Щоб весь новий рік був солодким, у новорічну ніч на столі обов’язково мусить стояти гідний десерт. Асортимент у супермаркетах часто вводить у ступор — що ж вибрати? Все таке смачне, красиве і… дороге. Тому я пропоную вам приготувати смачний, красивий тортик самостійно. Такий десерт виходить не тільки вигідніше і смачніше, але й приємніше душі. Адже ви вкладете в нього всю свою любов і творчий порив.
Люди, далекі від кулінарії, дивлячись на фото готового тортика, можуть подумати, що приготувати його без величезного досвіду неможливо. Але все геніальне просто! Ознайомтеся із сьогоднішніми рецептами і ви обов’язково зміните свою думку про складність приготування.
Сьогодні я підготувала для вас декілька оригінальних і смачних тортиків з покроковим описом приготування. Такі десерти прикрасить новорічний стіл і викличуть захоплення у гостей.
Красивий і легкий бісквітний торт з фруктами в мультиварці
По цьому рецепту виходить дуже смачний, легкий десерт. Приготувати його нескладно. Досить запастися терпінням і старанністю. А результат вас приємно порадує.
Інгредієнти:
Для коржів:
- 160 грам борошна;
- 6 курячих яєць;
- стакан цукрового піску.
Якщо ви готуєте в духовці, то випікати бісквіт у формі, діаметром 23 сантиметри.
Крем:
- 800 грам жирної сметанки;
- 150 грам гарячої води;
- 40 грам желатину;
- 300 грам цукрового піску.
Гель:
- 15 грам желатину;
- щіпка лимонної кислоти;
- 100 грам води;
- одна столова ложка рідкого меду;
- їдальня ложка цукрового піску.
Крем для обмазки:
- 4 яєчних білка;
- третина чайної ложки лимонної кислоти;
- стакан цукрового піску;
- 100 грам води.
Фрукти для прикраси.
Приготування:
1.Почнемо з підготовки тесту для випічки бісквіта. Яйця потрібно заздалегідь дістати з холодильника. До моменту збивання вони повинні бути кімнатної температури. Збити їх з цукровим піском з допомогою міксера. Час збивання — 7-10 хвилин. Маса повинна вийде пишна, пружна, однорідна та світла.
2. Тепер потрібно невеликими порціями просіяти борошно сюди, помішуючи лопаткою. Тісто виходить м’яким, повітряним і пишним.
3. Дно мультиварки вистелити пергаментом. Вилити тісто, закрити кришкою. Виставити режим «Випічка» на 1 годину, потім додати ще 20 хвилин. Потім у режимі «Підігрів» дайте постояти ще 10 хвилин.
4. Дістати бісквіт з мультиварки, дати охолонути. Потім зняти пергамент, дати відпочити 6-8 годин. Тільки після цього ви можете приступати до нарізування.
5. Нарізати його на 3 однакових коржа. Нижній корж просочити невеликою кількістю солодкої води. Можна підсолоджувати її як цукровим піском, так і медом.
6. Тепер готуємо сметанний крем. Цукор перемішати зі сметанкою. Залишити ненадовго, поки цукрові піщинки не розчинятися повністю. Желатин розвести по інструкції на упаковці. Змішати зі сметаною, ретельно розмішати масу, дати настоятися хвилин 20.
7. Тим часом, наріжте підготовлені фрукти.
8. У роз’ємну форму діаметром 23 см встановити фольгу, як додаткові борти, адже торт буде високим.
9. Покласти перший корж, просочений солодкою водою. Покрити шаром крему. Розкласти нарізані фрукти і знову покрити кремом. Покласти наступний корж, виконати все те ж саме (крем-фрукти-крем).
10. Накрити останнім коржем, який теж потрібно промазати шаром сметанного крему. Прикрасити фруктами.
11. Щоб фрукти виглядали апетитно, потрібно приготувати спеціальну речовину-гель для них. Розчинити желатин у 50 грам води (70-80 градусів).
12. В іншому посуді перемішати цукор ще з 50 грамами води. Додати мед і лимонну кислоту. Нагріти до повного розчинення піщинок. Кип’ятити не треба. Тепер у цю масу додати желатинову воду. Охолодити до кімнатної температури. Отриманою масою змастити фрукти, з допомогою кондитерської кисті.
13. Форму з торта прибрати. Тепер приготуємо крем для обмазки. Цукор залити водою і довести до кипіння. Варити 7-10 хвилин. Поки він кипить на невеликому вогні, збийте в білу піну білки (до стоять піків). Це займе приблизно 3 хвилини.
Білки потрібно збивати безперебійно. Сироп теж потрібно періодично помішувати. Тому, збивайте їх поруч з плитою, на якій сироп уварюється.
14. У сироп додати кислоту і вимкнути. В пишні білки тонкою цівкою влити сироп, постійно працюючи віночком.
Перегляньте також Салат Мімоза з консервованої горбушею, класичні рецепти з докладним описом
15. Виходить ось такий міцний, густий крем.
16. Налити його в кондитерський мішок і прикрасити краї тортика візерунками.
17. До подачі прибрати в холодильник.
Простий торт на новорічний стіл «Білосніжний»
Якщо часу на підготовку десерту не багато або ж ви просто боїтеся братися за більш складні торти, то пропоную вашій увазі ось цей простий, смачний, але теж гідний тортик.
Інгредієнти:
- 60 грам розм’якшеного вершкового масла;
- 2 яйця;
- 125 грам борошна;
- 2 столові ложки молока;
- 6,5 столових ложок цукрового піску;
- чайна ложка розпушувача.
Крем:
- 150 мл жирних вершків;
- 50 грам цукрового піску;
- півтора свіжого лимона;
- 60 грам води;
- 3 чайні ложки крохмалю кукурудзяного (якщо замінюєте картопляним, то знадобиться в 1,5 рази менше).
Приготування:
1.Насамперед, нам потрібно приготувати лимонний пудинг для прошарку (інгредієнти зі списку для крему). Вичавити сік з лимонів.
2. Процідити через сито, щоб позбутися від насіння і шматочків м’якоті. Залити 60 грамами води. Перемішати. Виходить приблизно 160 мл розведеного соку.
3. У каструльці змішати цукор і крохмаль. Потроху вливати сік і ретельно помішувати. Коли вийде однорідна маса, поставити на плиту. Не перестаючи розмішувати, довести його до кипіння. На мінімальному вогні томити пів хвилини, постійно помішуючи.
4. На поверхню пудингу покласти харчову плівку і дати йому повністю охолонути.
5. На пергаментним папері з допомогою простого олівця намалювати два кола по 12 сантиметрів у діаметрі.
6. Поки готуємо тісто, поставте розігріватися духову піч до 200 градусів.
7. Борошно перемішати з розпушувачем. Від загальної кількості цукрового піску відкласти 4 столові ложки. Яйця розділити на білки і желточки.
8. Збити м’яке масло з рештою цукровим піском. Потім ввести по одному жовтки, перемішуючи міксером після кожного. Робота міксера не повинна припинятися. Потім додати молоко. Як тільки маса стане однорідною, додати борошно і за допомогою лопатки замісити тісто.
9. Масу поділити на дві частини і розподілити рівно по колу накреслених кіл.
10. Перекласти папір з коржами на деко, помістити в духовку на 10-15 хвилин.
11. Тим часом, з невеликою дрібкою солі збити білки. Спочатку встановіть мінімальну потужність міксера, а потім додайте обертів. Як тільки утвориться пишна і густа піна, потроху ввести цукор, не припиняючи працювати міксером. Маса повинна вийти стійка.
12. Готові коржі підрівняти за формою. Змастити їх білковим безе, відправити в духову піч ще на 10 хвилин. Безе має злегка зарум’яниться зверху, але залишатися м’яким. Після цього коржі потрібно остудити.
13. В пишну і стійку піну збити вершки. Починайте з малої потужності, поступово додаючи її. Потім їх потрібно знову зменшити і по одній столовій ложці додавати лимонний пудинг, постійно перемішуючи міксером.
14. Перший корж акуратно викласти на плоску тарілку. Покрити половиною крему. Накрити іншим коржем і залишки сметанного крему нанести на верхівку і боки тортика.
15. За бажанням, ви можете прикрасити його на свій смак ягодами або фруктами. Але й у чистому вигляді він буде чудово виглядати на столі, в білосніжному вигляді.
Дуже гарний святковий торт на Новий Рік «Спартак»
Тут Ви дізнаєтеся 7 рецептів смачного торта, приготуйте, впевнений, дуже сподобається. Читати далі…
Торт «Баунті» без випічки на Новий рік 2022
Напередодні Нового року, коли ви готуєте вечерю до святкового столу, іноді просто немає часу включати духовку. Тому, я пропоную вам цей рецепт смачного торта без випічки. Спробуйте і оцініть.
Інгредієнти:
- 2 столові ложки борошна;
- половина чайної ложки розпушувача;
- столова ложка з великою гіркою сметани;
- щіпка солі;
- 50 грам згущеного молока;
- чайна ложка з гіркою какао;
- півтори столові ложки цукрового піску;
- одне яйце.
Кокосова начинка:
- 200 мілілітрів вершків високої жирності;
- 100 грам кокосової стружки;
- 300 мл молока;
- 40 грам цукрового піску;
- 50 грам білого шоколаду;
- 20 грам масла вершкового;
- 6 грамів желатину + 30 грам холодної водички.
Для прикраси будь-які фрукти або ягоди, наприклад, малина.
Для глазурі:
- 150 грам темного шоколаду;
- 40 грам олії.
Приготування:
1.Желатин розмішати у холодній воді і залишити для набрякання.
2. Перед замісом тіста, сковороду накрити кришкою і поставити на плиту, включивши мінімальну потужність.
3. Перемішати борошно, какао, сіль і розпушувач. Просіяти сипку масу.
4. Яйце збити до білої пишної маси цукровий пісок. Додати згущене молоко, перемішати на мінімальній потужності міксера. Тепер додати сметану. Збити таким же чином.
5. Сипку суміш додати в яєчну. Перемішати так само, міксером. Довго робити це не потрібно. Досить досягти однорідності.
6. Нагрів сковороди збільшити до середнього. Якщо ваша сковорідка дуже хорошої якості, то можете виливати тісто прямо зараз. Якщо є сумніви з приводу того, що тісто може прилипнути, то змастіть невеликою кількістю масла.
7. Вилити тісто в сковороду і відразу закрити кришкою. Потужність повинна бути середньої між мінімальною і середньою. З одного боку, не відкриваючи кришки, прогріти корж 5 хвилин. Потім акуратно перевернути і потримати одну хвилину, вже без кришки.
8. Накрити плоскою тарілкою і перевернути сковороду. Адже корж дуже крихкий і може зламатися. Дати йому охолонути, а потім підрівняти краю з допомогою круглої форми.
9. А поки приготуємо кокосову начинку. Налити в каструльку молоко, всипати цукровий пісок. Розмішати. Додати стружку і поставити на вогонь.
10. Після закипання зробити мінімальний нагрів. Додати масло, помішуючи, проварити масу до м’якості стружки (приблизно 10-20 хвилин).
11. У гарячу масу додати набряклий желатин і шоколад. Перемішати до повного розчинення. Остудити до кімнатної температури.
12. Підрівняти корж по внутрішньому краю форми, діаметром 18 сантиметрів. Покласти його на низ. Просочити сиропом. Зробити це дуже просто — чайну ложку цукру перемішати у двох чайних ложках теплої води. За бажанням, одну ч. л води можна замінити коньяком або ромом.
13. Коли охолола кокосова маса, можна приступати до наступного етапу. Вершки збити до пишної, пружної маси. Частинами додати їх до стружці, добре перемішуючи.
14. На просочений корж викласти третину заготовленої начинки. Акуратно розрівняти і викласти ягоди або фрукти, на ваш смак. Якщо у вас немає цих продуктів, їх можна не використовувати зовсім.
15. Решту начинку викласти зверху. Злегка потрясти тортик, щоб крем вирівнявся.
16. Прибрати в холодильник мінімум на 6 годин. В ідеалі, потримати його в холоді до наступного ранку. Потім акуратно зняти кільце.
17. На водяній бані розтопити шматочок шоколадки, змішати його з маслом. Охолодити до 30 градусів.
18. Поставити тортик на решітку, а її, у свою чергу, на тарілку. Полити глазур’ю і розрівняти.
19. Перекласти на плоску тарілку для подачі. Краї можна посипати шоколадною крихтою, щоб приховати нерівності. Верх прикрасити кокосовою стружкою і, за бажанням, фруктами або ягодами, які присутні в начинці.
20. До подачі зберігати в холодильнику.
Простий рецепт новорічного торта «Сніжинка»
Дуже простий, смачний торт у вигляді невеликого снігового замету. Буде дуже красиво виглядати на вашому святковому столі. Сподобається всім без без винятку. Читати далі…
Відео-рецепт новорічного торта двох’ярусного
В цьому ролику ви познайомитеся з надзвичайно красивим і смачним тортиком, а точніше з рецептом приготування.
Сподіваюся, у сьогоднішній статті ви знайшли свій, той самий смачний і найбільш підходящий тортик. Адже всі вони дуже смачні і зробити вибір не так-то просто.
Бажаю вам успіхів у всіх починаннях! До нових зустрічей у році, що минає.
