Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Продовжуємо тему заготовок для зими. Настав час збирання врожаю, крім основних повсякденних страв з овочів багато хто зайнятий консервацією. У кожної господині, звичайно ж, є в арсеналі рецепти для цього.

Але ж одне і теж з року в рік приїдається, хочеться чогось нового, незвичайного навіть може бути і не звичного. Поспішаю розповісти вам способи приготування салатів з кабачків. Всі рецепти по своєму прості, але зі своєю родзинкою.

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Апетитна, яскрава закуска стане не просто доповненням до м’ясних або навіть рибних страв, салати можна їсти як цілком самостійне блюдо. У зимові вечори після трудового дня, коли немає сил на приготування, виручить консервація. Та й на будь-яке свято, салатики з кабачків будуть йти на ура.

Зміст:

  • Зимовий салат з кабачків з каррі
  • Простий рецепт салату з кабачків з овочами
  • Смачний салат з кабачків і моркви
  • Ароматний салат з кабачків та огірків
  • Салат з кабачків «пальчики оближеш»
  • Рецепт на відео салату з кабачків на зиму

Зимовий салат з кабачків з каррі

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Цікавий смак салату додасть приправа каррі. Закуска буде нагадувати соус «анкл бенс», хто пробував, той зрозуміє.

Нам знадобиться:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помідори — 500 г
  • Болгарський перець — 350 г
  • Морква — 300 г
  • Томатна паста — 150 г
  • Олія — 125 мл
  • Сіль — 2 ст. ложки
  • Цукор — 100 г
  • Оцет 9% — 30 мл
  • Вода — 400 мл
  • Каррі — 1 ч. ложка

Етапи приготування:

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Налийте воду в ємність де буде готуватися заготовка. Додайте в неї олію, томатну пасту, цукор і сіль. Все потрібно дуже ретельно змішати, потім поставити ємність на плиту. Температура нагріву повинна бути помірною, дочекайтеся закипання

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Овочі промийте, очистіть і подрібніть. Перець солодкий соломкою, цибулю півкільцями, моркву на середній тертці. Надішліть овочі в ємність, коли томатний соус в ній закипить. Накрийте кришкою, тушкувати на слабкому вогні чверть години

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

З кабачків зніміть шкірку, видаліть насіння, в тому випадку, якщо плоди великі. Наріжте кубиками середнього розміру. Перекладіть до тушкованим овочам

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Помідори також наріжте кубиками, відправте в ємність через 15 хвилин після додавання кабачків. Продовжуйте тушкувати, часом перемішуючи, ще хвилин 15

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Коли овочі стануть м’якими, влийте оцет, додайте приправу каррі. Змішайте і залиште постояти 10 хвилин цілком вистачить

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Баночки промийте як слід, стерилізуйте. В теплі і сухі банки розкладіть салат до країв, після цього закривайте щільно кришками, які потрібно перед цим обдати окропом

Заготовки переверніть догори денцями, укутайте теплою тканиною. Бажано їм простояти в такому стані кілька днів. І тільки потім можна їх прибирати до іншим вашим заготівлях в комору або льох.

Смачних, довго зберігаються вам заготовок для зими!

Простий рецепт салату з кабачків з овочами

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Мінімум затрат сил, а як підсумок смачний салатик. Якщо з заготовками ви раніше не мали справу, то цей рецепт однозначно буде для вас речі. Все обов’язково вийде, треба тільки швидше взятися за справу.

Нам знадобиться:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перець болгарський — 1 кг
  • Помідори — 1 кг
  • Цибуля ріпчаста — 500 г
  • Масло рослинне — 200 мг
  • Цукор — 200 г
  • Сіль — 80 г
  • Оцет 9% — 100 г

Етапи приготування:

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Кабачки ретельно вимийте під проточною водою, обсушити. Якщо плоди не перезрілі, то знімати шкірку і видалити насіння необов’язково. Наріжте плоди кубиками середньої величини

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

З лука зніміть піну, наріжте тонкими півкільцями

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Болгарський перець наріжте соломкою

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Помідори пропустити через м’ясорубку або подрібніть блендером. Перекладіть всі овочі в таз або каструлю з товстими стінками, змішайте

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Надішліть ємність на вогонь, додайте олію, цукор, сіль, перемішайте. Гасити краще під закритою кришкою півгодини, може трохи більше до готовності овочів. Періодично потрібно перемішувати суміш. Хвилин за 7-9 до готовності, влийте оцет

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Готової закускою заповніть баночки підготовлені заздалегідь, під горлечко. Загорніть металевими кришками

Салат в банках перемістіть на підлогу кришками вниз, накрийте чим-то теплою. Після повного охолодження, можна прибирати в те місце, де вони будуть зберігатися.

Їжте із задоволенням, пригощайте друзів!

Смачний салат з кабачків і моркви

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Для такої закуски підійдуть тільки молоді плоди кабачків. Так салат буде виглядати естетично не тільки в банку, але і на тарілці. Тонкі кухлі нарізати дуже зручно за допомогою шатківниці, просто, а головне швидко.

Інгредієнти:

  • Кабачки — 1,250 р
  • Морква — 130 г
  • Часник — 1/2 головки
  • Сіль — 1,5 ст. ложки
  • Цукор — 50 г
  • Перець чорний горошком — за смаком
  • Перець чорний мелений — за смаком
  • Лавровий лист — 2 шт
  • Оцет 9% — 80 мл
  • Кріп — пучок
  • Рослинне масло — 100 мл

Етапи приготування:

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Ретельно промиті плоди, спочатку наріжте на тонкі кружечки, потім поділіть їх на четвертинки. Перекладіть все в глибоку каструлю з товстими стінками

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

З моркви зніміть верхній шар, натріть на тертці з великими отворами. Відправте до кабачків

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Потім розташуйте в каструлю спеції: перець горошком, лавровий лист, а також можна подрібнити та додати парасольку кропу, але це на ваш розсуд

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Всипте сіль разом з цукром

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Очищені зубчики часнику подрібніть через чеснокодавку або ж просто наріжте ножем дуже дрібно. Пучок кропу нарубайте ножем, перекладіть все до овочів

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Влийте оцет, змішайте. Залиште на півтори годинки, овочі повинні виділити сік

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Надішліть каструлю з майбутнім салатом на плиту, влийте рослинне масло. При малому нагріванні чекаємо закипання вмісту. Після, іноді перемішуючи, тушкуємо близько 20 хвилин

Закускою заповніть простерилізовані банки, щільно закрийте або загорніть кришками. Після цього банки з салатом переверніть, накрийте. Як тільки вони повністю охолоне до кімнатної температури, можна переставити.

Успіхів і смачних зимових закусок вам!

Ароматний салат з кабачків та огірків

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Кабачки — це такий овоч, який без праці можна з’єднати з будь-якими іншими видами овочів і буде смачно без сумнівів. Огірки в цьому плані чудово підійдуть. Вийде яскрава, пікантна закуска, яка стане до смаку всім.

Нам знадобиться:

  • Кабачки — 1 кг
  • Огірки — 1 кг
  • Помідори — 200 г
  • Морква — 100 г
  • Петрушка пучок
  • Масло рослинне — 5 ст. ложок
  • Цукор — 2/3 склянки
  • Оцет 9% — 4 ст. ложки
  • Часник — головка
  • Томатна паста — 50 р
  • Сіль — 1 ст. ложка
  • Чорний перець — за смаком

Етапи приготування:

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

З кабачків видаліть шкірку, подрібніть на четвертинки середніми по товщині

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Точно також необхідно вчинити з огірками. Зняти шкірку, нарізати аналогічно

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Трохи поменше розміром шматочків, наріжте помідори

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Очищену моркву наріжте на середні за величиною кубики

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Поміщаємо всі підготовлені овочі в один посуд. Додайте томатну пасту, сіль, цукор, очищені зубки часнику, якщо вони у вас великі, можна розрізати їх навпіл. Влийте рослинне масло, змішайте як слід і поставте на вогонь

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Як тільки з овочів утворюється сік, дочекайтеся коли маса почне закипати. Після чого накрийте посуд кришкою, зменшіть вогонь до мінімального. Варіть 35-40 хвилин

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Саме час до вже майже готової закуски додати оцет, дрібно рубаний пучок петрушки, перемішайте. Залиште на вогні ще близько 10 хвилин

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Розкладіть салат по банкам, загорніть і переверніть їх як показано на фото, до повного їх охолодження.

Приємного вам апетиту і гарного дня!

Салат з кабачків «пальчики оближеш»

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Закуска буде мати легку насолоду, а потім трохи гострий смак. Нашій родині подобається їсти такі кабачки як самостійне блюдо, спробуйте і ви.

Нам знадобиться:

  • Кабачки — 2 кг
  • Яблуко — 1 шт
  • Перець болгарський — 1 шт
  • Перець чилі — 1 шт
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Морква — 1 шт
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Томатний сік — 500 мл
  • Цукор — 4 ст. ложки
  • Сіль — 1 ч. ложка
  • Оцет яблучний — 100 мл
  • Рослинне масло — 100 мл

Етапи приготування:

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Кабачки гарненько помийте, видаліть шкірку. Наріжте на чверть частини невеликі за розміром, якщо насіння жорсткі, їх теж потрібно зрізати. Перекладіть в глибоку ємність

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Очистіть інші овочі: цибулю, моркву, перець, промийте під струменем води. Наріжте на середні частини для подальшого подрібнення в чаші блендера

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Після подрібнення до стану пюре, додайте сіль, цукор. Влийте олія, оцет, ще раз змішайте

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Перекладіть масу в сотейник або каструлю, залийте томатним соком і поставте на плиту. При помірному нагріванні, дочекайтеся, поки закипить вміст. Періодично перемішуючи, варіть 20 хвилин із закритою кришкою. За 5 хвилин до готовності, додайте подрібнений часник

 Найсмачніші салати з кабачків на зиму — 6 рецептів без стерилізації

Соусом залийте кабачки, після чого тушкуйте їх 20-30 хвилин до їх розм’якшення

Заповніть закускою чисті пройшли стерилізацію банки, закрийте щільно кришками.

Зберігайте заготовки в прохолодному місці. Приємного вам апетиту!

Рецепт на відео салату з кабачків на зиму

Смачних вам заготовок!

Рецепти представлені в цій статті всі перевірені часом. Готуйте самі, діліться з друзями та знайомими. Урізноманітніть ваше меню смачними закусками з овочів. Бажаю вам успіхів у цій справі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день