Печінка – це корисний, смачний і недорогий продукт, який можна готувати різними способами. Один з оригінальних, дуже вдалих варіантів – зробити торт. Досить незвично для такого продукту, але дуже смачно, ситно, смачно! А ще, він універсальний, може виступати в якості закуски або основної страви. Він стане прекрасною закускою не тільки для святкового столу, але також відмінно підійде для сімейної трапези. Сьогодні я пропоную Вам зробити таке блюдо саме з яловичої печінки. Адже вона є «лідером» у порівнянні з іншими видами такого субпродукту за вмістом вітамінів, мінералів і амінокислот, необхідних нашому організму.
У домашніх умовах такий тортик робиться дуже просто і швидко. Продукти для його створення використовуються самі звичайні. Своєрідні коржі для нашого торта ми будемо готувати у вигляді млинців. В якості крему для такого торта ви можете використовувати майонез або сметану. Тоді тортик виходить великим і важким. Загалом, рецепт зовсім нескладний.
Варіацій приготування такої закуски існує дуже багато. Напевно, у кожної господині є свій улюблений, перевірений рецепт. Пропоную приготувати один з поданих варіантів такого ласощі. Опис дано дуже докладно, тому без праці впорається кожна господиня.
Зміст:
- Класичний рецепт печінкового торта з яловичої печінки
- Дуже смачний торт з яловичої печінки з яйцем
- Печінковий торт з яловичої печінки з грибами
- Рецепт печінкового торта з цибулею та морквою
- Простий і смачний дієтичний торт з яловичої печінки
- Печінковий торт з яловичої печінки зі сметаною
- Відео інструкція по приготуванню печінкового торта
Класичний рецепт печінкового торта з яловичої печінки
Його рецепт послужить основою для оригінальних доповнень. Можливо, ви почерпнете щось нове для себе, а може, поділіться в коментарях своїми хитрощами приготування пікантною закуски. Нам і нашим читачам буде дуже цікаво!
Інгредієнти:
- 0, 5 кг яловичої печінки
- 2 курячих яйця
- 200 мл молока
- 3 ст. л. борошна
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 3 зубчики часнику
- 250 р майонезу
- 2 плавлених сирка
- Рослинна олія для смаження
- Сіль, перець за смаком
Приготування
Для початку підготуємо основні інгредієнти. Щоб позбутися гіркоти, печінку потрібно залити молоком на кілька годин (мінімум на 3 години). Потім зливаємо молоко, злегка просушуємо, гарненько промиваємо, звільняємо від плівки і проток, пропускаємо через м’ясорубку разом з цибулею.
Тепер додаємо яйця, молоко, сіль, перець, борошно. За консистенцією тісто повинне вийти трохи густіше млинцевого, щоб добре розтікається по сковороді.
Тепер на сковороді, змазаній рослинною олією, смажимо печінкові млинці. Бажано, щоб вони були як можна тонше.
Плавлений сир натираємо на тертці, змішуємо його з майонезом. Додаємо часник, пропущений через прес, мелений перець.
Отриманим соусом змащуємо кожен млинець. Зверху можна прикрасити тертим сиром, зеленню. Тепер накриваємо тортик харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 2-3 години, щоб він добре просочився і прийнятий форму.
Дуже смачний торт з яловичої печінки з яйцем
Інгредієнти:
- печінка 500-600г
- 1 склянка молока
- борошно 1 склянка
- яйця сирі 3шт
- варені яйця 5 шт
- цибуля 3 головки
- майонез
Приготування
Варені яйця чистимо, поділяємо на білки і жовтки. Окремо натираємо їх на дрібній тертці. Промиту печінку заливаємо водою або молоком на 2-3 години, так ми позбудемося від гіркоти.
Потім підсушує її і подрібнюємо на м’ясорубці або в блендері. В окремій мисці збиваємо яйця з сіллю, додаємо молоко, поступово всипаємо борошно, вимішуємо до гладкості.
З’єднуємо тісто з печінковою масою, перемішуємо до однорідності.
Розігріваємо сковороду, змащену маслом, виливаємо порцію тіста, рівномірно розподіляємо тонким шаром і смажимо млинець з двох сторін до готовності. Готові млинчики остуджуємо. Поки вони остигають, займемося начинкою.
Для цього цибулю дрібно рубаємо, обсмажуємо до прозорості, остуджуємо. Коли всі інгредієнти готові, доведені до кімнатної температури, починаємо збирати тортик.
Перегляньте також Смачна збірна солянка за класичними рецептами з м’ясом і ковбасою
Беремо млинець, викладаємо на блюдо, рясно змащуємо майонезом, зверху покриваємо тонким шаром обсмаженої цибулі, знову кладемо блін, змащуємо майонезом, посипаємо тертим жовтком і білком. Шар кладемо не на кожен млинець, а через один. А яєчний шар кладемо на той млинець, на якому немає цибулі. Зверху прикрашаємо тертими жовтками і білками. Прибираємо тортик на ніч у холодильник, щоб він, як слід, просочився.
Печінковий торт з яловичої печінки з грибами
Інгредієнти:
- Яловича печінка — 600 гр
- Молоко — 120 мл
- Яйця — 2 шт
- Борошно — 100 гр
- Цибуля — 3 шт
- Гриби — 350 гр
- Плавлені сирки — 2 шт по 90 гр
- Майонез
- Сіль і перець
- Рослинна олія
- Розпушувач — 0,5 ч. л.
- Часник — 3-4 зуб
Приготування
Для початку підготуємо печінку. Для цього заливаємо її холодною водою або молоком, щоб уникнути гіркуватого присмаку в готовому блюді. Потім її необхідно добре промити, підсушити, подрібнити зручним для Вас способом (подрібнити блендером, прокрутити через м’ясорубку). Головне, щоб текстура отриманої маси була однорідною.
Тепер додаємо в неї молоко, яйця, сіль, перець.
Все ретельно перемішуємо і порційно вводимо борошно. Повинна вийти досить рідка маса. Далі вводимо в неї розпушувач для тіста і рослинне масло, перемішуємо, залишаємо на 20-30 хвилин, щоб маса «відпочила».
Далі приступаємо до випічки печінкових млинців. Для цього з допомогою ополоника переносимо тісто на розпечену, змащену олією сковороду, розподіляємо рівномірно по її поверхні. Товщину млинця регулюйте самі, але занадто товстими їх робити не потрібно. У нас вийшло з усього тесту 5 млинців. Їх необхідно остудити.
А поки підготовлені млинці остигають, приготуємо начинку. Для цього чистимо цибулю, рубаємо на дрібні кубики і смажимо на олії до золотистого кольору, постійно помішуючи.
В цей час очищені гриби нарізаємо дрібним кубиком, потім додаємо до цибулі. На сильному вогні продовжуємо обсмажувати до тих пір, поки з грибів не випарується вся волога. Після цього обов’язково солимо гриби, трохи перчимо, обсмажуємо ще пару хвилин і знімаємо з плити, охолодити. Тепер приготуємо соус.
Спочатку подрібнити сирки. Якщо вони у Вас занадто м’які, то їх можна просто добре розім’яти виделкою. Або заздалегідь кладемо їх в морозильну камеру на 30-40 хвилин, після чого натираємо на крупній тертці. Далі до сиру додаємо подрібнений часник, майонез. Усе ретельно змішуємо до однорідної консистенції. Отже, тепер формуємо торт.
Беремо перший корж, рясно змащуємо соусом, посипаємо обсмаженими грибами, накриваємо наступним коржем і проробляємо те ж саме. Верхній корж змащуємо і прикрашаємо за допомогою овочів, зелені. Перед подачею необхідно дати настоятися і просочитися тортику. Краще прибрати його на всю ніч у холодильник.
Рецепт печінкового торта з цибулею та морквою
З даної кількості інгредієнтів виходить досить багато тіста. Якщо готувати коржі на середній сковороді, то у вас вийде 12-13 коржів, які можна розділити на 2 печінкових торта. Якщо ви будете готувати коржі на сковороді великого діаметру, то у вас вийде 8 коржів.
Інгредієнти:
- Печінка яловича – 600-700 г
- Морква – 3 шт (середніх)
- Цибуля – 2 головки
- Яйце – 1 шт
- Сметана – 150 г
- Часник – 2 зубчики
- Майонез – 250 г
- Борошно – 0,5 склянки
- Зелень
- Сіль поварена
- Перець чорний мелений
Приготування
Печінка замочуємо в молоці на 2 години. Після чого ретельно промиваємо, очищаємо від плівок і пропускаємо через м’ясорубку. До печінкової маси додаємо сметану, яйце, сіль, перець, все перемішуємо. Тепер потроху додаємо борошно, замішуємо тісто. По консистенції воно повинно нагадувати тісто на оладки.
На розпеченій сковороді, змазаній рослинною олією, випікаємо печінкові млинці. Для цього викладаємо ополоником порцію тіста, рівномірно розподіляємо її по поверхні, щоб готовий млинець вийшов приблизно однієї товщини зі всіх сторін. Таким же чином поступаємо з рештою тестом. Тепер млинців потрібно дати повністю охолонути.
Перегляньте також Меню на святковий стіл на день народження вдома — салати, закуски, гаряче, десерти
У цей час чистимо цибулю, рубаємо дрібним кубиком і обсмажуємо до прозорості. Моркву чистимо, натираємо на крупній тертці, додаємо до цибулі, смажимо до готовності, даємо охолонути.
До майонезу додаємо рубану зелень, подрібнений часник, сіль, перець, обсмажені і остиглі овочі, ретельно перемішуємо.
Отриманою сумішшю рясно змащуємо кожен млинець, не забуваючи про бока. Зверху прикрашаємо за допомогою зелені і трояндочок з вареної моркви. Тепер необхідно прибрати його в холодильник і дати настоятися не менше 3 годин, після чого подаємо на стіл.
Простий і смачний дієтичний торт з яловичої печінки
Інгредієнти:
- Печінка – 500 г
- Борошно рисова (можна вівсяну) – 1 склянка
- Яйце куряче – 1 шт
- Цибуля ріпчаста – 2 головки
- Морква – 2 шт
- Сметана – 150 г
- Часник
- Сіль поварена
- Перець чорний мелений
Приготування
У блендері подрібнюємо печінку у відносно однорідну масу. Перекладаємо її в окрему глибоку миску.
Додаємо молоко, яйце, борошно, ретельно перемішуємо, додаємо сіль і перець за смаком. Випікати коржі будемо на сковороді з хорошим антипригарним покриттям без додавання олії. Виливаємо порцію тесту на сковороду, рівномірно розподіляємо його по поверхні, обсмажуємо 2-3 хвилини і перевертаємо. Так випікаємо все тісто.
В окремій мисці змішуємо пропущений через прес часник, сіль, спеції і сметану. Потім за допомогою заглибного блендера доводимо цю суміш до однорідності. Цибулю чистимо, нарізаємо невеликим кубиком. Очищену моркву тремо на тертці. Пасеруємо овочі на сковороді з додаванням невеликої кількості води до готовності. Всі компоненти торта доводимо до кімнатної температури.
На сервірувальне блюдо викладаємо перший корж, рясно змащуємо сметанним кремом, посипаємо пасерованими овочами, накриваємо наступним коржем, і т. д. Зверху промазуємо торт і прикрашаємо зеленню, прибираємо його в холодильник на ніч.
Печінковий торт з яловичої печінки зі сметаною
Інгредієнти для тіста:
- Печінка яловича 0,5 кг
- Молоко 0,5 склянки
- Сметана 70 г
- Яйце 2 шт
- Борошно 1 склянка
- Олія для смаження
- Морква 1 шт
- Цибуля 1 велика (або 2 середніх)
- Зелень
Сметанний соус:
- 1 зубець часнику
- 1 ч. л. гірчиці
- 5 ст. л. сметани
- 1 ч. л. оцту
- 1 ч. л. цукру
- Сіль, перець за смаком
Приготування
Вимочену і вимиту печінка пропускаємо через м’ясорубку, додаємо сметану, молоко, яйце і ретельно перемішуємо до однорідності. Коли ми домоглися відносної однорідності, поступово вводимо борошно, замішуємо тісто. У самому кінці додаємо сіль і перець.
На звичайній млинцевої сковороді обсмажуємо печінкові коржі з двох сторін. Сковороду трохи змащуємо рослинним маслом. Занадто товстими коржики робити не потрібно. Головне, розподілити тісто по сковороді рівномірно. Повністю охолодити коржі.
Тепер займемося овочами. Цибулю чистимо, дрібно рубаємо. Моркву очищаємо, натираємо на середню терку. Спочатку обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім прибираємо його з сковороди і обсмажуємо в цьому ж маслі моркву до готовності. Всі компоненти доводимо до кімнатної температури.
Поки коржі і овочі остигають, займемося сметанним соусом. В окремій мисці перетираємо подрібнений часник з сіллю, потім додаємо гірчицю, цукор, оцет, ретельно все перемішуємо. Далі до маси додаємо сметану, солимо, перчимо за смаком.
Окремо дрібно рубаємо зелень, нею ми будемо посипати коржі. Тепер збираємо наш тортик.
Для цього беремо корж, рівномірно посипаємо обсмаженою цибулею, потім розподіляємо зверху моркву, змащуємо сметанним соусом, посипаємо рубаним кропом. Так робимо з усіма коржами. Верхній шар змащуємо і прикрашаємо за Вашим смаком. Прибираємо його в холодильник на ніч, щоб торт добре просочився. При подачі на стіл нарізаємо на порційні шматочки.
Відео інструкція по приготуванню печінкового торта
Приємного апетиту!
Готуйте із задоволенням!
