Варення з горобини червоної: рецепт простий і смачний
Настає осінь і наближається закінчення дачного сезону. В останню чергу завжди збирається горобина. Найбільш корисною вважається червоноплідна. Саме з цієї причини більшість господинь прагне заготовити її для холодної зими. Розглянемо прості рецепти приготування варення з червоної горобини.
Зберегти свіжу, корисну ягоду на тривалий час можна, якщо зробити з неї варення. Існує безліч варіантів, причому для концентрації корисних речовин дозволяється поєднувати ягоду з іншими не менш корисними компонентами.
Незважаючи на корисність рослинного інгредієнта, його не завжди люблять консервувати з-за терпкості і присутності гіркоти. Для того щоб варення вийшло менш гірким, але залишалося таким же корисним, плоди рекомендується збирати після перших заморозків.
Для прискореного процесу ягоди перебирають, видаляють гілочки і сміття, промивають і обсушують. Розкладають тонким шаром у підготовлені миски, а після обов’язково ставлять в морозильну камеру. Залишити її в такому вигляді на 2-5 годин і можна використовувати за призначенням. Тепер перейдемо безпосередньо до питання як власне зварити варення з червоної горобини.
Класичний метод
Для тих, хто не любить тривалий час возитися з заготовками існує найпростіший варіант приготування.
Продукти:
свіжа ягода — 1 кг;
отфильтрованая вода — 350 мл;
цукровий пісок — 500 р.
Варення
Ягоди перебрати, промити в декількох водах. Викласти в зручну ємність і залити крутим окропом, розчинивши трохи солі (на 1 л води 5 г солі). Процідити через 10-15 хвилин і дочекатися стікання зайвої вологи.
Тим часом приступаємо до приготування солодкого сиропу. Для цього відміряти необхідну кількість води, поставити на плиту і довести до кипіння. При частому помішуванні всипати цукор, закип’ятити і варити ще кілька хвилин.
У гарячий сироп викладаємо підготовлені плоди, продовжуємо процес варіння ще чверть години. Зняти з вогню, прикрити і залишити на кухонному столі на 2-3 години для того, щоб ягідки встигли просочитися цукровим сиропом.
За цей час варення повністю охолоне, переходимо до другої варінні, але до повного приготування плодів.
Розфасувати готовий виріб по чистим банкам, прикрити, остудити і прибрати в холодне місце на зберігання.
З горіхами
Для приготування рекомендується використовувати волоські горіхи. При поєднанні з ягодами ласощі виходить набагато корисніше і смачніше. Розглянемо рецепт горобинового варення з горішками.
Продукти:
основний компонент — 1 кг;
горіх волоський — 400 г;
цукор-пісок – 1,4 кг;
відфільтрована вода — 600 мл
Порядок роботи:
Червону горобину перебрати, видалити сміття і непридатні в їжу плоди. Промити кілька разів для більш детального усунення пилу, бруду. Трохи просушити.
Основний інгредієнт викласти в зручну каструлю і пом’яти дерев’яним товкачем, щоб вийшов сік. Обдати окропом.
В іншу містку каструлю вилити необхідну кількість води, засипати цукровий пісок і при постійному помішуванні варити до повного розчинення крупинок цукру. Опустити ягоди і варити до готовності на повільному нагріванні. Не забувайте регулярно знімати пінку.
Волоські горіхи очистити від плівок і підсушити на сухій сковороді. В іншому випадку варення закисне. Охолодити і порізати крупно.
Засипати до ягід підготовлений горіх, проварити ще 2-3 хвилини і розфасувати десерт по чистим банкам. Щільно закрити, остудити і прибрати в льох.
Волоські горіхи
Без варіння варення
Даний варіант приготування дозволяє зберегти в готовому блюді всі вітаміни, мікро і макроелементи, так як не використовується теплова обробка. Щоб готовий десерт зберігся на довго рекомендується попередньо простерилізувати банки зручним методом. Розглянемо за яким принципом готується варення з червоної горобини.
Продукти:
стигла ягода — 500 г;
цукор-пісок — 1 кг.
Порядок дій:
Цукор дозволяється замінити на мед. В такому випадку смак готового блюда виходить особливим.
Горобину перебрати, очистити від сміття і промити в декількох водах. В окремій каструлі закип’ятити трохи рідини, додати пів чайної ложки солі. Після викласти ягідки і проварити 1-2 хвилини. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої вологи.
Викласти в чашу блендера, подрібнити. З’єднати в підходящої ємності для варіння разом з цукром, ретельно перемішати.
Прикрити і залишити тару на кухонному столі для того, щоб ягоди пустили сік і крупинки розчинилися в ньому повністю. На дану дію, як правило, йде 2-3 години.
Розфасувати по стерильним банкам, закрити капроновими кришками і прибрати в холодильник на зберігання.
З апельсином
Десерт набуває особливої пікантності і корисність із-за додавання цитрусового плоду. Розглянемо, як приготувати варення з червоної горобини, володіє ще більшими корисними властивостями.
Продукти:
горобина червона — 1 кг;
апельсин — 300 г;
цукор-пісок — 500 г;
відфільтрована рідина — 1,5 л.
В процесі приготування
Апельсин помити, очистити від шкірки і білої плівки. Розділити на часточки і кожну розрізати ще на кілька частин, по можливості видаляючи кісточки. Цедру дрібно нашаткувати.
Ягоди перебрати, промити і обшпарити окропом.
Приступаємо до приготування сиропу. Для цього воду з’єднати з цукровим піском в окремій ємності, поставити на плиту і довести до кипіння. Варити до повного розчинення крупинок.
Потім викладаємо в гарячий сироп цитрусові скибочки, ягоди і варимо при повільному нагріванні протягом чверті години. Прикрити, остудити і повторити процес варіння знову. Розкласти по чистим стерильним банкам, щільно закрити, остудити і прибрати в льох на зберігання.
З яблуками
Рецепт варення з червоної горобини з яблуком є досить поширеним у домашніх умовах приготування. Яблука добре поєднуються з червоною горобиною, заготівля виходить дуже смачною, якщо взяти фруктові плоди твердого сорту з невеликою кислинкою. Для поліпшення аромату рекомендується додати частину палички кориці, а після варіння її обов’язково видаляють.
Продукти:
свіжі ягоди — 1 кг;
яблука — 300 г;
цукор-пісок — 1 кг;
відфільтрована рідина — 200 мл
Процес готування буде такою:
Яблука промити, розрізати на 2 рівні частини і видалити насінну коробку, інші непридатні в їжу частини. Нашаткувати скибочками.
Ягоди перебрати, видалити сміття. Промити в декількох водах. Викласти в крутий окріп, прикрити і витримати 10 хвилин. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи.
В підходящу каструлю вилити необхідну кількість води, засипати цукровий пісок (1/2 частина), закип’ятити і варити до повного розчинення сипучих компонентів.
Після повного розчинення крупинок цукру викласти яблучні дольки, ягоди і довести до кипіння. Знизити нагрів і продовжити приготування ще чверть години.
Прикрити, прибрати з плити і залишити охолоджуватися. Після закінчення часу висипати залишки цукрового піску і уварювати при частому помішуванні протягом чверті години. Охолодити і знову закип’ятити, потім розкласти по стерильним банкам. Щільно закрити, остудити і прибрати в льох на зберігання.
З гарбузом
Гарбуз відноситься до жіночих овочів. Саме з цієї причини рекомендується вживати її якомога частіше. З гарбуза можна зробити величезну кількість різноманітних страв, а якщо зробити варення з червоною горобиною, то смак десерту виходить більш оригінальний і незвичайний.
Продукти:
гарбуз — 1 кг;
горобина — 500 г;
цукор-пісок — 500 г;
лимон — 2 плоду;
ванілін на кінчику ножа.
Далі так:
Ягоди перебрати, видалити гнилі плоди і непридатні в їжу частини. Викласти в підходящу миску і ретельно промити в декількох водах. Відкинути на друшляк. Потім викласти в крутий окріп підготовлену ягоду, варити 2-3 хвилини. Процідити, дочекатися повного стікання зайвої вологи.
Гарбуз помити, видалити насіння, волокна, шкірку. Нарізати кубиками середнього розміру. Викласти в каструлю, пересипаючи цукром (використовується 2/3 частини від всього обсягу), акуратно розмішати і залишити на кухонному столі, щоб продукт пустив сік. Якщо природної рідини виділилося мало дозволено додати трохи відфільтрованої води.
Потім поставити тару з гарбузом на середній вогонь, засипати цукровий пісок, ягоди. Варити до повного розм’якшення компонентів.
З цитрусового плоду тонким шаром зняти цедру і дрібно подрібнити її. Додати разом з ваніліном в гарбуз, розмішати і продовжити варіння до повної готовності всіх інгредієнтів.
Розкласти по стерильним банкам, щільно закрити, остудити і прибрати в холодне місце.
З шипшиною
Продукти:
ягоди свіжі — 1 кг;
шипшина (очищений) — 0,4 кг;
цукор-пісок — 1 кг;
чиста вода — 400 мл
Дії:
Червону горобину перебрати, видалити непридатні в їжу частини. Добре обполоснути в декількох водах. Шипшина викласти в каструлю, залити крижаний рідиною і залишити на кухонному столі на 50 хвилин. Після закінчення часу встановити каструлю на плиту, закип’ятити, зняти з вогню і розмістити тару в холодну воду за принципом парової лазні. Відкинути на друшляк.
Кожну ягідку розрізати на 2 частини і видалити насіння і внутрішні плівочки. З’єднати підготовлені плоди з цукром, акуратно розмішати і розмітити на плиту, довести до кипіння і викласти в заздалегідь підготовлену горобину. Продовжити приготування ще півгодини. Прикрити, залишити на кухонному столі на 60 хвилин. Після закінчення часу знову закип’ятити і варити до того моменту, поки шипшина не опуститься на дно каструлі.
Розфасувати по чистим баночках, щільно закрити і прибрати в холодне місце.
Настає осінь і наближається закінчення дачного сезону. В останню чергу завжди збирається горобина. Найбільш корисною вважається червоноплідна. Саме з цієї причини більшість господинь прагне заготовити її для холодної зими. Розглянемо прості рецепти приготування варення з червоної горобини.
