
Багатьом хазяєчкам звично працювати з різними формами для запікання, горщиками, листами та іншої кухонним начинням. Фішка цього рецепта тара для запікання, а саме звичайна скляна банка. Дивно, але в такій ємності можна готувати чудові страви!
Важливо: при запіканні страв в духовці в банках дуже важливо, щоб склотара була ідеально чистою, без пошкоджень, відколів, тріщин, наклейок.
Рибка запечена за цим рецептом, виходить дуже ніжною, соковитою. Отже, щоб приготувати скумбрію з овочами в духовці в банку Вам будуть потрібні:
- Скумбрія – 2 тушки;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Рослинна олія;
- Перець горошок – 5-6 шт.;
- Лавровий Лист – 2-3 шт.;
- Сіль.
Даний набір інгредієнтів розрахований на заповнення літрової банки.
Очищений лук наріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці, або нарубайте дрібною соломкою.
Видаліть голови, хвости, нутрощі риби, промийте тушки у воді, поріжте на невеликі шматочки (згідно фото).
У літрову банку шарами складайте інгредієнти в такому порядку: риба, морква, цибуля, 1-2 горошини перцю, лист лавра. Не забудьте шари солити за смаком. Зверху полийте вміст баночки рослинним маслом (досить 2-3 столові ложки).
Горлечко накрийте фольгою, поставте тару в холодну духовку, встановіть температурний режим на рівні 150 градусів, після нагріву додайте до 180оС. Готується страва протягом 45-50 хв.
Після закінчення часу не варто відразу діставати банку з духовки, дайте час охолонути ємності (причина все та ж – не можна допускати різкої зміни температури).
Подавати можна з різноманітними гарнірами, наприклад, з вареними макаронами, картопляним пюре та ін
Також банку можна замінити звичайним керамічним або глиняним горщиком.
Тепер Ви знаєте ще один цікавий рецепт з фото запікання скумбрії з овочами в духовці.
Ділимося корисними настановами та порадами
Готувати скумбрію в духовці з овочами можна в режимі «аерогриль», якщо таким має ваша духова піч. Для цього загорніть рибу з овочами у фольгу, запікайте не менше 30 хвилин.
Не забувайте прикрашати Ваші кулінарні шедеври свіжою зеленню, це не лише додає приємні смакові нотки, але і насичує блюдо вітамінами. Зі скумбрією чудово поєднуються кріп, петрушка, пір’я зеленої цибулі, салат-латук, шпинат.
З приправ найбільш вдало поєднуються з рибою білий і чорний мелений перець, перець-горошок, часник, лавр, соєвий соус.
При фаршируванні скумбрії овочами можна додати обсмажені гриби (наприклад, шампіньйони).
Нижче представлено відео запікання скумбрії з овочами в духовці з докладним описом технологічного процесу.
