Окрошка на квасі з м’ясом. Рецепти класичної м’ясної окрошки з фото

Окрошка — традиційне російське блюдо, яке зародилося в далекій Давньої Русі. В ті часи її рецепт значно відрізнявся від сьогоднішнього. Незважаючи на це, принцип приготування залишився такий же.

М’ясо, на відміну від ковбаси, має масу корисних властивостей для організму. У ньому міститься багато білка, вітамінів і мікроелементів. Високий вміст заліза, наприклад, необхідно для нормальної роботи системи кровотворення. У цьому полягає перевага даного рецепту окрошки.

М’ясна окрошка на квасі — ідеальне холодне блюдо для спекотного літнього дня. Воно дозволяє і вдосталь наїстися, і охолодитися. Квас — відмінний жаждоутоляющий напій.

Зміст:

  • Класична окрошка зі сметаною
  • Окрошка на квасі з м’ясом і редискою
  • Рецепт класичної окрошки без картоплі
  • Смачна окрошка на квасі зі свіжим огірком
  • Відео рецепт збірної м’ясної окрошки
  • Як правильно і смачно яловичину зварити для окрошки (відео рада)

Класична окрошка зі сметаною

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

Серед безлічі рецептів м’ясної окрошки на квасі, класичний вважається самим популярним.

Необхідні інгредієнти:

  • м’ясо яловичини або свинини — 300г.
  • 4 картоплі в мундирі
  • 4 свіжих огірка
  • 4 курячих яйця
  • половина склянки огіркового розсолу
  • 1 столова ложка гірчиці
  • 100 р. зелені
  • 1,5 літра квасу
  • 5 ст. ложки сметани
  • сіль і перець

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

Відварити м’ясо в трохи підсоленій воді, остудити, нарізати кубиками, покласти в глибоку миску.

Огірки порізати кубиками, додати до м’яса.

Нарізати варені яйця і картоплю, всі продукти змішати в загальній мисці.

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

Цибулю нарізати, придушити ложкою, посолити (в окремій тарілці).

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

У тарілку з цибулею і сіллю додати огірковий розсіл, гірчицю і сметану. Отриману заправку відправити в миску з іншими продуктами.

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

Залити основу квасом. Перемішати

За рахунок м’яса окрошка виходить дуже неймовірно ситна і смачна.

Окрошка на квасі з м’ясом і редискою

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

В м’ясну окрошку нерідко входить такий інгредієнт, як редис. Він має специфічний смак, який чудово поєднується з іншими добавками.

Нам потрібні наступні продукти:

  • 400 мл хлібного квасу
  • 200 г яловичини або іншого м’яса
  • пучок зеленого цибулі
  • 2 огірка (свіжих)
  • 100 мл сметани
  • 8 шт. редису
  • 1 куряче яйце
  • 1 картопля середній
  • 1 чайну ложку гірчиці сіль (за смаком)

За бажанням можна додати зелень

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

М’ясо відварити в підсоленій воді. Дати охолонути і нарізати в глибоку миску.

Картопля в мундирі і яйце відварити, остудити, почистити, нарізати кубиками.

Зелену цибулю нашаткувати, огірки і редис дрібно натерти. Всі нарізані продукти змішати спочатку підготовленої мисці.

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

Основу окрошки розбавити квасний заправкою в пропорції 1/1, посипати зеленню, заправити сметаною і гірчицею, посолити.

Готову страву порадує гостей своїм свіжим і незвичайним смаком.

Рецепт класичної окрошки без картоплі

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

Цей рецепт є старовинним. Спочатку в ній не було картоплі. Технологія приготування дуже сходиться з рецептом староруської окрошки.

Нам знадобляться інгредієнти:

  • 2 види огірків по 1 шт.: свіжий і солоний
  • 100 р. зеленого лука
  • 300 р. м’яса яловичина+свинина
  • 5 ст. л. розсолу від маринованих огірків
  • 2 ст. л яблучного оцту
  • мариновані сливи (за бажанням)

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

Яловичину і свинину відварюємо, остуджуємо і нарізаємо соломкою. Відкладаємо в сторону

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

В миску, додаємо нарізаний зелений лук і обидва види огірків (соломкою). Далі необхідно ложкою трохи потовкти цибулю і огірки

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

Кладемо м’ясо в миску з цибулею і огірками, додаємо огірковий розсіл і яблучний оцет

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

Ретельно перемішуємо (основа повинна добре просочитися маринадом)

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

Розкладаємо основу по тарілках і заливаємо квасом, додаємо сіль (за смаком). За бажанням прикрашаємо половинкою маринованої сливи.

Гості будуть приємно здивовані настільки оригінальним стравою.

Смачна окрошка на квасі зі свіжим огірком

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

Даний рецепт окрошки надзвичайно простий. Вийде дуже легка і смачна окрошка. Огірок їй додасть свіжості.

Для неї нам знадобиться:

  • 200 р. телятини
  • 2 картоплі
  • 3 яйця
  • 300 гр. свіжих огірків
  • 2 склянки квасу з хлібної закваски
  • 1 ст. л. сметани
  • сіль

Телятину відварюють, охолоджують.

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

Поки м’ясо стоїть на вогні шаткують зелень, мнуть ложкою і солять (щоб вийшов сік).

Картоплю відварюють в мундирі. В цей час ріжуть огірок на дрібні шматочки.

Варені яйця труть на тертці, картоплю і м’ясо ріжуть кубиками.

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

Всі складові страви з’єднують.

Основу розкладають на порції і заправляють сметаною

 Окрошка на квасі з мясом. Рецепти класичної мясної окрошки з фото

Заливають квасом і подають на стіл

Холодник по даному рецепту дуже добре підходить для людей, які стежать за своєю фігурою.

Відео рецепт збірної м’ясної окрошки

Незважаючи на різноманіття рецептів м’ясної окрошки на квасі, основа практично не змінюється. Додаються 1-2 інгредієнта, або виключаються. Господиня може легко вибрати той рецепт, який сподобається кожному члену сім’ї або розробити свій власний.

Як правильно і смачно яловичину зварити для окрошки (відео рада)

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день